一天吃多少油才健康

食用油在我们日常饮食中是占有很重要的地位的，大家平时在烹饪的时候都会用到食用油，食用油中含有我们人体所需的营养物质，而且放了油以后菜的味道会不一样，但是吃多了油对身体不太好，那一天吃多少油才健康？怎么用油美味又健康？

清淡饮食有什么好处

我们平常所说的「清淡饮食」，是指少油、少糖、少盐的饮食，也就是说我们常说的口感比较清淡。「清淡饮食」可以在一定程度上降低肥胖、三高等疾病的发病风险。不清淡的食物，往往多糖、盐和油脂，过多摄入添加糖可增加龋齿的发病风险；高盐（钠）摄入会增加高血压和胃癌的发生风险。更可怕的是油脂，摄入过多可增加肥胖的发生风险，而肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等慢性病的危险因素；摄入过多反式脂肪酸会增加冠心病的发生风险。

清淡就是滴油不沾吗

事实并非如此。首先，油脂能为我们提供一些「必需脂肪酸」（如亚油酸、α-亚麻酸），如果我们的身体缺少了这些「必需脂肪酸」，就会影响到机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康等。其次，脂肪作为重要的身体成分，能为我们提供和储存能量，帮助维持体温、保护脏器等。另外，如果离开了脂肪，我们的身体，就没法好好地吸收各种脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）了。因此，清淡饮食不等同于「滴油不沾」，适量的油脂摄入对我们的健康是有益的，我们需要做的是科学控制食用油的摄入量。

一天吃多少油才健康

根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐：健康成年人每天烹调油25～30克，大概就是白瓷勺两勺半的样子。需要特别注意的是，有些食物，如茄子、豆角、鸡蛋、土豆等煎炸时，会吸取比较多的油。例如，我们熟悉的炸土豆片，吸油率可达15%。这意味着，如果每天按照两勺半油的限额，就没有油炸食品什么事儿了。由于烹调油是我们日常所需脂肪的重要来源，如果想要更好地控制脂肪的摄入量，就不能忽视对烹调油用量的控制。

如何健康用油

当然了，控制用油这个事儿也不能和自己硬来，多年的习惯并不是说改就能改的。但是，我们可以通过一些小方法来帮助自己：

选择合适的烹调方法，多采用蒸、煮、水滑、拌等烹调方式，能帮助减少油的用量。尽量少用煎炸的方法，如果偶尔嘴馋需要煎炸，不妨尝试用煎代替炸，也能减少油的使用量。对于蔬菜，可以用白灼、蒸、凉拌的方法，减少「炒」的频率；对于动物性食材，可以用蒸、炖、煮和烤的方法代替油炸、油煎。不同烹调油适合的烹调方法也有所不同。夏季如果想要清淡饮食，做凉拌菜时，推荐使用芝麻油、核桃油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油等。

不推荐同时买很多的油，建议买小包装，家里用油不多的情况下，最好买小包装的油，尽量能在一两个月内用完。不要贪恋大桶装的价格实惠，如果油不新鲜的话，不利于健康，就因小失大了。

怎么吃食用油健康

1、大豆油

大豆油含丰富的不饱和脂肪酸，其中以亚油酸占绝对优势，并含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色则来自于少量的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素，所以具有降低血脂和血胆固醇的作用。不过，由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。

若用大豆油炒菜并不能起到保护心脏的作用，炖煮菜用它挺合适，炒菜的话尽量别烧到10成熟别冒烟。另外大豆油全部是溶剂浸出法制造，精炼后维生素E损失比较大。在购买时也要特别注意，凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。

2、花生油

花生油三种脂肪酸的成分构成基本是1：1：1，可以说脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E。很多人认为花生油对心血管疾病有帮助，其实真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，而不是花生里面的油脂。

买花生油要优先选压榨油，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。不过，花生油风味特别好，耐热性也不错，更适合用来做一般炒菜，但不适合用来煎炸食物。

