茭白是一种很常见的蔬菜,以前人们还没有太关注这种水生的食物,只是近几年来发现茭白也是营养较丰富的食物,于是就搬上了餐桌。茭白被誉为“水中参”,它富含蛋白质、维生素和胡萝卜素、矿物质等,那么茭白有什么功效与作用呢?
清热解毒
茭白性凉味甘,中医认为茭白可以清解热毒,除烦渴,通便宽肠,茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动,促进机体的消化吸收。
解酒醒酒
茭白中的营养物质丰富,茭白更是富含具有解酒作用的维生素,可以解除酒醉,对于解除酒毒,治疗酒醉不醒,酒精中毒等很有疗效。
强身健体
茭白中含有较多的蛋白质,脂肪,碳水化合物等,能够补充人体基本所需的营养物质,可以起到强身健体的作用。
滋养皮肤
茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,从而阻止黑色素的生成,还可以软化皮肤表面的角质层,使皮肤细腻嫩白。
禁忌
茭白中含有难溶性草酸钙,不易被人体吸收,不适合阳痿,遗精,脾胃虚哈,尿路结石的患者食用;茭白性寒易引发旧疾,肠胃虚寒以及长疮化脓者忌食;茭白中草酸含量过多,豆腐内氯化镁,硫酸钙含量多,两者同时食用会生成难溶性的草酸钙,造成钙的流失,还有结石的风险。
食用方法
(1)素炒茭白
将茭白,青椒,红椒切丝,大蒜切片后放入油锅爆香,青红椒放进去炒几下后,在加入茭白丝一起翻炒,可以加入适量的水,炒至茭白变软后,加生抽和食盐,炒匀,出锅。
功效:茭白中含有具有解酒作用的维生素,酒桌上吃一道素炒茭白不仅清淡可口,还有解酒醒酒的功效。
(2)茭白肉片
备好茭白,猪肉,青椒,将茭白和青椒切丝,猪肉切片,将葱,蒜,姜切好放油锅中爆香,再放入猪肉,猪肉变色后放上一点老抽,炒熟后盛出,锅中再放少量油加入茭白和青椒丝翻炒,炒熟后加入猪肉,食盐,胡椒粉,味精翻搅几下即可出锅。
功效:猪肉滋阴养血,含有一定量的蛋白质和脂肪,茭白蛋白质含量也丰富,对皮肤也好,两者一起炒保证营养的均衡,荤素搭配,保证食物和营养的多样性。
(3)油焖茭白
茭白洗净切段,油锅烧热后,下茭白煸炒一到二分钟,加入一大勺白糖调味,老抽加入后翻炒均匀,加入适量清水,大火焖至入味,颜色红亮即可过火出锅,最后撒入葱花。
功效:茭白性寒味甘,可清暑解烦,能利尿祛水,又可以辅助治疗四肢浮肿,小便不利等症状,夏季食用特别适合。
相克食物
1、茭白和豆腐
茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。
2、茭白和蜂蜜
茭白不能和蜂蜜同食,会引发痼疾。
茭白是较为常见的一种蔬菜,含有丰富的营养价值,适合各类人群食用。
功效与作用:
1、在日常生活中经常多吃些茭白,可为人体补充充足的营养,从而维持人体的正常运转保证身体健康。
2、茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用,适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力,从而有效的对抗各种疾病。
3、茭白中还含有大量的豆醇,这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧,同时还能够抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成。
扩展资料:
食用茭白禁忌:
1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
3、茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。
参考资料:人民网-茭白富含氨基酸 食用需避开6大禁忌
1、茭白具有清热解毒的功效。茭白性是凉的,味是甘的,中医认为,皎白可以清热解毒,除烦渴,通便宽肠。茭白中的膳食纤维,可以促进肠胃的蠕动,促进机体的消化吸收。皎白还有解酒醒酒的功能,因为茭白中的营养物质丰富,含有丰富的解酒作用的维生素,它可以解除酒醉。对于治疗酒醉不醒、酒精中毒有很好的疗效。
2、另外,茭白还有利湿退黄的功能。因为皎白是甘寒的,它能利尿,可以治疗由于水肿引起来的四肢浮肿或者是小便不利的这些症状。
3、茭白还有滋养皮肤的功能,因为皎白中含有一种豆醇,这种豆醇能够清除体内的活性物,抑制酪胺酸的形成,从而阻止黑色素的形成,达到美白的效果。
1 茭白的功效与作用从营养的角度看,茭白不仅含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质成分,还含有大量苏氨酸,甲硫氨酸,苯丙氨酸,赖氨酸等为人体所必需的氨基酸成分,因此食用后对提高免疫、增强体质具有很好的功效。
从中医的角度看,茭白性味甘、寒,归肝、脾二经,有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利等功效,对于暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等不适症状都有缓解作用。
2 茭白的禁忌
3 茭白吃了拉肚子怎么回事
4 茭白可以生吃吗可以生吃。
茭白的糖分含量较高,而且肉质细嫩,汁水丰富,吃起来的口感比较好,所以只要将其冲洗干净了,是可以直接生吃的。
但需注意的是,茭白通过简单冲洗,并不能达到杀菌灭菌的效果,而且茭白中含有大量影响人体健康的物质草酸,因此茭白生吃的话,一次不要吃的太多。
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