胆固醇高十大饮食禁忌,关于胆固醇的知识

一、胆固醇高十大饮食禁忌

禁忌之一：高胆固醇的摄入

高胆固醇血症患者首先应该控制高胆固醇的摄入，每天摄入的胆固醇控制在200毫克以下。蛋黄、动物内脏(肝、肺、肾、胰、心等)、鱼籽、脑(猪脑、羊脑等)、虾籽、肥肉、蟹黄，等等，都是富含胆固醇高的食物，日常饮食中要尽量不吃，或是少吃控制食用量。

禁忌之二：饱和脂肪酸的摄入

高胆固醇血症患者摄入过量的饱和脂肪酸，会导致冠状动脉粥样硬化，引起血栓等症。动物油脂富含饱和脂肪酸，而植物性油脂富含不饱和脂肪酸，因而，平时饮食要用植物性油脂来烹饪，如花生油、橄榄油、葵花籽油等。

禁忌之三：椰子油及奶油、黄油的摄入

植物油里的椰子油是个例外，富含胆固醇，不宜食用。奶油、黄油等及其制品，也尽量少食用。除了在烹饪油脂上注意，还需要注意避免食用富含脂肪的肉类，以及其他富含脂肪的食物。油炸一类的食品也应该尽量不食用，市场上很多油炸食品都是使用动物油脂。

禁忌之四：贝类和软体类水产的摄入

鱼类等水产确实比鸡肉猪肉等更适合高胆固醇患者食用，但千万不要误以为所有水产都是适合的。贝类和软体类水产往往富含胆固醇，不适合患者食用。而鱼类里脂肪含量高的也不适宜食用。像螃蟹、鱿鱼、龙虾、墨鱼、鳝鱼、泥鳅、鲫鱼、生鱼，等等，都不适宜频繁大量食用。很多鱼类都有一定的脂肪含量，不可能什么鱼类都不食用的，对于这种情况，尽量选择低脂肪的鱼类食用，或是食用鱼肉里脂肪含量低的部分。

海鱼类确实有益健康，更适合高胆固醇患者食用。但是，很多人据此认为鱼肝油和深海鱼油一类的产品也适合高胆固醇人群食用。事实上，高胆固醇患者应该忌食或是尽量少食用鱼肝油、鱼油类产品，也包括深海鱼油。这些都是动物提炼的油脂，无益于血管和肝脏。而且，现在市场上关于深海鱼油之类的产品，吹得神仙药一般，其实大多数都是乱七八糟的产品，还不如老老实实食补，这个已经有很多新闻报道过了。

禁忌之五：过多摄入动物油脂

对动物性油脂不用如对毒药般的拒绝。过多过量摄入动物性脂肪，是有害身体健康的，这个是众所周知的事实，但是，长期单一性地依靠植物性油脂来作为人体脂肪来源，也是有害身体健康的，这个事实很多人没有认识到。高胆固醇患者一定要减少动物性油脂的摄入量，但不能完全拒绝摄入，要适量补充，这样更能保护血管。

禁忌之六：吸烟喝酒

高胆固醇患者，还应该尽量少喝酒，少吸烟，以减轻对肝肺的伤害，否则对胆固醇的降低不利。如果可能，尽量戒烟戒酒。

禁忌之七：过量摄入热量和糖份

控制碳水化合物及总热量的摄入。众所周知，长期摄人过多的食物热量就会导致肥胖。而热量低的食物可以防止肥胖，所以也就间接地减低了胆固醇的合成。

禁忌之八：含纤维素食物摄入不足

医学研究表明，饮食中有丰富的纤维素摄人，正常人的血液中的胆固醇自然保持平衡。纤维素在肠内可与胆固醇代谢产物胆酸结合，随粪便排出体外，从而降低血脂水平。值得注意的是，富含纤维素的食物会对脂类食物升高血胆固醇的作用产生拮抗。所以，保持一定量纤维素的摄人，对降低血中胆固醇十分有益。

禁忌之九：含维生素C食物摄入不足

现代科学研究证实，当人体内维生素C中度缺乏时，可导致：一是血和肝的胆固醇含量升高;二是胆固醇转化成胆汁盐的速率降低，这将增加胆固醇的积累;三是即使食物中未含胆固醇，也容易出现动脉粥样硬化病变。由于人体内没有自行合成维生素C的功能，因此，主要靠食物来供给。据测定，老年人血浆及白细胞中维生素C含量比成人低，故可多选用新鲜蔬菜水果，以补充足量的维生素C。

