清凉解热的“水果皇后”——山竹

清凉解热的“水果皇后”——山竹

山竹又叫山竹子，果肉雪白嫩软，味清甜甘香，享有“果后”的美称。其果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及矿物质等人体不可缺少的营养物质。具有健脾生津，止泻，消炎止痛的功效。适用于脾虚腹泻，口渴口干，烧伤，烫伤，湿疹，口腔炎等病症，

蔬果小档案

别名：莽吉柿、山竺、山竹子

科别：金丝桃科

花果期：10~12月

营养成分：蛋白质、脂类、矿物质等

性味归经：性平、味甜、入脾，肺、大肠经

山竹的保健功效

补充营养：山竹含有丰富的蛋白质、脂类、矿物质和维生素，可以给人体很好地补充养分、尤其对体弱、营养不良的人有较好的调养功效

清凉解热：山竹性凉多汁，具有润燥、清凉解热的功效

适用多种疾病：山竹富含蛋白质、糖和脂类、适用于脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎等。

山竹要如何挑选

在购买山竹时，一定要选择蒂绿、果软的鲜果，否则会买到“死竹”，可用手指轻压表壳，如果表皮硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不宜食用，如果表壳软则表示尚新鲜，可以食用。

山竹生吃或者是熬汤喝最有营养，因为它具有解热清凉的功效，夏季食用能令人身心舒畅。

榴莲之燥热、有下火的功效：山竹与哈密瓜同食，具有益智醒脑、改善健忘的效果。

适宜人群：一般人都可食用弱、病后的人食用。

不宜人群：山竹的含糖呈较高、肥胖者要少吃，糖尿病者更应惧食因此外、它的钾元素含呈也较高，故肾病及心脏病人应少吃。脾虚者及女性月经期间勿食。

适宜搭配：山竹适宜与榴莲同食，它能消减榴莲之燥热、有下火的功效；山竹与哈密瓜同食，具有益智醒脑、改善健忘的效果。

不宜搭配：不宜和西瓜同食，因为二者都是寒性水果，若是同食、易出现不适。

食前建议

通常，健康人群都可食用山竹，但每天吃3个就足够了。如果不慎吃过量了，可喝些红糖煮姜茶。

怎样储藏最保鲜

要想让山竹多保鲜几天，低温是不可或缺的。此外，尽量密封，避免氧化，也是保鲜的一个要诀。总的来说，把山竹装入密封袋袋放进冰箱，可以延长保鲜时间。

美食链接

山竹冬菇麵煲

材料：鸭胸脯肉350克，山竹350克，冬菇15克，蒜茸5克，荽末5克，淀粉12克，水淀粉10克，料酒15克，老抽5克，蚝油10克，味楮7克，白砂橄20克，盐5克，香油2克，胡椒粉1克，色拉油75毫升。

做法：（1）将山竹的硬壳上用刀划出口，放进水中煮过。（2）连水加盖浸泡一段时间，再取出剥去壳和内衣，略蒸熟备用。（3）鸭脯放入盐4克，腌一会，加人淀粉拌匀。（4）旺火加热油，下鸭脯炸过，去油，然后放入姜末、冬菇、蒜茸、鸭脯、料酒，调人味精、盐、老抽、蚝油、白糖适童，下山竹煲过。（3）煲后取出，把鸭脯放在碗内，山竹放在鸭脯面上，连汁蒸透，然后倾出原汁，覆转放与碟中。（6）锅中放油，加入原汁、水，胡椒粉、味精和水淀粉勾芡，再加老抽、香油、包尾油拌匀，淋在鸭脯面上，即可。

功效：清凉解热

山竹葡萄汁

材料：山竹5个，紫色葡萄适量。

做法：（1）山竹洗净、去皮、去籽。（2）葡萄逐个剪下，冲洗干净后用淡盐水浸泡20分钟，再冲洗干净，去皮。（3）两种材料放入果汁机中，加冷开水200毫升，拌匀即可。

功效：益智醒脑。

水果皇后——山竹_500字

水果大家族品种多样，在这个世界里想出类拔萃可不容易，但山竹却获得了“水果皇后”的美誉。

深紫色的果皮散发着淡淡的清香，头上一顶绿色的小帽子好像是它的王冠；山竹长的胖胖的、圆圆的，一定是在皇宫里每天都享受山珍海味；拿起来摸摸它，哈！皇后的皮肤可不咋地，粗粗涩涩，得一年没洗澡了。想品尝皇后可不容易，它的皮硬而厚，我每次都得请妈妈帮我把它掰开，露出雪白晶莹的果肉。山竹头上的王冠分成几瓣，里面的果肉就有几瓣，所以又有“诚实果”的美称。尝一尝，清甜可口，饱满多汁，用一句广告词形容让人就是“吃了还想吃”。可惜没吃几口，就剩下大大的果核，真让人遗憾！

