肠癌最爱的“3种肉”，你却天天在吃！不想被癌“缠上”，一口也别贪

“嫌贫爱富”，我们常用来形容对人的好恶以其贫富为准。但有一种癌症，它也具有这种特性，那便是大肠癌。大肠癌是与饮食习惯密切相关的疾病，随着经济水平提高，生活富裕，食物越多，吃得越好，大肠癌也变得越“活跃”。在我国，每年有14万人被确诊患大肠癌，而且发病率每年递增2.5%~5.0%，远远高于全球平均水平的2%。如何才能避免大肠癌找上门？关键还得从改变饮食习惯开始。“3肉”，肠癌的“最佳帮手”3肉01红肉说到吃，总是离不开那让人馋涎欲滴的肉。只是肉好吃，也要学会节制，尤其是红肉。“红肉是指生的状态发红，熟了以后变暗的肉类，如猪、牛、羊等哺乳动物肉。2015年，国际癌症研究机构将红肉归入“2A类”致癌物。而一项来自新西兰的研究表明，牛肉卖得好的地区，大肠癌发病率越高。建议：每周红肉摄入量不超过500克，平时可多吃白肉（如鱼类），或用红白相间的肉（如鸡鸭鹅等）代替红肉。02加工肉所谓加工肉，指市售的经过盐腌、烟熏、发酵等方式处理的肉制品，常见有培根、火腿（肠）、热狗、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉、腌牛肉、肉干以及肉罐头、肉酱等。目前，加工肉已被国际癌症研究机构列入1类致癌物范畴。有研究表明，每天食用50克加工肉，患结直肠癌的风险会增加18%。03烧烤肉高温烧烤后的肉虽香，但动物脂肪和蛋白等肉类食品在油煎、烤制过程中，能直接产生具有致癌作用的杂环胺，它能刺激肠上皮细胞，易诱发细胞变异而导致肠癌的产生。吃完烧烤换衣服，减少致癌物吸收烧烤会产生苯并芘、多环芳烃等致癌物。而烧烤产生的油类物质又会使皮肤吸收多环芳烃增多，虽然衣服短期内可起隔离作用，可衣服若沾满烧烤烟雾，皮肤就会吸收更多的多环芳烃。所以，吃完烧烤后应尽快更换和清洗衣服。常吃1肉1菜，肠癌离你远远的01鱼肉法国国际癌症研究署一项研究发现，常年多吃鱼的人患肠癌的风险，比少吃或不吃者少12%。食用少脂鱼类和多脂鱼类都与结肠直肠癌风险下降有关，不过多摄入多脂鱼类关联更为明显。建议：每周吃两份鱼，其中至少一份是多脂鱼，如三文鱼或鲭鱼。02葱属蔬菜最新研究发现，食用葱属蔬菜包括大蒜、韭菜、洋葱、韭黄、大葱等，能显著降低患直结肠癌的风险。建议：每年至少吃16公斤葱属蔬菜（平均每天约食用44克），可显著降低肠癌风险，食用量越多，保护效果越好。葱的这部位最营养，别扔！葱根是营养总根，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效。建议洗净了剁碎一起吃！4种吃法 养出好肠胃

将粗粮打成粉糊

如今，粗粮已成为很多人健康饮食中的一部分。只要选好品种和烹调方法，肠胃不好的人也可安心食用。

小米、大黄米和糙米，煮粥吃容易消化，不会给消化系统增加负担；芸豆、红豆、鹰嘴豆等粗粮质地紧密，可以打成粉糊食用。

此外，容易胃胀气的人，要少吃或不吃黄豆、黑豆、绿豆等难消化，且易产气的食材。

优选发酵食物

经过微生物发酵的食物，都比较容易消化吸收。比如把面粉变成发酵面食，把大米变成醪糟，把牛奶变成酸奶，把豆腐变成腐乳，把黄豆变成豆豉等。

微生物可降解蛋白酶抑制剂、植酸等妨碍消化吸收的因素，把大分子的蛋白质和淀粉变成较小的分子，更易消化，还能增加B族维生素含量，使营养价值得到提高。

蔬菜不生吃

肠胃不好的人最好不要生吃蔬菜，包括生菜、紫甘蓝等，吃这些蔬菜前可以先焯水，有助软化蔬菜中的纤维，从而降低对肠胃的刺激。

此外，肠胃不好的人可以有意识地选择一些护胃蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、圆白菜等。但苦瓜、莴苣、苦菊等苦味蔬菜大多性寒，脾胃虚寒的人应少吃。

几种水果熟着吃

水果熟吃能在很大程度上解决其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响，并破坏其中的蛋白酶，避免伤害消化道。通过加热使纤维软化，对肠道的刺激也会减小。

