扫帚菜怎么做包子

扫帚菜怎么做包子

扫帚菜是一种比较常见的蔬菜，生活中很多人都喜欢吃扫帚菜，扫帚菜对身体也有很多好处，因为扫帚菜里面含有丰富的维生素以及各种微量元素等等，扫帚菜还可以做包子，一般嫩芽做馅是最好的。那么，扫帚菜怎么做包子？吃扫帚菜有哪些好处？

扫帚菜包子做法

主料：面粉、扫帚菜适量。

辅料：发酵粉、清水、韭菜、五花肉、甜酱、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精、油适量。

做法：

1、猪肉切丁(切丁才香，肉末出不来效果的)，加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时;

2、清水化开发酵粉，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团;

3、扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净;

4、锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉;

5、挤去水分，切大段;

6、韭菜洗净，韭菜添加扫帚菜的三分之一左右即可，这样的会提香，但是不会有很大的韭菜味;

7、将面团放置在温暖的地方发酵(夏天随便地方均可)，发酵至两倍大，发酵好的面团揉成光滑的面团;

8、揪成大小合适的面剂，按压;

9、野菜和韭菜搅拌均匀，倒入油，搅拌，用油将其包裹，防止出水;

10、将腌好的猪肉倒入，搅拌均匀;

11、把面剂擀成中间厚、边缘薄的包子皮，取一个包子皮，填馅，用勺背按压实，可以多填馅;

12、右手拇指和食指捏住一个褶子，依次再捏上第二个、第三个，如此绕一圈，捏合，收口，包子完成;

13、包子放到比较温暖的地方进行二次发酵，夏天放置半小时左右即可;

14、包子蒸锅篦子刷油，或者垫玉米皮、粽叶;

15、将包子码入，凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可;

16、关火，焖5分钟再开盖子。

扫帚菜的功效作用

(1)营养成分

扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克。

(2)作用功效

扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。

虽然扫帚菜包子的做法并不简单，但是扫帚菜包子的味道却深受男女老少的喜爱，如果你是个喜欢动手的人，不如抽个空闲的时间，自己试试看扫帚菜包子的做法吧。

油炸扫帚菜的做法

材料：扫帚菜，面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精，橄榄油。

做法：

1、面粉加入鸡蛋，再加入盐，胡椒粉，鸡精和适量的清水;

2、搅拌至无颗粒状面糊;

3、把扫帚菜洗净，切成适当的段状;

4、把蔬菜裹上面糊;

5、平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制;

6、炸至微黄捞出沥油;

7、放入吸油纸上吸出油份即好。

扫帚菜怎么做好吃

　　扫帚菜是一种营养物质比较高的野菜，属于一年生草本植物，叶子为绿色，生长能力很强，比较常吃的部分是它的幼嫩茎处。春天是吃扫帚菜的好时候，但是扫帚菜怎么做比较好吃呢?本文就来看看扫帚菜的相关做法。

　　 扫帚菜怎么做好吃

　　1、粉蒸扫帚菜：将扫帚菜清洗干净后沥干待用，将面粉洒在扫帚菜上搅拌均匀后待用。锅中加入热水后将蒸笼放上，然后将扫帚菜加入大火煮制五分钟后便可装出。接着将准备好的花生芝麻一起烤熟后用料理机进行搅碎然后依次加入食盐、味精等进行调味，然后将其加入到蒸好的扫帚菜上搅拌均匀后便可食用。

　　2、 凉拌扫帚菜：先将扫帚菜清洗干净后加入到沸水中进行焯水处理，然后捞出后过冷水沥干待用。将准备好大蒜拍碎后切成蒜末，然后将麻酱加入适量的生抽、食盐和香油等一起搅拌均匀后倒入扫帚菜上搅拌后便可食用，是一道比较清爽可口的菜肴。

　　3、 扫帚菜蘸酱：将锅中烧热水后加入适量的食盐和食用油，然后将清洗干净的扫帚菜加入其中焯水，这样也能很好的防止扫帚菜变色，能保证其新鲜度。焯水后捞出加入冷水中清洗后沥干待用，接着吃的时候蘸一些辣椒酱、豆瓣酱都可以，是一道比较有特色的蘸酱菜。

　　 扫帚菜的功效

　　1、扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、消肿利尿的效果，特别对于小便不利的患者有很好的疗效。

　　2、 扫帚菜还有治疗皮肤病的功效，特别是比较常出现的瘟疹，吃扫帚菜能有很好的缓解效果。将扫帚菜清洗干净后碾碎成菜汁然后涂抹在患处，一般用了五六次后就能很好的缓解症状。

　　3、 扫帚菜中含有大量的维生素、胡萝卜素及一些酸性物质，能及时的补充人体所需的营养。

　　以上就是本文对扫帚菜的做法进行的分享，通过本文大家能对扫帚菜的日常做法有更多的了解。提醒大家在吃扫帚菜之前最好多浸泡一会，因为扫帚菜在生长中经常会遭受虫子侵袭或者农药的喷洒，所以在水中多浸泡可能会对农药进行稀释。

