冷在三九、热在中伏，除病先机不要溜；初伏防中暑，中伏除病根，末伏躲老虎。
这些谚语都提醒咱们大家：中伏最重要！
因为，很多“病根儿”都是三伏天落下的：
“中伏”时节气高温闷热，且是雷阵雨最多，易挟湿。暑湿之气乘虚而入，最易使人心气亏耗，尤其老人、儿童、体虚气弱者，往往会引发苦夏、中暑等病。
40 天三伏养生期到了中间的部分，承上启下的转折点 20 天，三伏天本身很炎热，外加我们身体出汗多，消耗大，很容易出现疲劳、消化功能减退的情况。
就是在这种转折的时候，如果不通过膳食进行调整，吃得不对，很容易导致免疫力降低，引起疾病，人体健康就滑向了疾病那一端。
伏季吃羊
别冬天还好
提到羊肉，或许会有不少人觉得在冬天吃才有滋补作用，但其实在一年中最热、人体营养消耗最大的大暑节气，也就是中伏，吃羊肉也是有保健养生作用的。
在我国很多地方，都有三伏天吃羊肉的习俗，民间有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”、“吃伏羊享健康”之说。
01
排汗排毒
在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除。
02
暖胃生津
夏天，冷饮、空调很容易给肠胃带来健康问题。冷饮容易刺激胃肠，造成消化道功能紊乱，而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛，甚至得上“空调脖，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。
03
温阳散寒
许多人觉得夏天吃羊肉可能会上火，其实并非如此。国家公共营养师王敏 王敏说，夏天是人体消耗最大，也是一年中人体代谢最旺、营养消耗最多的季节，所以夏天吃羊肉同样有很多好处。
《黄帝内经》说，“春夏养阳，秋冬养阴”。体质虚寒的人夏季宜多吃温阳的食物。羊肉味甘、性温，夏天适量吃羊肉，可温热身体，祛除寒气。
此外，夏季人们爱吃些生冷寒凉食物，容易把寒气积存在体内，让脾胃受寒，肠道受损。所以三伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，起到冬病夏治的功效。
04
增强体质
在中国古代，老百姓就有吃“三伏羊”的说法，“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，中医也认为，夏天吃羊肉能够祛寒解毒、补中益气，助元阳、补精血、益劳损，提高身体的整体素质、增加高温天气的抗病能力，补充体内的能量，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
05
多吃羊肉不发胖
羊肉还有一个好处，就是吃完不会发胖。王敏说，羊肉比起猪肉和牛肉，它的脂肪、胆固醇含量都要少得多，而且羊肉的脂肪熔点是 47摄氏度，比其他肉类脂肪熔点要高，不易被身体吸收，所以吃羊肉不容易发胖。
另外，羊肉肉质鲜嫩，容易帮助消化吸收，它含有一种消化酶，可以保护胃壁，有助于消化。一般来说，夏天吃羊，最好选小一点的羊羔肉。
夏天吃羊
最好清炖、少放葱姜
夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，也就是应该采用清淡的烹饪方式。建议尽量采用清炖的手法，避免烧烤等方式。同时在烹饪时少放食盐、葱姜，更应避免辛辣燥热的作料。以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻，味美而鲜，可以在补充人体元气的同时避免上火。
