白米苋怎么做好吃(上汤蛤蜊苋菜的做法，上汤蛤蜊苋菜怎么做好吃)

白米苋怎么做好吃

马上就又到了夏季，到了吃白苋菜的季节了，苋菜里面是含有非常丰富的营养物质，像蛋白质、维生素和矿物质，而且里面含有的铁和钙的含量是非常的高的，也是很容易消化，所以对于男女老少来说都是非常不错的养生保健选择，那么，白苋菜怎么做比较好吃呢?跟着大道家园网养生网来看看。

白米苋怎么做好吃

1、我们首先就是将苋菜的梗去掉，将筋去掉，洗干净了，将叶子洗干净了，备用。在锅里面放入一些油烧热了，将蒜泥放入，然后将苋菜放入进行翻炒，加入适量的食用盐，再放入少量生粉勾芡，在锅里面稍微翻炒几下就可以出锅了。

2、将姜蒜先稍微煸一下，在碗里面加入适量的水，将水豆腐用刀切成小块，然后放到锅里面。然后就是将皮蛋和咸蛋切成小块，放到锅里面烧开了，滚两三分钟之后，就将再将苋菜放入烧开了，等到苋菜变软了就能够关火了。然后在里面放入少量的盐进行调味，我们要注意因为咸蛋是有盐，而且比较咸的，所以放入盐的时候就要斟酌了。

3、将苋菜洗干净了，并且撕成两段，将大蒜拍碎了去掉皮，将皮蛋的壳去掉，然后用刀背碾碎了。在锅里面倒入适量的油，等到油4层热的时候，就将大蒜放入进行爆香了，然后调为大火，将苋菜放入，我们放的时候先放菜根，再放菜叶炒均匀了，最后将鸡高汤到入，用用中火煮沸了，再将皮蛋放入，等到苋菜煮软了，就可以放入一些盐进行调味，这样就可以出锅了。

4、将白苋菜洗干净了，将蒜切碎了，在锅里面倒入适量的油，将蒜蓉爆香了，然后将清鸡汤倒入，并且倒入适量的水，然后烧开了，将苋菜放入，等到烧开之后，再烧5到8分钟，最后就是将胡麻油、胡椒粉、盐放入进行调味。

清炒白苋菜的做法

材料：苋菜400克，食用油，食盐。

做法：

1、首先就是将苋菜洗干净了，然后切断了备用。

2、在锅里面倒入适量的油，用中火烧开了。

3、等到油热了就将苋菜倒入进行翻炒，再放入适量的盐。

4、等到菜熟了就再放入适量的味精进行搅拌，搅拌均匀就可以出锅了。

白米苋的功效与作用

苋菜叶里面含有的钙质很容易被我们的身体所吸收，对于促进我们的牙齿和骨骼生长有很好的促进的作用，对于维持我们心肌活动的正常有积极的作用，避免肌肉出现痉挛的状况，白米苋里面也是含有很丰富的维生素K和铁元素，所以对于促进凝血有很好的效果。

苋菜里面也是含有大量的膳食纤维，我们经常食用一些可以帮助减肥瘦身，苋菜对于排毒和防止便秘有很好的效果。我们经常食用苋菜也是可以很好的增强体质。

对于儿童来说食用苋菜可以促进身体发育，里面的营养物质是蔬菜当中的佼佼者。对于贫血的患者和妇女来说，食用一些可以促进凝血、造血。

苋菜里面含有大量的赖氨酸，很适合婴儿幼儿和青少年食用，对于食用牛奶和奶粉的婴儿来说是不错的食物选择，一方面能够补充维生素和矿物质，同时可以帮助消化。

孕妇可以吃白米苋吗

白米苋很适合孕妇食用的，里面的铁元素含量丰富，有很好的造血和凝血的作用，但是孕妇在食用的时候也是要注意适量，不要多吃，因为吃多了比较容易引起血压低的状况，这样对于胎儿的健康和生长是非常的不利的，所以对于孕妇朋友们来说，要多注意才是。

