中医药膳养生的分类与特点(中药食养食疗的思想及特点是什么？)

中医药膳养生的分类与特点

摘要:药膳养生在我国有着悠久的历史，中医药膳食疗是通过食物与药物的结合，以达到养生防病，滋阴壮阳，促进疾病病人康复等作用。那么中医的药膳养生都有哪些特点呢？药膳又是如何分类的呢？我们一起来了解一下！

药膳养生在我国有着悠久的历史，中医药膳食疗是通过食物与药物的结合，以达到养生防病，滋阴壮阳，促进疾病病人康复等作用。那么中医的药膳养生都有哪些特点呢？药膳又是如何分类的呢？我们一起来了解一下！

　　一、药膳的分类

　　根据药膳的目的的不同，将其分为两种：一种是保健药膳，目的是增强人体抗病能力，预防疾病的发生；一种是食疗药膳，目的是治疗已发生的疾病，达到祛病强身的目的。

　　根据药膳功效的不同，可将其分为四种：一是补气药膳，是选用补气的中药配合一定的食物制成的药膳食品，具有补肺气、益脾气的作用，适合用于脾肺气虚之人；二是补血药膳，是选用补血的中药配合一定的食物制成的药膳食品，具有补血养脾的功效，适用于肝血不足、心脾两虚之人;三是温肾助阳药膳药膳，是选用温肾助阳药的中药配合一定的食物制成的药膳食品，具有温肾助阳的作用，适用于肾阳不足之人；四是滋阴补肾药膳，是选用滋阴补肾的中药配合一定的食物制成的药膳食品，具有滋阴润肺补肾的作用，适用于肾阴亏虚之人。

　　二、药膳的特点

　　由于药膳是将食物与药物相结合而制成的集色、香、味、形于一体的保健食品，所以它既可避免中药的苦味，又能发挥其防病去病，健身强身的作用，可是“一举多得”。下面我们就来简单了解一下药膳主要具有哪些特点。

　　（1）美味可口，服食方便

　　我们常说“良药苦口”，就是说中药汤剂多有苦味，尤其是对于小孩，实在难以入口。而药膳则是色香味俱全，通过食物的调配和烹饪制作，食物和调料的味道将药材的苦味掩盖或缓解，使得药膳美味可口，服食起来非常方便。

　　（2）防治结合，宜久服

　　药膳最重要的就是利用食材和药材相结合，发挥其不同的功效，有效调理脏腑，平衡人体的气、血、津液，抵御六淫邪气，达到治病防病、益寿延年的目的。而且药膳的材料主要来源于经过历代长期实践证明确实有效的药材及食材，将其制成菜肴、饮料、糕点等美味食品，易于被人接受，而且可长期食用。

　　（3）服用安全

　　由于药膳是采用了药物和食物相结合的方式，且药膳以食物为主，所选用的药物一般多属于平和之品，而且很多药膳也是经过长期的实践总结出来的，所以我们可以放心地服用。

　　由于气、血、津液是人体生命活动的物质基础，而一旦风、寒、暑、湿、燥、火等六淫邪气外感病邪入侵，就会影响人体的正常生命活动，诱发多种疾病。药膳养生就是发挥食材、药材的不同功效，使气、血、津液达到平衡，抵御六淫邪气，从而维持我们正常的生命体活动，抵抗疾病的侵袭，保卫我们的健康。

