牛肉馅怎么拌好吃

牛肉馅怎么拌好吃

牛肉、猪肉、羊肉是我们生活中最经常会食用的肉类了，我们除了可以用来搭配一些美味的食材来制作各种精美的菜肴，很多人也是喜欢将肉剁成馅，然后做成饺子、包子、饼或者的馄钝等所以肉馅怎么做更加美味，这也是我们制作的关键所在了。跟着大道家园网养生网来看看。

牛肉馅怎么拌好吃

白萝卜牛肉馅

材料：牛绞肉1磅/454克、鸡蛋1个、姜末1大匙、酱油1.5大匙、料酒1.5大匙、香油2大匙、菜油2大匙、白胡椒1茶匙、盐1茶匙、白萝卜 350克、香菜1小把切碎、葱 3-4根切碎

做法

1、我们先将前9种料用筷子搅拌，一定要沿着同一个方向搅拌，然后放到冰箱里面进行备用。

2、我们将白萝卜去掉皮，然后切成细丝，在里面放入一勺盐，腌制10分钟左右，然后就是将水分挤出来，切细了。

3、然后就是将白萝卜和香菜末、葱末都切好了，放到肉馅里面，沿着同一个方向进行搅拌。

做法二

1、将牛肉剁成肉泥，将萝卜切碎了，我们尽可能是不要用绞肉机，这样是会将牛肉和萝卜的结构完全破坏了，使得汁液溢出，这样就是使得营养和味道流失掉，而且口感也是不会弹，然后就是将葱姜切碎了。

2、将所有的材料都放到馅料盆里面，然后就是将胡椒粉放入，再倒入适量的香油，顺着一个方向进行搅拌，然后将鸡蛋打入，倒入适量的生抽，再顺着一个方向进行搅拌，大家如果搅拌的时候觉得馅料比较干燥，就是可以倒入适量的开水的，然后将馅料调成糊状就可以了。最后到UR适量的盐进行调味，就可以了。

芹菜牛肉馅怎么调好吃

1、将芹菜洗干净了，沥干水分之后，剁成碎末，然后倒入适量的香油，进行搅拌，备用。

2、将牛肉馅放到盆里面，将所有的调料都放入了，搅拌均匀了，最后就是将芹菜搅拌均匀了。

3、我们一定是将菜洗干净了，晾干之后再切碎了，放到锅里面，加入适量的食用油，菜被一层油包裹，这样遇到盐也是不会析出水，然后就是将馅放入搅拌均匀了，倒入适量的盐，调味。这样馅就是会又嫩又有汁水，味道也是会非常的鲜美可口。

调牛肉馅的配方和窍门

原料：牛肉馅、花椒水、大葱、生姜、酱油、盐。

步骤

1、我们制作的关键就是准备一碗花椒水了，我们用花椒水来调制牛肉肉可以很好的帮助去除膻味、增香味，有很好滑嫩的口感，而且我们一定是要将花椒粒用热水先浸泡2个小时。

2、大家是可以买牛肉末，如果是不怕麻烦的话，就是可以自己剁牛肉馅，这样效果是会更好，而且里面一定是要有大葱和生姜。

3、将肉末倒入到一个比较大的容器里面，这样比较方便搅打。

4、然后在牛肉末里面倒入适量的黑胡椒粉、食盐、酱油、料酒、鲜姜末，搅拌均匀之后，腌一会。

5、我们搅拌牛肉馅是需要比较多的葱，大家在搅拌之前加入一些，可以避免在搅拌的时候产生热度，让葱变味。

6、然后将已经泡好的花椒水加入牛肉末里面，一边加一边也要顺着一个方向搅拌，知道肉馅上劲，变得粘稠。

7、可以再里面再加入少量的葱末进行搅拌均匀。

8、上面就是将牛肉馅调好了，大家可以在里面加入一些胡萝卜丝，吃起来是会更加的美味多汁，吃包子、饺子、馅饼都是非常不错的。

牛肉馄饨怎么做

用料：牛肉400g、葱、姜、洋葱半个、胡萝卜半根、生抽(盐，糖)根据个人口味酌情、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋2个、芝麻油、食用油、馄饨皮

牛肉馄饨的做法

葱，姜，洋葱，胡萝卜切末

1、将牛肉剁成末，在里面放入生抽、食用油、麻油、黑胡椒粉、料酒搅拌均匀了，盐和糖稍微放入一些。

2、然后就是将鸡蛋和适量的水放入，然后就是顺着一边进行搅拌，等到水和肉变成肉浆。

5、然后就是包馄钝，下锅，出锅食用。

我们在生活中下次做肉馅的时候就是可以很好的利用上面的方法或者技巧来进行操作了，我们很好的掌握这些技巧，是可以让食物更加的味道好，而且可以很好的保留最佳的口感，我们做的美不美味就是在这些细节体现出来了，所以大家一定要多了解了。

怎样和牛肉馅

牛肉馅儿的调制方法如下：
所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。
1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。
2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。
3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。
4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

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