黑龙江省医师协会营养专业委员会副主任委员 卢大平介绍，炖羊肉加工温度较低，能最大限度地锁住营养，肉嫩汤鲜最滋补。
炖羊肉时，可先用羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时，成奶白色汤后捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。
羊肉+萝卜
平衡解腻，最般配
中国中医科学院西苑医院教授 杨力、上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师 蔡骏介绍：羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。
一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。
<萝卜炖羊肉>
【材料】
?萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖，葱、姜少许。
【做法】
?将羊肉、萝卜洗净切块，分别焯水备用。锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。
?盖上锅盖炖 5 分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。
羊肉+豆腐
秋冬不会手脚凉
一些人一到冬天就特别怕冷，一旦饮食生冷就会腹痛腹泻，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出现这种情况，每周吃几次羊肉炖豆腐就可以了。
羊肉性甘温，能补虚益气、温中暖下，可以促进血液循环，以增加御寒效果。豆腐能益气宽中，生津润燥，而生姜也能加快血液循环。
吃羊肉时搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
<羊肉炖豆腐>
【材料】
?取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克
【做法】
?将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。
2021大暑节气图片大全唯美大暑海报图片导读:就字面意思来说,暑这个字本身就是热的意思,包括在所有的夏季节气中,大暑也是最为炎热的一个节气,而过去人们为了有趣的度过夏季,也衍生出了晒伏姜、喝伏茶、烧伏香等习俗,但如何将这些大暑民俗表现在图片上面呢,下面我就来分享一些2021大暑节气图片大全唯美,一起来欣赏下大暑海报图片吧。
大暑时节的谚语
1、大暑无酷热,五谷多不结。
2、大暑不暑,五谷不起。
3、过了大暑不种芥,过了小暑不种豆。
4、小暑不算热,大暑正伏天。
5、小暑不见日头,大暑晒开石头。
6、小暑怕东风,大暑怕红霞。
7、小暑大暑,有米不愿回家煮。
8、大暑热不透,大热在秋后。
9、大暑连天阴,遍地出黄金。
10、小暑不算热,大暑正伏天。
11、小暑吃黍,大暑吃谷。
12、大暑前后,衣裳溻透。
13、大暑展秋风,秋后热到狂。
14、大暑大雨,百日见霜。大暑小暑,淹死老鼠。
大暑手抄报简单又漂亮模板8张大暑,二十四节气之一,是夏季最后一个节气。关于大暑节气的手抄报怎么画呢?这次我在这里给大家整理了大暑手抄报简单又漂亮,供大家阅读参考,希望大家喜欢。
目录
大暑手抄报简单又漂亮
大暑节气谚语
