白菜的烹饪技巧

白菜的烹饪技巧

白菜是非常好的一种蔬菜，在平时很多人都爱吃白菜这样的蔬菜，首先吃起来的味道是非常好的，能够帮助我们起到一个不错的促进肠胃健康的效果，对我们预防便秘的问题是非常有帮助的，那么具体我们如何烹饪出美味的白菜来吃，一起看看吧。

吃白菜是很不错的，这是非常好的一种蔬菜，但是大家在烹饪白菜的时候需要注意方法，首先我们要给白菜先洗后切。而且一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，这样可以有效的保证营养成分不被丢失，而且由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，如果说我们在切后再洗的话，这些营养成分就容易损失，所以大家在吃白菜的时候需要注意这样烹饪才行。而且在吃白菜的时候，我们还可以试试给制作白菜的时候加些醋了。我们在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失，这样才可以更好烹饪美味的白菜。

我们在烹饪白菜的时候还要注意，我们还可以试试用开水焯白菜了。而且在烹饪白菜的时候，这时候我们可以用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用，而且我们可以发现这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。同时在用热水烫白菜的时候，这时候一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，不过在这时候的时间是不能太长的，大家需要小心的。

我们吃白菜是很不错的，但是大家在烹饪白菜的时候也要注意方法，上面介绍的这些烹饪的技巧很不错，可以帮助我们烹饪出美味的白菜，而且还可以让白菜的营养家孩子更好，所以说我们就可以更好的去吃白菜，大家不要错过。

白菜的家常做法大全 白菜的烹饪方法

1、糖醋大白菜

材料：大白菜320克，辣椒2只，薄荷叶少许，姜丝2汤匙，番茄2个(切片)，盐1/2茶匙，糖2汤匙，茄汁2汤匙，白醋1汤匙，麻油1茶匙。花椒少许。

做法：大白菜除去老叶，洗净，取梗部，纵切成约6厘米长丝，然后用滚水氽一下，取出沥干水分，辣椒去籽切粒，子姜刮皮切丝。烧热一汤匙油，爆香辣椒，取出，与调味料混合。大白菜加调味汁，拌匀，冷却，食时加子姜丝拌匀，饰以薄荷叶和番茄片便成。

2、白菜汤

主料：小白菜250克，开水750克。

做法：先将小白菜洗净，姜切成片。然后将铝锅置旺火上，掺入开水，烧沸后下入姜片、小白菜。待小白菜熟后，加放精盐、味精、香油起锅。起锅后加入葱花。

3、白菜炖豆腐

主料：大白菜500克，豆腐300克，葱姜共30克。辅料：盐、胡椒粉、鸡粉适量。

做法：白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。

白菜可以怎么吃最简单

大白菜怎么吃最营养
多少年来，大白菜一直是我国北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，被人们称为“当家菜”。如今，一到冬季就全民动手大量储存大白菜的景象，已被商场内琳琅满目的应时鲜菜所取代。不过，在鸡、鱼、肉、蛋的膳食中，科学搭配，经常食用大白菜，也会使人顿感清香爽口，利胃保肠，对促进人体健康极为有利。
大白菜营养丰富，除了含有维生素C、钙、磷、铁以外，还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2。经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
但是，营养学家们指出，冬季食用大白菜，让人体充分吸收利用这些营养素，烹饪大白菜的方法最为关键。
第一，先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。
第二，烹调加醋。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
第三，用开水焯。平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。

大白菜怎么做最好吃

大白菜在餐桌上应该是非常常见的一种食物了，我们最简单的做法就是炒大白菜。不过总是吃炒大白菜，总是会感到腻的。所以偶尔我们可以换换口味，那么大白菜究竟有哪些比较美味的做法呢?下面我们就一起来介绍几种适合家庭做的比较简单的大白菜。

醋溜大白菜

材料：大白菜1棵，生姜、大蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、食盐、鸡精少许

做法：将大白菜叶子掰下来，清洗干净之后撕成小块沥干水分备用;将大蒜切末、生姜切丝、干辣椒切断备用;将香醋、生抽、食盐等调味料按照合适的比例调成调味汁备用。锅里面加入少许的食用油烧热后，放入生姜丝、干辣椒炒出香味，然后先将大白菜的梗放入锅中翻炒一会儿，接着放入叶子继续翻炒。等炒到稍微软一点的时候，倒入调味汁炒一会儿就可以出锅了。

