鸡胸肉怎样做菜好吃,吃鸡肉的好处有哪些

一、鸡胸肉的做法大全

1、水煮鸡胸肉

原料：鸡胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉。

(1)热锅倒少许冷油、葱姜炝锅后倒入腌制好的鸡肉翻炒至肉片儿变白即可。

(2)锅中加入一碗水、放蘑菇并加入适量盐、白胡椒粉和鸡精大火煮。

(3)最后放入生菜生菜煮熟以后关火把带油的汤倒掉即可。这样鸡肉和蔬菜不会没有味道太难吃也没有油。

2、蜜汁鸡脯

原料：鸡胸肉4片儿、蜂蜜、酱油、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末等。

(1)取4根竹签子或者铁签子每个签子上串上一片鸡脯肉。

(2)把串好的鸡肉串放在烤盘上，用竹签子的话最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。

(3)准备酱汁：蜂蜜、酱油、少许水放到一个小碗里调匀。

(4)把鸡肉串上刷上一层酱汁然后用烤箱的上面的火力，把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)在烤的过程中注意刷几次酱汁。

(5)煮熟的面条过冷水放上焯水后凉拌的芦笋丝、切细的黄瓜丝、紫色甘蓝丝、浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁摆上烤好的鸡肉就好啦。

贴士：如果不想用烤箱的话可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许把鸡肉平摆在锅底一层倒入酱汁，盖上盖子中火煎8-12分钟熟了即可。中间注意翻面火力不要大以免外焦里不熟。

3、卤鸡胸肉

原料：鸡胸肉400公克、盐水卤汁1000㏄。

(1)鸡胸肉以清水洗凈备用。

(2)取锅加入盐水卤汁煮至滚沸再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火再浸泡20分钟即可捞出。

(3)食用前切片盛盘即可。

4、香煎鸡脯肉

原料：鸡脯肉、迷迭香、萝勒、九里香、牛至、欧芹、蒜盐、橄榄油。

(1)将鸡肉改刀为长方形边、余料可用来炒肉丁、再斜刀划菱形纹不要过深，切肉的厚度2/3、留1/3不切，以免把肉切断这样操作一是为容易入味、二是为相对容易熟透。

(2)将全部调料放在一小碗搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里如用力过猛会弄断鸡块。

(3)放在锅里煎开中火，两边轮流煎煎至金黄色。

二、鸡胸肉的吃法大全

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

1.想限制热量，且提心肥胖或糖尿病的人们，与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们，最好少摄取脂肪及肉类，而改吃鸡胸肉，以煮或蒸来料理，而不要用油调理。

2.由于是属于低脂肪、高热量的部位，因此经过加热之一，便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时，即可每天摄取到高蛋白的食物。

3.鸡胸肉做成的沙拉菜，不会使动物性脂肪摄取过量，也可减少调味酱的使用，而降低胆固醇，发挥植物油的优点。

4.用酒蒸过的鸡胸肉，将其撕开与煮熟的碗豆拌匀，放在铺有沙拉菜的盘子上，再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等，在食用之前淋上即可。

5.高蛋白、低脂肪的鸡胸肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。

三、鸡胸肉的4种做法

一、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉200g，腰果1把，葱1棵，干辣椒10个，姜2片，蛋清1个，盐1.5茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，香醋1汤匙，糖2茶匙，鸡精1/2茶匙，淀粉2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，骨头汤1汤匙。

做法：

1.葱切段，姜切丝。鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用蛋清，胡椒，盐半茶匙，腌渍十分钟入味。