禁忌之十：不注意含磷脂、铬、碘食物的补充

磷脂在血浆中起着乳化剂的作用，影响胆固醇与脂肪的运输和沉积。多吃些含磷脂丰富的豆制品等食物，有利于维持血液中磷脂与胆固醇适宜的比例;人体内缺铬，不只可致糖代谢紊乱，而且可促使血胆固醇增高;而适当补充铬，可使血清胆固醇显著下降。含铬食物有：苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、粗制糖、红糖、黄油、人造奶油、奶酪、蛋、面粉及全麦、肝、牡蛎及马铃薯等。

二、瘦人胆固醇高的原因是什么

与精神压力过大有关

在临床上，三四十岁的白领、中坚人士等突发心梗，已不是个例。不少年轻人刚30岁出头，就出现胆固醇偏高。据分析，胆固醇高的低龄化趋势，与压力大、易紧张等不无关系，这些精神因素也是胆固醇水平升高的原因之一。

专家指出，从动脉粥样硬化的发生来说，二十几岁的青年就会发生，但要真正发展为动脉血管硬化阻塞心脏血管，甚至发生心梗等，可能至少还要20多年的时间。

一些“瘦人”虽然体形不胖，但种种原因也会导致其胆固醇偏高。比如：精神压力过大、爱吃高蛋白、高脂肪的甜食等，就是其中原因之一。

许多研究都证明，长时间的精神压力可引起胆固醇升高。另一方面，还有不少人往往吃许多高脂肪食物来对付压力，这也是胆固醇升高的重要因素。

专家分析，引起胆固醇升高的主要因素除了遗传因素之外，还包括膳食因素等。据统计，大约每500个人中有一个人患家族性高胆固醇血症，他们常常过早地发生冠心病。

此外，爱吃肉、动物内脏和油腻、油炸食物的人，胆固醇也容易升高。调查还显示，超重或肥胖的人胆固醇较高。不爱运动的人，胆固醇水平也会增高。

“沉默的健康杀手”

人体血液中的成分包括胆固醇、甘油三酯等。高血脂症是人体脂肪代谢异常的表现，又被称为“沉默的健康杀手”。也就是说，患高血脂症一般没有什么明显症状，因此不引起人们重视，往往是在体检或其他检查时才被发现。

胆固醇、甘油三酯都是脂肪，就像油一样，不溶于血液中。血液中胆固醇过高，油脂就会沉积到动脉管壁上，形成斑块。通常情况下，大斑块最容易部分堵塞血管引起心绞痛，而小斑块在破裂后形成血栓完全堵塞冠状动脉血管，此时心肌梗塞就会发生。

专家提醒，引起动脉粥样硬化的高危因素，胆固醇增高是主要原因，其次还有高血压和糖尿病。当然，胆固醇也有好坏之分。高密度脂蛋白胆固醇对心血管有保护作用;低密度脂蛋白胆固醇则是心脑血管疾病的元凶。

现在有不少的年轻人经常不注意饮食，虽然身体瘦患上胆固醇的几率却高，那么瘦人胆固醇高的原因是什么呢?其实很简单，不合理的饮食，长时间吃一些辛辣，油炸的食物，也就变成了沉默健康的杀手，甘油三酯高，高血压，都是引起胆固醇高的原因。

三、胆固醇高有什么影响和危害

一般都知道，脂类物质主要分为两大类。脂肪(主要是甘油三酯)是人体内含量最多的脂类，是体内的一种主要能量来源;另一类叫类脂，是生物膜的基本成分，约占体重的5%，除包括磷脂、糖脂外，还有很重要的一种叫胆固醇。

胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。

胆固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl)，超过这个值就是表现为胆固醇高，胆固醇高的危害主要有：

1、会加快前列腺癌的生长速度，会引发肾衰竭脂类的肾脏疾病。

2、会减少人的寿命，尤其是男性的寿命同时和血管有关的中风几率会随着增加。

3、会阻塞心脏动脉和使其变窄，更容易引发心脏病。

4、会使骨质疏松症的可能性变高，同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间的沟隙会扩大。由此可见，胆固醇高的患者要及时到医院进行治疗，以免延误病情，导致病情恶化。

看了上文对于胆固醇高有什么影响和危害的介绍，大家对此也有了认识了吧，原来胆固醇高的影响和危害有这么大，所以这也提醒着人们在日常生活中要保持良好的生活习惯，注意饮食的搭配，注意运动和锻炼，避免胆固醇过高。

四、胆固醇高怎么降下来

在日常生活中，胆固醇和饮食和生活习惯都是分不开的，对于新人来说，每天大鱼大肉伺候，高脂肪，高蛋白的食物都会使你的胆固醇升高，那么对于这种人来说，该怎么降胆固醇呢!

