煎中药用什么锅最好

煎中药用什么锅最好

煎中药是一项需要耐心的工作，那么在我们煎中药的时候，使用什么样的锅最好，又有哪些注意事项呢，下面网小编和大家来看看煎中药用什么锅最好。

沙锅是最好的煎药器具

煎煮器具的选择对药液质量有重大影响。不少人图方便，随便选择器皿来煎煮药物，殊不知，不是任何器皿都可拿来煎药的，如铁锅、铜锅、锡锅、铝锅都不宜用于煎煮中药，这些器皿在加热过程中.有可能与多种药物成分发生反应，轻则影响药物的疗效，重则产生毒副作用，甚至改变药物性能。危害人体。

传统的家庭煎药器具多采用沙锅或陶罐，其中尤以沙锅为好，这类器具导热均匀，化学性质稳定.保温性好，水分蒸发量小，有利于将有效成分析出，并能避免析出的中药有效成分与器具发生化学反应而降低药效，是煎煮药物的首选。

其次，也可用陶瓷、白色搪瓷器皿、玻璃器皿、不锈钢器皿等。但这类器皿化学性质不稳定，并能在煎煮时与中药所含多种成分发生化学反应，影响中药疗效。建议最好不要使用，如果必须要用，在煎煮过程中，一般需要搅拌，使药物受热均匀，便于有效成

分溶出，并可防止黏性成分黏于锅底而糊锅。

煎前洗药锅

值得提醒的是，不论在医院还是在家里，煎煮中药一般都使用固定的容器，由于煎煮的药物常常有变化，所以每次煎完药后应该清洗干净，每次煎药前再重新洗净。因为容器的内壁常积有一层干燥的药糊，若不冼去而继续煎煮另一剂药物，药糊溶解出现药物的“串味”、“串气”等，有时还会抵消药效。

注意盖锅盖

药罐的大小而定。一般来说，加盖可以使中药煎透，节省煎药时间。含有挥发成分的中药.如薄荷、苏叶、藿香、佩兰、荆芥等均宜加盖.且要求在短时间煎好，以免有效成分挥发，降低药效。一些补益药物，如熟地、黄精、人参、鳖甲等的煎煮时间较长，也宜加盖。对于某些重量轻、体积大的药物，如鱼腥草、夏枯草、白茅根、金钱草等，加盖后药液容易溢出，故宣开盖煎煮并要随时搅拌，以利煎透。

熬中药用什么锅熬比较好

煎中药忌选用铁锅、铝锅、锡锅、普通铜锅，宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。

砂锅：传热均匀，化学性质稳定，水分蒸发量小。但亦具有孔隙和纹理多,易吸附各种药物成分而窜味的小缺点。

陶瓷锅：不易糊锅，不会与中药有效成分起化学反应。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功能，是良好的煎药器具。

不锈钢锅：具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点，是现代多功能中药煎煮装置的基础。

煎药火候一般先用武火，沸腾后改为文火。

煎药时间应根据药性而定，一般药为20~30分钟左右。解表药、清热药、芳香类药物宜武火急煎，时间宜短，15~20分钟即可。滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎，时间宜长，可煎40~60分钟。

此外，中药材在制成饮片前经过了一系列炮制，卫生条件已经达标了，不必再用水洗。煎药时不能在中间数次加水，也不能把药煎煳了再加水重煎，煎煳的药物成分遭到了破坏，疗效也因此降低。

煮药材用什么锅最好

大家应该知道，中药有一个很重要的过程就是煎熬，那么这个熬中药的锅就非常重要，它对药效的发挥起着重要的作用。那究竟应该用什么锅来熬中药呢？
首先，我们建议用传统的砂锅来熬中药。从我国中医药有记载以来，古人就一直用砂锅或者陶制的药罐来熬药，用我们现代理论来讲就是砂锅呀，它的化学性质稳定，不易于药物发生反应。还有就是，砂锅呀，它受热均匀，传热散热慢，在熬药的过程中药效能够充分发挥，以保证达到预期的疗效。
第二，很多朋友问不锈钢材质或者搪瓷材质的锅能不能熬中药，答案是可以的。因为不锈钢锅啊，它同样性质稳定，不会与药物发生反应。但是，它有一个缺点，就是传热太快，尤其是在电磁灶上熬药的时候，经常锅底局部升温太快，容易出现糊锅、干锅的现象。所以，我们建议如果要用不锈钢锅熬药的话，最好在煤气灶上，而且要控制好火候，避免出现药物糊锅的现象。
第三就是我们最好不要用家里炒菜的铁锅以及其它金属器皿来熬药，因为金属分子有可能与药物发生反应，影响中药的疗效。
另外，还有就是我们家中最好备一个专门用来熬药的锅，不要和做饭用的锅混用，熬过药的锅及时用清水清洗就好。

熬中药用什么锅

中药的熬制不但步骤讲究，在熬药器具上的选择也有一定的讲究。因为药物在熬制过程中是能够和锅进行接触的，如果选用的材质不对，药物中的有效成分很有可能会在熬制过程中被破坏，严重的甚至会危及生命。那么，熬中药用什么锅比较好？

熬中药用什么锅

熬中药最好是选用砂锅或者陶罐。这两种材质的锅性质比较稳定，不容易与药物发生化学反应，而且传热效果均匀缓慢，能够保证中药汤剂的质量。因此，这两种材质的锅也从古沿用至今。除了这两种锅，搪瓷器皿、不锈钢锅也可以用于熬制中药，但是效果不如砂锅和陶罐。

煎中药忌选用的锅具

铁锅：铁的化学性质不稳定，煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种成分发生化学变化，影响药效，甚至药液呈绿色、黑色，嗅涩、腥味。

铝锅：不耐强酸、强碱，从 pH1～2或pH10的煎液中可检出铝离子，甚至加重某些因体内铝含量过高的疾病病情。

熬中药用什么锅最好

熬中药应该用砂锅最好。

砂锅主要的成分是硅酸盐，化学性质很稳定，传热效果比较慢，这样使中药更好的煎熬，不会出现过多的蒸发，而且可以使受热均匀。对于中药，不至于粘附在锅底而形成不容易被消化和溶解的东西，所以熬中药最好用砂锅。

注意事项

1．要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

2．烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

3. 砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

4. 从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

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