芹菜有点苦能吃吗

芹菜有点苦能吃吗

芹菜如果带叶子一起吃的话，是可能会有一些苦味的，但是这并不会影响芹菜的营养价值，是可以食用的，而且还可以为人体带来不少的好处。芹菜的苦味是可以通过在开水中煮一遍来消除或减少的。如果在食用的时候有苦味，且有异味，最好不要食用了，这样的芹菜被污染了，食用后可能会对健康不利。

发苦分析

芹菜中本身就含有一定量的苦味成分，因此在吃芹菜的时候会有苦味，这种苦味成分在芹菜叶子中居多，这也是为什么有很多人在吃芹菜的时候会把叶子去掉的原因，其实叶子中的营养也很丰富，最好连带叶子一起吃，芹菜在开水中焯一下，可以清除或者减少苦味。还有一种情况也会导致芹菜发苦，就是在炒芹菜的时候油的温度太高，导致部分芹菜烧糊了，因此也会有苦味。

芹菜营养

食用芹菜对人体是有很大好处的，具有生津止渴、清热解毒、消炎止痛、利尿消肿、润肠通便、降血压、降血脂、安神静心、增强食欲、促进消化等功效，适当食用还可以治疗咳嗽、支气管炎、肺结核、小便不畅、便秘、水肿、暑热烦渴、心神不宁、失眠、神经衰弱、食欲不振、消化不良等不适病症。

注意事项

吃芹菜可以为人体带来很多的好处，但是也有不少需要注意的地方，芹菜为寒性食物，不可长期带来食用，以免导致体质虚寒，体质虚寒、脾胃虚弱的患者不可食用芹菜，以免导致病情更加严重。芹菜为粗纤维食物，会对肠胃造成较大的负担，因此对于患有肠胃炎、肠胃溃疡等疾病的患者不可食用芹菜，以免导致病情更难康复。

芹菜的叶子 为什么是苦的?

相当一部分家庭，在吃芹菜时首
先要把叶子去掉，然后再清洗、烹炒，认为这是很自然的事情，因为叶子较苦，不好吃。其实，扔掉芹菜叶是很可惜的，因为其中的大量营养素不能被人体利用。
芹菜叶子中含蛋白质2%，碳水化合物10%，并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。
尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。
至于芹菜叶的苦味，在食用前烫一下即可除去。实际上，芹菜茎也是有苦味的，人们不是照样食用吗？关键的问题是要建立食用芹菜茎、同时食用芹菜叶的习惯。

芹菜为什么会苦

回答芹菜分为水芹、旱芹、西芹，芹菜发苦有可能是因为品种不同，旱芹就是一种带有苦味的芹菜，而且普通芹菜的叶子本身就稍微带有一点苦味，所以如果食用的芹菜发苦，有可能是芹菜叶子没有摘除干净，带着叶子一起食用影响了芹菜的口感。

一、芹菜为什么会苦
1、目前市场上常见的芹菜主要是水芹、旱芹、西芹这3种。其中，旱芹本身就带有苦味。
2、芹菜的叶子部分带有苦味，在食用时，如果没有把芹菜叶子摘除干净，炒出来的芹菜就会带有苦味。
3、芹菜采收时间偏晚，导致芹菜长的比较老，吃起来就会觉得比较苦，而且很难咀嚼。
4、在炒菜时，油温过高，将芹菜烧糊了，也会导致芹菜发苦。
二、芹菜发苦怎么办
1、如果不喜欢吃苦芹菜，在购买时详细咨询摊贩，避免购买到旱芹。
2、将芹菜的菜叶部分以及根部位摘除干净，只保留中间那截比较细嫩的芹菜茎干，这样炒出来的芹菜就不会发苦。同时在炒芹菜的时候，将芹菜切成数段，对于粗壮的茎干部分，纵向劈开芹菜，能够避免芹菜炒不熟。
3、挑选茎干比较细的芹菜，这样才能保证芹菜的口感细嫩。
4、在炒芹菜之前，烧一锅热水，将芹菜焯水一遍后，再用凉水过一遍冷却，既能去除苦味，又能保证芹菜原来的颜色以及脆度。
三、芹菜叶可以吃吗
1、芹菜叶中所含的胡萝卜素比茎高出八十倍左右，维生素C，维生素B1，蛋白质的含量比茎高十多倍，钙的含量也有其2倍之多，营养价值丰富，可以食用。
2、不吃芹菜叶子是因为芹菜叶子味道较苦，会影响菜肴的味道，并且芹菜叶子难以咀嚼，口感较差，特别是西芹的叶子。
3、芹菜叶子与肉馅按照1：1的比例搅拌，加入适量的调味料可以用来制作饺子的馅，也可以用来炒鸡蛋。

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