3、橄榄油

橄榄油被公认为是世界上最好的食用油，能降血脂、降胆固醇、预防多种癌症，还有非常好的美容功效。它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上，也就是油酸，多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸不易受到氧化，但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果，而且具有较好的耐热性，有利于降低血液中的“坏胆固醇”（LDL），升高其中的“好胆固醇”（HDL），缺点是缺乏维生素E。不过，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。所以特别受到世界人民的赞誉。

由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小。所以，它并不像人们认为的那样不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜炖菜也完全没有问题。需要注意的是，橄榄油当中也分不同等级，市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍，老百姓很难尝出来，所以购买时切不要贪便宜哦。

各种食用油的特点各种食用油怎么吃各种食用油的食用方法

4、玉米油

玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油，不饱和脂肪酸含量高达86%，其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势，亚油酸含量最高其脂肪酸组成与大豆油类似，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1：2、5，玉米油的优势是其中维生素E的含量高于普通植物油，还含有一定量的抗氧化物质，对皮肤和抗衰老比较有益。玉米油可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜。

玉米油不是非常耐热，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到发烟点的烹调。很适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。

人一天吃多少油?

问题一：一个人每天的食用油摄入量是多少世界油脂大师Udo Era *** us博士教您如何摄入好脂肪

Udo Era *** us博士被喻为世界油脂大师。上世纪80年代，当时北美人的肥胖症，糖尿病，高血脂等现代病急剧增长，媒体，健康专家和教育家都极力警告全民要采取低脂饮食，减少脂肪摄入和加大碳水化合物的摄入。Udo博士从他个人的经历中认为是脂肪出了问题。他潜心研究，出版了《致病脂肪 治病脂肪》。这本专著，很快就成为北美畅销书，至今已重印10次。Udo博士由此获得营养学博士。在之后的二十年中，他到电台，电视台，媒体和社区去普及他的理论。由于他在健康行业的贡献，2005年被加拿大健康协会授予终身成就奖。他的产品也销往世界20多个国家，无数次获加拿大产品金奖。
问：您演讲中总提到“现代人不是脂肪摄入太多，而是太少。”这句话怎么解释？
Udo博士: 在西方，将脂肪和饮食的矛盾可以归结为两个问题：方便性和储存性。为了现代人的便易，多以降低产品健康的标准为代价，延长储存期，可以使人们需要时随时可以拿到。常有人将健康问题归罪于脂肪，实际上应该归罪于,为了便易和贮存而破坏了有利健康的脂肪的加工过程。
而另一方面，西方的肥胖症也不是脂肪的问题。很多年以前，美国的食物金字塔就将碳水化合物放在最下面，脂肪放在最小的层面。这是一个很糟糕的建议。这就形成了一个恶性循环：过量的碳水化合物摄入（多数人都是），体内转化脂肪过程开始运行，燃烧脂肪过程关掉。于是血糖增高，更饿，更想吃，快餐方便食品这时便是最好的替代品。碳水化合物本身不是坏东西，坏的是那摄入的多余部分。鼓励人们尽量多摄入带有纤维的碳水化合物，要以脂肪补充能量的缺乏，而不是靠碳水化合物转成脂肪，再提供能量。这样就很容易摄入过量的碳水化合物。