大暑养生吃什么水果
大暑可以艾灸吗
大暑为什么要吃羊肉
大暑手抄报简单又漂亮
大暑节气谚语
1、雨中蝉鸣,就要天晴。
2、冷在三九,热在中伏。
3、大暑连天阴,遍地出黄金。
4、筋骨疼,雨打洞。
5、玉米苗子小,就怕水来泡。
6、大暑不暑,五谷不起。
7、花期旱一段,产量减一半。
8、大暑热不透,大热在秋后。
9、小暑怕东风,大暑怕红霞。
10、不热不冷,不成年景。
11、夜间蝎子多,白天大雨落。
12、桃树出胶,大雨要到。
13、早呱呱,风刮大;晚呱呱,雨哗啦。
14、地板返潮,雨将来到。
15、积水漫多高,多高荚无着。
16、鸡愁雨,鸭愁风。
17、蜻蜓高,晒得焦;蜻蜓低,满地泥。
18、小暑不算热,大暑正伏天。
19、猪洗澡,雨不小。
20、过了大暑不种芥,过了小暑不种豆。
21、蚊子嗡嗡叫,明天雨来到。
22、羊吃草没个饱,明天就要洗个澡。
23、蜻蜓成群绕天空,不过三日雨蒙蒙。
24、蝼蛄唱歌,有雨不多。
25、伏不受旱,一亩增一担。
26、小暑吃黍,大暑吃谷。
27、蝎子水缸底下爬,天公就要把雨下。
28、九里的雪,伏里的雨,吃了麦子存了米。
29、蝈蝈叫得欢,必定是晴天。
30、伏天雨丰,粮丰棉丰。
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大暑养生吃什么水果
1、西瓜
西瓜是夏季最主要的水果,含有大量的水分,被喻为“天然的饮料”,而且营养丰富,成为很多人消暑的首选水果。西瓜味甘性寒,有消暑除烦、止渴利尿之效,有“天然白虎汤”之称。
买瓜时如果遇到外观呈“葫芦”状,扁平瓜、扁头瓜、尖嘴瓜、大肚瓜等都属于畸形果,畸形果多是败育或者受粉不良或者其他原因所致,因此遇到畸形瓜最好不要购买。如果实在挑选不好,最好要求当场开瓜、验瓜。
2、水蜜桃
桃子果肉内富含丰富的矿物质和维生素及果酸,其中所含的铁元素更是占据水果中的前位。女性很多都有缺铁性贫血,经常吃桃子有助于补充身体里的铁元素,改善贫血症状。桃子里的果胶可帮助女性改善因肠胃不适引起的便秘症状。
最简单的做法是先捏一捏,桃子软成熟度就高,汁水丰富;其次果香浓郁的肯定比没有香味的靠谱。如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来,就不要把它放在冰箱中保存。正确的做法是把桃子存放在室温中即可。
3、甜瓜
天气越来越热,甜瓜等水分较多的水果,因其香甜的口感与生津止渴的功效,在夏季特别受欢迎。香瓜又称甜瓜,是夏季时令水果,口感清香爽脆,营养丰富,除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外,其他营养成分均不少于西瓜,而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。
在不同品种的香瓜挑选中,白色的要挑皮毛好的,果皮光滑的.,色泽越白越好,丰田要挑小的,色泽黄的,闻着有香味的,黄皮香瓜也是挑果皮色泽鲜艳,黄得发红、发紫的最好,伊丽莎白瓜要闻着有香味的,色泽黄的;有脐的伊莉莎白要挑脐大的买,脐部按起来软软的,闻闻香瓜屁股,有香味的就是好吃的。
4、黄皮
黄皮含有18种氨基酸、有机酸、膳食纤维、维生素和钾、镁、锰、硒等微量元素,还含有多酚类、黄酮苷等具保健功能的成分,具有开胃、消食、解油腻、松弛肌肉紧张、化解咳嗽、化痰平喘、预防感冒等功能,对人体血液、中枢神经、免疫系统等都很有益。