1、燕麦+红枣:可以制作一道红枣燕麦粥当早餐,燕麦和红枣中含有丰富的可溶性食物纤维,而且具有很强的抗氧化能力,并且能增强人体免疫力,营养成分能被人体充分吸收,清楚血管中的垃圾,降低胆固醇。

2、玉米+香菇:中餐可以煮这样一款粥品,两者一起炖煮,加入调料即可。玉米和香菇中有微量元素,维生素和胡萝卜素,可以软化血管,降低胆固醇,并且对于胆结石和糖尿病也有很好的辅助作用。

3、山药:晚餐可以煮赤小豆山药粥。山药中的粘液蛋白能够扫除心血管中的脂肪沉积,恢复血管动力,改善血液循环,这款粥品加入赤小豆,同时可以帮助安神睡眠,所以晚上饮食更佳,女生饮用还可以养颜。

胆固醇高的人有什么饮食禁忌 吃什么可以降低胆固醇窍门

胆固醇高是很普遍的现象，胆固醇有很多种原因引起，这种情况困扰了很多的人，胆固醇高的患者在饮食上特别的需要注意，有很多的食物是不能吃的，下面我们一起来了解了解吧！

胆固醇高不能吃什么

2.生活中的蛋黄胆固醇的含量是很高的的，包括鱼子，鱿鱼含量都是很高，所以尽量不要吃。

3.严格戒酒，因为酒会促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，从而导致血脂升高。

4.不能吃胆固醇含量的海鲜，如虾、蟹、沙丁鱼、墨斗鱼(乌贼)、蟹黄、蟹膏和蛤的胆固醇含量都是比较高的。

5.糖分是胆固醇的原料，这是很多人都知道的，所以精致的挑食生活要少吃。

6.高胆固醇血症患者首先应该控制高胆固醇的摄入，每天摄入的胆固醇控制在200毫克以下。蛋黄、动物内脏(肝、肺、肾、胰、心等)、鱼籽、脑(猪脑、羊脑等)、虾籽、肥肉、蟹黄，等等，都是富含胆固醇高的食物，日常饮食中要尽量不吃，或是少吃控制食用量。

胆固醇高吃什么好

2.总胆固醇偏高者要控制饮食中胆固醇含量，通常情况下在300毫克以下，或者更低。所以动物内脏、蛋黄等含量极高的食物要少吃或者不吃。

3.每天早上养成喝牛奶的习惯也是有益处的，因为牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能减少胆固醇的生成。

4.胡萝卜富含果胶酸钙，能与胆汁酸结合从大便排出，身体要产生胆汁酸就要动用血中胆固醇，从而使血中胆固醇的水平降低。所以可以多吃此胡萝卜。

胆固醇高的食疗方法

2.胆固醇高吃鱼类，特别是三文鱼及吞拿鱼。含奥米加三脂肪酸，早被证实有助降低胆固醇，建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类，如果你超重了减肥吧，不要吃那么多肉类，多吃鱼类特别是海鱼最好。

3.早餐一碗燕麦粥。每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使血中“坏胆固醇”浓度降低10%，“好胆固醇”上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收。

4.午餐半碗豆。豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆类，就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20%。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的是豆类中的可溶性及不可溶性纤维。

