豆浆的正确饮用方法有哪些

豆浆的正确饮用方法有哪些

相信大家都应该喝过豆浆，我们一般特别喜欢在早上吃早餐的时候喝杯豆浆，常常喝豆浆是对身体有好处的，不仅能补充人体所需的植物蛋白和磷脂，还能补充维生素B1和维生素B2 。虽然我们经常喝豆浆，但你们知道如何正确的饮用豆浆吗？我们一起来看看。

豆浆的正确饮用方法

1、煮 泡豆4小时 100℃高温下煮沸

很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，国际注册营养师、国家二级营养师许钰麒指出，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质加 热到80到90℃时受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，其实此时豆浆是没有熟的，生豆浆对人体是有害的，饮用后容易发生恶心腹泻等中毒症状。

只有经过烧熟煮透，这些有害物质才会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，再加热3到5分钟就可以安心饮用。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必须用匙充分搅拌，直至真正煮沸。

当然，有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍这也是不行的，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成营养物质流失。因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间，千万不要反复煮。

对于目前大多数家庭习惯使用的豆浆机，许钰麒认为可以不必担心生熟的问题，但需要特别注意的是，在制作豆浆前一定要泡豆，因为大豆质地非常细 密，如果不泡豆直接打，豆组织无法完全涨开，在一定程度上会影响营养的释放，口感也会有一定影响，但泡豆的时间不宜过长，最好在4小时左右。

2、存 最多存放 四到六小时

因为豆浆是一种蛋白质饮品，本身就容易变质，所以孙海蒿建议，豆浆最好新鲜饮用，特别是在家、有条件用豆浆机打豆浆时，最好是现打现喝，如果实在喝不完，可以装起来放冰箱里。

不少上班族和学生习惯将豆浆放入保温瓶或是杯子里储藏，等上几个小时后再饮用，这种方式是不提倡的，因为在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会 大量繁殖，因此无论哪种容器保存，都不建议放太久。其次，不要把豆浆跟水垢混在一起，因为豆浆里的皂毒素会溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

3、喝 四类人群 不宜饮用

痛风病人 痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，而且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以痛风病人最好少喝豆 浆，但不是说绝对忌口豆浆，而是在量上需要控制，要防治痛风，控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。

肠胃功能不好的人群 从中医角度上来说，豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另 外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

手术或病后处于恢复期的病人 手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。孙海蒿建议，病人恢复期间最好饮用酸奶，可以促进消化，保护肠胃功能。

肾结石患者 豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。

喝豆浆的注意事项

1、忌喝未煮熟的豆浆：很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

2、忌在豆浆里打鸡蛋：很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。

3、忌冲红糖：豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。

4、忌装保温瓶：豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。

5、忌喝超量:一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

6、忌空腹饮豆浆：豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

7、忌与药物同饮：有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

豆浆的正确饮用方法

科学饮用豆浆
1．一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
2．豆浆中不能冲入鸡蛋。
3．不要空腹饮豆浆。
4．不要用保温瓶储存豆浆.
5．不要过量饮豆浆。
科学饮用牛奶
1.不空腹喝牛奶.
2.避免牛奶与茶水同饮.
3.奶粉不宜用开水冲,控制在40℃-50℃为宜。
4.不宜使用铜器加热牛奶.
5.牛奶应避免日光照射,维生素B族受到阳光照射会很快被破坏.
6.不要吃冰冻牛奶,营养成分也不易被吸收。
7. 喝牛奶应选最佳时间,早晚喝比较好.

如何科学喝豆浆？

日本在搞牛奶行动，中国在搞大豆行动，这些都是在为提高人的素质而进行的伟大工程。

但是牛奶和豆浆究竟喝哪个更好?这常叫人感到很为难。在这里，我们需要指出的是，牛奶和豆浆都应该喝。研究发现，牛奶中所包含的物质，豆浆里都有，而豆浆里所包含的物质，牛奶里不是全都有，比如牛奶里没有抗癌物质。还有就是豆浆比较容易生产，价钱也比较便宜，很容易推广。另外，豆浆的安全性比牛奶强，让世界都感到害怕的疯牛病对牛奶自然是一种危险，而豆浆是绝对没有这种危险的。

但是，与牛奶相比豆浆却不是那么受人喜欢，这并不是人们不知道它的营养价值，而主要是有一种生豆子的口味，所以一般都要靠增加白糖或盐等来加以调节，但口味还是太单调，不足以“勾引”更多的人来饮用。

如果豆浆也能像牛奶那样，生产出椰子味、草莓味、苹果味等口味的豆浆，豆浆必将大行其道，必然会得到更广大消费者的热烈欢迎。

仅就饮品方面来说，豆浆具有哪些发展前途呢?

黄豆的营养非常丰富，富含植物性蛋白质、脂肪、维生素B族和钙、磷、铁等多种微量元素。因此有人把黄豆制品称为植物肉。

黄豆所含的优质蛋白质是瘦肉和鸡蛋的2～3倍，是牛奶的12倍。如果将黄豆加工成豆制品，可大大提高它的营养利用率。豆腐、豆芽等豆制品的蛋白质的消化率可提高到85％～96％。如果制成豆芽，其营养价值会大大超过黄豆本身。500克黄豆可制成2500克～3000克以上黄豆芽，蛋白质含量可增加70％，糖类可增加50％，特别是维生素C可增加7倍以上。同时，黄豆中油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸的含量比动物性脂肪高得多。

既然豆类有如此丰富的营养，那我们就要多多益善了。但是饮用豆浆也有些讲究，否则很多易诱发疾病。

同喝牛奶一样，不少人却习惯早晨空腹喝豆浆，并认为空腹喝豆浆容易吸收、最补身体，其实这是误区。从营养角度讲，豆浆是蛋白质含量很丰富的饮料，但是它只有在摄人足量淀粉食品后才能不被作为热量来消耗，而真正发挥构造新组织，修补旧组织的作用。如果空腹饮用豆浆，它只能代替淀粉作为热量消耗掉，这样不仅使蛋白质浪费掉，又使体内营养失去平衡，从而加重消化、泌尿系统的负担，因此极不经济。

喝豆浆的正确方法是应与含碳水化合物、淀粉多的食品，如饼干、馒头、面包等共食，或在早饭后1～2小时饮用。这样，豆浆便能在胃中与胃液发生比较充分的酶解作用，并可以使饮食平衡，有利于消化吸收，有利于充分发挥蛋白质的营养效果，使营养素完全被人体吸收，从而有利于人体健康。

除此以外，喝豆浆还有下列禁忌：

◎忌冲红糖。红糖中的有机酸能够与豆浆中的蛋白质结合，产生沉淀物。

◎忌冲鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白容易被豆浆中的胰蛋白酶分解，产生不易被人体吸收的物质。

◎忌不煮透。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

◎忌用暖瓶盛。豆浆中的皂角苷能清除保温瓶中的水垢，时间长了细菌繁殖，能使豆浆变质，对人体产生不良影响。喝茶

——引自延边人民出版社《防病高手》

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