老人吃肉有讲究这样吃才能长寿

老人吃肉有讲究这样吃才能长寿

摘要:老人吃肉有讲究，这样吃肉才长寿，有句俗话讲有钱难买老来瘦，固然有一定道理，但是呢，老人如果缺乏一定的脂肪和肌肉，对于防病治病也是有不利因素的。

临床上，我们发现有些老人过度的追求这些养生或者是健康，严格控制自己的饮食，或者以全素为主，甚至连蛋奶都不吃，临床上我们发现有个别老年人甚至因为控制这些饮食造成了营养不良，甚至是严重的贫血，是在临床上都发生过，这就得不偿失了。老年人随着年龄增长，难免的可能会有一些健康问题，比如说一些手术啊，一些重大疾病啊，住到医院，甚至呢住到icu这个时候呢，我们往往会发现这些体质比较壮实老年人呢，往往他的抗病能力更强，同样一个手术，有些人很长时间恢复不过来，那有些病人进了icu上了呼吸机，长时间的撤不了机，因为什么？因为肌肉萎缩，没有力量，无法自行的代偿，没法撤机，这也是营养不良造成的一个结果。

如何健康的吃肉？今天呢，我给大家几条建议。

第一呢，要适当的补充肉类，蛋奶，这些呢都是优质蛋白，首选就是偶蹄动物的肉质以精瘦肉为主，尽量避免这种特别肥腻的啊。有些老年人说，唉呦，我喜欢吃红烧肉，喜欢吃肥牛火锅，对于老年人来说不是特别适合，可以吃，但是比如说红烧肉，一两块儿，这一顿可能也就够了。这些油脂啊，首先它不易消化，老年人的消化系统呢，已经是减弱了。另外呢，这些老年人年龄大之后会形成什么动脉硬化，那这些油脂呢，会加速动脉硬化，会增加心脑血管发病的几率。优质蛋白呢，比如说蛋，奶，还有这些精瘦肉，这是可以适量食用的，因为咱们的人体的组织啊需要蛋白，大家都听过血红蛋白，血液也是需要蛋白的，如果蛋白摄入的不足，会造成贫血，会造成体质下降，容易发病。第二类肉就是鸡，鸭，鹅这类的肉，咱们俗称的白肉，包括鱼肉，这些肉也是可以适当服用的，也可以有效地增加老人的营养，改善体内的蛋白的存量，对健康，防疫，防病都是有一定好处的。不推荐大家吃动物内脏，因为动物内脏啊，里边的胆固醇啊，油脂啊含量非常高，而且也不容易消化。老年人为什么要强调消化这两个字呢？是因为人体逐渐衰老，胃肠功能就逐渐减弱了，另外呢，有些老年人因为牙齿啊松动啊，脱落啊引起咀嚼能力下降了，所以即便是吃这些肉类的时候，大家也不要吃这种油炸的，或者是这个特别生冷的这种肉类，这样呢会加重胃肠的负担，不好消化，胃啊就要使劲的收缩蠕动去消化它，时间长了，脾胃啊就累了，肠道也累了，它虚弱之后，老人的营养吸收变弱了，没有足够的营养支撑身体的话，疾病也就来了。在这里提示大家，第一要适量的摄入肉类，蛋奶类的这些优质蛋白，第二呢，减少特别肥腻的肉类和动物内脏，第三呢，不要吃油炸的或者生冷硬的肉类来保护脾胃的功能。今天的话题呢，就跟大家分享到这里，关注我，带给你更多养生知识。

老年人如何饮食会长寿？多吃哪些食物？

引言：老年人的健康是十分重要的，从饮食方面抓起也是最有效的方法。那么究竟如何饮食才会更加健康和成熟？应该多吃哪些食物？当然具有高营养的食物是必不可少的，小编有几点建议分享给你们。

一、最好要少吃多餐作为老年人的机体是不能够暴饮暴食的，这就要求了老年人最好要保持少吃多餐的状态，这也是必须且应该有的最好的方式来保持健康和长寿。因为老年人机体老化，牙齿不全，咀嚼能力下降，所以少食多餐也是一种让他们更好的享受生活的方式。老年人要一顿吃八分饱，另外餐后可以吃点点心来增加心理上的愉悦感。

二、少吃油脂大的食物对于老年人来说，油脂大的食物可以说是完全有危害的东西。少吃以动物的为主的油脂，多吃以植物为主的油脂，油炸食物，更要少吃。这样会保持他们的机体健康，减少疾病发生的可能，更好的安然的享受晚年的生活，也会让自己的寿命得到增加。所以说少吃油脂大的食物是必须的，也是需要晚辈来进行监督，让他们保持一个健康的状态来更好的享受生活。