促进胎儿骨骼发育：白米苋里面含有的铁元素是菠菜的1倍多，钙的含量是菠菜的3倍，所以白米苋的营养价值是非常的高的。

增强孕期免疫力：苋菜里面也是含有多种维生素和矿物质，而且蛋白质、脂肪、糖类含量也是比较多的，能够为孕妇提供充足的营养和能量，提高孕妇的身体免疫力。

预防孕期便秘：孕妇适量的食用一些白米苋也是可以帮助排毒和预防便秘的。

苋菜是分为白苋菜和红苋菜的，这两者相比白苋菜的营养价值是会略高一些，白苋菜的味道是很细腻的，我们经常食用一些白苋菜对于身体健康是有非常多的好处的，白苋菜的做法也是各种各样，很符合我们现在绿色健康的饮食追求。

上汤蛤蜊苋菜的做法，上汤蛤蜊苋菜怎么做好吃

1、将苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。
特点：汤色微红，咸香适口。
小贴士：
1、苋菜有绿色和紫色两个品种，这道上汤苋菜通常使用南方称之为“白米苋”的绿色苋菜，在没有绿色苋菜的时候，用紫苋菜制作，味道也很好，只是会破坏上汤的色泽。
2、这道菜在制作过程中需要用到皮蛋，而现在市场上出售的皮蛋多为溏心皮蛋。溏心皮蛋味道很鲜美，但在切丁的时候却会带来不小的麻烦，中间的溏心粘在刀和案板上很令人不快。这时候可以事先把皮蛋放在蒸锅中蒸5 分钟，让溏心凝固后再切，就方便多了。
3、制作上汤苋菜时需要事先氽烫苋菜，这个时间要掌握好，因为苋菜极其易熟，稍一过火就容易变得软烂失去鲜嫩的口感。氽烫苋菜时水量要大，趁着锅中的水沸腾，迅速放入苋菜，待水即将再次沸腾，马上捞出苋菜

苋菜的做法有哪些？

满园春色

【材料】

苋菜100克，水发冬菇50克，鲜磨菇50克，酱油10克，蚝油10克，豆油30克，白糖2克，水淀粉、味精各适量，精盐少许。

【操作】

1.将苋菜择好，洗净，放在沸水锅中焯一下，以去掉草酸，以免草酸进入人体与钙结合成草酸钙，影响人体对钙的吸收，然后再捞出沥干水；水发冬菇、鲜蘑菇去根蒂，洗净，放在沸水锅中汆熟后捞出。

2.炒锅置旺火上，放入豆油烧热，推入苋菜，加上少许盐、味精，用急火煸炒至熟，起锅装在盘中垫底。急火炒苋菜，以免炒得时间过长，破坏维生素。为了使菜清淡，不宜多放油。

3.将已用过的炒锅刷洗干净，置文火上，放入底油烧热，推入双菇煸炒，煸至蘑菇呈出现黄色，放入酱油、蚝油、白糖，再继续煸炒几下，加入味精，用水淀粉勾荧，即成。

【功效】

苋菜含钙、铁、胡萝卜素、维生素C丰富，钾、钠、氯、镁的含量也很高。苋菜叶含赖氨酸，对人体很有帮助。觅菜质地柔软，易于消化吸收，适合老年人食用。红苋菜更是补血佳蔬，有“长寿菜”的称号，觅菜性凉，味甘，还有清热解毒、利尿除湿、补血止血、通利二便等功效。

冬菇即香菇，含有30多种酶和18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸，冬菇就有7种，此外还含有多种营养素。香菇还可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，还可降低血压，防止血管硬化以及防止贫血和抗癌，可见其很适合老年人食用。蘑菇《本草纲目》说其：“益肠胃，化痰理气。”《随息居饮食谱》说它，“开胃、化痰。”

