盐水鸡胗怎么切(鸡胗的烹调方法)

盐水鸡胗怎么切

鸡胗是我们生活中经常食用的食物了，有非常多的做法，可以搭配很多的食材一起制作各种美味的菜肴，但是我们想要让一种食材的美味充分的发挥，就是不要搭配太多的食材了，否则就是会影响食材的味道的，所以盐水鸡胗就是很多人都非常喜欢的一种做法了。跟着大道家园网养生网来看看。

盐水鸡胗怎么切

先将鸡胗清洗干净了，然后用刀划开了，将里面中心黄色的部分去掉了，然后用开水氽一下，捞出来，将水分沥干了，在鸡胗表面上面划上几刀是可以很好的帮助出味的，将葱切成段，姜切成片，备用，然后将鸡胗放到容器里面，再倒入料酒，很好的去除腥味。

盐水鸡胗怎么做

做法一

主料：鸡胗500克

辅料：盐10克、花椒10克、小葱2根、姜片3片、大料20克、料酒20ml、(八角 香叶 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒)适量

做法

1、我们将鸡胗洗干净了，然后就是将上面的薄膜去掉了。

2、将花椒用小火炒出香味，然后压成粉。

3、将鸡胗和花椒粉、盐搅拌均匀了，在冷藏里面放两天，一定要密封好了。

5、在锅里面倒入适量的清水，将葱、姜片、料酒、大料放入。

6、然后就是将鸡胗放入，用大火煮20分钟就可以了。

7、然后就是捞出来，晾凉了，切成小块。

做法二

食材：鸡胗若干

步骤

1、将鸡胗洗干净了，然后在开水里面氽一下，捞出来，将水沥干了。

2、将葱切成段，将姜切成片，备用。

3、将锅用旺火烧热，倒入适量的植物油，烧热了，将姜片、葱段和花椒放入爆香，然后就是将料酒、开水、精盐、味精、胡椒粉、鸡胗放入，烧开之后，就是用小火煮，等到鸡胗煮熟了，捞出来，切成片，在上面撒上一些葱花、香菜就是可以食用了。

盐水鸡胗怎么吃

一、

配料：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖

做法：

1、将鸡胗以及适量的盐、料酒、姜片放到锅里面，然后开火煮8分钟，捞出来，洗干净之后切成厚一些的片。

2、将葱切成丝，准备好青辣椒以及少量的蒜末和香菜。

3、然后就是将油烧热了，将干辣椒段放入炸脆了，将鸡胗放入，将蒜末、香菜、葱丝、辣椒丝放入爆香了。

4、再加入少量的调味料、白糖、醋、酱油，出锅就可以了。

二、

用料：鸡胗、盐、味精、糖、料酒、葱姜、八角、草果、花椒粒、硝水

步骤1、将葱切成段，姜切成片，香料洗干净了，备用。

步骤2、将鸡胗用料酒、食用盐、硝水、花椒粒腌制一会。

步骤3、腌制好了之后，就将鸡胗汆水，备用。

步骤4、将草果、盐、八角、味精、葱姜、料酒调成卤汤，然后用高压锅压15分钟。

步骤5、时间到了，取出来，将鸡胗切成片和原汤，再滴入几滴香油搅拌均匀了，就可以了。

吃鸡胗的注意事项

1、不吃打激素的鸡杂

很多时候一些养殖户为了让鸡快速的生长，就是会给鸡喂食一些地塞米松、金刚烷胺等激素药，让小鸡快速的生长，但是这些药物如果长期的使用的话，就是会在鸡的身体里面残留，尤其是在鸡的内脏里面，所以大家在选择鸡的时候，尽可能是选择一些生态养殖的鸡杂了。

2、一定要清洗干净再吃

我们在制作鸡杂的时候，一定是要尽可能是清洗干净了，先用流动的水冲洗干净了，直到没有血水了，然后就切成片，再放到花椒和醋的清水里面进行浸泡，帮助很好的去除毒素了。

3、长时间高温煮熟再吃

我们在制作鸡杂的时候，一定是要用高温长时间的焖煮了，这样不仅是可以保证能够熟透了，也是可以将里面的一些寄生虫、病菌或者虫卵杀死了，这样吃起来才是会更加的安全的。

4、不可贪嘴食用过量

我们在吃鸡杂的时候一定是要注意不要过量的食用了，大家在每次食用的时候不要超过50克了，否则就是会容易导致维生素中毒，而且鸡杂里面含有的胆固醇含量是非常的高的，吃多了对身体健康是不利的。

鸡胗吃起来是非常的有嚼劲的，而且口感是很不错的，我们经常食用一些可以很好的帮助健脾胃的。鸡胗可以炒着吃、煮着吃、煲汤，而且烧烤也是非常不错的一种做法，大家有机会的话，就不妨经常制作吃一吃，一定是不会让大家失望的。

鸡胗的烹调方法

爆炒鸡胗
3材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g，调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小诀窍:
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
香辣卤鸡胗
1材料
主料：鸡胗500克；
配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；
调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；
做法
1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；
2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；
3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；
4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。
小诀窍:
1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；
2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；
3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味
盐水鸡胗
1材料
鸡胗600公克，盐水卤汁1200㏄
做法
1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗净备用。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起。
3.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约12分钟即可熄火。
腊鸡胗煲粥
0材料
鸡胗，高度酒，白胡椒粒，小茴香粒，生抽
做法
1.买一盒鸡胗，挑选些较完整大块的；
2.用盐手抓来清洗，再滤干水，放高度酒（我用白兰地）、少许白胡椒粒、小茴香粒、生抽（不是做腊肉，就不用放老抽了）在盛鸡胗的大盆里，用手拌匀，用棉绳绑成串，然后放在冰箱一夜，第二天挂起来晒，大约晒一个星期左右。
3.晒好后剪去绳子，用密实袋放在冰箱里。这是晒好后的；
4.将几只腊胗洗净，掉下粥煲里煲，煲至粥绵，胗子捞起切片放回粥里，再在粥上撒葱花、胡椒粉和麻油，那粥真是香夹绵

盐水鸡胗如何去腥热炒贼嫩？

1.将鸡胗入水氽烫，这是处理鸡胗的表皮，注意不要烫熟了。2.将鸡胗清洗干净。3.将锅内加入鸡胗，倒入没过鸡胗的水，加入辣椒、花椒、盐、八角、丁香、香叶，煮10分钟后关火，将鸡胗泡一晚上。4.将煮汁放在锅中稍稍收干。5.取出鸡胗切片。6.淋在鸡胗片上即可。

做法二：1.鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉。2.花椒用小火干炒至出香味，压成粉。3.鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天。4.准备材料：大料20克（八角、香叶、桂皮、肉蔻、草果、辣椒、花椒）5.锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒。6.放入鸡胗大火煮20分钟。捞出晾凉，切小块鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。

盐水鸡胗怎么做出来不黑好吃

盐水鸡胗的做法
1.鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉
2.花椒用小火干炒至出香味，压成粉。
3.鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天
4.准备材料
大料 20克（八角 香叶 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒）
5.锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒
6.放入鸡胗大火煮20分钟。
7.捞出晾凉，切小块

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