肠胃不好的人可以将苹果、桃、菠萝等水果做熟吃，它们所含的怕热营养素较少，加热吃同样能获得水果的大部分营养，比如膳食纤维、矿物质等。

什么人易患大肠癌？

什么样的人最容易患大肠癌呢？基本上这个病多发于40岁以上的中年人，且有肠道家族的遗传史，或者是曾经患有肠道重大疾病，饮食不规律且不健康的人群。

大肠癌在现今这种社会当中，肠道已经成为非常普遍的一个多发的恶性肿瘤的疾病，包括结肠癌和直肠癌。大肠癌也就意味着在这些大肠里面出现癌变或者肿瘤的迹象。如果不及时发现和治疗，癌症会导致肠道大面积的病变，而且会转移到身体其他器官。

发病原因大肠癌在早期基本上没有特别明显的症状，会偶尔感觉到肠道不适，可能会有消化不良以及腹痛腹泻等症状，随着排便习惯的改变，大肠器官的疾病会出现演变，身体会出现经常性的腹泻腹痛，甚至会出现大便有血。

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这个时候整个大肠的器官可能已经出现了肿瘤。大肠癌的病发可能会出现腹部有包块，肠梗塞，剧烈腹痛，便血等主要症状。还会引起人体贫血，经常性的发热和身体消瘦的情况。而且死亡率也是非常的高。出现大肠癌主要是跟生活习惯不良有重大的关系。有以下几种情况是很容易患病的

1.摄入不健康的食物。如果我们经常吃不健康的食物或者是含有很多的化学物质添加剂的食物，以及过量摄入烟熏的鱼肉和含有高亚硝酸钠的腌制食物都会引起肠道的病变。

2是遗传因素。如果家中有肠道肿瘤的遗传史，那么你就会有非常高发的肠道肿瘤或者是癌症的发病基因。可能在年轻的时候，肠道肿瘤不会特别明显，但是在年纪稍微大一点之后。作为肠道肿瘤遗传史的家庭成员，大肠癌的发病率高达50%。

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3是慢性的肠道疾病。如果经常吃高油，辛辣的食物会导致经常性的从腹泻。这种情况患有大肠癌的几率相对于其他人会高很多，因为经常性的腹痛腹泻会导致大肠出现一些病变，最开始可能会出现肠道肿瘤，接着就容易发生癌症的变化。

预防和治疗对于大多数人来说，要尽量少吃肉类和烟熏的腊鱼腊肉，烧烤油炸食物都要少吃。大肠癌的最主要的原因是食物吃的过于油腻，对于我们肠道会出现很大的负担，而且高脂肪也会诱发大肠肿瘤的出现。如果经常大量摄入肉食会导致肠道酸性的过量，极易出现腹痛，腹泻以及肠道肿瘤。

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而烟熏食物和腌制食物是极易诱发大肠癌的，因为本身烟熏食物都含有大量的致癌物质，而这些致癌物质是导致肠道癌症病变的最主要的原因，所以我们要控制这些摄入，最好是不吃。

而且要保持不吃过期和变质的食物，这些都会引起肠道的疾病，如果家中有遗传史的，最好定期进行肠镜的检查，通过肠镜尽早的发现肠道是否健康，早发现早治疗。

经常多吃瓜果蔬菜，粗纤维的食物，不要吃化学添加剂多的食品，并且保持健康的排便习惯。有发现异常的排便的情况，要及早的到医院检查就诊。

癌症患者可以吃“发物”吗？医生：你真正需要忌口的，是这些食物

王大爷上个月做了直肠癌手术，目前正在恢复期，亲戚朋友来探望，有带海参的，有带保健品的，有带鱼油的，各种五花八门的东西都有，大家给出的理由都说是要给王大爷补身子，增加营养。王大爷盛情难却，收下礼物后却发愁，自己刚做完癌症手术，都说术后饮食要清淡，这些补品能随便吃吗？不会营养太多又把癌细胞给弄活了吧？

相信这个问题，困扰着许多癌症病人和他们的家属。许多癌症患者都有一个观点，就是怕摄入过多营养会让癌细胞吸收，反而扩散得更快！所以许多癌症患者治疗和康复期间，都不敢主动摄入营养丰富的食物，例如鸡蛋，鱼肉鸡肉等，甚至有人天天青菜白粥，企图让癌细胞被“饿死”。

其实对于这个问题已经有很多医学专家进行了辟谣， 浙江省肿瘤医院中西结合科主任姚庆华 曾经强调过癌症病人建立科学营养观的重要性：“很多癌症患者担心摄入营养会让肿瘤加速发展而盲目忌口，瘦骨嶙峋是他们的常态。癌症患者要建立科学的营养观，手术前、手术后、化疗期、康复期都 需要合理的营养介入 。”

