十碗骨头汤，不如一小把它！补钙比牛奶强几倍！一家老小都能吃~

骨质疏松是自然规律，从30岁，最晚40岁开始，人体的钙质就开始净流失了！

数据显示，全球每3秒钟就会发生一起骨质疏松性骨折，1/3的女性和1/5的男性会在50岁后遭遇一次骨折。

2018年中国国家卫生健康委员会发布的首个中国骨质疏松症流行病学调查结果显示：

50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%，中老年女性骨质疏松问题尤甚，50岁以上女性患病率达32.1%，远高于同龄男性的6%。

我国现在有1.6亿骨质疏松患者，预计到2020年，我国骨质疏松和低骨量患者人数将增加至 2.8 亿。

老人、小孩才补钙？错！30岁以后赶紧补很多人有一个误区，以为骨质疏松的老人和小孩才要补钙。错！成人也需要时刻补钙。

专家提醒：人的骨密度在 25 岁左右达到顶点，在 30 多岁就开始缓慢下降。

中国人很多都补钙不足。30岁后不注重补钙，轻则腰酸背痛、精神不佳、睡眠不好，严重了就会抽筋、骨折，甚至会导致更年期提前，诱发心脑血管病、老年痴呆等。

无论是成长发育的孩子，还是孕妇、中老年人等缺钙人群，都急需补钙！

补钙，你真的做对了吗？中国是“缺钙大国”，国际骨质疏松症基金会2018年公布的最新数据中，中国居民每日膳食钙摄入量排名倒数第六，不足推荐量的一半。

中国营养协会建议：儿童每天需钙量为800毫克，青少年需钙量为1200毫克，成人需钙量为800－1000毫克，孕妇乳母需钙量为1500毫克。

比缺钙更恐怖的是乱补钙！成人的钙可耐受最高摄入量是每天2000mg，过多的钙可能干扰其他微量元素对于人体的吸收利用，会增加患肾结石病的危险性等。

与其吃各种补剂，还是从日常食物中补钙更经济、安全，还更有利于吸收。

要说到补钙的食材，就不得不说素有“天然钙库”美誉的虾皮，它是小虾的“外骨骼”，含有大量钙，平时烧菜熬汤放一点，是天然提鲜剂，又可以很好的补充钙质，是日常补钙的佳选。

根据食物成分表的数据，100克虾皮含钙量高达991毫克，远远高于河虾、鸡蛋，含钙量是牛奶的10倍！而骨头汤，专家早就说过根本不补钙！

只要在饭菜里加点虾皮，就能帮你练就硬朗好骨头，不怕骨质疏松；同时还能帮助减少食盐使用量，降血压、护心血管，堪称中老年养生必备佳品~

*虾皮不是虾子壳，而是中国毛虾因为肉少，晒干了就是虾皮了~

饭菜里加点虾皮，更鲜美更少盐

虾皮的营养价值很高，每100克虾皮含蛋白质39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。除此之外，虾皮的钙含量也非常丰富，每100克虾皮钙含量为991毫克。

因此，虾皮素有“钙库”之称。有研究表明，适当补充钙元素还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。

虾皮还能保护心血管

除了含钙高，虾皮还有这些作用，如果三不五时吃一些虾皮可以对心脑血管有很好的帮助：

1.保护心血管要格外提到的就是虾仁中含有的虾青素，它是世界上最强的天然抗氧化剂之一。它是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。

2008年以来，国内外大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、 糖尿病等慢性疾病的发生发展等方面具有显著的作用。

2.缓解神经衰弱虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

3.增强体质老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

减盐省鸡精小帮手

虾皮不但补钙好，而且还能用来当食盐和鸡精的替代物。把毛虾皮打碎成粉末放在厨房用，这样比精制作的食盐用量可能会减少，因为虾皮跟食盐同样的量，会让味道更美，放得也就少了些哦。

买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。

吃虾皮前泡一泡，补钙更安全

虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。

用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。

虾皮用水焯后烘干，再磨碎，当成调料添加到各种炒菜里，能让虾皮发挥最好的补钙效果。

需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

如果用凉水泡的话，要换3~5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。

虾皮海带汤（壮骨护血管）

海带素有“含碘冠军”、“长寿菜”的美誉。虾皮海带汤，鲜香清爽，咸辣适中，可补钙补碘，壮骨降压，是很好的养生长寿汤。

材料：

取海带半张，虾皮1把，红尖椒1颗，酱油、生抽、色拉油适量。

做法：

1、海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁。

2、坐锅放少量色拉油，热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下，然后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀，加适量清水、酱油和生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。