功效：大白菜富含有膳食纤维，用醋溜的做法，可以起到很不错的开胃的效果，特别适合食欲不振的人群来食用。

干煸大白菜

材料：大白菜一棵，红尖椒、大蒜、食盐等适量

做法：将大白菜清洗干净，老帮改刀切成薄片，叶子切小段。炒锅内放入适量的油烧热，依次倒入白菜帮和白菜叶翻炒到九分熟的时候盛起来。锅内留油，放入少许的大蒜、红尖椒等翻炒出香味后，倒入炒好的大白菜继续炒一下，加入食盐进行调味即可。

功效：干煸大白菜做法很简单，属于快手菜，适合上班等时间不太多的人群来做，营养价值很丰富，对烹饪技巧没有太高的要求。

枸杞炖大白菜

材料：大白菜一斤，枸杞适量，高汤、虾皮、胡椒粉等适量

做法：将准备好的大白菜叶子掰开切段，清洗干净沥干水分后备用。准备一个锅，里面放入高汤煮开，将切好的大白菜放入到高汤里面煮熟。过一会儿放入虾皮、枸杞等稍微煮一下，加食盐、胡椒粉等调味一下就可以了。

功效：高汤味道鲜浓，放入大白菜和枸杞一起炖，不仅色香味俱全，而且营养价值也比较均衡。

上面介绍的三种就是有关大白菜的简单家常做法，大家如果吃腻了炒大白菜的话，可以试试这几种换换口味，营养价值一点也不输给那些山珍海味。尤其适合家里有小孩、老人等人群。

白菜的烹饪方法都有哪些？都有哪些菜跟白菜可以搭配？如何烹饪？

白菜是我们日常生活中最常见到的蔬菜，尤其是在冬天以前温室比较少，冬天其他大部分蔬菜无法进行长时间保存，很多人，尤其是农村地区的人们喜欢在深秋储存上很多白菜，用作冬天的主要蔬菜使用，白菜做法非常多，可以炖着吃，蒸着吃，煮着吃，炒着吃，每种吃法都可以搭配不同的菜，下面跟大家简单的分享一下白菜的常见做法以及做的时候要搭配什么菜。

一、尖椒炒白菜

这道菜主要用的尖椒搭配白菜，尖椒有一定的提鲜作用，辛辣味儿也能很好的激发出白菜鲜嫩口感。

准备白菜半斤，尖椒6个，食用油8克，醋2克，盐3克，味精1克，大蒜3瓣，把大蒜拍碎切成末，香蕉洗干净切成小段，把白菜的黄叶以及烂叶扒去清洗干净，切成块，切的时候要注意尽量把白菜帮和白菜叶分开，为这两个部位熟的速度是不一样的。

起锅烧油，油温7成热的时候放入蒜末进行爆香，等锅里的蒜末变得金黄时放入尖椒和白菜帮，不断翻炒，此时可以放一点醋，翻炒均匀后放入白菜叶子，盖上锅盖炖5分钟左右，翻炒几下，把上面的部分翻炒到下面再炖5分钟就可以撒盐出锅了。

二、西红柿炒白菜

有不少人应该没有吃过这个做法，实际上西红柿炒白菜是非常好吃的，西红柿的酸甜搭配上白菜的鲜嫩，能很好的刺激味蕾。

准备白菜半棵，西红柿两三个，花椒10粒，大蒜4瓣，小香葱1根，生抽3克，蚝油2克。把大蒜拍碎切成末，西红柿用开水烫一下再过一下凉水扒去外皮，然后切成块儿，把白菜清洗干净，白菜帮和白菜叶分开切块儿。

起锅烧油，油温6成热的时候放入花椒炒香，等花椒变黑之后，放入大蒜进行爆香，然后再放入白菜帮子，三炒三分钟左右倒入生抽和蚝油，再放入白菜叶翻炒5分钟左右，撒上葱花即可出锅。

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