熏肉怎么做汤

熏肉怎么做汤

熏肉是很多人都非常喜欢吃的食物了，我们在五花肉或者其他的肉类食物里面加入一些调料，然后用慢火焖煮制作而成的。我们用熏肉也是可以制作很多的美味的食物的，而用熏肉煲汤是很多人都喜欢的做法，下面就一起跟着大道家园网养生网来了解了解吧。

熏肉怎么做汤

做法一

主料：培根适量、油菜适量、香菇适量

辅料：葱适量、姜少许

调料：黄酒少许、高汤适量、白胡椒少许

做法

1、将腊肉洗干净了，然后在开水里面焯一下，断生了，取出来将水沥干了，改刀。

2、将葱姜、油菜、鲜香菇洗干净了，改刀。

3、然后在锅里面倒入少量的油，等到热了之后就是将腊肉放入炒香了。

4、再将葱和姜放入，炒两下，再将香菇放入继续翻炒。

5、在锅里面将黄酒和高汤放入，然后就是用大火煮开了，再用小火煮20分钟左右 ，就可以了。

6、在临出锅的时候，将香油、油菜和白胡椒粉放入，关火，就可以出锅了。

做法二

主料：腊肉(生)150克,油菜100克,香菇(鲜)50克

调料：盐2克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,香油1克,植物油15克,大葱5克,姜3克

做法：

1、我们将腊肉洗干净了，切成薄片，在清水里面浸泡20分钟，捞出来。

2、将腊肉里面的水分挤出去，备用。

3、将嫩油菜洗干净了，然后切成3厘米长的段。

4、将香菇洗干净了，切成片，备用。

5、将葱姜洗干净了，再切成段和丝备用。

6、将锅放在大火上，再倒入适量的植物油烧到六层热，将腊肉放入，稍微煸炒。

7、然后就是将葱段、姜丝放入稍微炒一下，再将清汤、味精、胡椒粉、盐、香菇、料酒放入煮沸了。

8、将浮沫撇去了，淋上一些香油就是可以了。

熏肉怎么做

材料：五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量

设备：燃气BBQ烤炉，熏箱(SMOKER)，锯末(SAW DUST)，花椒，碎橘子皮

做法

腌制五花肉

1、将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小。

2、然后就是用小火将花椒和细盐在锅里面翻炒一会，然后放凉了。

3、将切好的五花肉都沾满炒好的盐，然后放到大的瓷碗里面，密封起来，放到冰箱里面冷藏起来。

4、过两天之后，碗里面的水出来，将肉上下进行翻动，再放两天。

5、然后就是将腌制好的肉拿出来，将上面的盐洗干净了，在太阳下面晒一天。

熏制五花肉

1、将熏箱放到烤炉上面，一定是要将炉火直接在烤箱低烤。

2、然后就是将橘子皮、锯末、花椒均匀的铺在箱子的内底。

3、将烤架放上，将腌制好，晒干的肉放到烤架上面，盖上盖子。

4、然后点火熏烤，一定是不要将火太大了，隔一段时间翻动，直到肉熏黄为止。

熏肉的营养价值

1、熏肉的营养价值对于我们的身体来说是很好的，熏肉里面是含有一种氨基酸，能够很好的帮助我们改善身体的贫血状况，可以让我们的皮肤变得更好一些，使得更加的嫩滑，对于女性朋友来说是不错的了。

2、我们食用熏肉可以很好的补充蛋白质，给我们的身体提供优质的蛋白质和身体必需的脂肪酸，而且猪肉里面可以给身体提供血红素和促进身体吸收铁的半胱氨酸，可以很好的改善缺铁性贫血。

熏肉怎么吃

主料：熏肉1小块、豆腐干2块、芹菜1根

辅料：蒜5个、生抽1勺、盐少许

步骤

1、首先，大家就是要将各种食材都准备好了，将芹菜和豆腐干用清水洗干净了，将熏肉用温水反复的进行冲洗。

2、然后将熏肉、豆腐干、蒜切成片，将芹菜切成细长条。

3、将煤气打开，将锅烧热了，然后将蒜片和熏肉放入，用小火进行慢慢的翻炒。

4、炒到表面出现焦黄就可以了。

5、然后将豆腐干放入一起进行翻炒。

6、炒30秒左右 ，鸡可以将适量的生抽放入，进行快速的炒均匀了。

7、然后再将芹菜和少量的盐放入快速的炒均匀了，就可以出锅食用了。

我们食用猪肉是可以很好的补充身体铁元素，对于促进身体对铁的吸收，对于改善缺铁性贫血是有很好的作用和效果，熏肉的味道独特，吃起来也是有不一样的感觉，大家如果是喜欢的话，是可以试一试上面的做法的，一定是不会让大家失望的。