夏天吃黄皮时,可以将果肉、果皮和果核一起放在嘴里嚼碎,连渣带汁一并吞下,味道虽有点苦,但可以起到降火强心的作用。海南当地人认为,黄皮尤其是那些带点苦味的,还有消暑、生津的功效,夏季户外活动时如果感到口渴或头晕不适,不妨嚼几个黄皮,不但生津止渴,而且可以有效预防中暑。
5.哈密瓜
哈密瓜源于维吾尔族,也称“甜瓜”,素有“瓜中之王”的美誉。哈密瓜中含有一定的叶酸成分,它能缓解保水,帮助身体排除多余的钠。还可预防小儿神经管畸形,因此孕妇可以适量的食用哈密瓜,可有效的提高身体健康质量。
哈密瓜多为椭圆形或橄榄形。它的颜色为果绿色带网纹的,金黄色的,花青色的等等。用鼻子去闻瓜,一般有香味的,成熟度适中。没有香味或香味淡泊的,是成熟度较差的,可以放些时候再吃。
6、李子
李子是夏天不可或缺的水果。微酸的李子含有丰富的维生素C。由于李子85%都是水分,所以有助于缓解饥渴,且会让人有饱腹感,是理想的减肥食品。对于胃热没有食欲的人而言,吃点李子或者喝杯李子汁就能起到清胃热、增进食欲的作用。
红肉李以果粒硕大、果皮紫黑色、果面有白色果粉、无虫害者为佳;仁黄肉李以果皮亮黄色肉质软,但有弹性的为佳;桃接李以果色红亮、微成透明状、有弹性者为佳;加州李以果粒大、果皮呈暗红色或紫色、富有香气的为佳。
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大暑可以艾灸吗
大暑是全年温度最高,阳气最盛的时节,在养生保健中常有“冬病夏治”的说法,最常见的做法便是三伏灸,针对那些每逢冬季发作的慢性疾病,如慢性支气管炎、腹泻、肺气肿、支气管哮喘、风湿痹症,阳虚证等有较好的治疗效果。
1.阴陵泉穴
大暑节气艾灸我们可以取穴阴陵泉穴、关元穴、膻中穴、肾俞穴。
阴陵泉穴:在小腿内侧,当胫骨内侧髁后下方凹陷处,左右各一。
功效:清利温热,健脾理气,益肾调经,通经活络。
灸此穴位可以用一根高品微烟艾条点燃直接对着穴位施灸。
2.灸关元穴
关元穴:任脉穴。在下腹部,前正中线上,当脐中下3寸。
功效:培元固本。
灸此穴位可以绑一个随身灸施灸。
3.灸膻中穴
膻中穴:在前正中线上,两乳头连线的中点。
功效:宽胸理气,活血通络,清肺止喘,舒畅心胸。
灸此穴位可以用一个单联随身灸绑缚施灸
4.灸肾俞
肾俞穴:在第二腰椎棘突旁开1.5寸处,左右各一。
功效:益肾助阳,强腰利水。
灸此穴位可以用一个双联随身灸绑缚施灸。
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大暑为什么要吃羊肉
可能有人觉得,羊肉在冬天吃才有滋补的作用,认为在夏天吃羊肉会上火。其实不然,夏天是人体消耗最大的时候,特别是在大暑,因为大暑是全年温度最高,阳气最胜的时节,是一年中人体代谢最旺的季节,也是营养消耗最大的季节,所以夏天也要进补。医学常说“补在三伏”,要以温食为主。而羊肉味干性温,能益气补虚,是夏天进补,养阳气的佳品。
据考察,在伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除,是以食为疗的创举。吃羊肉烧酒也是源于夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”。