此菜双菇鲜嫩醇香，并有野外青草之清香味，扑鼻而来；觅菜翠绿酥软，色似青草发芽。色味均有春意，故名“满园春色”。

此菜营养丰富，含蛋白质、维生素、钙较多，特别是维生素A丰富，加之有治病功效，很适合老年人食用。

凉拌苋菜

【材料】

苋菜500克，卤牛肉50克，榨菜15克，炸花生米20克，盐、味精、香油各适量，蒜5克。

【操作】

1.将卤牛肉切成小丁；炸花生米碾碎；榨菜切成末；蒜捣成泥。

2.将苋菜洗净，放入开水锅中焯一下，捞出，切成长4厘米的小段。

3.把焯好切成段的苋菜排入盘中，上面放上卤牛肉丁、榨菜末、蒜泥、碎花生末，最后放盐、味精、香油，搅拌均匀，即可上桌食用。

【功效】

牛肉含多种人体必需氨基酸和蛋白质、糖类、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、尼克酸等成分，可供老年人丰富的营养。《本草拾遗》说牛肉：“消水肿，除湿气，补虚，令入强筋骨、壮健”中医认为，牛肉有益气增血、补脾和胃、强筋健骨的作用，老年人一般身体虚弱，多吃牛肉有益。特别是牛肉还有补肾壮阳的功能，可提高老年人性功能。

花生含脂肪达40%左右，含蛋白质高达26%，其中有较多的不饱和脂肪酸，比动物脂肪对人体有益。还含有多种氨基酸、淀粉、钙、磷、铁、维生素C等成分。有活血、补血功效，是老年人理想食品之一。

榨菜是用芥菜腌制而成的，含有丰富的维生素C、蛋白质。钙、粗纤维等成分，适合老年人食用。

苋菜、榨菜脆嫩，花生米酥香，牛肉鲜香。整个菜色鲜艳，味道爽口，夏日食用更佳。

此菜可谓营养成分丰富全面，对中老年人健身有益。

海米炒苋菜

【材料】

苋菜500克，泡发的海米10克，菜油50克，蒜泥10克，精盐适量。

【操作】

1.将苋菜洗净，切成段，用开水焯一下，捞出沥干水分；泡发的海米切成末；蒜捣成泥。

2.炒锅置火上，倒入油，油热后依次放入盐。海米末、苋菜，用大火煸炒片刻，下入蒜泥炒熟即成。在炒菜时下入泡发海米的汤，可提高菜的鲜味和营养价值。

【功效】

此菜海鲜味浓，软润油滑，油而不腻，味道鲜美；蒜用量多，有强烈的辛辣味，调味解腻，可提高菜的味道。

海米含蛋白质、糖类、脂肪、卵磷质及维生素A、维生素B1、维生素B2、碘等。所含之成分，适合老年人食用，尤其碘对老年人特别重要，可参与甲状腺素构成，防止地方性甲状腺肿。菜油含动物脂肪少，对中老年人有利。

蒜茸苋菜

【材料】

蒜头25克，苋菜500克，醋、盐各少许，花生油30克。

【操作】

1.将苋菜择去老根、黄叶，切成小段；蒜头去皮，剁成泥。

2.锅内下入花生油，烧热，放入苋菜；炒到半熟时加盐，炒熟时加蒜泥和少许醋，翻炒均匀，即可成菜。蒜泥不可加入过早，否则蒜烂失去味道。

【功效】

苋菜配蒜泥相配得当，青蒜味浓，清香适口。

大蒜含大蒜辣素、锗、脂肪、蛋白质、粗纤维、糖类、铁、磷、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等。大蒜有抗癌、抗菌和降低人体内血中胆固醇的作用。大蒜降低血中胆固醇的浓度，使人体血液中血小板的凝集性降低，可防止发生冠心病，改善血管功能，预防脑中风的发生。大蒜素还能降低血糖浓度，是糖尿病入的有效保健食品。

白苋菜的作用和功效

白苋菜的作用和功效

白苋菜的作用和功效，苋菜是生活中很多人喜欢吃的一种菜，苋菜不仅美味，而且还含有丰富多彩的营养元素，适当食用对人体健康很有益。而苋菜有白苋菜和红苋菜，那么白苋菜的作用和功效有哪些？