胆固醇高有哪些禁忌？胆固醇高的原因有哪些呢？

经常听到有人体检出胆固醇高，所以大部分人都觉得胆固醇是对人体有害的，其实并不是的，人体是需要适量的胆固醇的，更是动物细胞中不可缺少的重要物质，但是要学会控制胆固醇的摄取量，那胆固醇高有哪些禁忌？胆固醇高的原因有哪些？
1、饮食因素
长期摄入高饱和脂肪酸和高热量的饮食可导致血清中总胆固醇水平增高，平日喜爱食用动物油脂或者富含胆固醇的食物人群，其血清中的总胆固醇水平也容易增高。
2、遗传因素
血液中的胆固醇水平可收到遗传基因的调控，如家族性患有高胆固醇血症、家族性混合型高脂血症等家族遗传性疾病的人群均有血清总胆固醇增高。
3、年龄因素
血清中的总胆固醇水平往往会随着年龄的增加而上升，但一般会在70或者80岁以后有所下降。绝经前后女性发生高脂血症的机会较其他时期多。
4、继发性疾病
某些继发性疾病，如生病综合征、甲状腺功能低下、糖尿病、痛风、肝胆胰腺等疾患等，也可出现胆固醇水平增高。
5、妊娠因素
在妊娠期由于母婴的生理需要，孕妇血清中的总胆固醇含量水平会较孕前有所增高。
6、其他因素
其他可导致胆固醇水平升高的因素有：如缺乏运动和体力劳动、吸烟、长期精神紧张等因素也均可导致血清中总胆固醇水平升高。
7、胆固醇高的禁忌
1、忌缺乏锻炼。日常不锻炼，摄入油腥钠盐太大，工作生活压力大等因素会导致代谢缓慢，体内胆固醇含量增多。定期锻炼可以增强机体代谢，提高体内脂蛋白酯酶的活性，有利于甘油三酯的运输和分解。
2、忌过量摄入胆固醇、脂肪和糖分。尽量减少脂肪高和胆固醇高的食物摄入，如肥肉、动物油、奶油、花生、动物内脏、动物脑髓、脊髓、内脏、蛋黄、蛋糕饼干等。宜提高植物性蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸的摄入，如菌类，灵芝、香菇、木耳、竹笋、红薯、紫薯、芹菜、茄子、牛蒡、苹果、山楂、番茄等。
3、忌油炸重口味，坚持“少油、少盐、少糖”的烹调原则，烹调方法尽量改用蒸、煮、凉拌等。
4、忌抽烟、喝酒。饮酒会使血浆和尿液中的儿茶酚胺含量增加导致血压升高，而吸烟可以让人的血管收缩，血压升高，血小板聚积，从而形成栓塞，引起冠心病、心绞痛发作，甚至诱发心肌梗死。所以戒烟戒酒也是调理高胆固醇非常重要的一步。
8、标准摄入量
胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。如一个70kg体重的成年人，体内大约有胆固醇140g，每日大约更新1g，其中4/5在体内代谢产生，只有1/5需从食物补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要。胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。专家建议每天摄入50mg~300mg胆固醇为佳。

胆固醇高，不能吃什么？

胆固醇高，不能吃什么？随着大众 健康 观念的觉醒，很多人越来越重视到胆固醇高的危害。简单说，胆固醇高了可以让人更加容易发生心脑血管疾病，而对于有心脑血管疾病的人类来说，想要控制病情不进展，最好的办法也是要控制胆固醇。

而对于胆固醇的控制，无外乎两个办法，一个是减少合成，这一点上降脂药可以发挥一定作用。而另外一个就是减少摄入和吸收，简单说也就是少吃一些可以升高胆固醇的食物。那么，具体哪些食物要少吃呢？
1、少吃高胆固醇的食物
人体胆固醇的来源，70%在肝脏合成，剩下30%经过肠道吸收获取。那么，既然肠道可以通过吸收获取胆固醇，那想要降低胆固醇就要注意少吃高胆固醇的食物，比如说鸡蛋蛋黄、鱼子、鱿鱼、蟹黄等等，这些让杂食类动物感觉味道很“香”的食物，可以让人体胆固醇升高明显。
2、少吃高脂肪的食物
前面提到，人体70%的胆固醇来自肝脏自身合成，那么合成胆固醇的底料是什么呢？没错，就是饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸简单理解就是老百姓嘴里所说的“油”，注意尤其是以动物性油脂饱和脂肪酸含量最高。所以说，想要控制胆固醇还要注意少吃“油”，或者说少吃“大肥肉”。减少合成胆固醇的底料摄入，才能有效降低胆固醇的水平。
3、少吃反式脂肪酸
现代人心脑血管疾病高发，很大原因是胆固醇高闹得，而在胆固醇升高之外，还有一个“帮凶”，那就是反式脂肪酸。反式脂肪酸这种有害物质，广泛存在于各种小视频、甜点、糕点中，人们无声无息地吃进体内，它就会帮助胆固醇形成人体的动脉粥样硬化性斑块。所以说，想要控制心脑血管疾病，除了控制胆固醇，还要少吃反式脂肪酸。

总之，对于现代人来说，几乎所有人都要注意控制血脂，而血脂中最重要的就是要控制胆固醇。希望大家都重视起来，都能有一个 健康 的身体，才能更好地为 社会 做贡献，才能更好地享受美好生活。您说对吗？

另外，有些食物对降低胆固醇是有益的，比如黄豆、燕麦片、鲑鱼、苹果、大蒜、茶、牡蛎、玉米、蜜橘、杏仁等等，高胆固醇血症患者多进食这类食物是有益的，但是对于冠心病、动脉硬化等心血管疾病人群，必须遵医嘱服用他汀类将脂药物，单纯食物降胆固醇很难达标。

