荠菜根能吃吗

荠菜根能吃吗

荠菜是生活中比较常见的野菜，一般上市的季节在冬春季节，荠菜具有极高的营养价值和食疗效果，所以生活中很多人都非常喜欢吃荠菜。荠菜的食用方法也非常多，而且可以与很多食材一起搭配食用。一般荠菜都具有很长的根部，那荠菜的根可以吃吗？

荠菜根能吃吗

荠菜根能吃。

荠菜在晚冬时期，大地开始回温时便开始发芽，荠菜先生长的是根系，在初春时期，荠菜的叶子比较小，但是根系却非常发达。有的甚至钻到了地面一下10多厘米了，这种根系不仅仅肉质肥厚，还带有淡淡香味，适合食用。

吃荠菜的根有什么好处

在中医里荠菜的根性味甘、温、无毒，可食用，并且有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。

荠菜的肉质根系中含有大量的膳食纤维，在食用之后能在胃内大量吸水膨胀，有增加饱腹感的作用，并且还能刺激胃肠，促进胃肠蠕动，有通便作用。

荠菜根怎么吃

荠菜根包饺子

食材：荠菜根，猪肉，葱，姜，蒜，花椒等。

做法：

1.荠菜的根清洗干净，沥干，猪肉洗净，沥干。

2.将猪肉切碎，荠菜根切碎，将荠菜的根放在猪肉上面，慢慢的剁匀，充分的混合，加上蒜末，姜末，花椒粉等再添加少量的料酒，发酵十分钟。

3.用饺子皮包饺子，适合做水饺和蒸饺食用，煎饺不容易熟。

直接炒食

挖荠菜的时间若是比较早，荠菜的叶片没有经过充分的生长，这样的荠菜主要还是以根为主，去掉根之后叶子就没有什么了。也不适合炒食。这样的嫩荠菜可直接将根和叶子一起炒食。

方法：将带根的荠菜先洗净，再用开水焯水，在用冷水降温，锅中加适量的植物油，放少许蒜末爆香，放入荠菜，翻炒几分钟后加少量的水，大火烧开，盖上盖子焖制几分钟，加适量的食盐调味即可出锅。

特点：荠菜根肉质肥厚，焖制之后柔软，香味浓郁。

吃荠菜根的注意事项

1.荠菜的根很长，一般都需要挖，拔很难全部拔起，挖回来的荠菜根需在潮湿的地方存放，否则容易老化，老化之后的荠菜根中含有很多的粗纤维，不适合食用。

2.荠菜的根需要经过清洗干净才可食用，最好进行焯水处理。去掉微生物和污染成分。

3.荠菜的根虽然可食用，但是其营养价值并不是很高，最好是搭配其叶一起食用为好。

荠菜根能吃吗

　　荠菜是很常见的一种野菜，特别是随着现代人的养生观念提升，荠菜也逐渐成为了餐桌上的主菜之一。我们吃荠菜的时候主要是吃它的茎叶部分，但是对于肉质比较肥厚的根部却很少有人吃，如果扔掉也比较可惜，那么荠菜根能吃吗?跟着本文一起来了解下吧。

　　 荠菜根可以吃吗

　　荠菜在生长阶段先生长的就是根部，特别是初春时节，荠菜叶还比较短小的时候，根部却已经发育的比较肥厚，并且有淡淡的香味，很适合食用，因此荠菜根是可以吃的。

　　 荠菜根的吃法

　　1、清炒荠菜根：首先将带根的荠菜清洗干净后加入开水中焯水后捞出，然后再放置在冷水中降温;接着锅中加入适量的食用油，爆香葱蒜后，将荠菜加入翻炒出水后再进行焖煮，然后加入适量的食盐和鸡精后便可出锅食用。

　　2、荠菜根包饺子：首先将荠菜根清洗干净后沥干切碎待用;猪肉清洗干净后切碎待用;接着将荠菜根和猪肉混合均匀的进行剁碎，最后加上适量的料酒、葱姜蒜末等进行发酵待用;准备好饺子皮，然后将饺子馅加入包裹好后下锅蒸煮或者开水煮沸后便可食用。

　　 吃荠菜根的注意事项

　　1、荠菜根比较长，有的可达十多厘米，因此在挖掘的时候很难全部都拔起来。另外挖出来的荠菜根的储存也比较重要，需要存放在潮湿的地方，否则很容易出现老化的现象。如果荠菜根老化后会有大量的粗纤维出现，不太适合食用。

　　2、荠菜根虽然清洗后可以食用，但是因为它的生存环境会附着一些微生物，也会有其他的污染成分，因此建议最好焯水后再吃。

　　3、荠菜根虽然是可以吃的，但是它的营养价值不如荠菜叶子，因此建议连同荠菜叶一起吃比较好。

　　上述就是本文针对荠菜根能不能吃进行的分析，通过本文可以看出荠菜根是可以吃的，且食用后有比较强的饱腹感，能很好的刺激肠胃蠕动，从而也能起到更好的通便效果，特别是针对一些便秘患者有比较好的食疗效果。

荠菜的根的功效与作用禁忌是什么？

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

欧洲人将荠菜入药

其实，把荠菜作为食材来享用，并不是我们中国人的专利。在日本与韩国，以荠菜为原料的食物也是颇为流行。欧洲人除了吃荠菜以外，还把它作为药用植物来应用。奥地利人一直都把荠菜制成茶或者药酒，可内服，也可外用，用来止血、治疗皮肤病、心血管疾病、妇科病或者运动器官产生的疾患。

在民间，还有“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见食用荠菜的习俗非同一般。长江中下游地区的民谣里说：“三月三，荠菜花赛牡丹，女人不戴无钱用，女人一戴粮满仓。”

以上内容参考：人民网-春风徐来荠菜香：好吃又“聚财”的野菜

人民网-荠菜营养价值高 家常的做法有哪些？

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