蔬菜为什么不能吃太多

蔬菜为什么不能吃太多

蔬菜是生活中常见的食物，餐桌上都少不了蔬菜，蔬菜的营养价值丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有很多的功效作用，但是蔬菜也并不是每个人都适合多吃的，有时候吃太多也不好，那么蔬菜为什么不能吃太多？哪些人不宜多吃蔬菜？

蔬菜不宜多吃的原因

1、不易消化

粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。

2、某些蔬菜含较多的草酸易形成结石

菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

3、影响钙、锌吸收

怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。

4、易加重结石病情

大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。

蔬菜的食用禁忌

西红柿：忌餐前吃

餐前吃西红柿容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。

胡萝卜：忌与酒同食

美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。

香菇：忌过度浸泡

香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。

豆芽：一定要炒熟

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

苦瓜：一定要先焯

苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。

甘薯：不能与柿子同食

两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，也不宜与香蕉同食。

菠菜：不宜与豆腐同食

菠菜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食。菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。

茄子：经期忌食

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃。

芋头：过敏者不宜吃

芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但过敏体质者最好少吃。

多吃蔬菜有没有害处。有什么好处呢

1.对预防骨质疏松有益。绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失，而维生素K对于钙元 素沉积到骨胶原上是必需的。
　　2.对保证正常视力有益。绿叶菜能提供大量的胡萝卜素和叶黄素，这两种营养素均有利于眼睛健康，保护视力。
　　3.对预防维生素缺乏有益。绿叶菜不仅能够提供相当多的维生素B2，其中维生素C也很丰富。
　　4.对预防出生畸形有益。绿叶菜是膳食中叶酸的最重要来源。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升。
　　5.对控制体重有益。绿叶菜膳食纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶菜能有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。
　　6.对预防糖尿病有益。有研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。多项流行病学研究证明，绿叶菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险降低。

孩子十分喜欢吃蔬菜，有哪些蔬菜不能吃太多呢？

新鲜蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白质、脂肪含量都很少，不能用来做主要的供能食物，但是它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源。而且蔬菜里有丰富的维生素、多吃青菜有利于促进消化、补充营养。

近年来，吃蔬菜已经成为一种健康饮食新主义，但在育儿过程中，给宝宝吃蔬菜也有讲究哦。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，且有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效。但春笋中难溶性草酸钙含量较多，容易诱发结石，而且食用时如果处理不当，还会使人接触到有毒物质“氰化氢”，妨碍细胞对氧的利用，危害健康，因此不宜多吃。

苋菜含有比较高的硝酸盐，小宝宝嘴里有比较多的菌，如绿脓杆菌、变形杆菌、芽孢杆菌等。这些细菌在1岁以下宝宝口腔内比较多，容易将硝酸盐转化成亚硝酸盐，所以就会使宝宝有亚硝酸盐中毒的危险，从而得蓝血病。

菠菜：避免与高钙食物同食。 菠菜含有较多的草，很容易与高钙食物同食后，形成草钙造成结石，故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳等含钙较高的食物，不要在一餐中或近时间内同时吃到，尤其是已患有结石的人，最好避开勿吃。

韭菜含有十分有益的“植物性芳香挥发油”成分，具有促进食欲、杀灭有害细菌的功能。 但韭菜含有大量的粗纤维，是不易于孩子消化吸收的，建议一次性不能吃太多韭菜，否则大量的粗纤维会刺激到孩子的肠壁，从而引起腹泻。

看完这些，妈妈们是不是恍然大悟呢？其实孩子的饮食上我们平时多费点功夫了解清楚，规避一下，其实后续会少很多麻烦的，也不用在操心需要补充维生素ABCDE啦~

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