2.生抽老抽香醋糖鸡精骨头汤，加1茶匙淀粉1茶匙盐勾兑成汁备用。

3.腰果炸金黄捞出控干。鸡丁拌入1/2汤匙干淀粉抓拌上劲备用。

4.少许油煸炒葱段姜丝，出香味，放入鸡丁，干辣椒，煸炒到鸡肉变白，6成熟。

5.兑汁大火翻炒均匀。关火撒腰果。

二、咖喱鸡饭

材料：鸡胸肉1块，米饭适量，土豆1个，胡萝卜半个，青椒半个，洋葱半个。

做法：

1.准备所需要的食材。

2.土豆胡萝卜去皮切丁。青椒和洋葱也切成小丁。鸡胸肉切丁，用橄榄油和黑胡椒拌匀。

3.锅烧热放入适量橄榄油，放入土豆丁煸炒，煸炒到土豆表面变的微黄盛出。

4.放入胡萝卜煸炒几下，炒好的胡萝卜盛出。

5.放入洋葱和鸡丁翻炒，鸡丁变色后放入炒好的胡萝卜丁和土豆丁。

6.倒入没过所有食材的热水，大火烧开，小火煮10分钟。放入咖喱块，用铲子轻轻搅拌至咖喱块融化。

7.放入椰子粉搅匀，放入青椒丁翻炒均匀，放入适量的盐调味，小火煮至汤汁变的浓稠，关火出锅。

8.把做好的咖喱浇在米饭上即可。

三、劲爆鸡米花

材料：鸡胸肉适量，鸡蛋适量，淀粉适量，面包渣适量。

做法：

1.鸡胸肉切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。

2.蛋黄打散备用。

3.腌渍好的鸡肉沾一层淀粉。沾蛋液。滚匀面包渣。

4.做好的生坯温油放进去，中火炸金黄即可。

四、香菇鸡肉粥

材料：大米100g，鸡胸肉适量，香菇适量，胡萝卜适量，山芹适量。

做法：

1.大米放入足量的清水，浸泡20分钟(米：清水=1:15)。大米熬煮至大米开花。

2.香菇提前泡发，切丝。将香菇丝放入锅内，熬煮15分钟，至香菇入味，粥粘稠。

3.鸡胸肉解冻，用厨房纸吸水，片薄，切丁，放入色拉油、白胡椒粉搅拌，放入淀粉，刮浆。腌渍10分钟左右。将挂奖的鸡胸肉倒入锅内，搅拌均匀。

4.胡萝卜切丁，西芹切丁，将其倒入锅内，搅拌均匀，加入适量的盐，研磨放入适量的白胡椒粉，倒入适量的香油，再煮5分钟即可。

四、鸡胸肉的营养价值和功效

鸡胸肉的营养价值

了解水煮鸡胸肉之前小伙伴们不妨和小编一起看看鸡胸肉的营养价值吧。

1、鸡胸肉蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用，有增强体力、强壮身体的作用。此外鸡胸肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡胸肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡胸肉比其他肉类的维生素A含量多而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比其维生素A的含量却高出许多。

鸡胸肉的功效

1、鸡胸肉性平、温、味甘，入脾、胃经可温中益气、补精添髓，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

2、鸡胸肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3、常吃鸡胸肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能、提高免疫力、防止感冒和坏血病。

美味又减脂，营养还丰富的鸡胸肉，如何做好吃又简单？

相信每个女孩都和我一样，减肥这两个字一定是一年四季、一天到晚都会挂在嘴上的一个词了。七月不减肥八月徒伤悲……仿佛每个月都有一个减肥的理由，但是坚持下来可太难了，每当我要减肥的时候，我都很排斥节食减肥，所以我一般都会选择去健身房疯狂出汗，然后在饮食上选择更清淡、更简单的饮食，说白了，肯定就是迈开腿的同时管住嘴。

我的减肥菜单里最主要的一个食物，那一定是非鸡胸肉莫属了，早上煎鸡胸肉，配上一个可爱的小鸡蛋，再喝几口香醇的牛奶；中午水煮鸡胸肉，配上一起煮好的西兰花和胡萝卜，加上几个新鲜诱人的圣女果，晚上用榨汁机榨一杯鸡胸肉蔬菜汁，满满一大杯，饱腹的同时还能让身体的新陈代谢提升。

但这样的菜谱，连着吃了一个礼拜之后，我就实在坚持不住了，因为鸡胸肉煮的火候很重要，如果煮的时间不够，那么鸡胸肉最里面的肉就会不熟，会存在一些红丝，但是如果煮的时间太长了，鸡胸肉就会变柴，肉就会让人咬不动，口感特别差，所以后来我就照着网上博主教的做法研究出来了这个鸡肉饼，不仅让鸡胸肉有了味道，还能同时饱腹和补充营养。鸡胸肉此做法简直太好吃了，美味又减脂，营养还丰富

【菜名】：鸡肉饼

【所需食材】：

土豆、鸡胸肉、蒜、洋葱、盐、油、蚝油

【烹饪过程】：

1、 准备好新鲜的鸡胸肉，土豆还有洋葱和大蒜，没错，这道菜所需要的食材就是如此的简单，所以即使是时间紧凑的早晨，也完全有时间能做好。

2、 把鸡胸肉沿着它本身的纹理切开，切成小块，可以尽量小一点，然后把洋葱也切成洋葱碎，蒜可以在菜板上拍一拍之后一起放到绞肉机里，我家的这个绞肉机是电动的，如果用的是手动拉绳的那种，最好把这些辅料都再切细致些。

3、 在绞好的肉馅儿里放备料表里的这些调味料，另外我还在原本盐和耗油的调味料里另外加了一点点黑胡椒粉，因为这样吃起来口感会好一点，胡椒粉千万不要加多了。

4、 把生土豆切片，然后装到盘子里放到蒸锅里，冷水加热开锅大概8分钟左右，就可以了，如果不确定可以用工具按压试试，如果按下去的土豆很软糯了，那就是好了。

5、 把蒸好的土豆拿出来晾凉。

6、 把刚才搅拌好的肉馅儿也放到土豆泥里，用搅拌棒或者勺子把它们混合，可以搅动时间长一点，让他们中间的气泡少一点。

7、 在锅里放一点点油，小火，把刚才的肉馅儿用手撺出圆饼的形状，放到锅里，然后等到一面煎到金黄色的时候小心的反面，不要太大火，不然会烤焦。

8、 等两边都煎到金黄色之后，就可以出锅了。

鸡胸肉和什么菜搭配最好吃

鸡胸肉和什么菜搭配最好吃

鸡胸肉和什么菜搭配最好吃，鸡胸肉是很多人在减肥期间会选择的一种食物，同时吃鸡胸肉对我们的身体健康也有很多好处，而在烹饪鸡胸肉时，也需要考虑到鸡胸肉的配菜，下面为大家分享鸡胸肉和什么菜搭配最好吃。

