酱腊肉怎么烧好吃

酱腊肉怎么烧好吃

酱腊肉是我们生活中很多人都非常喜欢吃的食物了，这是很多地方的传统特色食物了，在腌制之后，可以存放很长的时间，而且也是可以制作各种美味的食物，今天也是为大家准备了一些美味的好吃的酱腊肉的制作方法了，一起跟着大道家园网养生网来了解了解吧。

酱腊肉怎么烧好吃

用料：五花肉1500克、盐30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角适量、桂皮适量、花椒适量

做法

1、我们将盐涂抹在肉上面，一定要均匀的涂抹了，然后就是在肉的一端穿上一个洞，然后就是用棉线将肉串起来，挂起来，然后放到阴凉的地方，晾到表面干燥，3个小时差不多了。

2、然后就是将老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，搅拌均匀了，然后将肉放到里面，将肉和调料抓均匀了，然后就是腌制12个小时以上，这期间大家是可以翻动几次的，这样是会更加有利于入味的，一定是要放在阴凉通风的地方。

3、然后就是将肉重新放到有调理的盆里面，大家一定是要注意不要将肉晾到了手捏不动的状况，这样的话，肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面进行冷冻保存起来。

4、我们在吃之前就是可以取上一块，洗干净了，然后就是放到盘上面，在蒸锅里面蒸上半个小时，然后就切成片，这样就是可以直接食用了。

酱腊肉腌制配方和窍门

调料：盐、生抽、老抽、糖、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、应该放些白酒、我没有白酒就放些红葡萄酒。

做法：

1、用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。

2、然后用铁钎子穿起来。

3、然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。

酱腊肉怎么做

双椒炒酱腊肉

主料：酱腊肉1小块、青泡椒2个、红泡椒1个、青蒜3根

辅料：生抽适量、食用油适量

做法

1、因为酱腊肉制作的时候是比较咸的，所以在晒的过程中是要避免有灰尘粘附在肉上面，这样就是不好清洗了，所以就是要在锅里面煮上几分钟了，这样一方面是可以很好的将咸味去掉了，另一方面也是可以煮软了，这样是会更好切的，我们在后面炒的时候也是不需要太久了，煮10分钟差不多就可以了。

2、我们将腊肉煮好之后，就在热水里面清洗干净了，尤其是带皮的地方，一定是要先用刀刮几遍了，然后切成片了。

3、然后就是青红椒洗干净了，切成块。

4、我们将青蒜洗干净了，然后切成斜段。

5、在锅里面倒入少量的油，然就是将青红辣椒放入煸炒到软。

6、将辣椒放到一边，将酱腊肉放入，因为肉是熟的，所以我们稍微煸炒两下就是可以了，然后就是和辣椒一起混合了。

7、等炒的差不多了，就可以将青蒜倒入了。

8、因为酱腊肉本身就是咸的，所以大家是可以稍微放入一些生抽，放入一些辣椒进行调味。

9、最后就是搅拌均匀了，装盘食用。

酱腊肉的营养价值

猪肉里面是含有非常丰富的维生素B，我们食用一些是可以让我们的身体感觉到更有力气的，我们食用猪肉也是可以很好的补充我们身体所需要的脂肪酸，猪肉有很好的滋阴润燥的作用，含有半胱氨酸，能够促进血红素和促进身体对铁的吸收，对于改善缺铁性贫血是有很好的作用，我们适量的食用一些猪肉能够很好的帮助补虚损和健脾胃。

牛肉是有很好的补脾胃、强筋骨、益气血和消水肿的功效，对于老年人来说将牛肉和仙人掌一起食用，能够很好的起到抗癌止痛等到作用，对于提高我们的身体免疫力是有很好的作用的，牛肉和红枣一起食用，能够很好的帮助肌肉生长，而且可以帮助促进伤口的愈合。

将猪肉和牛肉做成腊肉，吃起来是会有更加独特的风味，多了解一些美味营养的做法吧。

看了上面的介绍，相信大家对于酱腊肉的一些做法也是有了很好的了解了，酱腊肉是可以搭配很多的食材一起制作各种美味的食物，经过制作之后味道一定是会让大家回味无穷的，大家不妨就是参考上面的做法来制作试一试。

腊肉怎么做好吃？

有些人直接用盐、白葡萄酒、少许胡椒粉和胡椒粉腌制几天，然后在通风的地方晾晒1-2周。用这种方法制作的腊肉色泽自然，味道鲜美，堪称简单粗犷的腊肉。。我个人更喜欢的是经酱油水腌过后晾晒的、有颜色的重口的腊肉。

分享我最喜欢的腊肉 做法！

以10斤肉为例。猪肉可以是带五花肉的猪肉，也可以是整条猪屁股肉。我个人更喜欢用五花肉腌猪肉。它又肥又瘦，所以最好以后再吃。

1把猪肉切成整条，用刀刮两次皮。如果有猪毛，就把它擦干净。（腊肉最好不要用水洗，很多人都不知道）

2取一个干净的锅，倒入一整袋盐，加一小把花椒、几粒干红椒，放上香叶、八角炒到一起，直至香味扑鼻，制成香料盐。

三。先用白酒把肉条搓一下，然后用香料盐把整个肉条搓一下。加工完成后，将一些葱、姜放入一个大陶罐或盆中，然后将重量压在肉片上。腌制2-3天后，倒出腌汁。（加工后的肉不仅可以去除猪肉本身的异味，而且可以使肉更加紧实）

4用锋利的刀子在木条的一端打个洞，然后套上绳子，一根一根地挂起来，放在阴凉处一天，使其表面更加干燥。

5取一大锅，倒一瓶黄酒、一瓶酱油、一瓶酱油、半公斤白砂糖，然后加入一些葱、姜、干红椒、花椒、桂皮，一起煮至沸腾，煮至糖化，继续煮5分钟左右，熄火，把洋葱和生姜取出，然后冷却成酱水。

6取出步骤4中干燥的肉条，放入一个大盆里。倒入第5步煮好的酱水，腌3天左右。取出，挂在阴凉通风处1-2周。（记得要时不时翻过来，使盐渍更均匀）

这样，熏肉就可以腌了。吃的时候，先蒸，然后切片。直接吃很好吃。用它煮也很香，做腊肉饭也不错。我只是蒸了再切。你看得好吗？

浆腊肉怎么做

首先我们需要准备的食材有：猪肉，老腊肉酱料包，花椒，姜，盐（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
1.首先开始准备食材，猪肉七斤，老腊肉酱料包三百克，花椒十克，姜片适量。老腊肉酱料包超市干杂铺都有卖；
2.取一个碗将酱料包挤出，加入一勺盐，姜片，花椒搅拌均匀；
3.将调好的老腊肉酱料均匀的抹在猪肉上，然后盖上盖子腌制四天，每天上下翻动一次；
4.第四天的时候用小刀在猪肉上割一个小孔，将挂钩挂上，方便后面悬挂，四天时间到了之后，把腊肉挂在通风处，六七天即可；
5.风干后放入水中煮熟，捞出切片即可；
6.切片后装盘就可以使用了，味道真的很赞。

酱肉应该怎么做好吃?

1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

3、将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可存放3～4个月。

传统酱肉具有以下特点:第一，易于加工。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备，家庭作坊式就可满足生产要求。第二，风味独特。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味。

第三，不经过烟熏工艺，更加的卫生安全，食盐含量较腊肉等肉制品低，符合当代消费的主流。第四，上酱后挂在通风处自然发酵，有效改善了酱肉的风味。

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