荠菜的做法有哪些

荠菜的做法有哪些

荠菜是一种非常受人们欢迎的蔬菜，许多人平时都很喜欢吃荠菜，因为荠菜不仅具有独特的味道，同时还含有大量的营养物质，食用后对人体是十分有益的。因此不少人在家都会做荠菜吃，那么荠菜的做法有哪些？荠菜的做法有哪些？荠菜怎么做菜好吃？

荠菜三款做法

(1)石榴皮荠菜粥

【药效】治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。

【原料】石榴皮(干品)15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。

【制法】

将石榴皮用干净纱布包好;锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。

石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。

(2)荠菜豆腐汤

【原料】 嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。

【制法】

嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。

荠菜去杂，洗净，切成细末。

胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。

炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。

(3)荠菜苦瓜瘦肉粥

【药效】治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。

【原料】鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。

【制法】

荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。

吃荠菜的好处

荠菜中含有荠菜酸，荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用。

荠菜中的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用，还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。

荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤，消炎抗菌的作用。

荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成，具有预防胃癌及食道癌的作用。

荠菜中还有大量的粗纤维，能够促进身体排泄功能，增进身身体新陈代谢的作用，有助于减肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效，可以有效的治疗干眼病以及夜盲症。

荠菜怎么吃

荠菜的吃法和做法如下：
荠菜的吃法很多，可以用来凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。
做法：
1、新鲜荠菜洗净。
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。
3、过凉水后挤干，切细。
4、豆干和胡萝卜切丁。
5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。
6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。
7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。

荠菜的几种吃法？亲人送了好多，但是不知道怎么做才美味点。

第一类：
凉吃
（原料的处理方法：摘掉老叶，
清洗，
浸泡，
然后用开水烫一下）
1.荠菜蘸酱：处理好的荠菜直接蘸葱伴侣豆瓣酱。估计这是最原始，
最简单的吃法了。原汁原味，
简单到极至就是精髓。
2.凉拌：
处理好的原料加花生碎，
精盐，
味精，
香油，
老醋等拌好。特点是香，
鲜，
清口，
是下酒的好菜。
第二类：
热吃
，
原料的处理方法同上，
浸泡工序仍旧不可少。
1.荠菜小豆腐：
切碎，
加小豆腐及虾仁，
放调料炒熟出锅即可。特点是，
营养搭配极为合理，
清淡，口感好，
适合孩子。
2.荠菜饼：切碎，
加面粉，加鸡蛋，
加少许水，
盐，
鸡精等，
调制成面糊。锅底抹少许油，
摊成薄饼。
3.荠菜烙：加工好的荠菜拌上盐，胡椒粉，
加一个蛋青，
拍上干粉少许，入油中炸。
4.荠菜鲅鱼丸子：应该属于胶东特色菜，
相信大家都会做，
做法就不写了。特点是，汤鲜味美~~，
发挥无穷的想象力吧。
5.荠菜水饺：把鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。
6
蛤蜊肉炒荠菜：菜切段..蛤蜊先煮熟(煮的时候不要加水啊,不然就不鲜了),把肉扒出来，汤要留着放在菜里，然后葱姜蒜爆锅..先炒菜,放蛤蜊汤稍煮一会,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。
7：荠菜肉丝
：
荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。
8
荠菜鸡汤：
取荠菜嫩叶略烫一下，盛入碗中，再把鸡蛋打入荠菜中搅匀，水发木耳洗净，鲜姜洗净切末，炒锅加油至五成熟，下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精再煮沸即可。
荠菜不但好吃，还是一味良药。它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。《名医别录》中也有记载：“荠菜，甘温无毒，和脾利水，止血明目。”眼下又到了荠菜飘香的时候，闲暇之余，与家人一起置身田间地头，踏青挖荠菜，于身、于心都有着不同寻常的情趣。

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