西红柿生吃好还是熟吃好

西红柿生吃好还是熟吃好

西红柿是餐桌上常见的食物，很多人都爱吃西红柿，西红柿一般可以直接吃，还可以做菜吃，西红柿的吃法有很多，不同的吃法西红柿的营养功效有所不同，西红柿有些人喜欢生吃，有些人喜欢熟吃，那么西红柿生吃好还是熟吃好？西红柿生吃比熟吃好吗？

西红柿生吃还是熟吃好

与一般的蔬菜相比,西红柿含有丰富的天然抗氧化剂,除了维生素C外,还含有番茄红素.维生素C大家都非常熟悉,它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增长。研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率较小。

研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃屡禁不止素菜柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西红柿因为在生长过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。

如何辨别催熟的西红柿

1、从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色(果蒂就是果子窝处的那个把儿，跟枝相连的地方)。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。

2、不要买形状畸形带“尖儿”的，一般催熟的激素都聚集在那里。长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿

3、从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁;自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。

4、口感的区别。催熟的西红柿食而无味，口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。

西红柿生吃好还是熟吃好

西红柿熟吃好。

西红柿含有丰富的矿物质、膳食纤维、维生素C、番茄红素和胡萝卜素等，不管是生吃还是熟吃都有各有的好处，这主要根据食用者的个人营养需求和口感需求来决定。

如果是想要补充矿物质，那么不管生吃熟吃都没有关系，因为其内所蕴含的矿物质元素不会受加热的影响而变质；如果是想要补充膳食纤维，促进肠胃蠕动，也不用考虑生熟情况，因为膳食纤维属于糖类的一种，也不受加热的影响。

番茄的作用：

当刷牙的时候牙龈有出血的现象，也是可以多吃一些番茄来保护牙龈。因为番茄当中富含非常丰富的番茄红素，这是自然界当中最强的抗氧化物质之一，所以说大部分的人都认为番茄熟吃是能够让更好的吸收番茄当中的番茄红素。

番茄在加热过后释放的番茄红素确实是会达到最大限度被人体所吸收，比生吃要更加的多一些，但是生吃有生吃的好处，熟吃也有熟吃的好处。番茄因为口味酸甜受到了很多人的喜欢，平时大家也可以把番茄当做水果来吃。

以上内容参考：-西红柿

西红柿生吃比较好，还是熟吃？

如果想吸收维生素C则最好生吃，因为VC的耐热性差。如果想补充番茄红素则熟吃，因为番茄红素的耐热性好，煮熟加工后更利于其从细胞壁中释放出来，易于吸收。
维生素C和番茄红素（维生素A的前体物质），都对抗氧化防衰老有一定的作用，可以生熟各半吃，并同时吃一些深绿色的蔬菜补充VE，三者被称为“抗氧化铁三角”，同时补充效果会更好。

维生素C的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素C还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。番茄红素是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等癌症有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。所以，如果您想摄入更多的维生素C，最好生吃；如果您更需要番茄红素，那最好还是炒着吃，就看个人需求了。不过既然西红柿营养丰富，建议您不妨在餐桌上炒着吃，平时再把生西红柿当零食吃，就都兼顾到了。
有一个两全其美的吃法：您不妨在生拌西红柿的时候，加入少许橄榄油或色拉油，老年人最好再加入点蒜泥调味。这样，不仅保证了维生素C的摄入，也能对番茄红素等抗氧化剂的溶出起到一定的帮助，大蒜还有抗炎作用。但是记住食用油要少加，不然可能会影响口味。

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