扇贝肉怎么做凉拌(小葱扇贝肉的凉拌做法)

扇贝肉怎么做凉拌

我们都知道海产品的营养是非常的丰富的，食用一些对身体健康是有很大的帮助，扇贝是很多人都喜欢吃的一种海鲜产品了，营养价值和功效也是非常的高的，可以很好的滋阴调胃，对身体有很好的好处，凉拌扇贝肉，相信很多人都是没有这么吃过吧。跟着大道家园网养生网来看看。

扇贝肉怎么做凉拌

小葱拌扇贝肉

主料：扇贝400克、小葱150克

辅料：醋1勺、酱油1勺、蚝油1勺

做法

1、我们将扇贝洗干净了，然后就是蒸熟，将皮去掉了，备用。

2、然后将葱摘洗干净了，然后切成段。

3、然后就是将扇贝和小葱放到比较干净的盆里面，倒入六月鲜酱油。

4、然后就是倒入蚝油，再放入醋搅拌均匀，就是可以食用了。

凉拌小扇贝

主料：扇贝300克、香菜60克

辅料：香辣沙拉汁25毫升、胡萝卜半个、黄瓜1个、香菇8朵、香油5毫升、盐1克、蒜2瓣

做法

1、将香菜洗干净了，将扇贝也洗干净了。

2、然后就是将扇贝放到开水锅里面，焯水，然后捞出来，锅一下凉水，控干了备用。

3、将小扇贝一刀切成两半，然后就是将蒜末和香菜段放入，在倒入香料沙拉汁，搅拌均匀了。

4、在倒入食用盐和香油，然后将黄瓜做成椰子树叶，将香菇做成树干，将胡萝卜做成椰子，就可以了。

扇贝肉怎么取出

将扇贝先用餐刀沿着壳中间的缝隙，紧贴扇贝里面比较平的一侧的壳内侧，将壳分离下来，我们就是可以看到扇贝肉紧贴在那个比较鼓的壳上，我们将肉分离出来，将肉里面中间黑色的屎包去掉了。

扇贝肉怎么做汤

主料：白菜1棵

辅料：扇贝适量、松花蛋2个、柿子椒1个、红椒1个、洋葱半个

调料：食盐适量、料酒适量、白糖适量

做法

1、我们将扇贝洗干净了，然后就是用温水浸泡20分钟。

2、将大白菜的芯取出来，然后就是将叶掰下来，如果是大片的话，可以分两、三片。

3、将皮蛋、洋葱和青花椒切成丁，备用。

4、然后就是起锅烧油，等到油烧热之后，就将洋葱丁进行爆香了。

5、然后就是将扇贝丁和泡发扇贝丁放入，然后就是用大火烧开了。

6、将皮蛋丁、糖和料酒煮开了。

7、将白菜叶放入，煮到透明，捞出来，装盘。

8、然后就是将青花椒放入油汤里面，然后放入适量的盐进行调味。

9、然后就是用大火进行收汁，收稠了，就可以浇在白菜上了。

技巧

1、我们如果有高汤的话，最好是放入高汤，没有的话就是可以放入清水。

2、大家不要将泡发扇贝丁的水扔掉了，因为这样的水鲜味很足，能够很好的代替高汤，大家一定是要将扇贝丁清洗干净了，再泡发。

3、因为扇贝丁和皮蛋放入煮出来的汤汁已经是非常鲜美了，所以大家就是不要再加入了味精和鸡精进行调味。

4、然后就是大白菜放入到锅里面，我们在煮的时候不要时间太长了，否则就是会影响到口感，使得营养流失掉。

扇贝肉的营养价值

营养价值

扇贝里面的营养是很丰富等到，扇贝里面含有丰富的蛋白质、核黄素、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，而且含有的蛋白质比牛肉和鸡肉含量是要更高的。而且里面含有的矿物质含量也是比鱼翅高很多的。

扇贝的热量是比较的低，而且不含不饱和脂肪，所以是有很好的降低胆固醇的作用，而且老年人经常食用一些可以很好的帮助降低胆固醇，对于软化血管、中风、预防心脏病、老年痴呆有很好的效果。

扇贝的功效

1、扇贝是性温的，能够很好的养胃和中、滋阴补肾，可以帮助我们很好的调理脾胃虚弱、头晕目眩、口感舌燥等症状。

2、保肝护肾：我们食用扇贝是可以很好的帮助平肝、化痰、清热，帮助很好的下气调中。

3、增强免疫力：扇贝里面是含有丰富的硒元素，能够很好的帮助降低血压和血液粘稠度，增强身体的免疫力。

我们在将扇贝买回来之后，先要吐沙，洗干净了，然后就是再进行制作了，凉拌食用很适合我们在夏季的时候食用了，非常的爽口，而且有清热解暑的作用，我们适量的食用能够很好的帮助滋补身体，尤其是男性朋友食用一些可以很好的补肾壮阳的。

