豆制品的营养价值,豆制品的主要营养成分

豆制品的营养价值,豆制品的主要营养成分

豆干、豆腐脑、豆腐丝、豆腐花等都属于豆制品，这些豆制品的原材料主要是大豆，包括黄豆和黑豆。那么豆制品的营养价值高呢?下面就为大家盘点豆制品的主要营养成分。

豆制品的营养价值

1、蛋白质

豆制品主要由黄豆制成，而黄豆中含有丰富的植物蛋白质和较低的胆固醇，能够有效为人体补充所需要的蛋白质，维持机体的正常运转。黄豆中含有一种胰蛋白酶抑制素，如果黄豆没有被破坏，胰蛋白酶就会影响人体内蛋白质的消化和利用。豆制品在经过技术加工后，可以充分地破坏胰蛋白酶抑制剂，使营养成分更容易被人体吸收。

2、膳食纤维

豆制品中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动、减少食物残渣在胃肠道内停留的时间，食物残渣中的水分不会被肠道过多的吸收，从而起到预防便秘、肛裂、痔疮等多种疾病的作用。

3、大豆异黄酮

豆制品主要由大豆制成的，大豆中含有丰富的大豆异黄酮，这是一种类似于人体雌激素的物质，也具有雌激素的结构与功能，能够调节人体的雌激素水平，避免低雌激素造成的潮热、失眠、心烦等症状。经常适量食用豆制品，能够有效缓解女性更年期出现的各种不适症状。

豆制品含什么营养成分

黄豆含有丰富的蛋白质，而胆固醇的含量却比较低。黄豆还含有40%左右的碳水化合物和钙、磷、铁以及多种维生素。如果把黄豆炒、煮、爆后食用，人体对它所含营养的吸收率只有50%左右，一半都被损失掉了。因为黄豆里有一层薄而结实的细胞膜包着它含有的营养收分，不把这层细胞膜破坏掉，营养成分就不容易被人体吸收。黄豆里还有一种胰蛋白酶抑制素，它如果没有没破坏，又会妨碍人体内胰蛋白质的消化利用。过多地吃炒、煮、爆的黄豆，往往会感到肚子发胀或者消化不良，甚至引起腹泻，其原因就在这里。
用黄豆制成的豆制品，情况大不一样了。由于黄豆经过技术加工后，里面的细胞膜和胰蛋白酶抑制被破坏了，它的营养成分就容易为人体所吸收，胰蛋白酶的消化作用也不受妨碍了，所以，豆制品的营养比黄豆好。

豆制品主要有什么营养物质

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

你知道豆制品的营养价值吗？

1、蛋白质：
含量约35~40%，是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一，属于优质蛋白质。不过类似于粮品道这种采用有机非转基因大豆研制而成的豆制品，其蛋白质的含量高于普通的大豆。
赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸
是谷类的蛋白质互补的天然理想食品。
2、脂肪：含量约为15~20%，主要为不饱和脂肪酸
3、碳水化合物：含量约为25~30%，其中50%是人体不能消化的棉籽糖、水苏糖——功能性低聚糖
4、矿物质：含量约为4.5~5.0%，其中钙含量高于普通的谷类食品，是高钾、高镁、低钠的碱性食品。
5、维生素：含有丰富的维生素B1和维生素B2干大豆不含维生素C和维生素D

豆类食物有哪些营养成分？

引言：很多人都比较喜欢豆制品，但是你们知道豆类食物它里面都有哪些营养成分吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、豆类食品有哪些营养成分

在平时的时候很多人都比较喜欢吃豆制品，而且它的营养价值也是比较高的，所以在平时的时候我们可以吃一些豆制品，帮助身体变得比较健康。这个时候我们会发现豆制品它里面会有一些比较主要的营养成分，这个时候会有一些植物肉或者是一些蛋白质，而且它的碳水化合物也是比较多的，特别是优质的蛋白质最多。在平时的时候人们吃一些豆类食品，它的碳水化合物是比较多的，而且它里面的优质蛋白对身体也特别的好，我们知道里面会有一些氨基酸也是人体所需要的，通过这些你会发现人体需要的营养物质它都符合。在平时的时候我们可以发现豆制品里面还有一些钙含量和一些维生素B1，这些都是人体所需要的一些微量元素，拥有他们身体才会变得比较健康，所以我们可以选择喝一些豆浆来补充一些营养物质。

二、吃一些健康的食物

你也可以发现豆类里面的脂肪酸也是特别的少，但是它里面含有较多的淀粉，这个时候它与一些营养物质充分融合在一起，让人的皮肤也会有所变化，所以喝完豆浆或者是吃完豆制品之后，能量也会有所补充。我们常见的一些豆制品就是水豆腐我们都知道，水豆腐不仅好消化，而且吃起来也比较可口，它的制作方式也特别的多，所以它的营养物质是比较丰富的。我们也可以吃一些豆腐丝儿，也可以吃一些豆豉，这都是豆制品，而且也是一些传统的制作方法，让豆制品变得丰富多彩，我们知道酱油也是用豆子酿造的，它是一种调味品，所以生活中豆制品特别多。

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