三、多吃含有优质蛋白和钙的食物例如牛奶和鸡蛋，这都是老年人常说的秘诀。包括钟南山院士都说，每天喝一杯牛奶是让他保持身体健康的重要方法，可见蛋白质对人体具有非常好的益处。还可以多吃一些豆腐，老年人不能多吃肉，但是豆腐完全可以代替肉类来为机体补充优质蛋白。作为老年人，钙的补充是必不可少的，可以多吃些坚果类的食物，既能补充钙又能补充维生素，对机体是毫无坏处的。所以老年人要想通过饮食来保持健康，以上要求是必不可少的。

年龄越大，越要多吃肉吗？医生建议：这3种肉老年人不妨多吃点

一位瘦弱的老人坐在了医生的面前，看得出来他非常的疲惫。医生经询问后，开了张单让他去化验一下血液，看看是什么问题，要知道有很多疾病（比如癌症）都能在血液中发现端倪。

半个小时后，老人回来了，报告显示竟然是中度贫血，血红蛋白只剩下65g/L，难怪会出现严重的贫血。然后医生又让老人去营养科做个简单的评估，结果是“重度营养不良”。

于是医生开始问：“您平时喜欢吃什么呀，吃东西有胃口吗”？

老人回答：“我很久不吃肉了，前几年有位战友因为高血压去世了，就是吃肉喝酒给害的，这些年我吃菜只吃素，喝水只喝茶，就怕突然走了”。

原来又是一位营养荤素搭配不良的患者，于是医生给老人科普了关于饮食的知识，他虽然有些云里雾里，但是记住了一句话，那就是“要吃肉”。

其实对于老年人来说，并非不吃肉就一定能 健康 的，肉类、蛋白质和脂肪照样要补充。那么对于中老年人来说，要多吃哪些肉呢？医生建议：这3种肉，老年人不妨可以多吃点。

饮食上有“荤”有“素”，两种食物相辅相成，构成了人体 健康 的基础，荤素搭配才能营养均衡。

素菜含有大量的膳食纤维、维生素、金属离子，维持人的造血功能和胃肠道蠕动能力，但这并不足以满足人体日常所需的能量供应和蛋白质供应，还必须要有肉类的参与。如果光吃素不吃肉，势必会引起营养不均的问题。

而吃肉有以下好处：

第一，能弥补素菜不能给予的营养。肉类的营养一点都不输素菜，人类所需的脂肪、蛋白质、氨基酸等大多来源于肉类，还有许多矿物质也是肉类中比较丰富的，而这是素菜不能完全供给的。

第二，提高免疫力、抵抗力。人体细胞需要大量的能量供应，免疫系统也属于细胞范畴，因此他们发挥作用也需要大量的营养和能量，多吃肉便能补充身体的能量，让免疫系统更加强壮，荤素搭配的好的人，想生病都不可能。

第三，缓解疲劳。吃肉其实也是缓解疲劳的一种方式，人在疲劳状态下对肉具有渴望感，特别是付出了剧烈的体力劳动后对肉的渴望更是强大，这种时候吃肉可以让人收获满足感和愉悦感，有利于缓解疲劳。同时，吃了肉后更有利于细胞、肌肉的恢复，也能加快状态的恢复。

总的来说，吃肉是有利于身体 健康 的，只要不过量吃肉，对身体有益无害。

先来看一个数据，世界急性心力衰竭大会上，一项研究表示，在调查了11个国家的人之后，得出了这样一个结论：

这个发现是不是颠覆了大家对老人的认知？不是应该吃素才会更 健康 吗？可答案却是吃肉才会更 健康 。

这主要有以下几点原因：

首先，与老人逐渐衰老有关。在衰老的过程中，老人的脂肪、肌肉等有机质会快速出现衰减，因此只要是正常的老人，年老以后一定会偏瘦，这是正常现象，肌肉萎缩、分解难道还会变胖吗？这种时候，身体是需要蛋白质和氨基酸的，否则老人会变得越来越瘦，因此吃肉很有必要，光吃素根本不足以支撑身体的消耗。

其次，免疫功能下降。老人越老，身体的免疫功能、抵抗功能就越差，这和营养不良有很大的关系，如果营养充足，即使衰老，抵抗力依旧不会差太多，如果老人只吃素，很明显不足以强化身体的免疫功能，于是老人生病会越来越多，寿命会缩短。

