冬笋是什么

冬笋是什么

冬笋是一种非常受人们欢迎的蔬菜，因为冬笋不仅口感爽脆同时还具有许多非常不错的食用功效，所以不少人都是十分喜欢吃冬笋。但是对于有些人来说冬笋是什么他们都是不清楚的。那么冬笋是什么？冬笋有哪些好处？吃冬笋有什么功效？

冬笋的营养价值

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

冬笋的功效与作用

1、清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

2、健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

3、消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

4、养肝

冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

5、通便

具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用

6、止血凉血

冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

冬笋的选购

笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳，挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

刚出土的冬笋是最新鲜的，很多厨师会选择最佳的时间去购买冬笋做出最美的菜肴，选购冬笋也是有技巧的，一定不要被不法商贩给坑了，选购的条件一定要记住哟，别买一些老了的竹笋回来。

食用方法

(1)鲜笋炒肉

食材：鲜笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。

做法：

1.竹笋焯水去掉涩味，切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

(2)烟笋炒肉

食材：烟笋、五花肉、食盐、酱油、味精、干辣椒、胡萝卜、芹菜、胡椒粉。

做法：

1.烟笋隔夜泡好，清洗烟笋、胡萝卜、芹菜，烟笋切薄片，胡萝卜切丝，芹菜切段，干辣椒剪小丁，蒜拍碎，五花肉切丝备用。

2.砂锅热油。五花肉放入锅中，炒出多余油脂，去油盛出备用。

3.倒入新油，放入烟笋爆炒，加入五花肉、辣椒、蒜、盐、酱油炒匀。

4.加清水焖煮至汤浓盛出。爆炒胡萝卜丝和芹菜段，熟后盖在烟笋上即可。

冬笋春笋竹笋的区别是什么？

一、名字的区别：

1、竹笋的品种有很多，一年四季都有；其中最好的是春笋和冬笋，其中夏笋会更大一些，味道更好一些；

2、春季破土而出的是春笋，夏季和秋季收获的就是夏笋；

3、冬季从土里收获的是冬笋。

二、采摘难易程度：

1、冬笋是需要从土里面挖出来的，需要手套以及工具，采摘费力一些；

2、而春笋是在泥土面上或者已经全部出土的，采摘更方便简单一些。

三、颜色的区别：

1、冬笋是属于短粗的，外面是金黄色的，不会有黑色条纹；

2、春笋属于细长的，而且毛多，在外面还会包着黑色条纹，春笋这个颜色都是发黑的。这一般肉眼就能分辨的。

四、外皮紧实程度的区别：

1、冬笋的外皮包裹的会更紧实一些，手摸上去会感觉更实在一些；

2、但是春笋摸上去会感觉松一些。

五、大小的区别：

1、冬笋一般比较小，一般重量二三两左右；

2、春笋会大一些，一般都在半斤以上。

六、价格的区别：

1、冬笋的价格会比春笋的价格稍微贵一些；

2、但是有一种春笋是早春笋，有的地方还叫顶土花笋，这种春笋和冬笋无论是营养价值还是口感方便都比较像，价格也是差不多的。

冬笋是什么竹子长的

冬笋是毛竹（楠竹）长的。

冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地。

冬笋贮藏方式

1、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。

2、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

以上内容参考 ——冬笋

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