蛋白粉有何功效与作用

蛋白粉有何功效与作用

蛋白粉是一种非常常见的滋补品，很多人都会买蛋白粉来补充身体所缺的营养，我们会在各大药店看到蛋白粉，主要是补充蛋白质的，所以对人的身体健康还是有帮助的，那你们知道蛋白粉具体的功效和作用吗？蛋白粉有什么营养价值呢？我们一起来看看。

蛋白粉的功效与作用

1、凝胶性

蛋白质粉的功效与作用之一具有较强的凝胶性。因为鸡蛋清本身的蛋白质成分经过特殊加工以后，使鸡蛋白粉具有了显著的凝胶性。蛋白质粉较高的凝胶性可以使它在肉制品中的应用领域非常广泛。衡量肉制品质量优劣的主要指标是切片性和弹性，优良的弹性它是来自于肌球蛋白和后面添加的盐深蛋白。

2、乳化性

蛋白粉具有一定的乳化性哦。鸡蛋清中蛋白质原有的特性和加工中恰当的热处理会使部分蛋白质变性，变性以后蛋白质的疏水性和乳化活力的指标会增加，表面张力会明显的下降，与蛋清相比较乳化性更加显著，它可结合较多的油脂。

3、补充人体蛋白质营养不良

当我们做完手术或者消化不良的时候，会出现蛋白质缺少的现象，这个时候我们可以食用一些蛋白粉。因为蛋白粉可以有效的为我们人体补充蛋白质。

蛋白粉的营养价值

1、参与机体的构成及机体的代谢

蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联系，例如参与机体的构成及机体的代谢，参与遗传信息构成和代谢，同时也为机体提供热量。

2、能被人体消化、吸收和利用的程度也不同

蛋白质的种类极其繁多，不同食物来源的蛋白质，能被人体消化、吸收和利用的程度也不同，也就是说，不同种类的蛋白质其营养价值有所区别，而决定蛋白质营养价值的主要因素是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。氨基酸评分（AAS）是测评蛋白质中必需氨基酸种类和含量的一个常用指标。

蛋白质粉的适用人群

1、需要大量补充蛋白质者，如青少年、孕妇、哺乳期妇女、中老年人、手术及病后恢复人士。

2、适用于体内缺少蛋白质来源的素食患者。

3、易感冒、免疫力低下、精力不足、易疲劳者。

4、消化功能低下者，或患有胃肠道疾病导致消化吸收普通食物较困难者。

蛋白粉的功效是什么

对于蛋白质粉相信大家都不陌生，顾名思义蛋白质粉就是用来补充身体蛋白质成分的。如果留心的话会发现蛋白质粉分为很多种，有儿童专用的蛋白质粉，还有中老年人专用的，想必在蛋白质粉的配方上有很大不同的。

虽然知道吃蛋白质粉对身体很好，但是到底吃蛋白质粉有哪些功效呢？另外什么时候吃它效果最好？很显然吃蛋白质粉对身体是有很大益处的，至于吃蛋白质粉的功效一定不会让人失望的。

功效一：补充能量

蛋白质成分可以帮助身体提供能量，不管是婴幼儿还是成年人或老年人，蛋白质组织对身体都是及其重要的。

功效二：补充营养

想要身体全面营养健康，就需要摄入足够的蛋白质成分。目前市场上出售的蛋白质粉多为植物蛋白，对身体而言减少了肾脏的负荷及损伤，更利于身体的吸收，尤其是对于运动量较大的群体来说，坚持吃蛋白质粉可以快速的补充身体的营养。

功效三：调节免疫功能

蛋白质粉中的氨基酸成分丰富，尤其是精氨酸对伤口愈合的效果明显，同时还有提高身体免疫系统的功效。同时对胆固醇有调节作用，坚持每天食用30g的蛋白质粉可以降低胆固醇。

