毛豆是酸性还是碱性食物

毛豆是酸性还是碱性食物

毛豆里面含有非常丰富的营养素，而且每个家庭都会。把它当作一道菜进行食用，它可以进行煎煮也可以进行清蒸，做法也非常的简单。是夏季人们家庭里面常吃的一道菜，那么毛豆是酸性还是碱性的呢?

毛豆是酸性还是碱性食物

其实毛豆是属于碱性的食物，不仅仅是毛豆，像我们在日常生活中，大多数的一些新鲜的绿色蔬菜都是属于碱性食品。很多人在辨别食物的酸碱程度，其实都是依靠它的的味道进行一个区分的。但其实这样的做法不是非常的准确，一般来说在食物体内代谢后最终的产物如何是呈现出来是碱性的话，基本上就可以认定为是碱性的食物了。

而且毛豆它属于是性平的食物，它其中含有非常丰富的脂肪含量要高于其他的蔬菜。但他的其中主要是以不饱和脂肪酸为主，像人体所必需的一些亚油酸和亚麻酸。它可以很好地帮助我们改善体内的脂肪代谢，从而达到一个排毒的效果。可以降低我们体内的甘油三酯和胆固醇的含量，对于一些健身的人群来说是非常良好的减肥健康餐。而且它里面还有非常丰富的蛋白质，还有钙，铁以及维生素等多种营养成分。由于它具有非常良好的补气健脾的食疗功效，所以非常适合一些脾胃虚寒的人群食用。

所以毛豆其实是碱性食物，而且毛豆具有非常良好的一些，可以帮助女性美容养颜润肤的功效，有效的改善我们食欲不正所导致的一些全身疲乏疲累的一个状况。还有毛豆还有豆浆的豆制品中都含有大量的一些植物化合物，异黄酮对于女性的皮肤胶原蛋白具有非常良好的保护作用。如果你通过补充这个异黄酮，能够减少一些太阳的紫外线对我们皮肤所导致产生的一些皱纹，让我们的皮肤看上去更加的光滑。如果你经常吃毛豆的话，还可以帮助我们很好的开胃，可以适当的多吃一些，比如说用盐水煮。毛豆其实都是非常好吃的一道菜，可不仅开胃，还能帮助我们补充体能。而且他还有很好的保护作用，它的热量也是非常的低的，非常适合减肥人群使用。

所以毛豆其实是碱性的食物，而且它吃多了还不会上火，可以大量的食用。还能够很好的帮助我们消化，从而达到一个保养的效果。

哪些食物属于碱性食物，哪些食物属于酸

如何判断食物的酸碱性？(附酸碱食品一览表)

♥血液酸碱(pH)值由血液中含有的矿物质及氢离子数目决定。血液一旦呈现酸性或碱性时，肾脏会将过剩的酸性或碱性物质变成尿液排出，以保持血液维持弱碱性状态。人体的血液与体液的酸碱值只要有一点点改变，就会造成新陈代谢的失调与混乱。所以人体有良好的酸碱自我调节系统，使体液保持恒定的酸碱值，缓冲食物酸碱带来的影响。

♥食物的酸碱，不是凭口感，而是与食物中的“矿物质含量”有关。与食物的酸碱性有密切关系者有八种矿物质：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前五者进入人体代谢之后，呈现碱性；后三者(磷、氯、硫)则是酸性。(食物的酸碱程度可以经由将食物干燥烧成灰后，用酸硷滴定中和而得知，这是模拟食物在体内燃烧代谢的过程。

♥当某一类食物被判定酸性或碱性时，完全依据酸性元素及碱性元素的含量比率而定。所谓的酸性食物是指食物经过消化吸收等代谢之后，所产生的阴离子【如磷酸根（Po43-）、硫酸根（So42-）、氯离子（Cl-）】多于阳离子【如钠离子（Na+）、钾离子（K+）、镁离子（Mg2+）、钙离子（Ca2+）、铁离子(Fe3+）】，因为过多的阴离子在体内容易形成酸而产生酸性反应；反之，如果较多的阳离子，就容易在体内产生较多的碱，因为阳离子可使身体保留较多的重碳酸根离子，形成碱性反应。简单来说，含有硫、氯、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；而含钾、钙、镁、钠、铁等矿物质较多的食物，为碱性食物。

♥问题是，一旦体内酸性物质过多时，酸硷自我调节系统在很努力排泄掉酸性物质的同时，也会排泄掉碱性矿物质。因此营养学讨论酸性及碱性体质时，重点仍然会回归到“营养均衡”的主题上，如果矿物质含量多的食物摄取过少，或是酸性物质摄取过多，就容易造成酸性环境，反之亦然。不论是酸性或碱性环境对身体都不是很好，因为身体为了维持正常的弱碱恒定状态，会想办法调整酸碱浓度，因此过酸或过硷都会增加肾脏、肺脏在做调节时的负担。

如何判断酸碱性食物？

♥以六大类食物来看，五谷杂粮类、肉鱼蛋类等都是属于酸性食物。肉类含硫酸根多、五谷杂粮类含磷酸根多。至于汽水等嗜好性饮料，因为在制造过程中会加入“磷”，所以是酸性食物。奶类、蔬菜类、水果类大都是碱性食物，牛奶含有丰富的磷，但是钙质更多，因此是碱性食物。食盐的成份是氯化钠，在体内解离的氯离子及钠离子一样多，刚好酸硷平衡。简单的归纳，动物性食品，除牛奶之外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五谷杂粮、部份的坚果类豆类之外，多半为碱性食品。