姚庆华主任的话不无道理，如果癌症病人无法摄取足够的营养物质，保证身体机能稳定，那么很可能无法坚持完整个抗癌过程。

癌症会严重消耗身体的营养和能量，癌症手术之后，更加需要注意补充身体需要的各种营养，这对于癌症患者的术后康复十分重要。人体营养补足了，免疫力提高，也可以让癌症患者有更多的能量去对抗癌症复发。

当然，这并不是说，癌症患者可以在手术后大吃大喝毫无顾忌。

“发物”也一直是民间流传的癌症患者饮食禁忌之一，那么这个“发物”，到底是什么呢？由于中西医理论都无“发物”一说，更多的是民间经验总结，所以从广义上说， 凡是容易诱发某些旧病或加重现有疾病的食物都可以是“发物” ，比如鸡鸭鱼、肉蛋奶，或者是蔬果与姜蒜也算。

在谈到病人不吃“发物”，盲目忌口的风险时，姚主任以一个病例作为例子：曾经有一位六十多岁的肠癌晚期患者，因为肠癌病痛，身体又弱扛不住化疗，导致一直呕吐。原本应该好好进补的患者坚持认为鱼肉蛋奶等都是“发物”，不能吃，结果病期后期，身体消瘦厉害，体重骤减，很快进入了全面恶病质晚期，不到两个月就去世了。最后去世的时候，体重连四十五公斤都不到。

所以，他提醒，癌症患者如果盲目忌口，没有正确进食，很可能会导致身体能量消耗过大，缺乏营养。尤其是肝脏和大脑的热量消耗，会让肝癌、脑转移的患者，身体恶化的更加厉害，从而也导致抗癌治疗无法继续！

那么，既然“发物”不需要忌口，癌症病人的饮食是不是“百无禁忌”了呢？ 广州医科大学附属第三医院营养科主管曾青山医生 告诫： 高脂肪、高油脂、低纤维素的食物 还有胡椒、辣椒等 辛辣刺激的食物 是需要忌口的。

曾医生解释说，此类不 健康 的食物是诱发癌症的元凶，诸如大肠癌等。如果经常摄入肥肉、油脂，腌制、烟熏类的食物，会引发饮食结构失衡，加上经常吃辛辣刺激食物，又很少吃新鲜瓜果蔬菜富含维生素的食物的话，会造成脂肪摄入过多，体内钙和维生素缺乏，诱发各种肠道癌症。

除此以外， 不良的生活习惯一定要戒掉 ，比如抽烟酗酒，这些坏习惯对于人体 健康 是否有害，尤其是对于需要精心维护预后效果的癌症病人来说，戒烟戒酒是铁律！

另外， 中山大学肿瘤防治中心流行病学室柳青教授 表示，对于肿瘤患者有“三个1/3”的说法，即1/3被吓死、1/3被饿死、1/3被毒死。我们在讨论癌症的致命性时，首先要了解，癌症的病发原因非常复杂，它与遗传、生活习惯、周边环境等息息相关。所以针对癌症的治疗、包括饮食习惯的改变，都应该具体问题具体分析，以癌症病情来做判断，而不是盲目地忌口，导致营养不良，从而加重癌症病情。

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老祖宗的养生智慧！“癌”字“三个口”，防癌只需“两个字”

谈到“癌症”，很多人都会心生恐惧，周围患癌的人似乎越来越多，害怕它有一天会找上自己，但遗憾的是，却不知如何有效预防。4月15日至21日是第25届“全国肿瘤防治宣传周”，希望在这一周里大家能主动学习癌症防治知识，保卫自己和家人的 健康 。借此之际，我为大家总结一套饮食防癌策略，希望对你有用。

前不久，国家癌症中心、中国医学科学院肿瘤医院癌症早诊早治办公室主任陈万青教授，发表在《柳叶刀—全球 健康 》上的一项研究，分析了23种常见致癌因素对中国人的影响。

结果显示：在20岁及以上成人中，每年有103.6万人死于23种致癌因素引起的各种癌症，占全部20岁及以上癌症死亡人数（约为229万人）的45.2%。换句话说， 只要防控好23种致癌因素，中国每年超过100万人可避免死于癌症。

