张建国研究组揭示沙棘果颜色形成机理(自己摘沙棘果冷冻影响质量吗)

张建国研究组揭示沙棘果颜色形成机理

日前，中国林科院林业研究所张建国研究组在沙棘果实颜色形成机理及其与抗氧化物的关系方面取得了进展。相关成果发布于《美国实验生物学会联合会杂志》。

沙棘具有巨大的生态价值和经济价值。在自然界，沙棘浆果主要有黄色、红色两大类。研究表明，红果沙棘的抗氧化物质维生素C、番茄红素、β胡萝卜素等含量明显高于黄果沙棘。

张建国等人研究发现，沙棘浆果的着色主要决定于番茄红素与β胡萝卜素含量累积的差异，当番茄红素的含量显着高于β胡萝卜素时，果实呈红色，反之则呈黄色。葡萄糖醛酸途径可能在沙棘维生素C生物合成过程中发挥了重要作用。

自己摘沙棘果冷冻影响质量吗

你好，不适合冷冻。
1采收适期
沙棘果的成熟期，以特有的颜色和果实大小为标志，并依此决定采收期。在通常情况下，从俄罗斯和蒙古等高纬度地区引入的品种，成熟期较早，像丘依斯克、阿尔泰等品种，在8月初即可成熟。优胜沙棘和橙色沙棘等品种，多在8月下旬成熟。我国自产的中亚沙棘多在8月下旬成熟。中国沙棘来自不同种群，其成热期也有区别，产于华北地区的，如涿鹿、丰宁等地，果熟期多在8月下旬至9月上旬；产于西北地区的，如甘肃、青海等地，则多在9月中下旬成熟。
沙棘果实成熟后，其果柄处不形成分离层，所以只要鸟雀不啄食的话，沙棘果实可以长期在树上保留，甚至可以保存到下个年度的收获季节。当然，有些品种，例如从高纬度地区引来的一些品种，也常有成熟后即不断落果的情况。在不落果的情况下，以什么时候采收最为理想呢?根据中国科学院西北高原生物研究所杨诲荣等的研究，从维生素C含量变化的情况看，以成熟和近成熟期含量最高；达到过熟状态时，维生素C含量则迅速下降，差额达2/5以上。达到过熟以后，则处于比较稳定的状态。类胡萝卜素的含量情况也是这样，以果实成熟初期含量最高，达到过熟时则会下降。沙棘油则是在果实成熟期的两周内含量最高。所以，从果实营养成分的变化来看，以果实成熟期前后采摘最为适宜。同时，有些品种在果实过熟时，果实会破裂流出浆液。另外，鸟雀啄食沙棘果也很严重，在确定采收计划时，这些因素都应该考虑在内。
2.保鲜
沙棘果实贮藏的条件要求非常严格。刚采收的沙棘果实如暂时不能出售，必须进行短时间的贮藏。贮藏果实必须保持低温、通风和能排除有害气体的环境。贮藏的温度以1～5℃为宜，空气的相对湿度应保持在90%～95%。如果是在结冰季节采收的果实，可用少量的水洒在堆积好的果实堆上，把果实封冻起来，再在果实堆上覆盖一层柴草，以保持其清洁。

沙棘油分为沙棘果油跟沙棘籽油，两者有何区别？

沙棘籽油降低血脂，软化血管，防止动脉硬化的作用；沙棘籽油的抗衰老作用；沙棘籽油的护肤养肤作用；沙棘籽油对肝脏保护作用机理。沙棘果油可以增强人体免疫功能；沙棘果油的抗炎生肌、止痛止血、愈合再生作用；沙棘果油的抗辐射作用；沙棘果油的抗癌抑瘤作用；沙棘果油对治疗神经衰弱的机理及功效。

沙棘果油沙棘果油是以优质精选的沙棘果为原料经过榨汁、高速离心分离、板框压滤等工艺而制得的棕红色澄清透明的油状液体，具有沙棘果实特有的芳香气味。 沙棘果油富含100多种生物活性成分，在临床医学观察中具备了综合的多方面疗效功能。具有降血脂，抗溃疡、提高免疫力、美容等功效。

沙棘果油中的营养物质沙棘果油是由棕榈酸、棕榈烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等多种有益脂肪酸组成，其中不饱和脂肪酸高达70％，沙棘果油中类胡萝卜素和维生素E以及多种微量元素如人体不可缺少的维生素A、硒、镁、锌、铁、锰等含量亦较高。除此之外，沙棘中的少量植物甾醇、儿茶素类、黄酮类化合物，在制油的过程中也富集于沙棘果油，这些活性物质多为人体细胞组成和维持生命活动不可缺少的物质，参与机体的生命活动的各个环节，由此可见沙棘的营养成分具有全面性，是其他油脂不可比拟的。

沙棘果油的作用心血管系统方面： 能够显著的降低血脂。沙棘果油中的不饱和脂肪酸和维生素E及黄酮类物质可降低血液粘稠度，显著降低LDL和VLDL，提高HDL。并可对高血脂诱发的动脉粥样硬化、高血压等相关病症有确切的改善作用，而不具有其他降血脂药物的毒副作用。

改善冠心病、心绞痛的病症：沙棘果油中的黄酮类、卵磷脂物质的综合作用增强了心脏的功能作用，这就从根本上消除病因，改善病症。

免疫系统方面：具有明显的调节人体免疫功能作用，可提高机体免疫力，促进造血功能，对由免疫力低下引起的疾患有防治作用。

消化系统方面：沙棘果油在消炎，抗溃疡方面作用亦较显著，适用于多种原因引起的胃炎、胃溃疡患者，其作用机理为沙棘果油在受损的粘膜处形成一层有效的保护膜，抵抗外界攻击因子。

