干豆腐可以当主食吗

干豆腐可以当主食吗

说起干豆腐相信多数人都不陌生，是一种压制成薄片状的豆腐制品，比常见的千张更薄，不仅可以煮熟食用还可以直接生吃，口感比较筋道，且豆香味十足，属于东北的一种特产。那么干豆腐可以直接代替主食吗?跟着本文一起来看看。

干豆腐能当主食吗

干豆腐是一种豆制品，含有大量的蛋白质、脂肪，营养价值比较高，常被烹炒食用。但是因为豆制品中的草酸盐和磷盐含量都比较高，如果每天当做主食食用，会导致摄入过量产生草酸钙，有引发结石病的风险。

干豆腐的好处

1、补充营养：干豆腐中含有大量的蛋白质及维生素，还有丰富的矿物质元素及一些氨基酸等，这些物质对于人体器官的正常运行有很好的效果，只要平日里适量的食用就能给身体补充丰富的营养，对提升身体健康有很大的好处。

2、保护心脑血管：干豆腐能很好的清理掉人体血管壁上的胆固醇，从而能有助于软化血管，加快血液的流动，经常食用能很好的预防血管老化，也能更好的降低动脉硬化和关心等比较常见的血栓疾病产生。

3、补钙：干豆腐最重要的一个功效就是补钙，它含有大量的矿物质，特别是钙元素的含量尤为的高，比较有益于人体吸收，吸收后能有效的减少骨质疏松和骨关节疾病等的发生，从而也能更好的提高骨的密度，这对于促进骨骼发育有很好的效果，比较适合一些青少年和中老年群体食用。

4、干豆腐中含有大量的大豆异黄酮，能很好的调整乳腺对雌激素的反应，有助于预防白血病、结肠癌、胃癌等，还能大大的降低乳腺癌的几率。

哪几道家常菜做法，超级适合吃主食，学会之后每天吃饭不用愁呢？

【油淋干豆皮】

流程：1.把干豆皮切割成韭菜叶宽条2.小葱切成细丝、辣椒干对半分割开，辣椒籽无需、香莱切条3.锅加水烧开了，放入干豆腐焯水1-2min，把干豆皮捞起来，沥净水份4.把干豆皮码在盘内，放入京葱，干辣椒段放到京葱上，上洒香莱段，四周淋入海鲜酱油5.锅加适量油热，加温至油冒烟，将热油淋在辣椒干跟京葱上，激出葱香气和辣椒的香气，吃时拌一下就可以。

【豆角烧茄子】

作法流程：1.备好所需资料，长豆角最好是采用四季豆，将长豆角择去两边，将豆油皮切除，用手掰3段后，投清洗干净，长豆角要把豆油皮切除，不然既危害口味，又不容易吸收。2.长茄子去蒂，清洗，再切为5-6公分左右长条，茄条不必切得过细，茄条切得过细，烧造的时候容易碎，加盟少量盐，翻拌，腌渍10min，茄条通过腌渍后，色调都不会发黑，不容易消化吸收不少油，烹制时节油，吃起不油腻。这也是做长茄子菜式的小窍门。吃茄子尽量不要削皮，带皮吃茄子有利于推动维他命C吸收。

3.葱切葱花，姜切碎，蒜头切碎，木薯淀粉放到碗里，添加少半碗水，再倒入生抽和味精，盐，拌匀，调为勾欠使用的汁，盐尽量少放，腌渍时就已经加盐了。4.锅加油热，放入长豆角烹制，将长豆角烹制表层起皮皱，将长豆角炸熟，长豆角颜色翠绿色的时候是生，一旦变为浅绿色并且变软就证明早已熟透。捞起来控油补水备用，5.上升温度，放入茄条烹制，将茄条烹制茄边发红，将茄条捞起来控油补水备用，炸茄子油要热些，温度太低了，长茄子非常容易浸油。6.将炸茄子油倒出来，留一点油，放入葱段，生姜沫炒出香味，再放入炸好的长茄子和长豆角炒匀。7.淋入炒好的汁勾欠，走红将料汁加温至浓稠，放入蒜泥，炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以。

【鱼香茄条】

1.将西红柿洗干净切去首尾，然后将茄子切成2公分宽、5cm长条，上洒少量盐，翻拌腌渍10min2.黑木耳提早泡开好，将青椒切割成丝，辣椒籽不必，黑木耳切割成丝3.将碗内添加白砂糖，白醋、生抽酱油、老抽王、木薯淀粉，少半碗水，搅拌调为汁4.锅给油烧沸7分熟，放入茄条烹制，烹制茄条边缘发红，将茄条捞起来控油补水5.将锅中留少量油，放入豆瓣酱文火炒成辣椒油，在放入葱段，生姜沫，蒜泥炒出香味6.放入青椒丝，木耳丝炒匀7.放入茄条，淋入炒好的汁，加温至料汁浓稠，炒匀，使料汁都裹在茄条上就可以，熄火，盛出来摆盘。

属于豆类的食物有哪些

问题一：豆类都包括哪些？豆类包括大豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆等豆类作物福主副产品。大豆具体指黄豆、黑豆、青豆三类。 豆类相关产品:豆浆，豆腐,腐竹，油豆腐等。