问：坏脂肪是如何致病的?
Udo博士：食品油是非常敏感的。稍微处理不当就会变成有毒物质。（Udo博士打趣地提到中国的地沟油）。
脂肪和癌症有密切关系。研究发现炸锅脂肪会使动脉硬化。炸焦的油品，其化学结构已发生变化，有毒。毒素会流进细胞核心，破坏遗传物质，导致基因突变形成癌细胞。
种子提炼的油,易受高温和氧气所破坏。加工过程中的“氢化作用”（现代食品油的提炼过程），就是一变毒过程。这些有毒脂肪酸会引发系列疾病：
--增加脂蛋白水平，导致心血管疾病的主因。
--降低睾丸酮，增加不正常精虫，影响男人生殖能力。
--妨碍胰岛素操作功能。
--改变脂肪细胞的运作方式，令血小板变浓。
问：好脂肪是如何救人的？
Udo博士：好脂肪具有以下功能：
好脂肪是指含有两种必需脂肪酸（人体无法自己制造，必须从食物中摄取）：亚麻酸Omega-3 和亚油酸Omega-6。这两种脂肪酸很容易受光线，氧气和高温破坏。
---必需脂肪酸能促进能量产生，令身体获取更多的氧气。
---能帮助肾脏排出积存在组织里的多余水分，过多水分是导致肥胖的原因之一。
---降低血脂：心血管系统是需要必需脂肪酸运送胆固醇的。足够的必需脂肪酸，才不会使不良胆固醇在血管内积累。亚麻酸Omega-3能降低“甘油三酯”，比药物有效，而且没有副作用。
---我们的身体要靠必需脂肪酸来制造前列腺素，血小板才不会过于积累而变浓。这就能预防血栓，避免心脏病和中风。
---必需脂肪酸对皮肤，头发和指甲扮演着重要角色。必需脂肪酸会在皮肤表层形成一层屏障，防止水分流失，使皮肤变得柔滑如丝。必需脂肪酸是绝佳的内服美容品。摄取足够的必需脂肪酸有助于人们抗老，即使进入花甲老年，皮肤仍然光滑，没有老年斑。
---必需脂肪酸有助于脑部发育和脑部运作。......>>

问题二：正常人一天应该吃多少毫升食用油脂肪与食用油有十分密切的关系，无论是动物或植物性脂肪每克都有约9大卡的热量。但是植物油含分解脂肪的物质，所以适度摄取是有益的，但是并不表示其热量较低。一般人认为植物油很安全，可以多吃，这个观念是错误的，不但减肥的人必须 *** 摄食植物油，以免造成减肥效果不好，要健康长寿的人更应如此。
人们所需的脂肪酸有三类：多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。人类常用的食用油通常都含人体需要的三种脂肪酸。
一个人每天油脂摄取量只能占每日食物总热量的二成，每天的用油量控制在15至30毫升，每人每天要吃齐这三种脂肪酸、饱和脂肪酸，不能偏好任一油类，否则油脂摄取失衡，会形成疾病。说得更精确些，每天单元不饱和脂肪酸的摄食量要占一成，多元不饱和脂肪酸要占一成，而饱和脂肪酸要低于一成。
动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，而多元不饱和脂肪酸的含量很低。心脏病人舍弃动物性饱和油后，可从植物油中摄取植物性饱和油。
橄榄油、玉米油的单元不饱和脂肪酸含量较高，人体需要的三种脂肪酸中，以单元不饱和脂肪酸的需要量最大，橄榄油、玉米油可作这种脂肪酸的重要来源。
葵花油、大豆油和花生油等植物油含最多的多元不饱和脂肪酸。多元不饱和脂肪酸是这些食用油的主要成分，其他两种脂肪酸含量不多。三种脂肪酸中，以多元不饱和脂肪酸最不稳定，在油炸、油炒或油煎的高温下，最容易被氧化成毒油。而偏偏多元不饱和脂肪酸又是人体细胞膜的重要原料之一。在细胞膜内也有机会被氧化，被氧化后，细胞膜会丧失正常机能而使人生病。故即使不吃动物油而只吃这些植物油，吃得过量，也一样会增加得大肠直肠癌、乳癌疾病的机会。
高油脂食物是人们得癌症的重要原因之一，而癌症又是人类死亡的主要原因，随着人们物质条件的富裕，大家的脂肪摄入量也在逐年增加。癌症的形成需要十五至四十五年，过程非常缓慢，以前癌症发生都在老年人身上，现在已有年轻化的迹象，所以我们要从现在起就养成少食油脂的习惯，让自己现在苗条，将来健康。