白苋菜的作用和功效1 1、茯苓功效

性凉，味微甘;入肺、小肠经。

2、作用

清热祛湿，散血活血，止痢。主冶赤白痢疾，二便堵塞，眼赤咽喉痛，鼻衄等症状。实际以下：

子：清热去火。用以角膜云翳，目赤肿痛。

根：散血祛毒，止痢。用以细菌性痢疾，肠炎，红崩分泌物，痔疮。

《本草图经》：“紫苋，主气痢;赤苋，主血痢。”

《本草纲目》：“六苋，并利大结肠。治初痢，滑胎。”

《滇南本草》：“治上厕所堵塞，化虫，去热寒，会通血脉，逐淤血。”

《随息居饮食谱》：“苋通九窍。实际上主青育清目，而苋字从见。”

使用方法使用量：子15～20克;根25～50克。

摘抄：《全国中草药汇编》

红苋菜饮食疗法使用价值

苋科木本植物苋的.叶茎。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者不错，称之为红苋、赤苋。中国各地均有种植，春、夏天采摘，去根，清洗用。

特性：味甘，性策寒。能清热去火，有利排尿去湿，通利排便。

参照：含过多磷酸氢钙、维他命C、铁、钙等成份。

主要用途：用以痢疾便血或寒湿腹胀，淋症，小便赤黄，虚人、老年人排便难等症。

使用方法：煎汤，熬粥，或绞汁服。

留意：脾虚易泻或大便糖稀者慎服。《食疗本草》说：“荠荠菜和马齿笕为粉末，等份，与怀孕人冬常服，令易产也。”李时诊也说能“滑胎”，故孕妇亦不适宜。

白色的苋菜功效

1、补血

对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍。

2、补钙

苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。

3、明目

苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

4、清热解毒

苋菜有清热解毒、通利小便等功效。苋菜行为甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

白苋菜的作用和功效2 不宜同食

1、红苋菜+茶：可能降低红苋菜的.营养价值

红苋菜中含有丰富的铁元素，如果与茶同食，茶中含有很多的鞣酸成分能与红苋菜中的铁质发生反应，可能会影响铁元素的吸收，降低红苋菜的营养价值。

2、红苋菜+螃蟹：可能会伤脾胃

红苋菜性凉，有清热利湿的功效，而螃蟹也是寒性食物，二者同食可能会伤脾胃，脾胃虚寒者同食甚至可能会出现腹部冷痛、腹泻等症状。

适宜和禁忌

适宜：幼儿、妇女、减肥者

适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。

禁忌：虚寒、便溏、慢性腹泻者

红苋菜属于凉性的蔬菜，故体质阴盛阳虚、虚寒、便溏或慢性腹泻者不宜多吃。红苋菜中的钾含量相当高，大量食用苋菜会加重肾脏代谢负担，故肾功能不好的人应避免摄食太多。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。

红苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，可以维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能，所以孕妇宜食。

婴幼儿应谨慎食用。

红苋菜虽然含有多种营养物质，但是它同样还含有较多的硝酸盐，宝宝不能多吃。

白苋菜的功效与作用

清热解毒：苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

增强体质：苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育：苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

白苋菜的做法

凉拌白苋菜：苋菜洗净，从中间切一刀；烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下；捞出后入凉开水中过凉；蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁；苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。

清炒苋菜：先将苋菜洗净切断备用，锅内放入适量的食油开中火，锅热倒入苋菜翻炒，放入适量的盐，菜熟加入适量的味精拌匀即可。

苋菜炒蛋：苋菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液，备用；热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香；锅中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味；再加入苋菜段炒匀即可。

吃苋菜注意事项

苋菜不可以与甲鱼一起吃，否则会以导致人体出现消化不良等症状，甚至还会影响到人体的消化功能。

苋菜也不可以与山葵一起吃，还有可能会引发食物中毒的症状。

过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重， 需多加注意。不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。

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