鸡胸肉和什么菜搭配最好吃1 1、香菇

香菇中含有丰富的多糖类成分，食用之后能够促进免疫细胞的合成，对人体来说具有滋补的作用，而鸡胸肉中也同样含有丰富的蛋白质，是构成人体毛发、皮肤等组织器官必不可少的成分之一，因此将鸡胸肉搭配香菇一起吃的话可以起到增强体质的作用。

2、栗子

栗子味甘、性温，其中含有较多的淀粉，质地软糯，对人体来说具有健脾养胃、补肾强骨、活血止血的作用，将其与鸡胸肉搭配在一起吃的话不仅有利于营养成分的消化和吸收，而且吃起来口感也会更好一些。

3、西兰花

西兰花属于十字花科的.植物，其中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁、钾等矿物质，对于人体来说具有多种保健作用，而且西兰花的热量也比较低，与鸡胸肉搭配在一起的话非常适合于减脂期间食用。

4、山药

山药味甘、性平，归脾、肺、肾经，其中含有较多的碳水化合物，对人体来说具有补脾养胃、生津润肺、补肾涩精的作用，与鸡胸肉搭配在一起吃的话可以为人体补充多种营养物质，有助于脾胃的运行。

鸡胸肉怎么炒才会嫩

炒之前腌制一会儿。

要想鸡胸肉炒出来嫩的话，那么在炒之前可以先将鸡胸肉腌制一会儿，可以先在鸡胸肉中加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、食盐、植物油等调味料搅拌均匀，再在里面加入一勺玉米淀粉再次拌匀。

这样就可以在鸡胸肉的表面形成一层保护膜，从而锁住鸡胸肉的水分，在后面的炒制过程中也能避免鸡胸肉流失水分而口感变柴了。

鸡胸肉和什么菜搭配最好吃2 常见的鸡胸肉食谱推荐

一、鸡胸肉彩椒茄子

食材：鸡胸肉、茄子、彩椒

做法步骤：

1、茄子切片上锅蒸熟，放凉后撕成条。

2、鸡胸肉煮熟后撕成条状。

3、彩椒切丁，蒜切末，调入少许盐+生抽+醋。

4、少许油烧热，浇到蒜末上。

5、鸡丝摆放在茄条上，把调料浇上去即可。

二、迷迭香鸡胸肉烩饭

食材：鸡胸肉、番茄、迷迭香、米饭

做法步骤：

1、鸡胸肉切小片，小火双面煎熟。

2、番茄底部划十字，烫一下，去皮。不介意皮的也可以省略此步骤，切小丁。

3、锅内加少许油，油热后加入番茄翻炒出水，加入鸡胸肉，加入白胡椒粉、黑胡椒、迷迭香，慢炖，不加水，利用番茄的汁液炖香鸡胸肉。

4、大概炖10-15分钟，不要让番茄汁烧干。

5、碗里盛入做好的十谷米饭，把番茄鸡胸盖在上面即可。

三、鸡胸肉杂蔬烤青椒

食材：青椒、鸡胸肉、西葫芦、彩椒、洋葱

做法步骤：

1、青椒切两个半，入烤箱，200度，烤二十分钟。

2、同时准备其它材料。鸡胸肉切丁。

3、西葫芦、彩椒和洋葱切丁。

4、将鸡胸肉丁和杂蔬丁一起炒好。

5、拿出青椒，把炒好的菜填进去。

6、再入烤箱，200度烤15-20分钟即可。

四、鸡胸肉蔬菜藜麦炒饭

食材：鸡胸肉、圆白菜、彩椒、西红柿、藜麦

做法步骤：

1、藜麦煮熟，大概7、8分钟即可。

2、鸡胸肉切丁。

3、圆白菜、彩椒和西红柿切小块。

4、炒锅放油，油热后放入鸡胸肉翻炒变色后加入蔬菜翻炒，最后加入藜麦。

5、再翻炒几下，加盐出锅。

五、鸡丝凉意面

食材：鸡胸肉、花生、黄椒、小葱、香菜、意面

做法步骤：

1、鸡胸肉煮熟，放凉后撕成丝。

2、意面煮8-10分钟后捞出，放入凉水中，冷藏更好吃。

3、花生米用烤箱180度烤8分钟后放凉，去皮后捣碎 。

4、黄椒+小葱+香菜+蒜，切成末，调入少许盐+生抽+醋。

5、油热后浇在蒜末上。

6、把以上小料、花生碎、鸡胸肉丝和意面搅拌均匀即可。非常好吃，爽口。

六、鸡胸肉鸡蛋烤彩椒

食材：鸡胸肉、鸡蛋、洋葱、彩椒

做法步骤：

1、鸡胸肉、彩椒、洋葱切丁，用橄榄油炒一下。

2、两个鸡蛋打散。

3、和炒的丁拌到一起，撒盐和黑胡椒。

4、烤箱180度烤15分钟即可。

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