小葱扇贝肉的凉拌做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：活的扇贝10只（较大），大蒜10粒，龙口粉丝2把，植物油，葱，盐，料酒，蒸鱼豉油各适量。
制作过程：
1，在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。
2，用尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的半扇贝壳。
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，粉丝用温水泡约15分钟至软，蒜切末，葱白和葱绿分别切末。
4，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧热后将蒜泥和葱白末放入油中，用小火炒出香味，和油一起盛出，加入少许盐和蒸鱼豉油调匀；
5，将粉丝捞起沥干水分，放入扇贝底部，扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
6，蒸锅水烧开，将扇贝放入，大火蒸5分钟取出，将葱绿末洒在上面即可（小的蒸3分钟即可）。1
先把扇贝洗好放碟子上，然后把泡过的粉丝放在扇贝上，准备些蒜蓉，放油锅清炸一下，有蒜蓉味的油和蒜粒一起浇在扑满粉丝的扇贝上，然后连碟子蒸，记住蒸锅水开了才放扇贝盘（蒸鱼也一样）开始计算大概8分钟样子，开盖洒上葱花和酱油就可以了。
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做法比较复杂 且不能称为蒸扇贝,但做好的肉质极嫩
1.将扇贝肉和壳分开,壳洗净,锅中烧开水,将壳倒入锅中,并加料酒,稍煮捞出备用
2.在锅中放盐,用漏勺逐个将扇贝肉在锅中开水中烫20秒左右,再放入煮过的壳中
3.在扇贝上洒上已备的葱粒,蒜茸,豆豉,已成形的细粉等材料
4.烧少许油,待沸后逐一浇在扇贝中即可
忘说一点,扇贝若不放油直接蒸,会咬不动.象楼上的MM说的那样先用油一浇再蒸就是为了防止扇贝成"橡成筋"
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清蒸扇贝的做法：
作料：蒜茸、盐、糖、熟花生油、粉丝、葱花
1、把扇贝从中间切开，去掉脏的部分洗净备用
2、盘子底部放上发好的粉丝（以为蒸扇贝的汤非常好吃，这样粉丝把汤的营养全部吸收了，味道更好）
3、把碗里的蒜茸里加上半勺盐、半勺点糖、半勺清水和三勺熟花生油拌匀
4、把拌好的蒜茸均匀的抹在每个扇贝里，然后放到粉丝上，一个个码好
5、锅里放水开锅后才能把扇贝放进去，大火蒸8分钟，然后打开锅盖，放上切好的葱花就可以出锅了。
1.蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可选），植物油
做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
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2.蒜蓉扇贝
扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。
扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！
其实蒜蓉还有一个最简单的做法：
将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝。
放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。
此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉）
清蒸扇贝
原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
　同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。　
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。
还有种方法
扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。
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日式白酒闷扇贝
要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。
做法：
1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎
4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。
7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
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野山杂菌扇贝皇
改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。
扇贝做法
1,扇贝,用水清洗干净,把壳去掉用少许盐,少许胡椒粉,少许柠檬汁和油淹制一会
2,准备4个西兰花也就是绿菜花,用水煮一下,用凉水过凉
3,把大西红柿一开4,把肉去掉,只要皮
4,锅中放20克黄油,把扇贝放进去煎,2面变成金黄色就可以了,这时在把西兰花和西红柿皮放进去煎,加少许盐就可以了
5,按照片的摆法,把西红柿皮放在底下,上面放扇贝,边上放西兰花就可以了
6淋上香草油,如果有鲜的巴西香草就加入一些橄榄油放在打碎机中打碎就行了,如果没有鲜的香草,就用干香料,紫苏,提前放在一个器皿中用橄榄油浸泡6小时,时间越久越好,不过要密封好了
蒜茸粉丝扇贝的做法
原料：
扇贝、湿粉丝、油蒜茸、葱末、色拉油.