第三，贫血。医生发现，老年人贫血是很常见的现象，基本上都会有点贫血，这和身体的造血功能衰退有关，也和气血不足有关。

那么此时如果还只是摄入蔬菜，那怎么够铁离子的补充？怎么促进血液的生成？血液的生成是需要原料的，你都不摄入原料，身体怎么制造血液？所以要适当吃肉，帮助血液制造。

有老人说：“要吃肉、注重营养均衡，这我都知道，但是我有高血压、高血脂，该怎么办？吃肉会加重问题的啊”。

的确，很多慢性病是导致老人不敢吃肉的关键，没关系，这几种肉可以多吃。

第一，鱼肉 。在物资不丰富的日本，人均寿命却是很高的，这是为什么？一部分原因和日本人喜欢吃鱼有关，就算再穷，他们也要吃海产品，这就给他们补充了大量的鱼类营养，延长了寿命。

鱼肉是最具有营养的肉类之一，大部分鱼的蛋白质可以达到20％，而且由于鱼肉的特殊性，它不会给胃肠道造成太大的负荷，特别适合老年人吸收。

而鱼肉的脂肪只有1％左右，少部分会达到4％，对心脑血管没有太大压力。

第二，鸡肉 。现在的鸡肉也不贵，甚至和猪肉比起来可能还略要便宜一些，鸡肉中的营养成分也非常高，而且肉质鲜美，烹煮的方式多样，同时鸡肉在中国古代也被称为滋补的圣物，老年人多吃些鸡肉能起到补气益血的效果，而且鸡肉好消化、营养好吸收，不会在肠道内产生有害物质，因此也能避免癌症的产生。

除此以外，鸡肉还有增强免疫系统的功能，甚至能增强肝脏的排毒效果。

第三种，牛肉 。牛肉蛋白质含量高、维生素种类多、易消化，还能促进身体多项指标提升，比如多吃牛肉能增强记忆力、促进骨骼强健、预防老年痴呆等。

牛肉中还富含铁、磷等离子，对于贫血的老年人来说吃点牛肉具有不错的滋补效果，同时牛肉中的一些物质具有抗氧化效果，能延缓衰老。

吃肉对老年人的 健康 能起到促进作用，但是由于老年人的特殊性，因此对肉也应该挑剔一些。

“不新鲜的肉不吃” 。老年人吃肉一定要求新鲜，不新鲜的肉营养流失严重，还不利于消化吸收，就算吃了也没多大用处，有些变质肉吃了可能还有害 健康 ，因此最好去菜市场买当天杀的各种肉类。

“加工肉不吃” 。比如香肠、火腿、烟熏、烧烤……，经过加工过的肉不好吃，这是因为肉类经过加工后营养物质已经发生了流失，同时许多有害物质会沾附在肉上。如果吃这些加工肉可能会导致癌症和消化不良，对老人的 健康 是一种威胁。

“油脂过高，不吃” 。老人在吃肉时，尽量选油脂少的瘦肉，不要吃太多肥肉，因为老人的代谢系统是比较差的，吃太多肥肉可能难以代谢，容易加重基础疾病。

想要 健康 长寿不生病，就需要吃肉也吃菜，荤素搭配才能让身体更加 健康 ，尤其是六十岁以上的老人，更要注重荤素搭配，否则容易患上贫血、营养不良等疾病，再想长寿，那简直是痴人说梦。

对于老年人 肉类应该怎么吃？

#老年人应该多吃肉保持身体肌肉含量会更好#

随着年龄的增长，很多中老年朋友都感觉肠胃功能不如以前了，身体的代谢速度也慢了下来。俗话说“千金难买老来瘦”，肥胖确实会增加许多疾病的风险，部分中老年朋友为了保持身体 健康 、控制体重，选择很少吃肉或完全吃素。

老年人更应该要吃肉

浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系食品科学专业教授沈立荣曾公开表示，对于老年人而言，五谷杂粮以及蔬菜中的营养物质是有限的 ，如铁、部分氨基酸、脂肪等人体必需的物质，长期吃素就会导致人体出现缺铁性贫血以及各种维生素缺乏。 时间一长，人体的免疫力就会下降，患上心肌梗塞等疾病的概率就会增加，所以吃肉是很有必要的。

另外，长期不吃肉食还会加快身体器官功能的衰退，也不利于对慢性病的控制。所以，对于老年人来说，“好好吃肉”很有必要。

吃肉会导致胆固醇升高吗？

网络上流传着这样的谣言，“吃肉太多会导致心血管疾病和三高问题”，让许多中老年朋友对肉食“望而却步”。

对此，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾公开表示，人体内的胆固醇有两个来源，大约70%-80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。 食物中的胆固醇其实是一种脂类，它并不是个坏东西，而是我们人体所需要的一种营养物质。胆固醇是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素（如性激素和肾上腺素）的材料。只有在过多的时候，才会造成心血管疾病。食物中的胆固醇对血液中的胆固醇的影响并不大，更不要以为吃肉就会导致胆固醇升高。