问题三：正常的人一天吃多少克的油？ 10分 大人小孩都得买，第一印象很重要，买的东西不能失了体面，又要显得你精心挑选过

问题四：正常人一天摄入多少毫升油,比较好啊?你好！
由于油脂（食用油）品种的不同，每日摄入量会有所不同，下面是主要食用油每日摄入量：
1. 花生油： 约40克
2. 橄榄油：约40克
3. 棉籽油：约40克
4. 香油：约40克
5. 菜籽油：约40克
6. 猪油： 约20克
7. 牛油：约10克
8. 色拉油： 约40克
9. 大豆油：约40克
此外，营养学家提供了一个计算油脂摄入量的参数：每天油脂摄入量每公斤体重维持1-2克就可以了。
比如一个60公斤体重的人，每天需要油脂60克-120克，按人们习惯说法，有1.2两到2.4两就足够了。
少了营养不够，多了容易肥胖(长期食用过多的结果)。因为它与人们的运动量有关，活动量大，需要量自然也高，所以运动量大的人需要可以接近上限。
谢谢！！

问题五：每人每天吃多少食用油最为合适每人每天吃多少油合适？每天让你只吃25--30克油，够吗？
这25--30克是每人每天、包括烹调所有食物的油量，可不是一个菜或一顿饭的量哦。如果是高脂血症和高血压患者，最好控制在20克。30克油有多少？吃饭用的白瓷勺，三小勺就是30克。估计还不够很多人炒一个菜的。如果在外面吃饭，油量更是多得无法控制。
这30克油包括不包括肉里面的脂肪呢？不包括，这个30克油是根据人体?每天需要的脂肪量，去掉了合理摄入的其他食物中的脂肪含量后得出的数字。
这30克是怎么来的呢？
世界卫生组织推荐的合理膳食模式中，脂肪提供能量的比例在20--30%之间为宜，最好不要超过30%（这个比例是针对成年人的，18岁以下的青少年和婴幼儿需要的脂肪供能比要比成人高）
以中国成年人每天需要从食物中能到的能量1800--2600千卡来计算，按照不超过30%这个上限，换算成脂肪量，每天需要的脂肪是60－85克。
食物中的脂肪来源绝大部分是肉类、蛋、奶、豆类、坚果、烹调油。
《平衡膳食宝塔》中的推荐量是：畜禽肉50--75克，鱼虾肉75--100克，豆类30--50克，蛋25--50克，奶300ml
――如果按照这个量吃，那么这些食物带来的脂肪大约是40克，其他植物性食物中还有少量的脂肪。余下的量就是留给烹调油的了。
这40克的脂肪量是这样算出来的：
一个鸡蛋脂肪约4.4克，300ml牛奶脂肪约9克，50克大豆脂肪约8克，75克猪肉脂肪约13.5克（按猪肉平均脂肪含量18%计算），100克鱼脂肪约5克（按鱼肉平均脂肪含量5%计算）――加起来是39.9克脂肪（食物脂肪含量摘自《中国食物成分表》）。
如果每天吃动物性食物的量能够基本按照《平衡膳食宝塔》推荐的量来吃，那么25－30克的烹调油是比较合适的。
问题是，现在人的吃肉量基本都大大超过了推荐量。就是说我们每天从各种肉类中得到的脂肪其实已经大大超过了40克。从这个意义上来说，吃肉多的人其实完全不再需要烹调油就能达到甚至超过自身需要的脂肪量了。
但为什么又一再建议动物性食物要少吃呢？因为肉类脂肪以饱和脂肪占多数，而且胆固醇含量比较高。饱和脂肪和胆固醇是人必需的，但过多就会对身体有害，所以吃肉要适量。而且建议少吃畜肉，适量多吃禽类和鱼类，因为禽、鱼的不饱和脂肪酸含量较高。
烹调油也是建议选择植物油而不是动物油。
植物油是我们获得不饱和脂肪酸的主要来源，其中尤其含有DHA和EPA，这种脂肪酸是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，而且具有降血脂、改善血液循环、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的防治效果。所以除了动物性食物带来的脂肪，其他的脂肪量最好是用植物油来完成。
但是要注意哦，再好的油，也不要超量。千万不要觉得某些油成分好，就没有限制地吃多。如果是素食者，或是吃肉很少的人，烹调油的量可以适当增加一些。
每天一两到一两半的畜禽肉，不超过二两的鱼肉，肯定会让很多人吃不满意，更别提那三小勺油了。所以一刀切肯定行不通，一下子就减肉减油大多数人都很难适应，只能慢慢来，逐渐减少，慢慢适应，才能让吃惯了油多的人接受。
我经常给人提建议，买最小包装的、最贵的油，这样一方面防止油的氧化过期，更重要的是用的时候就舍不得往锅里多倒了，间接就减少了油量。
夏天来了，这是个减油减肉的好季节，因为天热一般也都想吃得清淡一些。正好少做些炒菜，多吃些拌菜，烹调简单，最后倒一点点香油就行了，有些菜，甚至连这点香油也不用放。
要知道......>>

