怎么样做酱焖泥鳅(酱焖泥鳅的做法，酱焖泥鳅怎么做好吃，酱焖泥鳅的家常)

怎么样做酱焖泥鳅

泥鳅是一种营养价值非常高的食物，对于大部分的人群来说都非常适合，适当的吃一些泥鳅可以让免疫力及抵抗力变得更强，虽然他看起来并不美观，但味道却是很鲜美的，下面就跟着大道家园网养生网来看一下怎么样做酱焖泥鳅。

怎么样做酱焖泥鳅

需要准备香菜，植物油，猪油，十三香，东北大酱，料酒，干辣椒，生姜，葱，酱油，食盐，色拉油以及泥鳅，首先要把泥鳅放到加了植物油的水里面，养上一天，让它里面的脏东西给吐掉，再放到一个比较深的容器里面，加入适量的盐，盖上盖子，这样一会儿就会变得没有力气，捞出来以后冲洗干净，锅中加入适量的猪油以及色拉油，用小火把油烧热，生姜，葱，干辣椒放进去翻炒一下，然后再加入大酱小火翻炒，等到香味出来以后再改成大火，把十三香，酱油，料酒放进去翻炒一下，加入清水，大火烧开以后就把泥鳅放进去，盖上盖子，煮开以后用中火再继续炖十几分钟，盖子打开以后用中大火把汤汁收浓稠，再撒上一些香菜就可以吃了。

酱焖泥鳅的营养价值

吃一些酱焖泥鳅可以达到醒酒作用，能够让酒精对肝脏造成的损害减少，如果经常需要喝酒应酬，那么适当的吃一些泥鳅就非常适合，吃酱焖泥鳅还可以达到消炎以及抵抗衰老作用，它里面的不饱和脂肪酸含量非常丰富，能够让血管老化的速度减慢，对年纪比较大的人来说就非常适合，起到消炎抵抗细菌效果。

吃一些酱焖泥鳅可以起到补钙壮骨作用，它里面所含有的磷元素，钙质含量丰富，经常吃一些些就可以预防骨质疏松，老年性骨折，佝偻病以及软骨病出现，把泥鳅做成汤来喝，就能够让钙质吸收变得更好。

吃一些酱焖泥鳅还可以达到防癌作用，因为它里面的钙质含量非常丰富，还含有维生素c，维生素b及维生素a，铁元素的含量也非常多，所以预防癌症的效果就相当不错。

吃一些酱焖泥鳅还可以达到保护血管作用，它里面的尼克酸含量丰富，能够让血管扩张，降低甘油三酯以及胆固醇，还可以让血脂紊乱的情况得到调节，这样冠脉硬化的程度也可以减轻很多，让心肌梗死的发病机率降低，预防心脑血管疾病出现。

吃一些酱焖泥鳅还可以补充铁元素，它里面的蛋白质含量也非常丰富，如果有贫血问题，适当的吃一些还是非常适合的。

泥鳅怎么吃

可以做泡椒泥鳅，需要准备味素，盐，料酒，蒜，生姜，花椒，泡椒以及泥鳅，先把泥鳅放到盐水里面，弄好了以后还让它里面的泥土给吐干净，然后就把生姜，泡椒，蒜洗干净切碎，然后锅中加入适量的油烧热，把泡椒，蒜，生姜放进去翻炒出香味，泥鳅放进去继续翻炒一会儿，再加入花椒水，味素，盐，料酒，大概煮5分钟左右，不要烧太久，否则泥鳅就会变得过于烂，这样就会影响到它的口感。

还可以做泥鳅炖豆腐，需要准备清蒜，腐乳，大蒜，生姜，泥鳅以及豆腐，锅中加入适量的油烧热，把蒜生姜放进去翻炒一下，另外准备一个盆子，倒入一些清水，然后泥鳅豆腐放进去慢慢煮，浮末出来以后撇掉，加一些生姜，蒜油，再加入适量的盐，用大火烧开以后再改成中火，把两片腐乳加入适量的水搅拌均匀后倒进汤中，用小火慢慢的炖煮几十分钟，再把泥鳅豆腐汤倒进电磁炉锅中，用电磁炉慢慢的加热，撒上一些青蒜段就可以开始吃了。