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大暑海报设计如何制作大暑海报设计如何制作图片。海报是一张展示平面空间、产品或设计元素的海报。设计师需要在图片中加入相关的内容。设计师需要对海报内容做出充分的了解,找到突出设计主题的点。一张海报的主要内容和次要内容的突出部分需要主题清晰的图片。如果是商品促销或是节日促销类的海报,主题内容通常是设计的重点,次要的内容需要和次要内容呼应。注意字体的大小。有些朋友在做封面设计的时候,在使用不同尺寸时需要注意。在这里需要提醒大家,字体大小也是一个重要的因素。字体颜色要适宜。同一类型的文字使用不同的颜色进行搭配,可以加深读者对于这本书的印象,同时也可以吸引读者继续阅读下下去。其中,最重要的一点就是要符合主题。
因为东北人都是小松鼠的后代[可爱]开个玩笑了！囤菜也许没有人能说得清是从什么时候传下来的，记得我姥姥那个年代，东北的冬天有零下30多度，外面是没什么蔬菜可卖的，因为太冷了，菜拿出来都会冻成冰棍！没办法人们为了冬天有吃的只能是在秋天的时候囤些好存储的菜，冬天吃，那个时候也只有大白菜，大葱，萝卜，土豆，地瓜，一些家庭会在夏天晒些黄瓜干，茄子干，还有西红柿酱。冬天也就这些吃的了，对了那时候家家都会自己腌酸菜，等到外面下大雪出不了门的时候就会酸菜大骨头粉条炖一大锅，全家坐一起没有手机，大家都会认真的聊天，聊天一天的事情！让冬天多了很多暖情。现代的人囤秋菜，和之前不太一样，一来囤菜多是年龄大的人，她们已经成了习惯，二来一部分囤菜是因为懒，想着天冷不爱出屋时家里有吃的！其实无论何时囤菜都是天气原因，东北真的太冷了，就算是现在什么菜都有，但冬天存储也是个问题，所以菜价也是非常高的，那提前囤些才好过冬！一方水土养一方人，太正常不过了
东北的条件得天独厚，在秋后的农村，天气逐渐冷凉 ，人们把白菜，土豆，大葱陆续收获回来 ，白菜可以渍酸菜，还要留下一些叫新鲜菜，放到屋里的凉快地方能放很久，随吃随取。土豆要放在菜窖里，能吃到来年4到5月份。而大葱更方便了，随着天气逐渐寒冷，可以直接冻到外面或在室内找个容器装点土栽上，也是随吃随取，优点是非常方便！
住在城里由于是楼房，没有土窖，土豆白菜会贮存少一些，大葱易贮存，会多一些。总而言之，就是为了方便！
这是一个老传统，是气候决定的，现在年轻人一般都不囤这些东西。以前没有大棚菜，冬天只能吃秋天储存的菜，秋天这些菜刚下来的时候价格便宜，大家把它储存起来，留着冬天吃。我一直生活在东北，过去的时候交通不便，商品流通不畅。冬天的时候，我们一整个冬天就吃着这些秋储菜和酸菜豆腐。随着物流的发展和北方大棚蔬菜的种植，这一现象已经得到了根本的改变，现在只有一些年纪大的人，还保留着冬季囤菜的习惯。去超市里一年四季的菜都有，根本就不需要储备太多，而且城市里的人也没有地方放这些东西。一些老年人囤菜是一种浪费，因为根本吃不完。我的父母就是，每年到秋天还会买上几百斤白菜，但是最后把外面的菜帮劈掉，也就只能吃个白菜心。但是因为秋天白菜价格不贵，所以也没觉得多心疼。大葱也是一样，当时带着水分买上一捆，到冬天的时候，一层一层的扒皮，也就剩一个葱心了，还不如去超市里现买贵一点的划算，但是我们也不会干预这些事情，老年人的生活习惯而已，没多少钱的事情，他们喜欢怎么做就怎么做吧！
习惯 以前冬天没啥菜吃 现在年轻人很少有人囤菜
我今年买了一捆大葱(25棵)，4棵白莱，十个土豆。
这都是老一辈留下来，过去东北到了冬天，饭桌上几乎就这几样菜，不象现在不管什么季节，想吃啥菜到超市就能买回来了，那时没什么青菜，冬天天冷家家都屯菜，还挖菜窑装菜，随吃随取。现在生活好了，年轻人也不愿意屯菜了，况且楼里也不适合了，只有一些老年人还有这个习惯
随着北京秋去冬来，各大菜市场和超市前，会准时生长出一茬大爷大妈。
穿毛衣的、戴棉帽的、拄拐棍的、脚步迟缓的，人手一只折叠小推车来回穿行， 捆着四五颗雪白碧绿的大白菜，无一例外。