中药食养食疗的思想及特点是什么？

食物疗法，是利用食物进行防病治病，或促进病体康复，是以食品的形式来具体应用。它既不同于药物疗法，也与普通的膳食有很大的差别。
1体现预防为主的思想。强调了饮食是人体精充气足神旺之本。提出了：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”正确选择食物，合理配用膳食用食物进行养生防病的正确观念。
2注意辩证(质)食治方法。辨证论治是中医基础理论重要组成部分，也是中医学的特点，中医学的精髓。中医食养食疗作为中医学的一部分也充分体现了这一特点。在治疗中，药治的对象是针对有明显病症特点的病员，而饮食治疗适应证多为疾病的前期，或疾病后期，这些阶段病症还不十分明显，但有体质偏颇的倾向，可以认为中医食疗以辨个人的体质偏颇来施食用膳。中医的辩证论治包涵了辨体质偏差、辨证候表现两方面内容。食治是以辨体质偏差为主要内容的。其中施食用膳的原则仍遵循《内经》提出的“虚者补之”，出现偏虚的体质用具有补益作用的食物；“寒者热之”，出现类似寒证的体质用具温热作用的食物；“热者寒之”，出现类似热证的体质用具寒凉作用的食物。根据近年对人体体质的研究，认为各类人群中的体质大致可分晦涩质、腻滞质、燥红质、迟冷质、倦恍质5类。其中晦涩质、腻滞质、迟冷质均忌生冷、寒凉食物而应选用具活血、化痰利湿、温阳散寒的食物：燥红质应忌温热，而应选用偏寒凉、具补阴生津、清热凉血的食物。根据体质选用相应的食物，即谓辩质食治。
3强调食物的四性五味。中医学认为中药的性质可分温、热、寒、凉四性。食物也可分性，但具体施食只需分温热、寒凉以及介于两者之间的平性。其温热食物对迟冷质、倦恍质以及寒证、阳虚者适合：寒凉的食物对燥热质以及热证阴虚火旺者适合；食物中属平性较多，故大多可久服长服而不致体质的偏颇，如长服寒凉食物可致脾胃虚寒，损及脾阳；长服温热食物可致内热内火炽盛而致燥热，阴虚久而生痰。五味：中药中的五味是指辛、甘、酸、苦、咸。中医食疗学认为食物中也具备上述五味。但这五味是指抽象的，仅是某些食物的性能作用的代表符号而已，是中医用以归纳解释食物的治疗机制、营养作用，以及指导临床用药配膳的依据之一，并非指食物的滋味的定性。如中医食疗学中认为鸡是甘味，甘味具缓急、补益作用，可治疗虚证。并非说鸡的食用口感是甜的。
4注意饮食禁忌。中医食疗非常强调食物禁忌，除了辨质禁忌以外，认为食物与季节，食物与疾病，食物与食物，食物与药物都有不同的禁忌。
5因人因时因地择食。中医食养食疗学在注重辨(质)证食治的同时，也认为食物养生与治疗也需根据个人的年龄、体质情况、疾病情况、季节气候、地方区域自然环境等因素而择食。中医饮食治疗的研究。

中医药膳与食疗的内容简介

《中医药膳与食疗》是专业基础课，按照本专业教学计划和本课程教学大纲的要求，本课程主要向学生讲授中医药膳食疗学的基本理论、基本知识与基本技能，为亚健康的综合干预、调控提供最具特色的方法和手段。《中医药膳与食疗》分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医药膳食疗学的基本理论和知识，包括药膳学的概念、内容和发展简史；现代研究与应用；药膳学的特点、分类和应用原则；药膳学的理论基础和技能。中篇分两章，药膳原料，主要介绍常用于药膳的食物128种，药物108种，在分类上按照药物、食物的功用分为19类，即解表散邪类、清热解毒类、温里散寒类、祛风除湿类、开胃消食类、利水消肿类、祛痰止咳类、理气止痛类、活血化瘀止血类、平肝熄风类、安神益智类、润肠通便类、益气健脾类、补血养营类、滋阴生津类、补阳强壮类、美容养颜类、明目聪耳类、调料类。每类药物、食物又分异名、基原、性味归经、功效、主治、用法与用量、药膳方选、成分宜忌等。常用中医药膳配方，主要介绍生活和临床中常用的药膳方270种。分为15大类，即解表类、清热类、泻下类、温里祛寒类、祛风湿类、利水祛湿类、化痰止咳平喘类、消食解酒类、理气类、理血类、安神类、平肝潜阳类、固涩类、补益类、养生保健类。每类又分项阐述有关药膳方的来源、组成、制法与用法、功效与应用、方解和使用注意等。下篇为亚健康的药膳食疗，分为两章，第七章为躯体性亚健康的药膳食疗，分别介绍疲劳、失眠、头痛、眩晕、健忘、惊悸、怔忡、神经衰弱、虚劳、便秘、腰痛、口臭、单纯性肥胖、腰肌劳损、黄褐斑等14种综合征的药膳调理原则和药膳配方。第八章为性亚健康的药膳食疗，分别介绍阳痿、早泄、遗精、更年期综合征、女性干燥综合征、女性性功能失调、女性慢性外阴营养不良等7种综合征的药膳调理原则和药膳配方。

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