熏肉的制做方法

熏肉（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味工艺：熏 熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克
调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克 熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。 教您熏肉（一）怎么做，如何做熏肉（一）才好吃1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。 熏肉（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸味工艺：熏 熏肉（二）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克
调料：卤汁4000克,盐50克,大葱50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克 熏肉（二）的特色：质地柔软，肉香味美，肥而不腻。 教您熏肉（二）怎么做，如何做熏肉（二）才好吃1.切块、浸泡：将猪肉拣尽残毛，切成500克的块，然后将肉放在缸内浸泡（冬季用清水泡七八小时，夏天泡三四小时），使血水泡出来。
2.卤煮：卤水入锅，加葱、姜、盐、花椒，烧沸后撇尽浮沫，然后放入猪肉，先用大火煮半个小时，再用小火焖半小时。
3.熏制：另用干锅、锅底放白糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上，坐火上加热，白糖生烟，熏五六分钟，然后取出肉，挂于通风处即成。
4.保存：熏时要盖紧锅盖，防止糖烟散失，熏好的肉，夏季可保存一周，冬季可保存1月而不变质 四平李连贵熏肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱
口味：咸鲜味工艺：熏 四平李连贵熏肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
调料：肉桂150克,白豆蔻55克,八角2克,砂仁75克,肉豆蔻25克,丁香125克,花椒粉5克,姜8克,大葱100克,盐225克,白芷100克,桂子150克 四平李连贵熏肉的特色：颜色金黄，肉味芳香。 教您四平李连贵熏肉怎么做，如何做四平李连贵熏肉才好吃1.选料、切块、浸泡：选用皮薄的白净的二级猪五花肉切成块，猪小肉嫩的，可切成重约1千克的大块，猪老肉精的，要切小一些，每块500克左右。然后将肉放入缸内浸泡，春秋天用温水泡七八小时，夏天用冷水泡6小时，冬天温水泡10小时，使血水泡出来。
2.卤煮：用适量老卤倒在锅内，加盐烧开，再加入适量的泡血水，撇清浮沫，即将葱、姜及花椒、丁香、桂子、肉蔻、砂仁、紫蔻、白芷等药材（药材要先用布袋扎好）投入，同时将猪肉也放入，用大火煮半小时，再用小火焖约1小时，将肉翻个身继续煮一会。将汤倒出保存好老卤使用。
3.熏制：另用干锅，锅底放蔗糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上燃起烟熏五六分钟，熏时要盖严实，防止糖烟散失，并掌握时间，时间过短熏不上色，过长呈土褐色，不美观。熏好的成肉要放在空气流通的地方，以免污染。夏季可保存六七天，春、秋、冬季可保存二三个月不变质。
小帖士-健康提示：
健胃，化食，有驱寒，清痰的食疗的作用。
家制熏肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味工艺：熏 家制熏肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳（红）20克,丁香5克,肉豆蔻5克 家制熏肉的特色：色泽紫红，皮烂肉嫩，风味独特，诱人食欲。 教您家制熏肉怎么做，如何做家制熏肉才好吃1.原料处理：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条。
2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟（注意翻面）。 恩施熏肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸味工艺：熏 恩施熏肉的制作材料：主料：猪肉(肥)5000克
调料：盐250克 恩施熏肉的特色：色泽焦黄，肉质坚实，熏香浓郁，风味独特。 教您恩施熏肉怎么做，如何做恩施熏肉才好吃1.选料、切条：选用新鲜肥猪肉，切成1.5至2.5千克的长条块状。
2.腌制：切好的猪肉条块用食盐分3次涂擦，用干腌法，一共大约腌制10天，每隔3天上1次盐，并进行倒缸。
3.熏制：腌好的猪肉条挂入熏房中，熏肉离地面距离以100至150厘米为宜。四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟，烟熏时，先小火点，然后再覆盖谷壳等作烟熏剂（如用桃壳为烟熏剂其熏味芳香，为熏肉中的上品）。熏房温度要保持在40℃左右，持续熏制6至7天即为成品。

熏肉怎么做好吃

熏肉的做法是，将肉按一定的规格划成块，撒上盐，搭在木架上用松柴烟熏干，这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到次年的6-7月份。另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内，两头扎紧，晾干，称腊肠。马肠和腊肠脂肪丰富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根长时间。
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松子熏肉
原料/调料]
去骨带皮肋条猪肉500克，松子15克，时菜150克，冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。
[制作流程]
①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2．5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一起，均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时，冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水，然后用铁叉平叉入肉内，然后将皮朝下，上炉烘烤，待皮烤焦后离火，抽去铁叉，浸入清水内泡约10分钟，待肉皮回软后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗净。
②取砂锅一只，用竹箅垫底，上面放入葱白段、姜片，再放入猪肉(皮朝下)，加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克，盖盖，放在大火上煮滚后，移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度)，取出滤净汤汁。
③将茶叶和白糖，放入空铁锅内，架上铁丝络，络上平放葱叶，再放上猪肉(皮朝上)，铁锅加盖，不使漏气，置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火，再稍焖一下，待肉色金黄，味带熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距约2．2厘米)，再从中间切一刀，即切成16片，保持原状，装入长腰盘中间，同时将砂锅内松子仁捞出，摆放在肉皮上。
④在熏肉改刀的同时，炒锅置大火上，下油，烧至六成熟，放入时令绿叶蔬菜，加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅，分放肉块两端即可
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猪肉加调料，并配以丁香、肉桂等中药饮片，经浸泡、排酸、刮皮、煮熟、熏制而成。色泽金黄，精细熟烂，香味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，不易腐变。另以熏肉片汤浮油拌入调料和面，烙成油酥薄饼，外酥里嫩，层薄如纸，油香浓郁，与熏肉佐葱丝、面酱配套而食

熏肉如何烹饪

熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。
备料时，选用膘肥约一寸的二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料500g、花椒400g、香料300g、桂皮50g、丁香60g，砂仁60g、大葱100g、生姜50g、蒜50g、甜面酱100g。
煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面；另加大葱、大蒜，盐适量；加水淹住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。
由于是慢火煮肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的柴沟堡熏肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。

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