儿女没在家的，老邻居们结伴而来，一路说说笑笑，孩子开车来的，打开面包车后备箱，守备接应，帮爸妈把白菜搬上车，再目送着老头老太太二次杀入人群——只要还有把子力气，老人似乎从不愿把这活儿假手于人。
对他们来说，囤大白菜，早已超出了力气活的范畴，而是一种丰富知识与熟练操作的结晶，一个字，专业。
梨北京
这场宏大、整肃的“军事行动”，是北京城入冬最精确的时钟，雪、风、暖气片、涮羊肉，都没有它及时。
然而其他北方人，看着老北京人洋溢的热情，不免有点小疑惑。
东北大叔看看小推车上可怜的四棵白菜，再想想老家一次五百斤的存货，哑然失笑：这还能叫囤菜哇？够吃几天的？
山东妹子挠挠头：白菜有什么稀罕，现吃现买不行吗？那么多菜，何必非囤白菜呢？
北京人对大白菜的特殊感情，以及这群特殊的囤菜人、特殊的囤菜方式，都成了一个谜。
北京人对大白菜的爱，没法用任何经济学上的价值来衡量。
解放后有一次，老舍先生请客吃饭，座上还有一位见多识广的年轻客人：汪曾祺。
梦 幻 联 动
一上来，老舍就放了个大招，端上来两个朱红填雕的大圆漆盒，里头分隔开，码上些火腿、腊鸭、小肚、口条之类，由大家选吃佐酒。
汪曾祺认得，这叫“盒子菜”，是老北平猪肉铺常见的一种外卖，已绝迹多年，他从谁家订的呢？不简单。
不久，头道热菜端了上来，老舍举起筷子，兴高采烈招呼大家：“来来来！这才是真正的好东西！”
什么呢？熬白菜。
原来在老舍眼里，熬白菜，是比一种价值近乎文物的肉食，还珍贵的美味。
呵呵笋
最会吃的北京人，都对大白菜这么痴情，凭什么呀？
一大原因，是匮乏时代培养出的感情。
没有蔬菜大棚的年代，北国冬季万物俱寂，根本没什么青菜。那集上卖什么？无非白菜、萝卜、土豆老三样。
其中，唯一有绿叶的大白菜，就成了北京人冬天的基本维生素来源。
因为没有别的选择，古时候的北京，就算皇上，也离不了大白菜——
像光绪过年时的御膳，按说该比平日隆重些吧？可他在光绪二十一年（1895）正月初一，光是肉片炖白菜，一天就得吃两回，晚膳还另有鸡汤白菜、肉片炖萝卜白菜，一天要吃四种做法。
《苍穹之昴》
再往前的道光皇帝，以节俭出名，大过年改善生活哇，就吃“鸭子白菜锅子一品”“羊肉丝酸菜锅子一品”——合着白菜炖肉就算开了荤了。
至于吃货乾隆，可能都跟白菜日久生情了。他开春的早膳里，就有“炖酸菜热锅”，正月二十八还有“红白鸭子炖白菜热锅”，给后妃赐菜，还不忘“赐白菜一品”……
反正每个寒冷的夜晚，皇上不一定跟皇后过，但肯定是跟一肚子白菜过的。
所以“乾隆白菜”其实是对 CP？图虫创意
万乘之尊犹如此，况乎百姓哉？于是久而久之，北京人不仅对白菜有了依赖，还把白菜视作一种生活水平的标志。
在《胡同文化》里，汪曾祺就曾这么说：
北京人易于满足，他们对生活的物质要求不高。有窝头，就知足了。大腌萝卜，就不错。小酱萝卜，那还有什么说的。臭豆腐滴几滴香油，可以待姑奶奶。虾米皮熬白菜，嘿！
甚至 1966 年，那本在新中国菜谱出版史上开天辟地的《大众菜谱》， 全书开篇头一道就是熬白菜 ，提供者：北京市服务局。
大白菜在北京，是有崇高政治地位的。
首先，可能全世界也没有哪个政府部门，是专管一种蔬菜的——
从改革开放前，北京市就年年成立 “秋菜指挥部“ ，年年抢收大白菜，那架势跟打仗一样。
这不是胡吹，那时往城里运白菜的大军， 是真的“大军” ：一旦人力不足，驻京部队的战士就拉着板车上吧。
1959 年某地白菜丰收的画面中央新闻纪录电影制片厂
1982 年，时任政治局常委的 陈云 ，都要亲自过问北京人能不能吃上大白菜，那年的秋菜指挥部，市委书记亲自指挥，市长都要下菜店去劳动。