酸／碱食品一览表

高碱性

◆水果：

柠檬、梅子、葡萄干

◆蔬菜：

海带、紫菜、蒟蒻、洋葱、芫荽、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、地瓜叶、空心菜、茼蒿、龙须菜、油菜、小白菜

◆饮料：

无糖花茶、无糖姜茶、新鲜现榨蔬果汁(无加糖)

中碱性

◆水果：

橙子、木瓜、无花果、芭乐、西瓜、蓝莓、苹果、生橄榄、水梨

◆蔬菜：

蕃茄、蒿苣、菠菜、高丽菜、空心菜、大白菜、绿花椰菜、紫苏、苜蓿芽、秋葵、大黄瓜、芥蓝菜、苦瓜、蒟蒻、大蒜、青葱、老姜、九层塔

◆根茎类：

甜菜、老姜、红萝卜、牛蒡、山药、芋头、莲藕

◆豆类及豆制品：

黄豆、豆腐、豆干、豆花、味噌

◆调味料：

黑胡椒、白胡椒、咖哩、迷迭香、小回香、八角、百里香、味噌、纯酿水果醋、天然醋

◆乳制品：

母乳

◆饮料：

绿茶、矿泉水、水果醋、陈年醋

◆甜味剂：

甜菊、寡糖、果寡糖、代糖(阿斯巴甜)

微碱性

◆水果：

橘子、香蕉、草莓、樱桃、凤梨、芒果、水蜜桃、哈密瓜、酪梨、苹果、龙眼干、葡萄、奇异果、葡萄柚

◆蔬菜：

芹菜、玉米、茄子、辣椒、甜椒、南瓜、小黄瓜、丝瓜、豌豆、四季豆、荷兰豆、丝瓜

◆菇菌/海藻类：

香菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳、白木耳、紫菜、珊瑚草、海带

◆根茎类：

白萝卜、蕃薯、竹笋、莲藕、芋头、山药、南瓜、白萝卜、马铃薯、地瓜、洋葱

◆豆类：

红豆、绿豆、毛豆、小扁豆

◆坚果类：

黑芝麻、白芝麻、南瓜子、葵瓜子、南瓜子、栗子、腰果、核桃、杏仁、松子

◆调味料：

芝麻酱、纯酿酱油、酿造醋、天然盐 (岩盐、海盐、湖盐)

◆油：

冷压苦茶油、冷压橄榄油、冷压亚麻籽油、冷压椰子油、冷压芝麻油、冷压花生油

◆榖类：

小米、野米、发芽米

◆蛋：皮蛋

◆乳制品：生羊奶

◆饮料：

少糖姜茶、无糖黑咖啡、无糖豆浆

◆酒：酒酿

◆其他：啤酒酵母

中性/微酸性

◆水果：

李子、柿子

◆蔬菜：

芦笋

◆蛋：蛋白

◆榖类：

小麦胚芽、燕麦、糙米、白米、胚芽米、黑糯米、小麦、大麦、荞麦、花生、玉米

◆豆类：

蚕豆、黑豆、雪莲子

◆坚果类：

胡桃、腰果、花生、核桃

◆调味料：

纯酿酱油膏、柴鱼粉、沙茶酱、蚝油、精盐

◆油：

苦茶油、橄榄油、芝麻油、花生油、未精制玉米油、未精制大豆油、深海鱼油、海豹油

◆肉类：

野生动物肉、野生鱼类

◆乳制品：

优格、生牛乳、高温杀菌羊奶

◆酒：

红葡萄酒

◆甜味剂：

精制蜂蜜、黑糖、蔗糖

中酸性

◆榖类：

玉米、荞麦、燕麦、黑麦、高梁

◆鱼、肉类：

牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、牛肝、新鲜养殖鱼贝甲壳类、鲔鱼、

◆蛋：鸡蛋

◆油：

精制色拉油、精制椰子油、奶油、猪油、牛油

◆乳制品：

高温杀菌牛奶

◆调味料：

酱油、醋

◆饮料：

调味咖啡、奶茶

◆酒：

黑啤酒、白葡萄酒

◆零食：

无糖巧克力、凤梨酥

◆甜味剂：

白糖、冰糖

高酸性

◆榖类：

白米、小麦、白面粉

◆鱼、肉类：

鱿鱼、所有动物内脏、鱼贝类干燥制品、牡蛎、螃蟹、虾子

◆蛋：鸭蛋、蛋黄

◆油：

氢化植物油(人造奶油、植物酥油、棕榈油)、一切氧化油

◆乳制品：

奶酪、鲜奶油、冰淇淋

◆调味料：

高鲜味精

◆饮料：

汽水、可乐

◆酒：

生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、绍兴酒

◆零食：

所有高糖之饼干、糖果

含酸性的食物有哪些

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好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，麻烦也就在这个地方。
可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西，是否有酸性过度的倾向。
白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。尤其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。
此外还有一种酸性体质的原因，那就是都市人精神上的压力反应。从外面而来的压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达到各器官，此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降，也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化。总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我们体质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。
1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。
2、不吃消夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，因此食物 留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。
3、要吃早餐：人体在凌晨 4 ： 30 体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢， 氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。
4、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为 20 ∶ 80 。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净、可乐等。如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。体重反应身体健康，身体的健康与否，在于您平日的保健，多一分关心，将多一些健康。
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
食物酸碱一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

什么东西是中性的，食物最好，另外问下什么东西是碱性的？

我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
食物酸碱一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)。

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