莴笋可以直接生吃吗

莴笋可以直接生吃吗

首先对于莴笋这种蔬菜来说的话，是可以生吃的，因为莴笋本身就有一层厚厚的皮，撕开之后里面的莴笋心是可以直接生吃的，不需要在经过任何的加工都可以，而且口感非常好，营养价值也是很丰富的，值得尝试。

莴笋可以直接生吃吗

莴笋其实只是它的品种中的一种，北方的话叫做生菜，其实都是一个道理，其实生菜一般都是生长在冬季，为什么呢?主要是因为生菜本身是一种比较抗寒的蔬菜，他在冬天可以更好的生存，同时在夏天的话就很容易因为温度过高而造成腐烂，而且莴笋的生长环境也是要求比较苛刻的，生长处的营养必须要好，也就是说有机质一定要丰富才可以，这就是说肯定是需要多施肥才可以达到目的的，这也就是莴笋营养价值丰富的原因所在，因为本身给它施的肥就是比较优质的。而且对于莴笋来说的话，吃过的人应该都知道，它是比较脆嫩的，生吃会特别有感觉。

同时莴笋的味道也很鲜美，并且莴笋里面的一些元素还可以有促进消化酶的分泌作用，当然这就可以很好的促进我们的消化系统的消化吸收能力，同时也是可以间接增加肠道的蠕动能力，这样子对于我们的食欲和胃口是有很大程度上的提升。莴笋还是有很多的做法，他可以凉拌生吃，这样子的话就比较有味道，当然也是可以直接去皮生吃，就有一种东北人吃大葱不蘸酱的感觉，但是还是别有一番风味的，也是很好吃的，然后既然说到促进消化，那自然莴笋还是有一定得改善便秘的功能，同时它还含有大量的钾元素，我们都知道，钾元素对于我们身体的机能的正常运转是很有作用的，一定要注意平时也是需要多补补钾元素的，这样子才能维持正常的营养结构和生理运转功能的需求。

莴笋的功能还可以促进我们更好的消化，当然这就间接的让我们可以吃的更多，也就是食欲大开的意思。莴笋当然是可以生吃的，但是这个也是要看个人习惯和自己的口味，有的人可能受不了这种生的味道，但是可以说明的是，生菜本身确确实实是可以生吃的，没有其它影响。

莴笋能生吃吗

莴笋可以生吃。

凉拌可以，生着吃也可以，但是吃之前先把皮给消了在洗洗吃

莴笋的预处理

莴笋去皮，纵向对剖，再斜切薄片。切好的莴笋薄片放入一个碗里，撒盐，用手把莴笋和盐抓匀。最多10分钟，莴笋就会析出很多水分，滗干这些水分，最好再用手把莴笋片挤一挤，尽可能让水分都去掉。

为什么要这么做呢? 因为要让莴笋片炒出来的口感又香又脆。家里煤气灶往往不如餐馆火力迅猛，餐馆灶头上颠两下水汽就跑掉了，家里做不到。因而要切薄片，火力容易透过。同时盐可以把莴笋片的水分腌制出来，水分少了，莴笋片才能炒脆，水分过多的话，很容易变成水煮莴笋片。

这个处理方法，大多根茎类蔬菜都适用。

肉片的预处理

一般都用里脊肉切片。不要用酱油腌制，很多新手蔬菜和肉片合炒，肉片切得厚不说，酱油腌制的肉片炒出来会泛深色、黑色，不好看。

所以，要用盐来腌制出咸味，蚝油用来提鲜，因为蚝油会影响颜色所以也不用多，一点点就可以了，料酒和花椒油主要是去腥用。

水淀粉要少用，给里脊肉上一层薄浆，这样炒的时候肉片的水分不容易丢失，口感更嫩。不信，你可以对比一下上浆和不上浆的效果。但上浆太厚容易糊锅，所以要上薄浆。

其他调味料这里一并写了，泡辣椒切小段，姜、葱、蒜大致1：1：1就可以。

炒菜/组装的流程

炒菜是一个组装过程，不同质地的食材炒熟的时间是不同的，为了防止炒过头，蔬菜和肉类经常都需要分开来炒，最后再合并到一起。

先下一点点油，猛火把莴笋片、木耳翻炒一下，水汽炒掉后盛出，这时候莴笋基本上是半熟到全熟之间的装态。

接下来用比较多的油，烧热之后下肉片，尽可能用锅铲把肉片推散开，肉片迅速变色，也是半熟，单独盛起来，多余的油滗回炒锅。

接下来的炒才是组装过程，炒肉片剩下来的油，继续加热把水汽炒掉，下花椒粒、姜、葱、蒜，而后再下泡椒段。

调味料炒到香气四溢，再下莴笋片、木耳、肉片合炒，这个过程很短，基本就可以勾芡了。

芡汁很薄，就是水淀粉、清水、少量味精，芡汁不需要很多量，但可以让成菜更有光泽感。

莴笋可以生吃吗

可以生吃。莴笋本身有一层厚厚的皮，吃的时候剥掉就可以吃了。生莴笋茎嫩翠绿，营养价值含量高，味道鲜美甘甜，吃起来口感脆爽，生吃的做法通常会用来做凉拌或者沙拉。

看表皮的颜色，最好选择表皮为偏白色的，这种莴笋通常水分足，吃起来比较新鲜甘甜脆口。

看叶子状态，叶子是否枯萎变黄，一般这样的都是放了比较久的，不够新鲜，口感也不好。

捏一下，感受莴笋的硬度，越硬的莴笋通常比较新鲜，如果手感已经软了的，有可能已经腐烂变质了。

莴笋可以生吃吗 莴笋的营养价值

1、首先对于莴笋这种蔬菜来说的话，是可以生吃的，因为莴笋本身就有一层厚厚的皮，撕开之后里面的莴笋心是可以直接生吃的，不需要在经过任何的加工都可以，而且口感非常好。

2、能够解除油腻，因为莴笋口感清爽，含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，对于动物性食物或者油炸的食物吃的过多导致的恶心、呕吐、腹胀，有很好的解除油腻、清爽可口的功效。

3、能够预防便秘的发生，因为莴笋当中的膳食纤维能够很好的促进肠道蠕动，对于肠燥便秘、排便困难的人有很好的促进排便的功效。

4、能够预防超重、肥胖的发生，因为莴笋的含水量比较高，本身能量比较低，同时还含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，在避免过多能量摄入、预防超重、肥胖方面的功效非常强。

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