大白菜成了一种 “政治菜” ，上一种拥有如此地位的副食，大概还是芝麻酱——老舍先生任市人大代表时，提过保障北京芝麻酱供应的提案。
计划经济时代，上市的大白菜，还要按品质分四个等级，其中包心九成的，算是最好的一级菜。其他的随便买，只有一级菜，必须按人限量供应，甭管你什么级别多有钱，一律不许多买，排队去。
大爷大妈今天囤菜的本事，大概就是那年头练出来的。
白菜山下的大长队
老人回忆，当年天不亮就得上菜店门口排队，挑箩的背筐的，推着自行车小推车三轮车板儿车的，带轱辘的全上了。白菜一到，大家呼喝叫嚷、过秤付账，一下子喧哗起来，人拥人人挤人人踩人人撞人，恨不得人爬人，真有人一不留神，大棉鞋就让谁踩掉了，都觉不出冷来：几十上百人的体温裹成一团，谁顾得上冷哇。
一车车拉回家去，天也大亮了，先一层层扒开晾晒，不然存住太多水分坏得块。外头的绿叶、帮子可不敢扒掉，那不光是保护层，凑合也能吃。
有地窖的存地窖，一层层码好，每一层中间铺上秫秸，没地窖的堆墙根儿，拿棉被军大衣盖上，冷天就是天然的冰窖。
这种战斗，每年都要来这么一回，直到后来大家住上了楼房，楼下有了菜市场，再也没处囤菜，囤了也没地儿摆为止。
不过，北京人吃白菜的本事从没放下过。1989 年，大白菜一不小心丰收了，人们又不再囤菜，眼看要大量滞销。市政府怕菜农吃亏，一声号召：囤！吃！
北京人也真不含糊，愣把爆棚的库存吃得一叶不剩。
老有人说，一个北京人一辈子吃的大白菜，垒起来能有北海的白塔那么高。
这话，让年高持重、记忆清晰的老人听了，掰掰手指头回忆回忆，也只能告诉你：真差不多。
那都是一口一口、一盘一盘、一样一样吃出来的。
虎妞已把午饭作好：馏的馒头，熬白菜加肉丸子，一碟虎皮冻，一碟酱萝卜。别的都已摆好，只有白菜还在火上煨着，发出些极美的香味。
这是《骆驼祥子》里，能让祥子想起生活可爱之处的一顿饭。
北京人吃白菜的幸福，最基本的来源，一定是熬白菜。
一般就是清水熬，大片叶子撕下来煸一煸，搁点荤油最好，不要焯水，直接生炒——好白菜这么吃才又脆又甜，不糟践。
加什么呢？搁点儿虾米皮提鲜，或是切块冻豆腐、抓一把冬粉煮，吃个热乎劲儿，少搁盐也不会缺味道，反正好白菜心拿来煮汤，不加糖都是甜的。
好一点儿呢，就可以享受一碗祥子同款 肉丸子熬白菜 ——肉丸子不是直接汆的，汆好了还得炸，熬白菜浮油别太多，可油一定得够，用这种炸过的丸子熬白菜，就格外香。更好一点，便是腔骨、白肉、排骨熬白菜，回民朋友就用牛羊肉片。
白菜一个宝贵的品格，就是不用太好的食材包装它。像民俗学家金受申先生，他眼里最好的熬白菜也不过是 “加炉肉、海米、猪肉丸子，将白菜熬成烂泥，汤肥似加乳汁” ，给他鱼翅都不换。
穷也熬白菜，富也熬白菜，白菜是不分阶级的。唯一能分的，只有在吃白菜上花多大心思。
比如辣白菜，过去就是一种粗糙的美餐——不是朝鲜族的泡菜，而是拿不好吃的白菜帮子，加辣子炝锅爆炒，包括醋溜白菜，还有菜帮切丝加猪肉丝炒出的“罗锅菜”，也是同一个原料。
好菜好醋好火候，醋溜白菜也很诱人魔王象
值得一提的是酸菜。 在没冰箱的时候，北京人对酸菜的热情不亚于东北人。穷人办酒，能吃碗羊肉酸菜热汤儿面，皇帝的御膳里也有酸菜。
有个冷知识，也是金受申先生说的：最早的北京涮羊肉，解腻的本是酸菜和粉丝，后来东来顺开了头，大伙才改吃鲜白菜的。
倒也不差，酸菜配羊肉，不跟道光皇帝“羊肉丝酸菜锅子”的御膳是一路吗？今天，一些走宫廷风的京菜馆又恢复了“酸菜炉肉热锅“一类菜，酸菜又成了华贵的象征。
北京聚德楼饭庄的酸菜炉肉菊花热锅
还有一种高级吃法，不仅雅俗共赏，还很突出食材本味： 芥末墩。
