起源葡萄牙的“天妇罗”，为什么却在日本出了名

“天妇罗”想必大家都听说过或者吃过，我们一直都知道的是“天妇罗”是日本的名菜，其历史距今尚不足400年，但是其实并不是日本自创的，对于这一点想必很多人都是不知道的并且感到诧异，那么“天妇罗”到底是哪里来的呢？

天妇罗其实最早来源于葡萄牙，起初天妇罗的原型是一种名叫“花园小鱼”( peixe frito jardim )的葡萄牙食品。

但其制作所用的食材并非只有鱼肉，还包括了很多诸如青豆、甜椒和南瓜一类的蔬菜瓜果。

制作时混入提前准备好的面糊，再进行油炸。由于形状类似小鱼，颜色又因不同食材而五花八门，所以被俗称为“来自花园的小鱼”。

在中世纪，集体信仰天主教的欧洲人，需要在复活节的数周进行斋戒。受其影响，人们将主动不食用肉类与辛辣的调料。但鱼类却被认为不同于陆地生物的肉质，所以排除在斋戒范围之外，所以葡萄牙人发明了一种叫“ad tempora quadragesima”的吃法（这句拉丁文的意思就是守大斋期的意思），同时てんぷら源自葡语 rápido，即“快点”的意思，当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品。主要做法是将鱼肉收拾干净后将骨和大刺儿都踢出，然后裹上奶油面糊下油锅炸，而经过油炸之后，外皮又香又脆，鱼肉还会变得油润丰腴，且容易储存，所以立即成为当地大斋期间非常流行的食品。

16世纪的大航海时代，终于让长期孤悬在欧亚大陆以东外海的日本，有了与外部世界频繁接触的机会。葡萄牙商人在16世纪的40年代，第一次抵达日本，很快葡萄牙式的“花园小鱼”也通过长崎被日本人所接触和熟知，最初的天妇罗便孕育而生。

天妇罗之所以能在日本迅速扎根和传播，不仅仅是因为葡萄牙人长期同本地人基础的结果，江户时代的幕府将军德川纲吉推行生类怜悯政策，最初只是禁止杀狗，最后发展到连一只蚊子也不能杀，日本民众对于杀生食肉是一种罪恶，但是过于清淡的食物缺乏足够的热量，当日本人见识了葡萄牙人用面裹着蔬菜海鲜油炸的烹饪方式之后，也开始向葡萄牙人学习将蔬菜和海鲜和在面里炸，天妇罗就此流行开来。与此同时日本古代的饮食结构，也与原版的“花园小鱼”是一拍即合。

在农业技术不发达的时期，日本本土的耕地面积有限。除去稻米、茶叶和养蚕所需的桑叶种植，余下的土地很难发展大规模的畜牧和养殖。加上佛教信仰的关系，让当时的很多日本富人都只是以鱼作为主要肉食来源。平日的2-3餐，主要还是以米饭和蔬菜为主。这种类似欧洲人斋戒饮食的习惯，自然给了天妇罗以很大的发展空间。

这种美食，面粉的香气包裹着食物本身自有的香味。咬上一口，酥脆的同时带着些许汁水，不管是肉类的鲜味还是蔬菜的香味，在嘴里经久不散，徘徊在你的舌尖，十分让人留恋，说了这么久小黄都要流口水了，各位小伙伴们还没有心动吗？赶紧一起来品尝一下这道舌尖上的美食吧。

油炸，到底是不是日本人的长寿秘诀之一，我们不得而知。

但是油炸和甜食一样能够带来瞬间迸发的愉悦感，这是许多菜品都无法比拟的优势。

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