每周要至少吃一次水煮虾和虾壳汤，美味营养的同时，还能保护血管和心脏，预防癌症！

食物是大自然赐给我们的最好的药，最安全，也最适合，想要少盐增鲜，想要补钙护血管，记得煮菜煲汤撒把虾皮哦！

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骨头汤如何熬煮才能补钙？需要注意些什么？

很遗憾，骨头汤里的钙质，甚至还不如自来水。

咱们有句老话叫“以形补形”。肾不好就该吃猪腰子，视力不好吃鱼眼睛明目，如果不幸骨折了，那当然是喝骨头汤来补钙，帮助骨头愈合了。错错错！事实上，用骨头汤来补钙，这是彻彻底底的大错误！骨头汤不仅不能让你补钙，反而会让你摄入大量的脂肪！

对于一个正常成年人来说，每天需要摄入的钙质大约是800毫克，对于11-14岁的青少年，以及50岁以上的中老年人来说，这个数字还要再增加一些。那么，骨头汤含有多少钙质呢？北京协和医院营养科主任医师曾做过实验，结论是：每100ml骨头汤，含有的钙质大约是1.9mg。然而，每100ml的自来水中，就含有2.0mg的钙质！而每100ml牛奶里，就有104mg的钙质！也就是说，骨头汤的补钙效果，仅为牛奶的1/50，甚至连自来水都不如！

这个事实，是不是让你惊掉了下巴呢？如果想要依靠骨头汤来满足每天的钙质摄入，那么每天起码要喝300碗以上的骨头汤，才能达成！有人可能会说，在炖骨头汤的时候，往里面加点醋，就能让钙质的含量增加。事实上，这个结论倒是没错。实验发现，在熬骨头汤的时候加点醋，的确能让钙质的析出略微增加，但这个数值非常小。而糟糕的是，醋在增加钙质析出的同时，也会增加骨头里有害物质的析出，反而让骨头汤更不健康。

说到这里，你是不是很好奇：看起来纯白浓厚的骨头汤，里面居然只有这么少的钙质？那骨头汤里有什么营养呢？其实，那牛奶般浓醇的骨头汤，里面充斥着大量的脂！肪！正是这些脂肪微粒均匀分布在汤里，才能让它呈现出诱人的色泽，并且喝起来口感鲜香醇厚。既然骨头汤无法补钙，那么我们应该通过哪些食物，来起到补充钙质的效果呢？首当其冲的就是牛奶。牛奶基本上是最佳的天然补钙食物，它不仅含有丰富钙质，还含有大量的磷、铁、锌、铜等其他矿物质元素，对健康非常有益。对于一般成年人来说，每天的日常饮食，加上250-500毫升的牛奶摄入，基本就能满足一天所需的钙质了。

此外，豆腐也是一种比较好的补钙食物。豆腐种类很多，最适合补钙的就是北豆腐，也就是卤水豆腐，每100g北豆腐中，含有138mg的钙质。不过需要注意的是，豆制品虽然能补钙，但豆浆的补钙效果就不怎么样了，同等种类的豆浆，钙含量还不到牛奶的十分之一。

最后再说一下蔬菜。在蔬菜中，菠菜、韭菜、油麦菜、西兰花等深绿色蔬菜，它们的钙质含量都是比较可观的。这些深绿色蔬菜中，佼佼者可能是荠菜，荠菜的钙含量甚至是牛奶的3倍！不过它的钙质吸收率比较低，补钙效果仍然比不上牛奶。但综合来看，深绿色蔬菜仍然算得上是天然食物中的补钙小能手了。

综上所述，咱们从食物里摄取钙质的途径还是非常广泛的，每天喝1-2杯牛奶，吃点深绿色蔬菜和豆制品，基本就能正常满足一天所需的钙质了。而骨头汤嘛，就过过嘴瘾，品尝它浓醇鲜美的口感吧，指望骨头汤来补钙是完全不切实际的！最后要提醒大家一下，骨头汤虽然好喝，但其脂肪含量很高，为了健康，建议不要经常喝它噢！

喝骨头汤能补钙吗？有什么依据呢？

钙是人体中一个非常重要的元素。从童年到成年，人们最看重的就是钙。钙是人体骨骼生长和发育的最重要物质。很多人认为，吃骨头汤可以补钙，不仅有利于骨折愈合，还能让孩子长高，让老人松动的骨头更硬。那么，喝骨头汤真的能补钙吗？人们试图通过喝骨头汤来补钙的想法是一个很大的误区。

动物在自然条件下最难分解的是骨头，几百年后仍能完全保存下来，说明骨头是很难分解的。打破骨头做汤的方法充其量只能使骨髓多溶解一些，而处于结合状态的骨头中的钙即使在高温下也难以释放。仅仅通过打碎骨头做汤或加一点醋来增加钙的释放是非常有限的。据测定，一碗猪骨汤只含有1.9毫克的钙，这对于补充人体每天所需的1000毫克钙来说，实在太微不足道了。

平时喝一点骨头汤，对于促进食欲、改善体质还是有帮助的，但如果要将骨头汤所含的钙满足于饮食中的钙摄入，每天至少要喝400碗汤，这不仅不现实，而且骨头汤中多了骨髓油也不利于健康。