直到今天，它都是北京 美食 一张昂贵的入场券——你要在一家京菜馆，看见有人垂头攥拳、满面胀红，大概是初尝芥末墩，挨了个下马威。
它是层层白菜叶围成的墩儿，每一层里都饱满地渗着黄芥末，看着怕人，吃的时候却要放糖，突出好白菜本身的甜味儿。能赏鉴到这一层，大概能领略一些北京百姓菜里的智慧了。
图虫创意
但还有更高档的，也是最能显示北京人吃白菜品格的—— 山楂拌白菜心。
炒也好熬也好芝麻酱拌也好，北方人吃白菜很少有甜口的。
它的来源，很可能是过去的宴席酒菜“榅桲拌梨丝”：原本“榅桲”是另一种果子，可因为满语发音留下的习惯，“榅桲”成了山楂的别名。
到了遍寻不着鸭梨的时候，生白菜丝成了最好的替代品，一样的脆、甜、水灵，山楂煮汤拌了吃，酸甜适口、开胃去火。
这么一来，白菜反倒像一种时令果品，或像什么其它珍惜食材一样，有了小心翼翼被烘托、被映衬、得以突出本味的资格，显得格外高雅了些。
北京人把白菜捧到天上去了。
按说，北京人与大白菜共度的漫长岁月，真是从寒冷匮乏的“ 美食 荒漠”里，一步步挨过来的。他们不能没有白菜，不能不囤白菜，也像是苦日子狠狠的一记烙印。
可贵的是，北京人别有一种心思，能让荒漠也开出花儿来：
再普通的食材，也愿意潜心去发现它的甘美，不让一颗 美食 之心被严寒冻灭。
艰辛的往日，没能用足够的菜蔬丰富他们，他们却反过来，让人去丰富了菜，再让这种从寡淡变得丰富的菜肴，反过来丰富他们。
爱吃，才是滋润“ 美食 荒漠”的唯一甘泉。这股甘泉在北京很争气，没有断绝过。
因为东北冬天不能种蔬菜，只能囤这些这种耐放的蔬菜
这是一个老传统，是气候决定的，现在年轻人一般都不囤这些东西。以前没有大棚菜，冬天只能吃秋天储存的菜，秋天这些菜刚下来的时候价格便宜，大家把它储存起来，留着冬天吃。我一直生活在东北，过去的时候交通不便，商品流通不畅。冬天的时候，我们一整个冬天就吃着这些秋储菜和酸菜豆腐。随着物流的发展和北方大棚蔬菜的种植，这一现象已经得到了根本的改变，现在只有一些年纪大的人，还保留着冬季囤菜的习惯。去超市里一年四季的菜都有，根本就不需要储备太多，而且城市里的人也没有地方放这些东西。
除了这些他还有什么？存冬笋山药他有吗？[大笑][大笑][大笑][大笑]
严寒冬日，我最先想到的食物是热腾腾的红薯，红薯是我最喜欢的食物之一，低糖，低碳水，粗纤维，营养丰富，食用了对身体百益无一害，所以我经常把红薯推荐给周围的朋友，让他们也一同感受红薯的美味。
冬季，我喜欢的食物还有一碗热腾腾的猪肉白菜的饺子，每次不想做饭时，就会煮速冻饺子，或者是提前在家包好的，方便快捷，又美味管饱，不失为一个很好的选择，我同样会把它推荐给身边的人。
同时，一碗排骨汤煮面也是不错的，冬天就应该多吃点热气腾腾的汤水做的东西，不仅能让我们脱离寒冷的状态，让我们容光焕发，重新振作起来，如同过春天一般，也不会冻手冻脚而感觉寒冷。
最后，我还比较推荐火锅，有条件出门或者不嫌麻烦的，可以选择出门吃火锅，外面的火锅优点是味道重，开胃，符合年轻人的口味，辣的很舒服，但不足是，排风效果不太好，每次从外面的火锅店出来之后，头发上，衣服上都会沾染浓郁的火锅味，回家之后要全都洗一遍，很麻烦。所以在这里我还是建议大家在家里制作火锅，只需要一个锅和一些食材，底料可以选择外面的火锅底料，也可以自己熬排骨汤或者牛肉汤，味道相对于清淡，油也不是很重，又很营养，也不存在身上飘散着火锅味，而且环境也比较舒适，一家人其乐融融坐在一起，气氛很不错。
希望我的回答，对你有一定的帮助！
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