参考文献：

食疗 养生（2015）

石河子 科技 ：高胆固醇食物可以放开吃吗？（2016）

胆固醇升高，不能吃什么？这个问题问的很简单，但其背后的道理却并不简单。

我们所说的“胆固醇”，一般指的是我们的血脂指标，在我国成年人中，存在血脂异常的比例高达四成以上，而且这个数字比例，还在不断缓慢上升中，发现有了高胆固醇的问题，应该在饮食上如何注意呢？如何通过饮食调理来加强高血脂的干预控制呢？今天我们就来聊一下这方面的话题。
胆固醇不是一无是处的“垃圾”
我们血液中的胆固醇，是人体细胞所必须的脂质营养，是维持人体正常生理功能的三大营养素之一，胆固醇是形成细胞膜的重要脂质营养，也是人体不可或缺的，当我们的血脂处于 健康 正常范围时，脂质营养与血液中的脂蛋白结合，均匀溶解在血液中，通过血液运输的胆固醇为身体细胞新陈代谢提供了必须的营养，因此，千万不要以为血液中的胆固醇就是垃圾，降的越低越好，保持在正常 健康 范围内的血脂水平，才能够更好的为我们的身体提供营养，保证好身体 健康 。
胆固醇升高，与饮食关系密切，但并非直接原因
血脂的升高，与我们日常饮食过程中的不良习惯，不良饮食结构有着密切的关系，但千万不要理解为，胆固醇升高，就是肥肉吃的太多了。我们外界摄入的脂质成分，并不能直接被人体吸收入血液形成血脂成分供给身体利用，而是要经过消化，吸收，进入肝脏代谢分解，重新形成才能够最终形成与血液中脂蛋白结合的血脂成分，为身体提供营养和能量。

因此，血脂胆固醇的升高，归根结底还是我们身体对于血脂的代谢能力出现了问题，与饮食上是否都吃多了肥肉，并没有直接的关联性。

但如果说暴饮暴食，大鱼大肉与高血脂的产生没有任何关系，当然也是不对的，身体血脂代谢能力之所以出现问题，与我们的血脂代谢系统长期负担过重，能量摄入过剩等方面，都是有密切关系的，而这些方面的影响，与不良饮食习惯以及结构又有着密切的关系。

因此，我们在讲饮食之前，一定要明白的一点就是：饮食因素是导致高血脂的风险因素之一，但并不会对血脂的高低产生直接的影响。
胆固醇升高，饮食上有哪些禁忌
如果从科学的角度来说，高血脂患者并没有什么“绝对”的饮食禁忌，但想要调理好血脂升高的问题，在饮食上有所注意，有些会加重血脂代谢负担或对血脂代谢形成影响的饮食，还有那些摄入过多会产生能量过剩风险的饮食，我们就都应该多加注意，简单来说几种：
胆固醇升高，能吃什么？
对于有高血脂问题的朋友，一些不 健康 的食品，可能影响脂质代谢的饮食，当然是要注意控制摄入量的，但对于有些食品，我们可以考虑适量的多吃或合理的吃——

新鲜的蔬菜能够为身体提供各种维生素营养，还能够增加膳食纤维的摄入，促进肠道对于多余脂质的排泄，多吃蔬菜还能够相对减少其他高脂高糖饮食的摄入，因此，多吃新鲜蔬菜，是高血脂人群首先应该注意的。

水果也可以吃，要注意的是，应该直接食用，不要榨汁，榨汁去除了水果中的膳食纤维，保留了水果中的糖分，并不是最好的食用方式。

深海鱼肉可以吃，有条件的朋友建议每周吃上两次，来替代其他的肉类，深海鱼肉中富含DHA和EPA，对于促进肠道脂质排泄，降低甘油三酯有一定的辅助作用。

每天吃一小把坚果，也是很好的习惯，坚果中同样富含不饱和脂肪酸，是优质的脂质来源，既能够保证身体的脂质营养摄入，也不会造成脂质代谢负担，升高血脂，是很好的一类食材。

鸡蛋可以吃，高血脂患者不能吃鸡蛋，或不能吃蛋黄的说法，并没有明确的科学依据，鸡蛋中富含的优质蛋白，卵磷脂等营养成分，反而是营养肝脏，保护肝脏的重要营养，高血脂患者只要不是过量食用，每天吃一个鸡蛋，对血脂的影响极其微小，完全不必担心。

牛奶，豆制品都可以吃，牛奶中富含钙质和蛋白质，是很好的营养补充来源，如果能够选择低脂或脱脂的牛奶或奶制品，就更好了，豆制品中富含植物蛋白，钙，卵磷脂等营养，同样也是可以适量摄入的食材。

