蚕豆的营养价值有哪些(蚕豆有哪些营养物质？)

蚕豆的营养价值有哪些

蚕豆又被称为荷兰豆，是我们日常生活中很常见的一种豆类植物，蚕豆也有很多家常的做法。蚕豆的营养价值很高，但是食用蚕豆也有很多需要注意的地方。那么蚕豆的营养价值有哪些？哪些人不能吃蚕豆？让我们一起来看看蚕豆的营养价值和不能吃蚕豆的人群吧。

蚕豆的营养价值

1.健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

2.延缓动脉硬化

蚕豆可以含有的营养物质可以有效的延缓动脉硬化。

3.降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

4.防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

5.益气健脾

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

6.促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7.预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

蚕豆的药用作用

1.应用于水肿

蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

2.应用于肺结核咯血

蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。

3.慢性肾炎水肿，脾虚水肿等病症

陈蚕豆125克，红糖90克。先将陈蚕豆洗净，与红糖同放人砂锅，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝汤。

4.适用于先兆性流产

蚕豆炒熟研粉，加红糖混匀。每次服15克，连用有效。

5.痢疾

蚕豆60克(炒黄)，百草霜30克，同炒以起烟为度，加米汤煎服。初起者不宜用。

6.湿疹

将蚕豆皮烘焦，研极细过筛，香油调敷，每日1次。

哪些人不能吃蚕豆

蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般的会在几天内恢复正常，但也约有十分之一的病例会在急性期死亡，这就是俗称的“蚕豆病”。“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。另外，中焦虚寒者不宜食用。有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。

1.遗传缺陷者

“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。

2.中焦虚寒者

有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。

3.低龄儿童

9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医。

4.蚕豆过敏者

蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

蚕豆过敏症状

1、消化道症状：呕吐，腹泻，腹痛，肝脏肿大，肝功能异常，约50%的患者还会出现脾大症状。

2、泌尿系症状：小便呈酱油色、浓茶色或血色，严重者会出现急性肾功能衰竭。

3、皮肤出现的症状：面色苍白或苍黄，伴有黄疸。

4、全身症状：畏寒、发热、严重时可出现神志不清，甚至休克。

蚕豆有哪些营养物质？

蚕豆的营养价值如下：

第一，蚕豆中含有大量的钙、锌、锰等微量元素，有调节大脑和神经组织的功效，可以增强记忆力。

第二，蚕豆中含有大量的蛋白质，且不含胆固醇，既可以高效补充体内营养物质，又不必担心高血压的发生。

第三，蚕豆中富含维生素c，可以预防动脉硬化，且其进入胃肠道内，具有促进胃肠蠕动的功效，加快食物的消化。

蚕豆的营养价值

1 蚕豆的营养成分蚕豆营养丰富，含有蛋白质，磷脂，胆碱，葫芦巴碱，呱啶酸－2，碳水化合物，维生素B1、B2、烟酸，钙，磷，铁，钾，钠，镁，植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必须营养成分。

2预防胎儿的先天性畸形的功效 蚕豆中叶酸含量为260微克/100克，叶酸能预防胎儿的先天性畸形和贫血症状，还能减小孕妇患先兆子痫的风险。

3增强免疫功能的功效 蚕豆中蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸含量很高。吃蚕豆还能促进人体发育，增强免疫功能，还能提高中枢神经组织功能的作用。

4 排毒的功效蚕豆中膳食纤维含量多，特别是蚕豆可中的纤维素丰富，吃蚕豆能增加顺肠通便，加速身体废物排出，减少体内有害毒素的伤害。

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