问题六：成年人每天吃多少食用油为最好由于油脂（食用油）品种的不同，每日摄入量会有所不同，下面是主要食用油每日摄入量：
1. 花生油： 约40克
2. 橄榄油：约40克
3. 棉籽油：约40克
4. 香油：约40克
5. 菜籽油：约40克
6. 猪油： 约20克
7. 牛油：约10克
8. 色拉油： 约40克
9. 大豆油：约40克
此外，营养学家提供了一个计算油脂摄入量的参数：每天油脂摄入量每公斤体重维持1-2克就可以了。
比如一个60公斤体重的人，每天需要油脂60克-120克，按人们习惯说法，有1.2两到2.4两就足够了。
世界卫生组织建议成人每日摄入盐量应不超过6克，我国人均食盐摄入量已达12克/天。人的口味轻重是一种习惯，是慢慢养成的，决不应该认为你本身就必须吃这么咸的食物。相反，吃清淡的菜肴，才能体会到各种菜肴独特的味道。
每天青少年吃盐不要超过4克，成人每天吃盐不要超过6克

问题七：一个人每天需要吃多少食用油提起吃油，很多老年人都有这样的感慨，现在一个月吃的油，都够过去吃一年的了。的确随着人们物质生活水平的提高，人们的食用油摄取量也在不断增长。现在需要解决的就是，如何合理的搭配我们每天饮食需要的油。大家都知道，食用油分植物油和动物油两种，我们要科学、合理的搭配这两种油的比例，从而达到和健康常相伴。
可能您还不知道，植物油中主要成分是不饱合脂肪酸，不饱和脂肪酸在人体内容易形成过氧化脂质，有促进癌细胞生长的作用。营养学家认为，食物中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应该保持一定比例。所以，我们不能一味地只吃植物油，而忽略了动物油。动物油有动物油的好处。
根据植物油与猪油中含不饱和脂肪酸与脂肪酸量计算，即（每人每月以食植物油250克和猪油500克）较为适宜。过多食用植物油是有害的。
很多人都迷信植物油，其实动物油并不意味着高血脂、高脂肪含量，适量的动物油会更好地促进身体机能的协调发展。从今天开始，让动物油更多的走上您的餐桌吧！

问题八：正常人一天吃多少油为宜?食油摄入量的增加导致上海肥胖人口增多。记者从市疾病预防控制中心了解到，目前上海有10％儿童偏胖超重，并且这一比率还呈逐年上升趋势。专家呼吁，上海人吃油太多了，应学习日本人清淡的烹调，每人每天吃油不得超过2汤匙。
糖醋小排、炒双菇、阀鱼、油墩子……这些是上海人钟情的本帮菜点，这些油爆、油炒、油炸、油煸菜本来就油，使人摄入超量的食油；洋快餐，台湾烤香肠，吃进去的更是油。最近一些女孩子为了减肥，流行以蔬菜代饭，但是蔬菜的烹调中普遍大量放油，一些饭店为增加口感，甚至在烧菜时放猪油，以菜代饭的结果往往减肥不成反增肥，人还没气力。上海国际医学交流中心医疗保健中心徐迎肃主任指出，植物油会 转化为脂肪储存在体内，吃多了就会导致营养过剩，动物油是饱和脂肪酸，吃得过多更易导致肥胖和血脂升高。
上海市预防医学会养生保健专业委员会副主任委员傅善来教授算了笔帐，如果每人每天增加一汤匙（15克）油、一汤匙糖，一个月就会增加体重800―――900 克，一年就会增肥10公斤，而“一肥百病生”，高血脂、高血糖、高血压、冠心病、脑梗塞等富贵病发病率就会随之上升。长此以往，若再不提高警惕，肥胖就会成为整个民族的问题，并对10年、20年、30年后的全民健康造成潜在威胁。
傅教授呼吁，上海人应该向日本人学习，多采取清蒸、水煮、生拌等清淡的烹调方式。真正高明的厨师，能用适量的油做出色香味俱全的菜，靠油撑场面的大厨，是没水准的。烹调用油应该克克计较，每人每天不得超过2汤匙（30克）。