主食方面，建议粗细搭配，精米白面往往热量较高，而如果能够将富含膳食纤维和B族维生素的谷物杂粮与精米白面搭配食用，则更有助于身体 健康 和血脂的饮食调理。

关于高血脂朋友的饮食调理，说了这么多，其实就是一个原则，合理安排膳食结构，保肝护肝的同时，注意不要造成肝脏的脂质代谢负担，也不要影响肝脏的脂质代谢，同时要注意适量摄入，不要因为暴饮暴食或饮食结构不合理造成能量过剩，摄入过剩的情况发生，积极的调控好饮食结构和饮食习惯，对于辅助调理控制血脂水平，是非常重要的， 健康 的饮食习惯，对于我们身体的整体 健康 获益，也是非常重要的，值得我们一直坚持。

营养师小糖来为大家解答，我们知道坏胆固醇（LDL）摄入过多，会造成动脉狭窄，引发心血管疾病。而胆固醇高的人，饮食中要尤其注意高胆固醇和高脂肪食物的摄入，以免加重病情。

这些高胆固醇食物要注意：
1.动物脑髓，如猪脑、牛脑、羊脑等，为超高胆固醇食物。高血脂患者需要严格禁食这类食物。

2.动物内脏如肝、肺、心等，比如常见的猪肝、猪大肠、鸡肝等，平均每100克重有200-400毫克左右的胆固醇。

3.某些奶制品，如奶油黄油雪糕等，这类食物也属于高胆固醇食物，并且含有反式脂肪酸，这种物质已被证实是心血管疾病的元凶。

4.浓厚的动物骨头汤，这类汤汁中并不富含钙，反而含有丰富的脂肪，其胆固醇含量也超标，高血脂患者不宜食用。

5.肥牛、肥羊肉等，脂肪含量可达30%以上，不仅胆固醇含量高，饱和脂肪酸含量也很高。

6.动物皮，如鸡皮、鸭皮等，也是高脂肪食物，油脂含量可高达50%，所以最好不要吃动物皮。

7.蛋黄，如鸡蛋黄、鸭蛋黄等，胆固醇含量都很高，高血脂患者需要限制蛋黄的摄入量，最好每周控制在3-4个以内。

我胆固醇本来高，所以根据个人身体状况建议，不能吃鸭蛋、鹅蛋鸡蛋。

有一次我在街上看到一大锅新鲜的卤蛋，立刻嘴馋的走不动！心想“人想吃啥？身体会发出信号，告诉你体内缺啥”！赶快买鸭蛋、鹅蛋和鸡蛋各两个，分三天吃完了。

按理说，每天两个蛋应该是正常量。吃完没想那么多，正好赶上体检，结果出来胆固醇严重超标。

后来医生建议：

胆固醇高不能吃什么?胆固醇高，第一不能吃海鲜类的制品，因为海鲜类的食物中含有高胆固醇，第二少吃蛋类的蛋黄，因为蛋黄的胆固醇含量比较高。第三，胆固醇高的食物里面还有一些豆类食品，它里面的胆固醇也比较高。所以对于胆固醇高，我们有很多的食物需要注意。高胆固醇可引起很多的疾病，尤其是心脑血管的疾病，高胆固醇可以导致动脉粥样硬化、冠心病、中风等，所以胆固醇高是在日常生活中引起心脑血管疾病一个很重要的原因，在生活上一定要注意。

作为 美食 爱好者，食物的如何选择跟人体的 健康 一直是我注重和学习的方向。您所提的问题我了解，很高兴为您解答！

一、 胆固醇高 的危害主要是因为这种病会 损伤血管 ，近些年来医院出现血管类疾病的患者变得越来越多。导致发病率和死亡率逐渐升高，所以控制好胆固醇的升高一定不可掉以轻心。

二、 胆固醇的升高和饮食息息相关 ，高盐、高脂、大鱼大肉，身体的低密度脂蛋白胆固醇会升高，后果是损伤血管引起狭窄或者是闭塞。胆固醇和冠心病关系密切，在胆固醇高的时候，建议药物治疗和饮食控制。

三、生活中其实很多的患者胆固醇水平通过健康 饮食能够得到有效的的控制 ，也可以尽量多的运动，坚持下去是可以恢复到正常的。其实，血液中胆固醇的升高和饮食中吃进去的胆固醇的量也不是成正比的。因为血液中胆固醇的升高，只有30%是和吃进去的胆固醇有关系，剩下70%是在自己的体内自身合成的，所以这也和自己的遗传有些关系。我们现在能管的就是30%吃进去的，高胆固醇的这些饮食肯定要克制一下，也不能说完全不吃，每次一小块、两小块是可以的。