几种常见的到的野菜，你都知道吗？哪个是你吃过的

菜，是餐桌上必不可少的项目，是和主食搭配的元素，尤其是在中国，将它发扬光大，诞生了八大菜系，同时，在现代 社会 ，也伴生了各种各样的 美食 节目。

而素食，占了半壁江山，在素食中，又少不了人们常吃的野菜，尤其是在旧 社会 ，当人们因食物而挨饿时，野菜在其中发挥着重要的作用。

但随着 社会 的发展，高楼林立，土地的减少，城市化的进步，你还记得自己曾经吃过的野菜吗？或许它不仅仅是野菜，也是曾经所代表的一道记忆。

荠菜

这道菜，很多的人不会陌生，当然，也许你是只知其名，不知其貌，毕竟荠菜包子可是闻名已久，是早点爱吃包子的人，必须要吃的佳品，也是一部分人，初中课文中所记载的文章。

荠菜是高纤维蔬菜，以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸。荠菜吃法也很多，除了荠菜包，其他，如荠菜饺子、荠菜馄饨、作春饼及荠菜豆腐羹等，荤素烹调均可清炒、煮汤、凉拌，味道清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，营养丰富，是人们喜食的野菜。

野苋菜

野苋菜又名野苋，茎直立或伏卧，常生长于小河沟畔，一大片一大片的生长，株高，很是显眼。

而它最经典的吃法，我想就是凉拌，用开水烫完，加上熟油、食盐、蒜泥、香油等，口味比市场上卖的苋菜好吃最起码三倍，我小时候很喜欢吃。

而臭豆腐用的卤水，其实就是由苋菜杆卤制而成。

马齿苋

马齿苋，我们这儿叫它“马马菜”，它还有其他名称，如马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜。

马苋菜全株无毛，伏地生长，是一种多肉的植物，而它的吃法和我提到的野苋菜相同，马苋菜原产于南亚，后传播到世界各地，在我们江苏很是常见。

扫帚菜

扫帚菜，顾名思义，它是能做扫帚的野菜，每当秋冬季节，人们常把成株的扫帚菜，用细条帮扎好，不需要过多的处理，因为其枝条密集，就成为了天然的扫帚。

扫帚菜的吃法有很多，我亲自吃过的有，扫帚菜的包子和凉拌，很好吃，也不知为什么，我总感觉野菜要比市场上卖的菜要好吃的多。

蒲公英

蒲公英，是的，你没有看错，它不仅仅能开出美丽的花朵，它的茎叶也是一种野菜，不仅可以炒着吃，也是可以凉拌，不过，这种野菜不像上面的那样可口，会有一种淡淡的苦感，却也不失为一种美味。

例外，喜欢养蚕的朋友，蒲公英的叶片在没有桑叶的情况下，也可喂蚕，因为我小时候就是这么干的。

地皮菜

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，生存范围很广，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。

每当雨天过后，它就会大量的出现，地皮菜的吃法也很多，我是很喜欢吃用它做的炒鸡蛋，那么你呢？

这些就是我小时候吃过的野菜，当然或许还有，不过也记不清了，而记得清的就是这些，不知道你们吃过没有，还有就是你吃过哪些野菜，也可以分享一下，让我长长见识。

地皮菜素馅包子怎么做

主料：韭菜  150克   粉丝100克   干地皮菜10克

辅料：鸡蛋2个   面粉250克  盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油

步骤如下：

1、准备地皮菜

2、提前把地皮菜浸泡，反复清洗干净；和好面团备用。

3、鸡蛋炒好晾凉，用锅铲弄碎。

4、韭菜、粉丝、葱切碎

5、把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起

6、调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀。

7、取一起小面团，搓成长条状，切成小剂子。

8、压扁小剂子

9、擀开面剂子，成包子皮，放入拌好的馅。

10、把包子放在笼上蒸熟即可。

卷心菜油梭子馅包子的家常做法怎么做好吃

卷心菜油梭子馅包子的做法

1.中筋面粉加酵母水，揉成面团。放盆子中，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜发酵。

2.第二天早上从冰箱里拿出面团，面团发酵如图。

3.案板撒薄粉，取出面团，把面团放在案板上，揉光滑，盖保鲜膜备用。

4.洗净圆白菜，木耳泡发开水焯烫，过凉水沥干水份。

5.圆白菜切丁，放盆子里，加盐腌几分钟。

6.木耳切丁。

7.猪肉切丁，把猪肉和油梭子放进炒锅里，加入调料拌匀。

8.圆白菜攥去多余水份和木耳丁一起放入炒锅里。

9.搅拌均匀的菜馅儿。

10.取一块面团，搓成长条。

11.用刀切成大小均匀的剂子，按扁剂子，剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮儿。

12.取一个包子皮儿，放入适量的馅儿。

13.左手托着装满馅的包子皮，右手拇指和食指分别捏住包子皮边缘的上下面，转圈捏紧包子皮，两手搭配分别向相反的方向转，如图。

14.一个包子就包好了！

15.依次包好所有的包子，放入蒸屉。

16.蒸屉放蒸锅上，盖盖子，二次发酵20分钟。然后大火烧开，转中火蒸15～20分钟，焖5分钟即可。

17.时间到，揭开锅盖。热气腾腾的包子就出锅了！

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