怎么拌毛豆

怎么拌毛豆

大家对毛豆是比较熟悉的，也是很多人都了解的一种食物，因为毛豆吃起来的味道不错，而且口感也非常好，是很适合在日常吃的，尤其是水煮毛豆，或者是拌毛豆的吃法，都是非常好的选择，也是吃毛豆的时候不错的选择，那么具体毛豆应该如何拌着吃，一起跟着大道家园网养生网来看看吧。

怎么拌毛豆

毛豆很适合拌着吃，首先需要我们把毛豆洗干净，同时要把毛豆上的毛全部都洗掉，最好是可以用盐水去清洗，这样的效果会比较好。用剪子减去毛豆两端的角，可以让毛豆更容易入味。把毛豆和八角以及适量的盐，一起倒入锅中，加水开始煮，水量应该没过毛豆才行。煮的过程中可以加上1小勺的油，大火煮开之后，继续煮三到五分钟，然后及时把毛豆捞起，用凉开水焯上一遍，沥干水分备用。

在煮毛豆的同时，需要准备好调味品，把大蒜切成末，加入香醋，老抽，还有少许的白糖，一起搅拌均匀，倒在煮好的毛豆上。把锅洗干净折合后擦干，锅中加入食用油，把干辣椒直接剪碎放入锅中，开小火，等炸到闻到香味的时候，把辣椒以及加热的油，一起浇在毛豆和佐料上，搅拌均匀就可以吃了。

拌毛豆的功效

1、改善人体的新陈代谢。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

2、促进胃肠蠕动。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

3、增进食欲。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

4、补铁。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

5、预防骨质疏松。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

6、美容减肥。毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。

7、降血脂。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

毛豆怎么做好吃

毛豆吃的方法比较多，炒着吃毛豆就是非常好的选择，首先需要给毛豆去掉壳，洗干净之后沥干其中的水分，同时青椒也要切成碎，番茄去皮之后直接切成丁。烧热锅之后下入适量的油，加入肉末翻炒均匀，炒到八成熟的时候，就可以盛出来备用。在锅中需要留下一些油，下入青椒和番茄，适当的进行翻炒，炒到番茄出水，而青椒变软的时候就可以了，这时候再倒入毛豆，适当的进行翻炒，锅中加入少量开水，盖上锅盖之后调成中小火，继续焖两分钟，开盖之后倒入之前炒好的肉末，适当的进行翻炒，出锅前加入生抽和盐调味就可以了。

吃毛豆的注意事项

吃毛豆虽然味道不错，但是也会有一定的注意事项存在，首先毛豆不适合和肉类搭配起来吃因为毛豆中脂肪含量是非常高的，如果和肉类食物一起吃，会导致脂肪摄入增加，这时候就容易导致脂肪的摄入量过多，从而导致肥胖问题的产生。

吃毛豆的时候不要和猪肝等内脏食物一起吃。因为毛豆中是含有非常丰富的维生素C，这种物质一旦和猪肝等食物接触，会和其中存在的铜和铁等微量元素发生反应，会破坏掉我们人体对于维生素C的吸收。

经常腹泻的人群不适合吃毛豆，而且吃毛豆的时候一定要吃全熟的毛豆，不然其中的抗胰蛋白酶和凝血酶物质存在其中，会导致中毒问题产生。

毛豆拌着吃是非常好的选择，在平时吃毛豆的时候我们就可以试试这样的烹饪方法，可以在很大程度上发挥出毛豆的清香味道，还可以让我们更好的去品尝美味毛豆，所以上面介绍的毛豆吃法大家不要错过，学会了之后自己拌着吃毛豆就可以了。

夏季毛豆怎么做好吃

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，下面给大家分享夏季毛豆怎么做好吃，欢迎阅读!

夏季毛豆怎么做好吃 一、煮毛豆

食材：毛豆、葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少许精盐

做法：

1.先将准备好的毛豆用清水洗干净，在洗的时候一定要尽量的将细毛清洗干净备用；把葱、姜切片备用。用纱布将准备好的香料一同包好后制成香料包后备用；

2.在锅中放入适量的清水，等煮开后再放入准备好的毛豆以及适量的精盐，然后用大火煮开。接着再将火改为小火后敞盖煮7分钟左右关火。

3.煮好后的毛豆继续在锅中浸泡六小时后捞出，在煮毛豆的时候水一定要多放，但是在煮制的时候千万不要继续加水。要想让毛豆依然碧绿，敞盖煮是其中的关键，只有这样才能让毛豆颜色更加的好看。

4.在煮毛豆的时候要想让里面更加的入味，在煮之前不妨先将毛豆的两端剪好小口，这样汤汁中的各种味道才能更好的渗入毛豆中。虽然如此，但这样的做法吃起来比较水，因此不喜欢这种口感的人最好不要用这种方法。

　 　二、竹笋拌毛豆

食材：毛豆125克、竹笋100克；调料：姜3克,盐3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,酱油30克

做法：

1.先将准备好的竹笋清洗干净然后放入碗中，再在里面加些清水后上笼蒸约1小时左右取出即可。然后再将蒸好的竹笋去掉老节，切成丁后备用；

2.将调味料放入碗里并且调匀成卤汁，然后将毛豆去荚上锅煮，等到煮熟后再捞出沥干水分然后装在盘中，接着再把竹笋丁盖在毛豆上浇上调味卤汁即成。

三、糟煮毛豆

在很多人的夏季饮食中，糟货几乎是家家户户中的餐桌首选，甚至有些人无论是荤素的食物都要用糟卤泡制一下后再食用，口味顿时不同凡响。用糟货卤制毛豆，不但省去了煎炸烹炒的辛苦，同时还能让口感更加的美味，那么糟味毛豆怎么做好吃呢？

做法：

1.先将毛豆用清水进行浸泡，然后再去除表面的细毛后倒去脏水，接着再放入1大勺面粉和1小勺盐并且与毛豆混合翻拌。这个方法可以有效的去除毛豆表面的污垢，然后进行适当的清洗后再将毛豆进行适当的修整。

2.锅中放入适量的.清水然后烧开，然后在锅中放入适量的小苏打并且倒入毛豆，不加盖滚煮5分钟。将火熄灭后将毛豆放入冷水中降温，最后再用纯净水冲一下沥干。接着再准备好保鲜盒，同时放入毛豆节并且糟卤浸没其中，最后放入冰箱中冰镇3～4小时即可食用。

四、盐水毛豆

食材：连壳毛豆500克，调料：油、盐、干红辣椒、桂皮、八角、料酒

做法：

1.准备好的毛豆彻底的洗干净，然后再将两头的尖角剪去后备用；接着将毛豆放入锅中，然后加水没过毛豆，与此同时再放入50克干红辣椒，一块桂皮、3个八角同时再撒入适量盐。在撒盐的时候要注意，水的咸度要比平时吃的咸一些，这样才能够入味。

2.在煮毛豆的时候要注意添入少许的油，它能够让毛豆煮好后仍然保持鲜绿，同时还能够更好的增加毛豆的柔润感。或者还可以在里面放入适量的料酒，它能使毛豆带着淡淡的酒香；

3.最后将毛豆用大会煮开，之后再煮25分钟左右即可关火食用。

毛豆凉拌怎么做好吃

1、调料：食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，花椒适量，桂皮1小片，干辣椒适量，生抽适量，香叶3片，白糖少许，辣椒油适量，芝麻油适量。
2、淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。
3、锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可。
4、准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用。
5、调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。
6、锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀。
7、将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。

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