相比于胆固醇，吃肉真正应该注意的是脂肪 ，要尽量吃瘦肉，少吃肥肉。

老年人吃肉该怎么选？

老年人的蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低，所以，我国老年人膳食指南中指出：老年人应该尽量选择优质蛋白质。

何谓优质蛋白质？阮光锋对此解释道，简而言之，主要是少吃红肉，尽量吃白肉。

白肉一般指禽类及水产品类的食物。鱼肉、禽肉 是老年人的首选肉品，它们的脂肪含量低，肌纤维短、细、软，更易消化吸收。建议每日的摄入量为50-100g。海鱼和虾 也是不错的选择，可以有效增加优质蛋白和ω-3多不饱和脂肪酸的摄取。

吃红肉要控制量，红肉包括猪、牛、羊、马、驴等家畜的肌肉、内脏及其制品。建议每日的红肉总量控制在50g。另外，红肉含脂肪较高，应该尽量选择瘦肉食用。

老年膳食的“十个拳头原则”

为了方便记忆和运用，我国营养学会将老年人膳食搭配推荐方案总结成了“十个拳头原则”，建议老年人根据自己拳头的大小来粗略估计您每天各类食物的进食量（烹饪前的重量）：

不超过： 一个拳头大小的肉类（包括鱼、禽、蛋、肉）

相当于： 两个拳头大小的谷类（各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类）

要保证： 两个拳头大小的奶、豆制品（各种奶制品、豆制品）

不少于： 五个拳头大小的蔬菜水果

（内容综合自：人民网、丁香医生、科普中国）

50岁以后要谨记：4种肉要少吃，2种肉可多吃，或能为长寿助力

有很多人认为 养生 讲究吃清淡些，那么肯定粗茶淡饭对身体最好，那些患上高血压，高血糖的人就是因为吃荤菜才导致的。所以他们一日三餐不沾荤腥，生怕荤菜会对血管有害。

其实肉类可以为身体提供多种营养，即使上了年纪，也需要适当吃一些的，而长时间吃粗茶淡饭会造成营养不良现象，时间长了就会伤害到血管，降低人体免疫力，反而容易患病。所以肉不是不能吃，关键要知道怎么吃。

1、油炸肉类

炸鸡，炸排骨等油炸肉，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是不少人的心头好，但是如果吃了太多油炸的肉，容易导致油脂摄入过多，诱发高血脂，损害血管 健康 ，因为肉类在高温油炸过程中会产生致癌物质，所以还容易诱发癌症。

2、烟熏烧烤肉类

烟熏烧烤的肉类，因其风味独特，耐于储存，也是大有市场的。但是这类肉在加工过程中会产生很强的致癌物质，这种致癌物质容易诱发胃癌的产生。

3、加工肉类

香肠，火腿等加工肉类，会在制作过程中添加防腐剂，增色剂等化学物质，吃多了会加重肝肾的负担，导致肝肾功能下降 。而且加工肉类含有一定量的亚硝酸盐，进入人体后会产生微量的亚硝胺，具有致癌性。所以也要少吃。

4、肥肉

红烧肉吃起来香，但对 健康 并没有好处。肥肉中含大量的胆固醇和饱和脂肪酸，过量食用容易导致摄入脂肪，热量过多，诱发心脑血管疾病，还会让人发胖。加上肥肉比较油腻，对于消化功能差的人来说，会增加消化负担，造成消化不良。

中国在吃方面有句老话：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”。四条腿是指猪，牛，羊肉，而二条腿的是指禽肉，没有腿的则是指的鱼，虾等海鲜。

禽肉里面脂肪含量低，而蛋白质含量高，而老年人对于蛋白质的合成能力要低，所以蛋白质利用率自然也不高，所以需要多补充优质蛋白质，禽肉就是最好的选择。而且鹅肉、鸭肉和我们知道的 健康 油脂-橄榄油的化学结构很相似，所以经常吃有着降低胆固醇的作用。

鱼肉也同样脂肪含量低，富含优质蛋白质，容易消化，非常适合患有心脑血管疾病的人食用，而且多吃鱼肉还有着预防老年痴呆的作用。而虾里富含钙和镁元素，有利于人体补充微量元素，虾中的虾青素还具有抗氧化作用，有利于延缓衰老，50岁后的人不妨多吃点。

老年人在吃肉时，要做好食物搭配，肉类最好与高纤维，低脂肪的菌藻类食材一起烧制，这样会减少身体对胆固醇的吸收。而且制作肉类食物时要注意烹饪方法，最好是采用清炖，清蒸等方式，减少油脂的摄入。

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