黑米和紫米有什么区别

众所周知，紫米与黑米都适合放入减脂餐里替代米饭、面条当做主食来吃。紫米、黑米中蛋白质、氨基酸、淀粉、纤维素等成分含量高，在食用之后能增加饱腹感，减少对其他食物的摄入量，从而减少了热量和脂肪的摄取，那两者之间有哪些区别呢?具体知识介绍如下!

黑米属于糙米类，陕西，广西，江苏，云南，贵州都是黑米的主要产地。

2、外形区别。紫米质地较黑米细腻，米粒细长，颗粒饱满均匀，表皮呈紫色，分皮内白非糯性和表里皆糯性两种，用水洗涤，水色呈黑紫色，蒸熟后的紫米粒大饱满，粘性强，味极香。

黑米的表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，米上有米沟，用水浸泡，水呈黑色。

3、营养价值区别。紫米富含铁，钙，钾，锌，磷等微量元素，以及B族维生素，有防治缺铁性贫血，消除疲劳，维护骨骼健康的作用，所含的膳食纤维能帮助降低胆固醇，促进肠胃蠕动。

黑米中除了含有紫米所含的营养元素，还含有花青素，黑米色素等元素，黑米表层的黑色外皮是其精华所在，花青素有极好的抗衰老作用。

紫米和黑米各有各的好处。

紫米主要含维生素B1，维生素B2，叶酸，蛋白质，赖氨酸，色氨酸等多种营养物质，以及钙，磷，铁等人体所需的矿物质，具有补血益气，健脾暖肝，明目活血的功效，对胃寒痛，消渴，夜尿频多，神经衰弱等症有一定疗效。

黑米含有人体必需的8种氨基酸，维生素C，叶绿素，花青素，锰，锌，铜等矿物质成分以及膳食纤维，黑米的色素中还含有黄酮类活性物质，有开胃益中，滋阴补肾，保肝明目，补血益气之功，可改善头晕目眩，贫血，白发，腰酸腿软等症，适宜病后体虚，贫血人群食用。

可以一起煮。紫米和黑米在性味和成分上并没有什么相冲突的地方，所以是可以一起煮的。但是一起煮的时候不宜过量，因为紫米和黑米外部的种皮都比较坚硬，一次性煮得过多的话，不好把控水量，可能难以煮透。

紫米和黑米的口感相近，但是紫米比黑米嚼起来更有韧劲些，将紫米与黑米一起蒸煮，可以中和紫米较硬的口感，还能起到营养互补的作用。

总结：紫米与黑米之间不管是从外观还是营养价值之间都是有差异的，因此大家可以根据自己喜好选择自己喜欢的。

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