生姜是菜肴中常见的食材,生姜具有杀菌消毒等工作,虽然味道有些刺激,不过对人体来说,吃生姜有许多的好处,风寒感冒喝姜汤,有利于感冒更快的痊愈,生姜有些人也不适合吃,那么生姜不适合哪些人吃?吃生姜的注意事项有哪些?
吃生姜的注意事项
1、不要去皮
有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝切片。
2、某些疾病患者不适宜食用生姜
凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。
3、谨慎食用生姜红糖水
从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。
4、不要吃烂姜
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。
5、吃生姜并非多多益善
天气炎热时,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
生姜的吃法
(1)姜糖片
用料:鲜生姜500克,白糖350克。
做法:将鲜生姜洗净、刮皮,切成2毫米的厚度的薄片,放入清水或是淡盐水中浸泡半天时间,取出沥干水分,锅中放入姜片、白糖和少量清水,用小火慢慢地熬煮,熬到糖浆可以拉丝的状态后,将姜处和糖浆倒入不沾的容器中,如不绣钢盆,继续用铲子不停地快速翻炒,直到糖浆出沙、粘连姜片上时停止翻炒,待其自然晾凉就可以食用。
功效:开胃提神,去湿祛寒。
(2)暖冬姜枣汤
用料:生姜15克,红枣10枚。
做法:生姜洗净、切片;红枣洗净、撕开;砂锅内倒入2碗水,烧热后放入红枣,水沸时放入生姜片,中火煎煮20分钟,煮成1碗即可。若嫌口感不佳,可以加入适量红糖。
功效:温阳散寒,健脾益胃。
不能吃山姜的人:
1、手脚心发热的人
这类人属于阴虚体质,是体内津液不足所导致。而生姜性温,会容易耗损津液,加重阴虚的程度,使津液亏损得更厉害,还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。
2、眩晕耳鸣的人
有此症状的人多是由于肝火过旺导致的一些并发症所致,这类人本来就阳热亢盛,如果再吃过多的姜,相当于“火上浇油”。
3、肝炎病人
一般情况下,肝炎病人都是忌吃姜的,因为常吃姜会加重其症状,生姜引起的燥热对炎症的消除不利。
4、口臭的人
口臭是由胃热所致,生姜性温,胃热的人吃会加重原有的胃热,甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。
5、便秘人群
便秘多属于肠热,此时如果过食生姜,也会加重症状。
6、咳痰较黄的人
痰黄的人是因为肺热肺燥,生姜性温,食用姜易加重症状。
7、脱发的人
头发与肾有密切关系,老年人肾精不足,肾阴亏虚,头发得不到充足的滋养,就会脱发,生姜性温,脱发的人食用,肾阴虚更甚,会加重脱发的程度。
老话说:“三伏多吃姜,不劳医生帮”, 三伏天人们比较贪凉,吃雪糕,喝冷饮,吹空调,肚子里总是凉冰冰的,而外面炎炎烈日,高温潮湿,很容易形成“外热内寒”的体质,生姜性温,含姜辣素等活性成分,伏天适当地吃一些生姜,帮助暖暖脾胃,帮助消化都是不错的。
不过夏天吃姜也不能乱吃,哪些人不能吃,啥时候吃都是有讲究的, 了解清楚不吃亏。
1、处暑之后不吃姜
从节气上来看,夏至到处暑期间都适合吃姜,这段时间天气炎热且潮湿,吃姜有助于阳气的生发,但处暑之后已经立秋了,气候上也逐渐秋天化,多风干燥的天气随之而来,也就是人们常说的“秋燥”,这时辛辣、性温的生姜就不适合多吃了. 这里说的“吃姜”是专门的吃姜,而当成香辛料来使用是不影响的。
