蚕豆又被称为荷兰豆,是我们日常生活中很常见的一种豆类植物,蚕豆也有很多家常的做法。蚕豆的营养价值很高,但是食用蚕豆也有很多需要注意的地方。那么蚕豆的营养价值有哪些?哪些人不能吃蚕豆?让我们一起来看看蚕豆的营养价值和不能吃蚕豆的人群吧。
蚕豆的营养价值
1.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
2.延缓动脉硬化
蚕豆可以含有的营养物质可以有效的延缓动脉硬化。
3.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
4.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。
5.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
蚕豆的药用作用
1.应用于水肿
蚕豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。
2.应用于肺结核咯血
蚕豆洗净,捣烂取汁,每次服20克,一天2次。
3.慢性肾炎水肿,脾虚水肿等病症
陈蚕豆125克,红糖90克。先将陈蚕豆洗净,与红糖同放人砂锅,加水500毫升,煮至豆熟即可。每日服食3次,吃豆喝汤。
4.适用于先兆性流产
蚕豆炒熟研粉,加红糖混匀。每次服15克,连用有效。
5.痢疾
蚕豆60克(炒黄),百草霜30克,同炒以起烟为度,加米汤煎服。初起者不宜用。
6.湿疹
将蚕豆皮烘焦,研极细过筛,香油调敷,每日1次。
哪些人不能吃蚕豆
蚕豆含有致过敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般的会在几天内恢复正常,但也约有十分之一的病例会在急性期死亡,这就是俗称的“蚕豆病”。“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时,应赶快就医,以防意外。父母或祖父母有过这种病的人,不宜进食蚕豆及其制品,不宜沾染蚕豆花粉。另外,中焦虚寒者不宜食用。有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。
1.遗传缺陷者
“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时,应赶快就医,以防意外。父母或祖父母有过这种病的人,不宜进食蚕豆及其制品,不宜沾染蚕豆花粉。
2.中焦虚寒者
有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。
3.低龄儿童
9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎,儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状,须立即送正规医院就医。
4.蚕豆过敏者
蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
蚕豆过敏症状
1、消化道症状:呕吐,腹泻,腹痛,肝脏肿大,肝功能异常,约50%的患者还会出现脾大症状。
2、泌尿系症状:小便呈酱油色、浓茶色或血色,严重者会出现急性肾功能衰竭。
3、皮肤出现的症状:面色苍白或苍黄,伴有黄疸。
4、全身症状:畏寒、发热、严重时可出现神志不清,甚至休克。
蚕豆的营养价值如下:
第一,蚕豆中含有大量的钙、锌、锰等微量元素,有调节大脑和神经组织的功效,可以增强记忆力。
第二,蚕豆中含有大量的蛋白质,且不含胆固醇,既可以高效补充体内营养物质,又不必担心高血压的发生。
第三,蚕豆中富含维生素c,可以预防动脉硬化,且其进入胃肠道内,具有促进胃肠蠕动的功效,加快食物的消化。
1 蚕豆的营养成分蚕豆营养丰富,含有蛋白质,磷脂,胆碱,葫芦巴碱,呱啶酸-2,碳水化合物,维生素B1、B2、烟酸,钙,磷,铁,钾,钠,镁,植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必须营养成分。
2预防胎儿的先天性畸形的功效 蚕豆中叶酸含量为260微克/100克,叶酸能预防胎儿的先天性畸形和贫血症状,还能减小孕妇患先兆子痫的风险。
3增强免疫功能的功效 蚕豆中蛋白质含量丰富,氨基酸种类齐全,特别是赖氨酸含量很高。吃蚕豆还能促进人体发育,增强免疫功能,还能提高中枢神经组织功能的作用。
4 排毒的功效蚕豆中膳食纤维含量多,特别是蚕豆可中的纤维素丰富,吃蚕豆能增加顺肠通便,加速身体废物排出,减少体内有害毒素的伤害。
本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/jiankang/43866.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
上一篇: 蚕豆营养价值有哪些
下一篇: 蚕豆的热量高吗