功效四：预防心脏疾病

经研究发现蛋白质粉能够有效的提高身体血浆中胆固醇的含量，从而有效的降低了心脏疾病的发病概率，对于心脏不好或者是中老年人来说，坚持补充蛋白质粉对能够预防心脏疾病。

功效五：提高记忆力

蛋白质粉中的卵磷脂有提高记忆力的功效，尤其是老年人坚持补充蛋白质粉还有预防老年痴呆病的功效。

功效六：美容养颜

蛋白质粉多数是从豆类中提取出来的营养元素，其中黄豆苷的成分有保护皮肤的作用，能够使皮肤更光滑细腻，经常吃蛋白质粉能够使皮肤呈现年轻状态。

想不到吃蛋白质粉的功效有这么多，只是日常什么时间段吃蛋白质粉的更好呢？

早上是吃蛋白质粉最佳的时间段，因为早上的时候身体机能最旺盛，经过一晚上的休息及调整，身体疲惫的状态已经得到恢复。但是一整夜未进食的状态，也导致早上是最需要及时补充能量的阶段，再加上早上肠胃的消化功能和吸收功能最佳，所以早上吃蛋白质粉更容易被身体吸收。

如果平时参加运动比较多的话，建议在运动后食用蛋白质粉，可以及时的补充运动所消耗的能量，还能更好的保护运动后肌肉不受损伤。

不管是哪个年龄段，只要坚持食用蛋白质粉对身体都是极有好处的。不过食用蛋白质粉也是有讲究的，不建议空腹吃蛋白质粉，所以早上在食用蛋白质粉之前可以吃少量的其他食物。另外要注意摄入蛋白质粉的量，可严格按照蛋白质粉的使用说明服用。

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蛋白粉的作用

蛋白粉的主要功效是补充蛋白质，用其提高智力、减肥等是不可取的。进食差的病人，如果没有足够的能量摄入，蛋白质会优先给机体提供能量；对进食正常者，有了足够的能量摄入，只需要保证饮食平衡，食物种类齐全，保证肉蛋奶和豆制品的摄入，没必要额外补充蛋白质。

其次，一般认为，有四类人适合用蛋白粉：

1、饮食基本正常，但因为疾病原因额外消耗蛋白质的人，如骨折、烧伤患者。

2、素食主义者，尤其是完全素食主义者，用蛋白粉可改善蛋白摄入不足的情况，但不能完全代替饮食的作用。

3、吃不下优质蛋白食物者，比如闻到肉味就恶心的孕妇。急性肝炎病人常感到明显的恶心、呕吐和食欲不振，需补充易消化吸收又不增加肝脏负担的优质蛋白，可适当用蛋白粉。

4、练肌肉的人群。最后，服蛋白粉不能盲目。过量用蛋白粉会给肝肾带来额外负担。肝功能衰竭、出现血氨升高或有肝性脑病前兆时应暂时避免摄入蛋白质丰富的食物，包括蛋白粉。不建议婴儿吃蛋白粉，其他人群也不宜过量补充。

扩展资料:

误区一：蛋白粉增强免疫力。想要提高免疫力，单靠蛋白粉是远远不够的，还要注意营养摄入的合理和完整，如不好好吃饭，只是依赖蛋白粉，免疫力反而会降低。

误区二：蛋白粉帮孩子长个儿、长智力。孩子的身高和智力发育受多种因素影响，蛋白质只是其中一部分，不能替代其他营养素。过量的蛋白粉，可能对孩子稚嫩的肾脏和肝脏造成严重负担。因此，儿童和青少年只要能够正常进食，建议以自然膳食为主，不需补充蛋白粉，除非因挑食或素食无法从饮食中摄入充足蛋白质。

误区三：蛋白粉促进胎儿生长发育。胎儿正常生长发育单靠蛋白质是不够的，如果没有适宜的碳水化合物、脂肪酸、维生素和微量元素，再多蛋白质对胎儿生长发育也是无济于事，相反，还会加重孕妇内脏负担。

误区四：靠吃蛋白粉能减肥。“高蛋白减肥法”曾广为流传，核心是只吃蛋白粉等蛋白质食物，不吃脂肪和糖类。事实上，这样做会引起蛋白质过量，而必需的脂肪酸、维生素和膳食纤维等严重缺乏，长此以往，易导致贫血和营养不良。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红补充说，三餐之外过量补充蛋白质，还会造成尿钙排出量增多，增加肾结石风险。

参考资料：人民网-蛋白粉适合四类人 千万不能乱补

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