吃骨头、喝骨头汤可以补钙这些说法是没有科学依据的，单纯靠喝骨头汤不能达到补钙的目的。因为钙最好和镁一起服用，两者可以互相促进吸收，而骨骼中的镁很少。同时，骨骼中有大量的磷，而磷可以带走钙，却在流失钙。因此，最好通过饮食来补充钙。如果想通过食疗补钙，喝牛奶的效果要比喝骨头汤好。可以经常吃的乳制品包括鲜牛奶、奶粉、酸奶或奶酪。

市场上的钙制品大多是石头做的，只有一些高档产品是骨头做的，所以吃骨头可以补钙，而且骨头的钙比脆骨的钙多，但最好还是喝骨头汤，小心咬坏牙齿。

骨头汤是否最补钙？不同年龄段的人群，补钙的最佳选择是什么？

骨头汤并不是最补钙的，相比之下，骨头汤的补钙效果可能只能达到牛奶的十分之一，而且是基于尽量吸收的情况下，可能实际吸收比较差。其实，不同年龄的人，所需的钙量不同，人们可以有针对性的补钙，多吃鱼虾和蔬菜，以及各种豆制品，加部分的坚果，搭配一杯牛奶，这才是最均衡的补钙选择，比较缺钙的人群，建议增加专业钙剂的补充，及时维持身体所需。

骨头汤的成分，可能远远没有你想的那么丰富

骨头汤一般都是以猪骨为主要原料，扇子骨和猪尾骨是最主要的选择，骨头汤的确是很有营养，比如补气血或者是益气补脾的好选择。骨头汤含有的钙质是比较丰富，可汤中能溶解的钙质实在是有限，哪怕是加入醋，也很难达到大量溶解，基本上人体吸收的量微乎其微。骨头汤的营养层面，包含了大量的脂肪和亚油酸，以及维生素和蛋白质，只是身体的吸收比较有限，并非补钙食材的最佳选择。

而且，人们有种误解，以为骨头汤的颜色越白，则汤水的营养越丰富，这没有任何的依据可循。那些奶白色的骨头汤，大多是因为脂肪小微粒被蛋白质所包裹起来，才会被认为是奶白色，其实只是光学的一种反射原理，跟汤的营养没有实质的联系。况且骨头汤的营养，并不一定比肉质更多，毕竟汤里的矿物质和蛋白质，都是从肉质上分解下来，还是非常少的一部分，肠胃比较好的人们，建议吃肉的营养价值更高。

骨头汤适合肠胃消化差的人，饭前饭后都可以食用

之所以，人们大肆宣传喝骨头汤的好处，其实汤水的营养远远低于肉的本身，这是基本的事实。只是，骨头汤一般是针对身体虚弱的人，或者是肠胃不适的病人食用，他们身体机能降低，骨头汤更助于他们的消化吸收，不会轻易增加肠胃的负担，以免加重病症，这才是病人多喝汤的原理。

骨头汤的食用，其实饭前饭后没有特别大的区别，营养方面没有差异。相对想要控制体重的人，建议饭前喝汤，增加饱腹感，更好的达到控制饮食的目的。

补钙的基本在于饮食多样化，才是最正确的选择

骨头汤的确含有丰富蛋白质，可并不是补钙的佳品，补钙的原则在于均衡营养，比如鱼虾这类蛋白质丰富的肉质，才是最好的选择。还有海带，和绿色的蔬菜，各种饮食均衡搭配才是完美，每天可以保证一杯牛奶的量，确保身体的钙质得到保证，尤其是青少年，他们在发育的关键时期，建议牛奶是最佳的补钙食物。再搭配各种肉类，以及基本的坚果，不同的饮食，才能不仅钙质的吸收。

不同年龄的补钙选择，各种有着不同的差异

针对婴幼儿来说，补钙的基本在于专业的钙剂，比如维D的食用，加上多晒太阳，有助于钙质的吸收，这是关键。而如果是孕妇的话，除了食材的多样化，也要增加葡萄糖酸钙的补充，毕竟孕产妇是缺钙的关键时期，需要大量的补钙，食材的钙质相对比较少，这个时候需要药物的钙质补充，才能保证身体所需钙的及时供应。

而如果是青少年，可以按照情况来选择，一般的缺钙可以丰富饮食，多喝牛奶是很好的选择，严重的缺钙，建议及时补充青少年专业的药物钙剂，确保他们的骨骼发育，抓住长身体的黄金时期。而如果是老年人的话，多吃补钙的药品应该最好的选择，加上日光的光照，避免老年化缺钙引发的骨质疏松，这是补钙的主要目的。

骨头汤的营养，并非适合所有人多喝

很多时候，骨头汤的作用其实是一种心里安慰，在寒冬腊月或者是人生的灰暗时期，来自妈妈的一碗骨头汤，可谓是心灵最好的慰藉了，更是温暖我们最好的阳光，提供给我们无限的力量，帮助我们重振旗鼓，开始新的奋斗人生，建议人们参照自己的身体状况，选择性的食用骨头汤，这才是最正确的饮食方式。

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