宝宝可以吃泥鳅吗

宝宝到了一岁以后适当的吃一些泥鳅是可以的，里面含有蛋白质以及微量元素，能够让骨骼发育变得更好，所以家长可以给孩子适当的做一些泥鳅来吃，但是里面的刺一定要处理好，避免对孩子造成不利的影响。

给孩子适当的吃一些泥鳅可以让成长发育变得更快，把泥鳅做成汤来喝或者做成肉松，都可以让孩子获取营养物质，适当的给孩子吃一些泥鳅是比较有利的，但如果孩子对这一类的产品过敏，就要尽量远离，这个时候应该给孩子吃水果类，蔬菜类，蛋类食物，让孩子适度的进行运动，这样才能让成长发育速度变得更好，可以让孩子的身体更加健康。

上面介绍的就是怎么样做酱焖泥鳅，酱焖泥鳅的制作方法简单，味道又好，营养价值也非常高，适当的吃一些能够让身体更加健康，对于年纪大的人来说吃一些泥鳅好处还是非常多的，所以可以根据自己身体实际需求来选择合适的食物。

酱焖泥鳅的做法，酱焖泥鳅怎么做好吃，酱焖泥鳅的家常

主料泥鳅750克
辅料油适量 姜适量蒜适量料酒适量醋适量味素适量花椒面适量大料适量水适量
干红椒适量葱适量大酱适量
步骤
1.准备好食材，姜切片，葱切断
2.锅烧热放入油和花椒面
3.放入干红椒翻炒一下炒香
4.放入蒜炒香
5.放入大酱翻炒
6.放入葱和姜，大料翻炒出香味儿
7.加入适量水，加入少许料酒，味素，还有醋
8.大火烧开放入泥鳅改中火炖
9.炖熟出锅点缀上香菜即可