每天人均摄入油量多少比较合适？

油在我们生活中是一种常用的食品，煮菜的时候难免是少不了油的，没有油炒出来的菜就不好吃也没有营养，但是吃油时也要注意控制好量，人体摄入过多的油也是不健康的，那么，每天人均摄入油量多少比较合适？

每天人均摄入油量多少比较合适？

三、想要控制油的摄入量，在烹饪的时候，最好是不要采取油炸或油煎的方式，这样能够减少食用油的摄入量，在煲汤的时候也不要用油去煸炒，可以直接把食材放入到锅中煲，这样也能够减少油的摄入量。

四、有人说，煮菜不放油不好吃，炒菜时油越多，味道越鲜美，外观更好看，其实这确实不假，但是人体摄入过多的油对健康也会有一定的影响。人体摄入过多的油会导致脂肪过剩、引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化的多种慢性疾病的风险，所以并不是由摄入越多越好，适量摄入才是最健康的。

从健康的角度来看，也不建议长期的吃一种油，每种油都有不同的营养价值，经常更换油的种类更有利于健康，另外、平时尽量的自己煮菜吃，少到外面吃快餐，因为外面的饭馆大部分选择的都是一些不合格的食用油，长期的吃这些不合格的食用油，对人体的健康会产生不利的影响，因此有条件的话最好是自己在家里吃，这样更健康、更安全、更卫生。

一天吃多少油健康？

大多数心脏病与食用油选择不当和进食过量有关

根据中国营养学会制订的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25克。而有关调查显示，目前北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，远远超过了标准。我国著名心血管病专家洪昭光教授在日前由北京昭光大众健康研究所和东海粮油工业公司滋采营销中心共同举办的食用油营养与健康专题研讨会上，特别强调：“预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始，尤其应该从科学使用食用油开始。”

北京协和医院营养科副教授于康说，食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险。尽管很多老百姓知道平衡膳食的理论，但能坚持做到却很难，有多少人能做到每天食用油总量不超过25克呢？油不仅吃得过多，而且食用上还存在一些误区。

洪昭光教授指出，国外研究也认为食用油摄入量每天在25克左右比较合理，而中国现在食用油量就多了，而且比例也不太合理，油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少。另外，烹炸时油的温度过高，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性维生素被破坏，营养成分流失也就越多。

那么,每天油脂的摄取量不超过25克，也就是只有半两，在饮食追求多样的今天是不是有点不现实呢？

洪昭光教授解释道，烹调的方式很重要，比如凉拌菜就很容易避免用油过量，有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油，广东人煲汤是很少用油的，盐也用得少，所以不妨用凉拌、蒸、煮、煲来调理。还有，油不能反复用，反复使用高温油，很多成分都变了，会产生很多致癌物质，像我们吃的水煮鱼，如果那些油是再利用的，对身体的危害就更大。另外，科学合理用油还体现在尽可能选择或搭配食用高端食用油，如核桃油、山茶籽油、橄榄油等，它们所含的不饱和脂肪酸较多，对降低血脂、防治动脉硬化很有好处，但摄入量也应控制在25克左右。高端食用油的价位比普通食用油要高，不过懂得健康理念的人应该明白，花点钱投入预防，总比将来得心肌梗死花钱治病要划算得多，还免去了受罪。因此，科学合理的饮食还需要正确的科学消费引导。

25克油的用量怎么把握？据于康副教授介绍，如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。此外，我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶，这样可以时时提醒自己不要用油过量。

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