行为因素： 吸烟、吸二手烟、饮酒、缺乏锻炼；（4个）

饮食因素： 水果、蔬菜、膳食纤维和钙摄入不足，红肉、深加工肉类和盐渍蔬菜食用过多；（7个）

代谢因素： 体重超重、糖尿病；（2个）

环境因素： PM2.5污染、紫外线辐射；（2个）

感染因素： 感染幽门螺杆菌（HP）、乙型肝炎病毒（HBV）、丙型肝炎病毒（HCV）、人类免疫缺陷病毒（HIV，即艾滋病病毒）、人乳头瘤病毒（HPV）、EB病毒（EBV）、华支睾吸虫、人类疱疹病毒8型。（8个）

细心的你一定不难发现，除了7个饮食因素外，行为因素里的“饮酒”，代谢因素里的“体重超重”“糖尿病”，感染因素里的“幽门螺杆菌”“华支睾吸虫”，其实也和饮食习惯有着千丝万缕的关系。你看，“癌”字中有三个“口”，老祖宗造字真是绝了。

多吃水果。 水果富含膳食纤维、维生素、矿物质和多种生物活性物质。研究发现，增加水果摄入可降低食管癌、胃癌、结直肠癌的发病风险。建议大家天天吃水果，达到200~350克的推荐量；成年人为控制体重，可在餐前吃水果，利于控制进餐总量；两餐之间吃水果，既能补充水分，又能获取丰富营养。

多吃蔬菜。 蔬菜是膳食纤维、有机酸、部分矿物质和维生素、多种植物化学物的重要来源。研究发现，增加蔬菜摄入可降低食道癌、结肠癌的发病风险。建议大家保证餐餐有蔬菜，每天达到300~500克的推荐量，其中深色蔬菜应占1/2；在食堂吃饭时，每顿饭的蔬菜应占整个餐盘的1/2；三口之家每天要买1~1.5千克新鲜蔬菜，分配到一日三餐中吃完；还可把适合生吃的蔬菜放在茶几、办公桌上，作零食吃。

补充膳食纤维。 吃芹菜时，在嘴中缠成一团、咽不下去的“细丝”，就是膳食纤维。近年来，纤维对 健康 的好处不断被刷新：调节肠道菌群，预防便秘和结直肠癌；延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖；本身没有热量，饱腹感又强，利于控制食量。

这些食物富含膳食纤维，建议大家根据季节、喜好增加摄入：小米、鲜玉米、莜麦面等谷类，红小豆、绿豆等杂豆类，红薯等薯类，鲜香菇、金针菇、木耳等菌类，毛豆、蚕豆、豌豆等鲜豆类，石榴、桑葚、梨等水果，黑芝麻、松子、干杏仁等坚果。

补钙。 钙的良好膳食来源有：奶制品、豆制品、深绿色叶菜等蔬菜、坚果和油籽、带骨带皮的小鱼小虾。建议大家增加这些高钙食物的摄入。

适量摄入红肉。 牛肉、猪肉、羊肉等红肉是蛋白质、血红素铁的优质来源，但过量食用会增加患癌风险，每天吃畜禽肉应控制在40~75克之间，适量增加水产品摄入。

少吃深加工肉类。 火腿、腊肠、培根等深加工肉类能不吃就不吃，即使摄入量非常低，患癌风险也会增加。

盐渍蔬菜浅尝辄止。 盐渍蔬菜不仅含盐较多，腌制时间不合适还会产生亚硝酸盐，增加患癌风险。

酒还是少喝为妙。 强有力的证据表明，饮酒与6种癌症密切相关，包括口咽喉癌、食道癌、胃癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌。即便少量饮酒或酒精饮料，也会增加患癌风险。另外，中国人酒精代谢能力普遍较差，表现为很多人喝酒后脸会变红，还是不喝或少喝为好。

有人认为“少量喝酒特别是红酒，对心脑血管有益”。对此，目前专家共识是：不建议任何人出于预防心脑血管疾病的考虑开始饮酒或频繁饮酒。

《中国膳食指南》建议，男性每天最大饮酒量是啤酒1000毫升、葡萄酒250毫升、38度白酒1两半、52度白酒1两；女性则为啤酒700毫升、葡萄酒200毫升、38度白酒1两、52度白酒6钱。

注重餐饮卫生。 幽门螺杆菌经口对口传播，可诱发胃癌，建议分餐或用公筷、公勺盛饭夹菜，并注意碗筷消毒。如果发现感染，要在医生指导下治疗。

吃淡水鱼一定煮透。 华支睾吸虫主要来自未加工或没煮熟的淡水鱼，会诱发胆管癌。建议大家别吃淡水鱼生鱼片，把鱼肉煮熟、煮透。

以上十点建议，你记住了吗？能落实到生活中吗？常听一些人吐槽：“如果按照专家说的吃饭，什么都不能吃，早就饿死了！”其实不然！

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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