剩菜该如何打包

剩菜该如何打包

很多亲朋好友经常会在外聚餐，每次都会点很多菜，最后又吃不完，食物都来之不易，我们要懂得珍惜。如果有吃不完的饭菜，可以打包带走，晚上再吃，或是带回家给家里还没吃饭的人。那我么应该怎样打包好饭菜呢？总不能把什么菜都混合在一起，下面我们一起来看看如何打包剩菜。

剩菜该如何打包

肉菜、主食分开打包鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等剩菜应分开打包，回家后最好选择带盖的玻璃或陶瓷器皿分装，防止串味、交叉污染。

凉拌菜及叶菜类蔬菜不打包凉拌菜没有加热、杀菌，容易变质。新鲜蔬菜普遍含有不同程度的亚硝酸盐，在运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，摄入过多会导致人体血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，吃后使人出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。所以，蔬菜类尽量别打包。

凉透后才放冰箱剩菜凉透了，就应马上放入冰箱，以减少细菌对食物的污染。没有凉透的食物待凉透后再放入冰箱，否则热的食物突然进入低温环境中，容易变质。而且，食物中的热气还会引起水蒸气的凝聚，促使霉菌生长，致使冰箱内食物霉变。

热透再吃因为冰箱内温度只能抑制、减缓微生物的繁殖，不能彻底杀灭。所以，冰箱里放置的熟食品取出后必须回锅，煮、蒸一定时间才能食用。

优先考虑用微波炉加热为免食物飞溅，可先用微波炉加热1-2分钟，然后用锅加热或放蒸锅上蒸，充分热透。

海鲜加热放点醋贝壳类海鲜在加热时，加些醋、酒、葱、姜等作料，不仅味美，且有杀菌作用。

粮食和豆子的保存

吸潮的米面易霉变，产生致癌物质“黄曲霉素”，在晴朗干燥的天气打开包装在阳光下晾晒。趁着干爽，赶紧分装成短时间可以吃完的小袋。一袋在一两周内吃完，其他袋子都赶出空气，再夹紧袋子，放阴凉处储藏。很多家庭喜欢用饮料瓶子保存粮食和豆子。这是个不错的方法，省地方也整齐。

油脂的保存

倒进油壶的一周吃完，大桶内的3个月吃完。大桶油打开包装后，应定期倒出一部分到干净干燥油瓶或油壶中，而把大桶盖子重新拧紧，储藏在不见光的柜子里。倒进油壶的油，一周内吃完;大桶内的油，尽量在3个月内吃完。否则，过氧化值容易超标。氧化的油脂对身体不仅无益，还可能促进衰老。

夏天怎样保存剩菜剩饭?肯定不能全部倒掉不是，这样不仅不环保还冠上个浪费粮食的头衔，因此，为了饮食健康还是要了解保存食物的正确方法，更好的关注保健的工作。

剩饭、剩菜怎么储存不容易变质？

可以使用保鲜膜把剩饭剩菜包裹起来，然后放进冰箱里面，这样就不容易变质了。但是如果放太长时间那么同样也会变质，所以最多放一晚时间就必须要吃掉，否则就不能继续吃了。

其实现在很多家庭都比较节约，每次有剩饭以及剩菜都不舍得倒掉，所以就会放进冰箱储存起来，然后等到明天再吃。但其实经常吃剩饭或者剩菜，对身体都没有好处。因为剩菜放久了很容易滋生细菌，所以如果这时候吃多了剩菜，就容易导致自己细菌感染。

如果想要剩菜以及剩饭保存时间变长，那么我们千万不要直接用手去触碰这些饭菜。因为我们手上一般都会有很多细菌，而如果我们用手去触碰这些饭菜，就会导致饭菜被细菌污染，然后就会导致饭菜在短时间内变质，然后就不能再吃。

如果需要把剩菜和剩饭放进冰箱里面保存，那么应该把剩菜里面的汤汁都给倒出来，然后再放进冰箱里面保存，因为饭菜里面汤汁太多也很容易滋生细菌，所以就会导致饭菜很容易变质。所以一定要把汤汁倒干净以后，再放进冰箱保存。

现在有些人喜欢把熟食和生食全部一起放进冰箱里面，但其实这种做法更加容易让食物变质，因为生食上面一般都会有很多细菌，而如果让生食接触到熟食，那么就会导致熟食上面也会有很多细菌，所以这时候也会让饭菜变质。

结语。

剩菜怎么保存？

1、储藏位置

剩菜的储藏位置也很重要。最容易变质的食物如豆制品和海鲜，应放在冷冻室的下层深处或保鲜抽屉当中，因为这里的温度更低。

水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，可以放在略微靠外的部分。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。

2、放置时间

鱼肉蛋类荤菜在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上。

3、凉透后在放入冰箱

凉透后及时放入冰箱。不凉透的菜放入冰箱不仅浪费电，微生物也容易快速繁殖，所以建议先将剩菜降温，凉透后放入保鲜盒密封。肉菜如果第二天不吃，要放冷冻室保存。

4、整齐分类放置

用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间。可以提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中，这样可以高效利用冰箱的空间。

扩展资料：

剩菜加热

1、鱼类：加热四五分钟就好

鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。

所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

2、肉类：加热时加点醋

肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。

那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。

3、海鲜类：加热时应加点作料

贝类，海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒，葱，姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适。

-剩菜残羹

人民健康网-剩菜保存要注意三点

人民健康网-剩菜剩饭怎么处理？3个要点要牢记！

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