四、我们平时说的 猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉吃的时候要限量 。很多人喜欢吃动物吃杂碎 各种脏器的 东西，这些和胆固醇高关系很大，也要避免， 减少饮用 包括汤、骨头汤等都是含很多胆固醇的，还有 油炸食品、糕点 也要注意一下 不吃或少吃 。

五、总结：要控制自己的饮食，避免胆固醇升高，又要保证营养的情况下，多吃一些鱼肉，多吃一些鸡肉和虾都可以。 鸡肉、鱼肉、虾肉这些白肉类 的胆固醇含量相对低一些，不饱和脂肪酸含量稍微高一些，所以 可以多吃一些 。

希望我的回答能对题主有所帮助！

胆固醇高的人不适合吃什么？胆固醇高的问题，似乎也成为一种不分年龄的问题，这主要也源于肥胖的人数不断增多所导致的，因此胆固醇高的人，除了要控制饮食以外，还要不断的降低体重，这样才能将胆固醇很好的降下去，不仅仅饮食上需要控制，每天还要增加一定的运动，效果才会更好。

导致胆固醇的因素有很多，饮食算是其中最大的因素了，或者说，要想控制胆固醇的升高，饮食是最有效的干预方式了，那么对于高胆固醇的人来说不适合吃什么呢：

1.猪油，猪油中的饱和脂肪酸太高，虽然猪油烹饪较香，但是建议高胆固醇的人最好一口不吃。

2.油炸类食物，对于所有油炸类的食物都不建议高胆固醇的患者吃。包括一些零食如薯片等。

3.动物肥肉，动物肥肉中的胆固醇不用说了，实在太高了，即便是 健康 的人也不建议使用，高胆固醇的人最好一口别碰。

4.炒／煎／炸鸡蛋，正常情况下高胆固醇的人是可以吃鸡蛋的如煮鸡蛋／鸡蛋羹，但是鸡蛋中的胆固醇遇到高温油煎炸后，会变成坏的胆固醇，因此这种烹饪方式的鸡蛋建议不要吃。

5.糖类少吃，尤其是一些糕点／酥饼／饼干等等，但是主食一定要充足，可以粗细搭配食用。

除了上述的饮食以外，还应该戒酒和戒烟，烟中的尼古丁会增加胆固醇的吸收与沉积，建议最好戒掉。另外还要养成一个良好的运动习惯，运动不仅可以帮助控制体重，对于降第胆固醇也有很好的作用。

胆固醇高的人不占少数，胆固醇高也属于一种高血脂症。正常含量的胆固醇对身体极有帮助，胆固醇是身体细胞膜结构重要的组成成分，能够保持细胞膜流动性，活跃和外界交换养分和代谢废物；胆固醇也是神经递质的组成成分，同样能提供养分、信息，特别是在大脑中，胆固醇含量较高，胆固醇的缺乏可能会让大脑反应迟钝。不过，如果血液中代谢的胆固醇超量，那么很可能因为“交通枢纽”的堵塞，诱发血管疾病，如动脉粥样硬化，血栓、血管阻塞。

不过胆固醇这个成分比较特殊，很大部分我们可能无法自身调节，肝脏是主要合成胆固醇的器官，胆固醇分为内源性胆固醇和外源性胆固醇，内源性胆固醇就是肝脏合成，占总胆固醇的80%，而外源性，也就是我们从食物中摄取的胆固醇占20%左右，吸收量还会随着摄入量的增加而降低，所以我们仅仅控制饮食，可能对胆固醇的调节效果并不明显，但也正因为如此，很多胆固醇较高的患者可能会忽略外源性摄入的影响，结果就是因为这一小部分胆固醇的影响，可能就会诱发更多不利的情况，所以日常我们还是不能在饮食上掉以轻心。

食物中胆固醇含量较高的食物最典型的就是动物内脏，动物内脏中不仅胆固醇含量高，而且脂肪、热量也不低，吃多了对身体必然是不利的，高胆固醇的朋友也应当尽量少吃。部分海鲜类食物的胆固醇含量也较高，如鱿鱼、章鱼、部分深海鱼类。一些零食中的胆固醇含量也不容忽略，例如糕点、冷饮，这些食物中饱和脂肪含量较高，可能会抑制胆固醇代谢，从而也会升高血液中的胆固醇含量。日常饮食中避免油炸类脂肪、饱和脂肪的过多摄入，多选择“优质脂肪”- 不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸是心脏的保护神，能预防多种心脏疾病，还是大脑神经递质的组成成分，有助维持大脑正常发育；单不饱和脂肪酸能够提高高密度脂蛋白含量，能调节血清胆固醇，有助降脂。