问题二：哪些食物属于豆类黄豆芽，豆腐，豆瓣酱，豆浆等

问题三：豆类有哪些营养豆类一般可分为大豆和杂豆两类。我国是国际上公认的大豆故乡。杂豆常包括赤豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、眉豆、豇豆等。
大豆是含蛋白质最高的植物性食物，在每100克大豆中含有蛋白质高达30%～40%。由于大豆中含有亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等20多种氨基酸，其中8种必需氨基酸的含量均匀齐全、比例合理，因而大豆蛋白质也是一种优质蛋白。大豆还具有以下一些营养特点：
⑴大豆中的钙含量为豆类之冠，每100克大豆中含钙量约为200毫克。如将大豆制成豆制品，会使钙的含量更高，如豆腐干中钙的含量为200毫克，小香干中钙的含量高达1000多毫克。因而，大豆及其豆制品是人类摄入钙的一个重要来源。
⑵大豆中的脂肪含量也为豆类之冠，每100克大豆脂肪含量约为20克。大豆中所含有的80%不饱和脂肪酸中，含有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等三种人体必需脂肪酸，对于降低体内血脂和清除血管中的胆固醇，防止肥胖症、冠心病等有着积极意义。
⑶大豆中还含有丰富的大豆低糖、大豆磷脂、大豆异黄酮等营养保健因子。大豆是所有食物中异黄酮含量最高的食物。大豆异黄酮是一种植物雌激素，对于降低血脂、延缓衰老、预防骨质疏松、更年期综合症、抑制肿瘤等具有重要作用，因而为目前世界上营养学家最为热门关注的一种营养保健因子。
杂豆与大豆比较，虽然蛋白质、钙含量较低，但与谷类比较高出1～3倍。杂豆的B族维生素、维生素E和铁、锌等营养物质含量也高于谷类1～5倍。并且，在杂豆中所含有的碳水化合物，是容易被人体利用的碳水化合物，因而也可作为主食。杂豆中所富含的赖氨酸，可弥补谷类食物中的赖氨酸的“先天缺乏”，粮豆混食可大大提高其营养价值。

问题四：干豆类是指哪些食品扁豆(干) 白扁豆(干) 带皮蚕豆(干) 去皮蚕豆(干) 臭干 豆粕 豆腐 南豆腐 北豆腐 豆腐干 香干豆腐干 菜干豆腐干 酱油干豆腐干 小香干豆腐干 熏干豆腐干 豆腐花 豆制五香卷 豆腐卷 豆腐脑 豆腐皮 豆腐丝 豆腐丝(干) 豆腐渣 豆肝尖 豆浆 豆浆粉 豆奶 豆沙 白腐乳 臭豆腐 桂林腐乳 红腐乳 上海腐乳 腐竹 腐竹皮 高蛋白豆米粉 黑大豆 红豆馅 红花豆 紫花豆 大豆 黄豆粉 紫豇豆(干) 豇豆(干) 绿豆(干) 饼折 绿豆面 卤干 饭豇豆 脑豆(干) 大豆蛋白 蒲包干 千张(百页) 青大豆 酸豆乳 素大肠 素火腿 素鸡 素虾(炸) 素什锦 酥香兰花豆 豌豆(干) 豌豆(干)* 花豌豆(干) 赤小豆(干) 豆腐泡 油炸豆花 白芸豆(干) 红芸豆(干) 虎皮芸豆(干) 带皮芸豆(干) 杂豆(干)

问题五：属于豆制品的食物有哪些？豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。
分类：
豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。
豆制品的营养及注意问题：
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含丹固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。
豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃：
(1)消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
(2)胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免 *** 胃酸分泌和引起胃肠胀气。
(3)肾脏疾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在 *** 范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。
(4)糖尿病肾病：引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。
(5)伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。
(6)急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质，但忌用能 *** 胃液和胰液分泌的豆浆等。
(7)痛风：痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成 *** 白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。
(8)半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。
(9)苯丙酮酸尿症：这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。

问题六：哪些食物属于豆类？豆类属酸性食物吗？碱性 所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶...

问题七：土豆是属于豆类食品么?不是。虽说叫土豆，但不是豆类， 土豆（马铃薯）是茄科茄属植物，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥，对土壤适应性较强，但以疏松肥沃的砂质土为佳。在中国各地，马铃薯的称呼又有不同，东北称土豆、华北称山药蛋、鲁西南一带称地豆子、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。

问题八：哪些属于蚕豆类食品油炸蚕豆豆瓣、蟹味豆瓣(包括其他调味豆瓣)、发芽豆、蚕豆粉丝、蚕豆粉皮、蚕豆麻腐、盐(砂)炒蚕豆、兰花豆、奶油五香豆、捂酥豆等。

问题九：什么是属于豆制品的？腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱、黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花（一种小吃）、笋黄豆（一种小菜）、豆沙酱、臭豆腐、素鸡、植物蛋白肉、豆奶、豆粉、大豆面条、豆面窝头及馒头、天津蹦豆张的各种味道的蹦豆、用大豆纤维生产的服装及床上用品、用大豆提取的大豆低聚糖、大豆蛋白及保健品。

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