买莲藕时，选7孔的还是选9孔的，差别真的很大，千万别选错了！

买藕，7孔藕和9孔藕哪个好？挖藕大爷：差别可大了，买错了很难吃

老话说得好：荷莲一身宝，秋藕最补人！莲藕通常都是在秋天成熟的，再加上莲藕的营养丰富，尤其是莲藕是秋季润燥的首选食材。所以，秋季是吃莲藕的最佳时节！

很多朋友都知道一些买莲藕时的技巧，比如： 不能挑选表皮颜色雪白的，也不能挑选破皮和不完整的莲藕。 因为发白的莲藕是用添加剂兑水浸泡过，破皮和不完整的是在运输过程中受损，这样的莲藕容易被细菌污染。

但是，不少朋友说，自己买的藕，凉拌之后，口感一点都脆，或者放在锅里炖半天，莲藕的口感不仅不软糯，还硬硬的，难以下咽！其实， 除了大家都已经知道的挑莲藕方法，在买莲藕时还要注意区分7孔藕和9孔藕，因为它们之间的差别可大了，如果挑错了，口感差别会很大，做熟之后也会很难吃！ 所以，今天就和大家详细地说说，二者之间到底有什么区别！

产地不同！ 7孔藕也叫作红花藕，主要产于湖泊、池塘、鱼塘，大多数的7孔藕都是自然生长的，所以，也叫作野藕！

体型不同！ 7孔藕的藕节看起来比较粗壮，而且每一节的藕节长度也短，并且它的外皮是呈褐色。

淀粉含量不同！ 7孔藕的淀粉含量要远高于9孔藕，并且水分含量则低于9孔藕，所以，7孔藕的口感粉糯不脆，行内人一般称7孔藕为粉藕！

做法不同！ 7孔藕由于口感粉糯，所以，不适合烹炒凉拌，适合蒸炖！常言道：秋天吃莲藕活到九十九，莲藕加猪肉再多也不够！要 健康 ，喝藕汤！其实，说的就是用7孔莲藕炖肉、炖排骨、炖汤喝！

比如，苏菜中的桂花糯米藕，就是用7孔藕做的，煮熟的莲藕和糯米配上桂花蜜汁，入口软绵香甜，对于喜欢甜食的朋友来说，秋季吃上这么一道美味，瞬间有种莫大的满足感！

9孔藕叫做白花藕，也叫作家藕 ，因为9孔藕主要种植在田地里，所以 又称为田藕 ，意思就是这种藕是自己家种的，不是野生的！与7孔藕不同的是， 9孔藕体型较为细长，而且外皮的颜色相对发白 ！

不仅如此，9孔藕的淀粉含量要少于7孔藕，水分则多于7孔藕。口感脆嫩香甜，所以， 9孔藕适合烹炒凉拌，一般行内人称之为脆藕！

所以，大家在去饭店也好，菜市场的凉菜摊也罢，只要是烹炒或者是凉拌的，多半用的是脆藕，也就是9孔藕！

以上就是7孔藕和9孔藕的不同之处，可以说，它们 最大的区别就在于口感和烹饪的方式上，如果弄混了，虽说也能吃，但味道可就差的太大了！

所以，今后再去买藕，不妨先想想自己这次想要炖着吃，还是凉拌着吃！根据自己想要吃的方式，来挑选何种藕，这样才能做出自己喜欢的味道！

1、买藕时，用手摸一摸外皮，感觉粗糙的，就是7孔藕，也就是粉藕；手感比较光滑的，就是9孔藕，也就是脆藕！

2、7孔藕的外皮是褐色的，9孔藕的外皮有点微黄，比7孔藕略白；所以，遇到外皮非常白的莲藕不要买！

3、挑选莲藕时，无论是粗壮的，还是细长的，要选择藕节长度，粗细均匀的，这样的莲藕最佳！

买莲藕时，该买7孔藕还是9孔藕？卖藕老板教你技巧，别再买错了

很多人到了夏季的时候都比较喜欢吃莲藕菜，因为这种蔬菜不仅营养丰富味道鲜美而且还具有一定的药理作用，尤其是在夏季的时候，经常吃一些莲藕菜能够起到调理身体防止中暑的作用。在古代，很多文人墨客对莲藕评价很高，认为它是一种很很干净的植物，代表着纯洁。我其实也非常喜欢莲藕，在夏天的时候经常拿它拌些凉菜吃，偶尔也会把莲藕做成糯米藕来吃，不过一直以来，无论是拿莲藕做凉菜还是做成糯米藕，味道都很不好，我还以为是不是自己的厨艺出了问题，结果经过打听才得知，其实并不是。

前两天，我到菜市场去买莲藕，在买的时候卖菜老板问了我一个问题，他问我要买莲藕做什么菜，我很是纳闷，不管做什么菜不都是用藕做吗？结果听了卖菜老板的一席话，我才明白，原来买莲藕还有这么大的讲究。原来莲藕分为七孔和九孔，七孔的莲藕和九孔莲藕其实是不一样的，两者间的味道差别很大，朋友们，你们知道这其中的奥秘吗？今天我就分享给大家，以后买藕的时候一定要学会选择。

买莲藕时，该买7孔藕还是9孔藕？卖藕老板教你技巧，别再买错了

先说一下七孔藕，这种莲藕也被称作红花藕，表面颜色发红，表皮略微有些粗糙，这种莲藕开出的荷花颜色一般为粉红色，而且他的造型也很粗壮，我们一眼就可以分辨出来。

一般的七孔藕内部含水量比较少，淀粉含量却比较多，因此吃起来的时候口感会比较软糯，并没有那种脆脆的感觉，直接生吃的话还会略带一点苦涩的味道。总的来讲七孔藕比较适合煲汤，并不适合用来拌凉菜吃。

下面我们再说说九孔藕，这种莲藕也叫做白花藕，顾名思义，它所开出的荷花是白色的。这种藕身材比较细长，而且颜色也很白，表面也很光滑，因为它与七孔藕外表差别很大，所以我们可以轻而易举的将它分辨出来。

九孔藕一般淀粉含量非常低，但是水分含量却很高，吃起来的时候脆嫩多汁非常爽口，如果生吃的话会微微带一些甜味。因为这种藕口感比较脆，所以一般常用来做凉菜或者清炒。但是如果用它来煲汤或者蒸着煮着来吃，那种脆脆的味道就没有了，而且吃起来味道很怪，所以不建议大家用九孔藕做汤或者蒸煮出来吃。

原来吃莲藕菜还有这么大讲究，怪不得我这20年来始终都没有做好一次莲藕菜。朋友们，你们在平时是不是经常买藕吃，你们是否明白七孔藕和九孔藕的差别？那么从今天起，到菜市场再买莲藕时，一定要跟卖菜老板讲清楚到底要做什么菜，避免买错莲藕，让做出来的莲藕菜失去它原有的口味。

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