说真的，只论外表，山竹长的真不咋样，乍一看就像一堆黑乎乎的石头，它怎么就能当上皇后呢？这就得问水果皇帝了。对了，你知道谁是水果皇帝吗？哈哈，就是那“臭名昭著”的榴莲。榴莲吃多了容易上火，而山竹却有清热败火的功效，所以在热带地区吃榴莲时一定会配上山竹，他俩常在一起不分离，就像皇帝和皇后。看来皇后虽然其貌不扬，可是却很有内秀，知道了这个典故，我更喜欢这位水果皇后了。

评语：小作者以生动、幽默的笔触描写了山竹的形状、颜色、味道等，还道出了水果皇后的来历，最后点出“皇后虽然其貌不扬，可是却很有内秀”的品质，使文章的主题得到了升华。

怎样挑选水果皇后山竹

山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，平日里容易上火的人可以多食用。与榴莲齐名，号称“果中皇后”。山竹是一种热带水果，现在正是山竹上市的季节，一般我们挑选时应该挑中等偏小的。下面来看一下详细的山竹选购方法吧!

怎样挑选山竹好坏

1、看颜色：挑颜色深紫、外壳光洁，颜色新鲜的，果壳微软有弹性，果蒂绿的，一般都比较好。

2、看果蒂：果蒂就是山竹果实连接山竹枝的那里，颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长了，有可能腐烂变质了。

3、捏果壳：果壳应当是比较软，有弹性，轻压之后能迅速恢复，说明是新鲜的。如果太硬，捏不动，则是太老或风干了，不新鲜了。如果太软，则可能被泡了或者腐烂了。

4、看萼片：就是山竹的“屁股”，理论上讲，一般有4-8瓣萼片，有几瓣萼片就说明有几瓣果肉，但也不排除例外。而且也并不一定是瓣数多的'就好吃，只要是新鲜的，酸酸甜甜都好吃。

5、掂重量：两个大小相近的，选择重量重一点的，水明水分多，新鲜，重量轻的，可能是风干了，不新鲜。

　 　山竹软的好还是硬的好山竹挑选是壳子软好

挑选时应该挑中等偏小的。新鲜山竹果蒂呈绿色，果皮呈暗紫红色，捏起来外壳比较软，有弹性，打开以后，里面的肉质是纯白色的。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印，表示已成熟，如果外壳硬得像石头一样，多半不能吃了。山竹外壳见风容易变干，建议吃多少买多少。保存时以冷藏方式为主，保存时需放冰箱冷藏，通常存放5日后风味每况愈下，最多只能贮藏10天。

买山竹需要注意的事项果壳硬邦邦的山竹，不管摊主怎么强调不影响果肉品质，都要慎买，果壳变硬足以说明山竹的“年老色衰”。

从解剖学的角度讲，山竹的果壳就是一个完整的果皮，相当于我们通常指的苹果的“皮和肉”。而山竹的可食用的“果肉”实际上是一些包裹在种子上的附属物(假种皮)。当山竹还在树上的时候，果壳果肉都接受大树的水分供给，一旦被从树上请下来，就像分了家的两兄弟，各自顾各自了。

山竹的果壳看似厚实，其实质地疏松，密布其间的孔隙让水分很快都贡献到空气中去了。更重要的是，果壳跟果肉的结合不是那么紧密，在果壳失水(最明显特征就是果壳变硬)的时候，果肉可是袖手旁观的。不过唇亡齿寒，那层脱水以后硬邦邦的果壳也不会像核桃壳那样保护里面的“内容”。空气从上面的空隙蜂拥而入，加上山竹果实喜欢大口大口喘气(呼吸作用，消耗糖分，并产生影响味道的酸、醛等物质)，变质的进程非常快。此外，山竹果肉中的果胶酶会把维持果肉形态的果胶破坏得一塌糊涂。在采摘之后，果胶酶就开始努力工作，活性还逐渐增强。加上外来的氧气，直到把果肉搞成黄色、锈红色，无法下咽。

要想让山竹多保持几天青春，低温是不可或缺的：在低温下，可以减少果壳水分的丧失，同时让果实的呼吸作用降低一点，当然也可以降低一些果胶酶的活性。此外，尽量密封，避免氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀。总的来说，把山竹装入密封袋再放进冰箱，可以让享用时间延长一点。

水果中的水果皇帝和皇后是

水果皇帝是莲雾，水果皇后是山竹。

莲雾简介：莲雾果实色泽鲜艳，外形美观，果品汁多味美，营养丰富，含少量蛋白质、脂肪、矿物质，不但风味特殊，亦是清凉解渴的圣品，同时莲雾还具有开胃、爽口、利尿、清热以及安神等食疗功能，以鲜食为主，也可盐渍、制罐及脱水蜜饯或果汁，亦可当菜炒肉丝、炒鱿鱼，故食用莲雾可以摄入足够的热量供人体正常生理活动的需要，对人体有较高的营养保健功能。

山竹简介：山竹中含有的一种物质，具有降燥及清凉解热的功效，因此山竹不但好吃，并具有降火的作用，能克榴莲之燥热，山竹所含的的蛋白质与脂类非常丰富，对人体具有很好的补充营养的作用，尤其是对于体弱、营养不良及病后的人群能起到很好的保健功效。

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