2、傍晚过后不吃姜
古人认为一天之计在于晨,早上食用有助于一天的阳气生发。而到了晚上身体需要休息,如果食用温热的生姜,会使身体像白天一样亢奋,无法进入休息的状态,这样不仅没有滋养身体,反而会影响 健康 ,老传统认为,过了申时就别吃了,也就是下午四点后尽量不要食用生姜。
1、睡眠不好的人
生姜属于辛辣刺激的食物,对肠胃也有刺激,睡眠不好的人,尽量不要专门吃姜,如果必要可以放在早上吃,避免影响睡眠。
2、容易上火的人
夏季天气炎热,人们也很容易上火,而生姜属于温热的食材,辛辣刺激,上火的时候再吃生姜,无疑就是“火上加油”,已经有明显上火特征的人就更不要吃生姜了,可以多吃一些西瓜、黄瓜、苦瓜等,富含维生素等微量元素的凉性食材。
3、手脚心容易出汗的人
有些人的手脚心易发热出汗,一直喝水也会觉得口干舌燥的,姜辛辣、性温,这样体热的人是不适合吃姜的。
分享4种生姜的好吃做法,简单方便,帮助人们安稳度过伏天。
一、姜米茶
准备食材:姜、大米。
1、制作姜米茶要选用老姜,味道浓、水量少更容易炒干,生姜冲洗干净晾干水分刮去表皮,切成姜丝备用。
2、姜丝加入无水无油的炒锅中,开小火不断地翻炒,炒至姜丝颜色呈金黄色,关火盛入碗中。
3、无水无油的炒锅中继续加入大米,开小火不断地翻炒,同样炒至大米成金黄色,炒好的姜丝也倒入锅中用小火继续翻炒1分钟即可。
4、开水锅中加入1勺炒好的姜米和一把茶叶,根据自己的喜好加入红枣和红茶等,煮2分钟左右即可关火,也可以直接用开水泡着喝。
二、姜片糖
准备食材:嫩姜、白砂糖。
1、做姜片糖最好选择嫩姜,生姜清洗干净刮掉姜皮,切成薄片后放入清水中反复搓洗几遍,减少姜的辣味,姜片倒入开水锅中焯水2分钟,焯好后捞出控水备用。
2、炒锅中倒入200克白糖、一小碗清水和姜片,中火慢慢将白糖熬化,转小火继续熬煮,熬的过程中要不断地翻动姜片,避免糖、姜粘锅糊底。
3、翻炒至锅边的糖浆开始结晶时关火,继续不停地翻炒姜片,姜片在翻炒下越来越干,糖浆也逐渐翻沙,姜片裹上一层漂亮的糖霜即可。
三、姜枣茶
准备食材:生姜、红枣、枸杞、红糖。
1、红枣放入清水中,加入1勺面粉和食盐搓洗干净,用清水冲洗干净,生姜也用同样的方法清洗。
2、清洗好的生姜切成薄片,红枣对半切开不需要去除枣核,枸杞加入清水中浸泡。
3、煮锅中接入适量的清水,姜片和红枣倒入锅中,中小火继续煮20分钟。
4、将枸杞放入锅中,根据自己的喜好加入红糖,继续煮5分钟即可关火。
四、生姜奶茶
准备食材:生姜、茶叶、牛奶、白糖、白凉粉、红枣。
1、生姜洗净去皮后切成丝,倒入果汁机中继续加入50克清水打成浆,加入清水更便于将生姜打碎,打好后过滤出姜汁,红枣清洗干净去掉枣核,切成圆片。
2、姜汁倒入锅中加热,继续加入适量的白凉粉和白糖搅拌至融化,放置在一旁晾凉后放入冰箱中冷藏,差不多一个小时后就会凝结成姜汁冰粉。
3、无水无油的炒锅中倒入适量的白糖、茶叶和少量的姜丝,开小火不断地翻炒,直至白糖融化后倒入少量的清水煮沸后,加入红枣片继续煮至茶叶完全舒展开。
4、准备好的牛奶倒入锅中,喜欢奶香味比较浓郁的可以多加入一些牛奶,搅拌均匀后用滤网捞出茶叶、姜丝等残渣,放置一旁晾晾。
5、姜汁冰粉切块倒入杯中,再倒入姜汁奶茶,一杯很适合伏天饮用的姜汁奶茶就做好了。
姜是食药两用的食材,吃生姜的量要把握好,不要认为吃得越多就越好,上面所提到的5种生姜食物, 像茶饮类一天一杯即可,而姜片、姜糖一天3片即可, 生姜类食物最好在早上食用,吃对了才能事半功倍。
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