高胆固醇患者除了避免高油高脂食物的摄入量，还应当注意糖分摄入量的控制，例如少吃一些精致糕点、糖果、冷饮，避免“精制糖”的摄入。过量的糖分摄入同样可能堆积脂肪，增加肝脏中甘油三酯含量，对控制血脂不利。选择“优质碳水化合物”，如谷物类食物、果蔬中的糖分是更好的选择。注意避免一些速溶饮品的过量饮用，它们添加的成分可能含有“反式脂肪酸”会升高低密度脂蛋白含量，升高血脂，提高胆固醇浓度。

现阶段由于人的生活水平的提高出现三高（高血压、高血糖、高血脂）的人越来越多，其中胆固醇高就是高血脂（包括胆固醇甘油三酯等）的一部分，并且这是心血管疾病的罪魁祸首（调查研究表明胆固醇每增高1%，患冠心病的风险就增加2%）。那饮食方面到底要注意哪些呢？

当然那就是胆固醇含量高的都不能再吃了。向动物脑比如说猪脑（每100g猪脑含胆固醇高达3100毫克）、动物内脏（每100g猪肝含胆固醇368毫克，鹅肝鸡肝等）、鱼籽（像黄花鱼鱼籽，每一百克含胆固醇达819毫克）。另外还有像蛋糕里面的奶油、动物油、油炸食品含胆固醇都比较高。

尽量多吃一些蔬菜水果，吃动物的瘦肉，多摄入一些膳食纤维和维生素以及豆类和奶制品。

高胆固醇血症属于高血脂症的一种，很多高胆固醇患者对自己为什么患上胆固醇偏高的症状不解，因为平时好像也没吃油腻食物，自己好像也不胖，咋胆固醇就高了？最大的原因有三点，一个是加工类食物、含糖量较高的食物吃得多，另一个是长期缺乏适当运动，再来可能是因为内分泌失调，脏器 健康 程度下降，导致内源性胆固醇分泌量增加。

胆固醇的来源主要有两个，一个是内源性，我们自身合成分泌的，主要由肝脏分泌，另一个就是外源性，我们从食物中摄取的部分，外源性胆固醇只要减少胆固醇丰富食物的摄入就能达到不错效果，主要是这个内源性的胆固醇，它的占比是总胆固醇的80%，是胆固醇大头，但我们捉摸不透，自己也无法主动控制它的来源。我们能做的几件事：一是保证自己肝脏的 健康 ，二是规律作息，科学饮食，维持内分泌稳定，三是补充能辅助调理胆固醇的食物，四是如果需要的情况下，在医生的指导下科学服药共同调理。因为外源性胆固醇其实对总胆固醇影响较小，只要我们不多吃的话，其实并不会对血脂造成太大影响，注意一些不宜多吃的高胆固醇食物即可，例如动物内脏、肥肉、五花肉、动物油脂、部分海鲜（如鱿鱼）、黄油、奶油等。

很多朋友爱吃加工类零食，例如巧克力，甜点，膨化零食，另外还有薯片、速溶饮品、火腿、午餐肉、鱼丸等等原料难以辨别的食物， 这些食物其实是诱发心脑血管的得力助手。它们不仅在加工中破坏了食物中本身的营养成分，而且还添加了不少添加成分，如更多蔗糖、饱和脂肪，还增加了反式脂肪酸的含量。而反式脂肪酸恰好就可能会影响血清胆固醇浓度，反式脂肪酸会提高血液中“低密度脂蛋白”的数量，而低密度脂蛋白会增加胆固醇在血液中的不断循环，可能会提高胆固醇浓度，诱发高胆固醇血症，低密度脂蛋白还会累积在血管壁，诱发动脉粥样硬化、血栓。所以减少加工类食物的摄入对血脂会有很大帮助。

相对来说，日常可多吃一些对血脂有益的食物，例如富含不饱和脂肪酸的食物，如坚果、大豆、深海鱼、牛油果、日常烹饪多用植物油，避免过多动物油脂的摄入。推荐每日摄入大豆类、坚果类食物不低于25~30g，深海鱼类可每周吃1~2次（如金枪鱼、三文鱼、带鱼），鱼虾类可多补充。日常还应当搭配适当锻炼，研究发现，减肥和锻炼可增加“高密度脂蛋白”数量，高密度脂蛋白能加速胆固醇进入肝脏被代谢的速度，有助调理血清胆固醇，降低血脂。

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