泥鳅怎样做好吃？

泥鳅的做法很多，因为我是北方人，所以比较喜欢酱焖泥鳅：
泥鳅（Misgurnus anguillicaudatus）属鲤形目，鳅科，花鳅亚科，泥鳅属。俗称：泥鳅、鳅。英文名：Oriental weatherfish 。
体细长，前端稍圆，后端侧扁。吻突出，眼小；口小，下位，呈马蹄形。唇软而发达，具有细皱纹和小突起。头部无细鳞；体鳞极细小，埋于皮下，侧线鳞150 个左右；体表粘液丰富。背鳍无硬刺，起点在腹鳍起点上方稍前；尾鳍圆形，尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。体灰黑，并杂有许多黑色小斑点，体色常因生活环境 不同而有所差异。
泥鳅的营养价值：泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100- 117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之作用。泥鳅性味甘、 平。《医学入门》中称它能“补中、止泄”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、 痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。
香酥泥鳅：
材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。
做法：
1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。
2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。
3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；
4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）
5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。
辣子泥鳅：
【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克
【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克
【制作过程】
1、 将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；
2、 洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；
3、 锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可；
【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。
泥鳅鱼汤：
配料:
泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺
·操作:
(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。
(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。
熬后过滤的方法﹕
(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。
(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。
(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
泡椒泥鳅：
材料：泥鳅400克，泡椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，葱段少许，酱油适量
做法：把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头，剖开肚，取出内脏洗净，生姜切片，蒜对切备用。
炒锅放油烧热，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。
再把泥鳅倒入，炒至表面变白，加入适量酱油，清水一碗焖至肉烂。
最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦，好了，来瓶啤酒，开吃！
热泡泥鳅：
材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。
做法：
1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。
2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。
3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。
4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。
5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。
6、淋上兑好的调味汁。
7、拌匀后泡上几分钟即可食用。
干炒泥鳅：
制作方法：
泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。
制作
①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。
②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。
③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。
酱泥鳅：
主料：泥鳅 1000克
调料：白砂糖 50克 酱油 100克 大葱 100克 姜 20克 辣椒粉 50克 味精 3克 大豆油 100克 各适量
做法：
1.将活泥鳅放在大舅里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。
2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。
3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。
4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。
红烧泥鳅：
主料：泥鳅 250克
辅料：青椒 40克
调料：植物油 25克 酱油 3克 料酒 5克 醋 2克 白砂糖 2克 盐 3克 味精 1克 大葱 5克 姜 2克 各适量
做法：
1. 将泥鳅去泥洗净；
2. 葱切段，姜切片；
3. 青椒去蒂洗净，切成粒；
4. 炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
5. 小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。
炝锅鳅鱼：
主料：泥鳅 500克
辅料：辣椒(红、尖、干) 25克
调料：盐 3克 花椒 2克 紫苏叶 4克 姜 14克 葱白 25克 料酒 40克 生抽 8克 鸡精 3克 香油 4克 淀粉(玉米) 5克
植物油 70克 各适量
做法：1. 将活鳅鱼（泥鳅）放入盆内加清水养两天，捞出后宰杀，加料酒、盐，剁去头不用；
2. 干辣椒切段；
3. 紫苏叶切末；
4. 姜切丝，葱白切段；
5. 碗内放高汤、料酒、生抽、鸡精、湿淀粉、盐兑成味汁；
6. 锅内加植物油烧至七成热，放入鳅鱼炸熟捞出；
7. 待油重新升至七成热时放入鳅鱼并炸成金黄色，捞出；
8. 锅内加植物油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，捞出在菜墩上铡成末；
9. 锅内加植物油烧至五成热，放入姜丝、葱白段、紫苏叶末炒香，加入鳅鱼，烹入味汁推匀，下香油，撒红椒和花椒起锅装盘即成。
黄焖泥鳅：
主料：泥鳅 600克
辅料：火腿 50克
调料：黄酒 10克 盐 5克 大蒜 100克 味精 3克 小葱 30克 白砂糖 10克 姜 20克 酱油 30克 猪油（炼制） 60克 各适量
做法：
1. 分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器；
2. 洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10 分钟；
3. 火腿（云腿）切为细条；
4. 葱切为寸段，姜切为片；
5. 炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出；
6. 再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内；
7. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香，注入肉清汤500毫升烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中；
8. 砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30 分钟（盖上盖子）；
9. 待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。
焦炸鳅鱼：
主料：泥鳅 500克
辅料：红辣椒 15克 紫苏叶 5克 香菜 50克
调料：植物油 70克 料酒 50克 盐 5克 白砂糖 3克 醋 15克 味精 1克 香油 15克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克
淀粉(豌豆) 5克 花椒粉 1克 各适量
做法：
1.泥鳅用清水洗净，沥干水分，装入陶器内，用料酒，盐腌死(腌时要盖严，以防蹦走)，用漏勺沥去水分。
2.小红辣椒、葱、姜、蒜和紫苏都切成末；用汤50毫升、白糖、味精、醋、葱、香油和湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。香菜摘洗净。
3.将油烧到七成热时，下入泥鳅炸熟，捞出后放在砧板上，用小刀切去头尾开除去内脏。
4.食用时，将油烧到六成热时，下入泥鳅，用小火炸焦酥透捞出。锅内留50克油，下入花椒粉、红辣椒、姜、蒜、紫苏，并加盐炒一下，随倒入兑汁，颠几下，装入盘内，拼上香菜即成。
提示：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
菜品口感
焦酥香辣，酒饭均宜。

酱焖泥鳅怎么做好吃，酱焖泥鳅的家常做法

1.
泥鳅鱼一斤
处理干净
放盐去掉粘沫
2.
准备敷料：葱
姜
辣椒
蒜
啤酒
3.
热油倒入泥鳅鱼煎制
4.
煎制金黄色
撒先前准备的敷料
烹少许料酒
闷三十秒
5.
再放大酱
辣椒酱
酱油翻炒片刻
6.
倒入啤酒
少许盐
大火炖十五分钟
小火闷五分钟
出锅装盘
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