做法：
（1）用刀将扇贝从壳底部一切两片，去杂物，冲洗干净备用。
（2）将湿粉丝缠绕成圈，套绕在扇贝面上，然后淋上调好口味的油蒜茸。
（3）上屉蒸5分钟取出，撒上葱末，用热油烫绿即成。
烧烤扇贝香的做法
[原料/调料
料] 扇贝 8个 蒜味烤肉酱 1/3杯 [制作流程] (1)将扇贝洗净沥乾，排入烤盤中。
(2)再将蒜味烤肉酱放入扇贝中，每个放入1/2大匙，依序做好8个。
(3)烤箱先预热200℃，放入扇贝，烤约20分钟，至熟後夹取出，放入盤中即可食用。
另外可将虾仁、花枝、蔬菜等同时排放在扇贝内，再淋上酱料一起烤，或者将烤好扇贝取出，与其他海鲜一起拌炒成为什鍫Z料，淋在饭上，色香味俱全。
情人扇贝做法
原料：活扇贝6个，黑豆豉一小撮，蒜绒一小撮，姜末一小撮，葱花一勺，鸡精、盐少许，海南黄灯笼辣酱少许，芫荽少许，料酒少许，花生油香油适量。
准备：
1）用废牙刷把扇贝的一面壳刷干净，再用尖刀贴着扇贝的另一面壳把肉旋下来，壳扔掉。再用小刀把扇贝肉后部黑色的东西剔除，稍微冲水后摆盘。用牙签在扇贝中间那坨看起来非常刺激唾液腺的白肉上戳几下，使之方便入味。
2）豆豉味调料：拿小碗用勺把黑豆豉捣碎，加少许姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。
3）蒜绒味调料：拿小碗把蒜绒，加姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。
4）把处理好的扇贝放冰箱冷藏室腌20分钟左右。
5）蒸锅加水，放好蒸架，把装扇贝的盘子摆好。注意考虑水沸腾后不至于冲到摆扇贝的盘中，盘最好有翘起的沿。开大火蒸，水沸后记时，约蒸10-12分钟。
6）另锅加少许花生油和香油，烧热。
7）扇贝出锅后啥上葱花，淋步骤6的热油。放好芫荽即可上桌。
干烧油丁扇贝
干烧是川菜烹任中的一种重要方法。主要用郫县豆瓣酱和猪板油丁，以中火慢烧成菜。
此菜做成后，颜色美观，扇贝鲜嫩，油丁发亮，味咸辣香，鲜味浓厚。
用料：
　 扇贝350克，猪板油75克，豌豆尖100克，郫县豆瓣酱75克，鸡蛋2个，清油175克，酱油5克，醋5克，精盐3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，葱丁15克，干豆粉40克，清汤250克。
制法：
　 1、将扇贝装碗内，用料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将扇贝拌匀。板油去皮，切成小丁。
　 2、锅内油烧至六成热，将扇贝逐个放入稍炸捞起，待油温上升，再放入翻炸，皮酥捞起。
　3、倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色。下板油丁、姜、蒜、葱，炒出香味，加汤，放扇贝、酱油、料酒、味精，烧透入味，将汁收干亮油，加醋，起锅装盘，豌豆尖洗净，镶盘边即成。
　炸扇贝时，不要粘连。炒郫县豆瓣要用火均匀，方能酥香色红。掺汤要适度，收汁时注意不要糊汁、糊锅，达到汁干现油、扇贝干香即可。
豉汁蒸扇贝
主料：扇贝
配料：青红椒泥
调料：豉汁酱、小葱段、胡椒粉、香油、料酒、混合蒜茸
制作：1、打开扇贝，取出肉，挤出内脏洗净化十字花刀。洗净扇贝壳，将肉装在壳内，撒上料酒，每个挑上微量的豉滓酱、铺上小葱、蒜茸，如笼蒸3分钟；
2、出笼后取掉葱，将青红椒泥点缀在每个扇贝上，撒少许胡椒粉和香油，浇沸油即可。
:P 同样方法亦可制作毛蚶、文蛤等贝类。:1:很鲜美哦：）
冬瓜扇贝
·配料: 冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。
·特色: 清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。
·操作: 将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。
芝士焗扇贝
材料：扇贝(我用的是冰鲜的) 白葡萄酒(其实白酒也可) 红椒丁(要辣与不辣自己选择) 玉米粒 卡夫奇妙酱或沙律酱(我用的是沙律酱) 芝士(我用了卡夫那种一片片独立包装的)
做法：将扇贝开壳洗净去除黑色囊状物和须边(我基本就剥的剩下中间那块白肉和一块橙红色的未知器官。其它部分是不可以吃的，很脏)，沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略微腌渍(我另外每只加了1滴酱油调味)。然后撒上红椒丁和玉米粒，淋上点沙律酱，最后盖上芝士片，预热烤箱240度，烤15分钟即可。
蒜香烟肉蒸扇贝
原料：扇贝、烟肉、蒜茸、红椒(切粒)、葱花、花生油、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉。
做法：将烟肉切碎，开镬炒香，沥去油分备用。用刀起出扇贝的一边贝壳，去掉脏物，洗净备用。将炒香的烟肉、蒜茸、红椒、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉均匀撒在扇贝上，淋上花生油，下镬蒸熟，撒上葱花便成。
五彩扇贝
用料: 扇贝；辣椒 茄子 芦笋 洋葱；糖 干淀粉 水淀粉 料酒 白胡椒粉 葱姜蒜粉
做法:
扇贝；辣椒、茄子、芦笋、洋葱；糖、干淀粉、水淀粉、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉
1、扇贝改刀后上浆，将辅料改刀菱形块；
2、原料分别焯水；
3、锅入油，爆香洋葱，加料酒，倒入扇贝、辣椒、茄子、芦笋翻炒，加糖、葱姜蒜粉，勾芡出锅即可。

怎么做简单的凉拌扇贝

主料：活扇贝2斤。
辅料：小葱4棵，香菜少许，黄瓜1根。
调料：蒜蓉辣酱（东谷牌），糖，鸡精酌量，香油几滴。
做法：1，铁锅放入扇贝与水，大火烧开后扇贝刚开壳即可捞出去壳备用。
2，小葱切段，香菜切末，黄瓜切丝，扇贝去除黑色内脏。
3，所有材料装入小盆，放入调料拌匀装盘即可。

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