美容方面：沙棘果油亦可应用在美容领域，将沙棘果油经脱色处理后制成膏霜类化妆品，涂布于皮肤，可促进面部微血管的循环，沙棘果油的抗氧化功能可有效地除去面部色斑及皱纹，起到滋润、美白、祛斑、除皱等多方面效果。

沙棘籽油沙棘起源于我国的青藏高原，是地球上最古老的植物之一。藏医玉妥·元丹贡布的经典著作《四部医典》记载沙棘具有祛痰、利肺、化湿、壮阴、升阳的作用，其中60余处还记述了沙棘的健脾养胃与破瘀止血的功用。

沙棘籽油的功效抗衰老：沙棘中的沙棘总黄酮可直接捕获超氧自由基和羟自由基，Ve、Vc超氧化物歧化酶（SOD）具有抗氧化及消除细胞膜上自由基的作用，有效延缓人体衰老。

抗炎生肌、促进组织再生：沙棘中富含VE、胡萝卜素、类胡萝卜素、β-谷甾醇、不饱和脂肪酸等，可抑制皮下组织炎症，增强炎症中心的抗炎作用，明显促进溃疡愈合。沙棘口服液还对治疗黄褐斑、慢性皮肤溃疡有很好效果。

健脑益智，促进儿童生长发育：沙棘含有的多种氨基酸、维生素、微量元素、不饱和脂肪酸，对儿童的智力发育及身体生长均有很好的促进作用。

保护肝脏：沙棘中含有的苹果酸、草酸等有机酸，具有缓解抗生素和其它药物的毒性作用，有效保护肝脏。

促消化、通肠排便：由于沙棘中含有大量氨基酸、有机酸等多种营养成分，还有酚类化合物，可以促进胃酸的生物合成，刺激胃液分泌。因而沙棘具有消食化滞、健脾养胃、疏肝利气的作用。

沙棘籽油和沙棘果油的区别是什么？

沙棘籽油和沙棘果油的区别是：

1、来源区别

沙棘籽油是从沙棘种子里经二氧化碳超临界萃取技术提取出来的，沙棘果油是从沙棘的果皮，果肉里经二氧化碳超临界技术提取出来的。

2、价格区别

沙棘籽油因他的种子所占沙棘果的比例少并且出油率低等原因，造就了他的价格要比沙棘果油贵一些，有些客户也会反映，沙棘种子油的作用会更好一些。

3、颜色区别

沙棘籽油为金黄色油状液体，沙棘果油为棕红色油状液体，从表面很容易就辨别出来，因油的颜色不一样，所以所加工而成的沙棘果油软胶囊和沙棘籽油软胶囊的颜色也是不一样的，一个金黄色，一个棕红色。

自已采摘的沙棘果怎么保存

1、刚采收的果实较硬，味较酸涩，没有香气。在温暖、封闭的环境和酶的作用下，果实由硬变软，涩味消失；部分淀粉转化为单糖，使果实变甜。

2、由于呼吸作用，酸性物质被氧化，使酸味减轻；芳香物质的合成和积累增加，果实便具有特殊芳香气味。因此，再贮藏和运输时，需创造低温、适当通气和排除有害气体环境。

3、一般采用低温、高湿和少氧的条件保持果实新鲜，延长贮藏时间。因此低温既能抑制果实的呼吸，也能降低酶的活性，从而能延缓后熟，减少营养消耗。欲长期保存沙棘果，需在冷冻条件下。

4、湿度也很重要，湿度过小，果内水分蒸发，果面皱缩；但湿度也不宜过大，否则容易腐烂变质。以相对湿度保持在90%-95%为宜。

扩展资料 一、大家在购买沙棘果时要记住以下几点1、果实类球形或扁球形，单个或数个粘连，单个直径5-8mm；表面棕红色或黑褐色，皱缩，多具短小果柄。

2、果肉油润，质柔软。种子扁卵形，长2.5-4mm，宽约2mm，表面褐色，种脐位于狭端，另一端有珠孔，两侧各有一条纵沟;种皮较硬，击破后，子叶乳白色，油性。气微，味酸、涩。

3、沙棘果实以粒大、肉厚、油润者为佳。

二、沙棘果的功效1、沙棘果具有活血散瘀的功效。

1、沙棘果含有总黄酮，可增加心肌营养性血流量，改善心肌微循环，降低心肌氧耗，对心绞痛患者有效率达90%，可较好地改善心肌供血状态，增进心功能。

2、沙棘果有补充营养的作用。沙棘果含有人体所需的多种营养成分，例如沙棘总黄酮。沙棘总黄酮可提高血清补体水平，增强巨噬细胞的功能，故既可补充营养，又能提高机体的抗病能力。

3、沙棘果有防癌抗癌的功效。沙棘果中含异鼠李素、多种沙棘甙、油酸、亚麻酸、谷甾醇等，能有效阻断N一亚硝基吗琳的合成，比同浓度抗坏血酸要强。

4、沙棘果有保护肝脏的功效。沙棘果能降低肝脏丙二醛含量、血清炳氨酸转氨酶和天冬氨酸转氨酶活性，起到保护肝脏的作用。

5、沙棘果有生津止渴的功效。沙棘果中含有大量的维生素C、胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸等，能刺激腮腺及舌上腺分泌，起到生津止渴的作用。

参考资料百度百科-沙棘果

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