螺蛳粉为什么臭

螺蛳粉为什么臭

螺蛳粉，其风味独特又丰富，有人说螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的特点，只要吃过三次就没有不上瘾的，也有人说螺蛳粉的味道很臭，吃碗螺蛳粉全身都会弥漫着一股臭味，很多外地人是接受不了这个味道的。那螺蛳粉为什么臭呢?相关知识介绍如下!

也可能与螺蛳粉的汤料有关，螺蛳粉的汤料由螺蛳、骨头、还有山奈、八角、肉桂、丁香等天然香料熬制而成，螺蛳本身就有一种独特的味道，跟酸笋一样，闻起来不好，但是吃起来却很有鲜味。

酸笋是用一种特殊的工艺发酵而成的，导致添加在螺蛳粉之后就会有一股臭臭的味道，但是吃起来的话是不会臭的，反而会很香，很好吃，只是闻起来的味道可能不太好。

螺蛳粉由柳州人创造出来的，但具体为谁人发明的，已经没有证据考证了，各种说法也沦为传说典故了。螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，它与明末时期由辣椒引发的饮食革命不无关系，虽然历史较短，但在柳州传承比较悠久。它主要是由弹滑的米粉加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，再添置浓郁适度的酸辣味的特色汤水，由此调和而成。而螺蛳粉里面是没有螺蛳的，之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。对于外地人来说，可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉比较大的一个特色。

螺蛳粉虽然是广西柳州的一大美食，但随着当今社会的逐步推广与流传已经推广至了全国，各个地区都是有螺蛳粉的快餐门店，甚至还有包装好的速食螺蛳粉供人们食用。

螺满地螺蛳粉是一个小众的螺蛳粉品牌，这个品牌在市场中的销量一直处于中间位置，所以为了增加自己的销量该品牌把自己定位到了低端螺蛳粉的位置，所以整体市场价格比较低。螺满地螺蛳粉的市场价格为6元/包，在网红带货或者电商平台做活动是这款螺蛳粉的价格会更低一些，所以这款螺蛳粉相比于其他大牌螺蛳粉价格上有一定的优势，这样的优势也给这个品牌的螺蛳粉带来了一定的销量。

螺满地螺蛳粉虽然价格比较便宜，但也属于合格的螺蛳粉。目前这个品牌的螺狮粉并没有官方新闻认证为不合格的螺蛳粉，所以消费者可以放心购买。该品牌螺蛳粉的价格便宜，主要和公司的市场定位以及营销方式有关。

螺满地螺蛳粉属于合格的螺蛳粉，大家可以根据自己的购买预算以及自己的口味选择适合自己的螺蛳粉品牌。

总结：螺蛳粉为什么闻起来是臭的，其实是因为酸笋的原因导致的，如果不喜欢那个味道的可以要求老板不要加上那个酸笋，这样的话就不会有那个臭臭的味道了。

螺狮粉为什么那么臭？

螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富，酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子。

辣可以刺激人的味蕾、带来快感，醋包打开食欲，因此很多人喜欢吃螺蛳粉。

扩展资料

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

螺蛳粉为什么这么臭

螺蛳粉的臭味主要来自里面的配料酸笋。

味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，“特殊臭味”给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉的起源说法

说法一：1980年代中，解放南路有家兼营干切粉的杂货店，其店员早上常拿一把干切粉，到隔壁阿婆的螺蛳摊去煮，后来又有人买来青菜调配。卖螺蛳的王记阿婆觉得此粉味道甚佳，于是就卖起了螺蛳粉。

说法二：上世纪七八十年代，谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地，附近工人电影院的观众散场后，喜欢在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉，有些夜市老板同时经营煮螺和米粉。一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤，就此形成了螺蛳粉的雏形。

说法三：1980年代初期的一天深夜，几位外地人来柳州，到了一家快要打烊的米粉摊点，因骨头汤已没有，只剩一锅煮螺余下的螺蛳汤，摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮，加上青菜以及花生等配菜，几个外地人吃后大呼好吃。摊主后来逐步完善其配料和制作，做成了螺蛳粉。

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