中国十大名“鸡”

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，脂肪含量低，蛋白质含量丰富。自古以来关于鸡肉的做法就有很多，各地也有特色名菜。今天我们就来看看 中国十大名“鸡”！

1.常熟叫花鸡

叫花鸡作为江苏常熟的一道经典传统名菜，可谓是历史悠久。

相传，清代年间，在常熟虞山脚下，一个饿了好几天的叫花子（乞讨者）在草丛中捉到一只鸡，欲以充饥。但一无锅灶二无调料，甚至连褪毛的开水都找不到，无奈之下，将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来。待烤得泥巴发黄干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，扑鼻的香气四散开来。附近张大户的仆人恰巧经过，香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以“叫花子鸡”回之。

2.德州扒鸡

康熙三十一年，一个叫贾建才的烧鸡铺掌柜有急事外出，嘱咐小二将烧鸡的火压好，没成想小伙计在锅灶前睡着了，一觉醒来发现煮过了火。贾掌柜回来试着把鸡捞出来卖，没想到鸡香诱人，很多过路行人纷纷购买：不只是肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，真可谓穿香透骨了。

有一天，请邻街的马老秀才，给鸡起个名，当老秀才看了看煮好的鸡，问了问做法，尝了尝鸡，顺口亨出：“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竞袭人，若问老夫伸拇指，入口齿馨长留津”。诗成吟罢，脱口而出：“好一个五香脱骨扒鸡呀”！

康熙四十一年，康熙第四次南巡称赞曰 “真乃神州一奇也”，乾隆年间扒鸡制作艺人进宫专做扒鸡。

3.四川口水鸡

“口水鸡这名字乍听有点不雅,不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所着《賟波曲》中，写到：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”拈来口水两字，倒成就了大名鼎鼎的口水鸡。

4.海南文昌鸡

文昌鸡是海南四大名菜之首，也是文昌最着名的菜肴。据说这种鸡最早出自一个遍长榕树的村庄，由于专门啄食榕树籽，因而肉质极佳。

相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。

5.新疆大盘鸡

上世纪八十年代，在新疆维吾尔自治区，当地的农民李某开了一家名叫满朋阁的饭店，起初，生意也不温不火，日子平平淡淡。这老板李某除了收钱和管理，也是一位厨师，非常擅长烹饪“辣子鸡块”。

一天，一个建筑队的工人来李某的饭店吃饭，叫了一道辣子鸡块，可菜上来了，这工人却嫌菜码不够大，正巧看到李某拿着一整只鸡准备宰杀，就叫李某将那一整只鸡都做成辣子鸡块！

菜是做好了，可整只鸡的辣子鸡块分量可不小，平时的盘子根本装不下，于是李某就用平日装拌面的盘子给盛了上去。没想到，菜一上桌，食客大呼美味！邻桌的客人也纷纷要了一盘这样的辣子鸡块，也都反应非常好！

于是，从此以后，李某就改了菜码，辣子鸡块一律用大盘子上菜！并且分量一定要足！那个时候，李某的饭店的菜单还是写在一块小黑板上的，菜名叫做辣子炒鸡，这下子李某就改为大盘鸡了！而这道菜一火了之后，旁边的很多小餐馆也纷纷引入这道菜，随即这条街上，竟然开起了大大小小的大盘鸡饭店！

后来，在1992年，沙湾县的大盘鸡饭店的张某首先注册了“新疆大盘鸡”这个商标，从此以后，新疆大盘鸡就走上了品牌之路！

6.道口烧鸡

道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。

到乾隆五十二年（公元1787年）现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。

有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。

每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。

7.上海白斩鸡

白斩鸡，始于清代的民间酒店。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。

8.宁都三杯鸡

三杯鸡是江西宁都的传统名菜，色香味俱全，鲜美无比。关于它的来历，还跟我国历史上着名的民族英雄文天祥有关。

文天祥抗元被俘后，被元军关进大牢，扬言说要杀了他。百姓听说后都十分悲痛，以为文丞相已经被元军杀害。一天，一位拄着拐杖提着篮子的老婆婆来到狱中，篮子里有一只鸡和一壶酒，她是来探视文天祥的。狱卒告诉她，明天就要将文天祥提出去砍头了。老婆婆听到此，很后悔没带只熟鸡，只好请求狱卒帮忙。那狱卒是文丞相的老乡，被文天祥的气节感动，对他不幸的遭遇感到难过。于是，他和老婆婆一起将鸡宰杀，并把鸡肉切成块；然后找来一个瓦钵，把鸡块放钵内；再倒上米酒，加点盐，作为调料和汤汁；最后用几块砖头架起瓦钵，将鸡用小火煨制。过了一段时间，当他们揭开盖一看，鸡肉早已酥烂，顿时香味四溢。狱卒和老婆婆哭着将鸡肉呈给文天祥。文丞相吃完鸡肉，慷慨悲歌。

第二天，文天祥被元军杀害，英勇就义。这一天是十二月初九。后来，狱卒回到江西老家，在每年的十二月初九，都会用三杯酒煨鸡祭奠文天祥。由于这道菜味道鲜美，并带着浓郁的酒香，深受人们的喜爱。因为在制作过程中加上了“三杯酒”，所以人们称这道菜为“三杯鸡”。再后来，人们又将“三杯鸡”稍作改动，即一杯甜酒、一杯酱油、一杯麻油，这种改动让“三杯鸡”的风味更佳，并成为一道名菜。

9.绍兴醉鸡

这道菜与大诗人李白颇有渊源。李白和贺知章是一对忘年交，亦都是着名的酒仙，经常一起把酒言欢，共赋诗词。贺知章为越州（今绍兴）人，最爱吃绍兴白斩鸡，最爱喝的是绍兴黄酒。

有一次贺知章又请李白喝酒吃白斩鸡。两人醉酒后，不小心将一盘白斩鸡打翻在酒坛中。李白将酒坛带回家中，第二天他舀酒时发现酒中竟然还有白斩鸡，便品尝了下，没想到鸡肉不但鲜嫩，还酒香扑鼻，令人食欲大开。

李白高兴坏了，马上将这件事告诉了贺知章，从此绍兴多了一道名菜：绍兴醉鸡。

10.开封桶子鸡

说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”，

马豫兴的创始人是马永岑，马家原是云南的回民，家势显赫，大致在清朝顺治年间，吴三桂拥兵入滇，马家受到极大影响，于是迁到了金陵（就是现在的南京），开设了商号“春辉堂”，到了咸丰年间，由于太平军和清廷之间的征战，金陵处于兵火之中，马家在马永岑的带领之下来到了开封。当时在开封开的商号叫“豫盛永”，主要经营南北食货。

马永岑针对中原盛产鸡的情况，结合南京鸭制品的加工方法，苦心钻研，以母鸡为原料，不开膛，不破肚，使鸡成为桶状，做出了新的品种——“桶子鸡”。

最好吃的鸡肉品种哪个品种鸡肉好吃

最好吃的鸡肉品种
芦花鸡不错呀，芦花大公鸡能长到十几斤重，还好卖!鸡毛都值钱.乌鸡也不错呀.
要说到营养，估计第一是贵妃鸡.贵妇鸡外貌奇特，羽毛华丽，娇小玲珑，跚跚漫步. 补气补血，养颜益寿.是稀有品种，国内养殖不多.贵妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡.
·竹乡鸡 ·洋香瓜的新秀 金姑娘 ·晚熟樱桃 雷尼尔 ·牛蒡 牛蒡片 ·特禽新品——丝光鸡 ·肥肝之王----法国朗德鹅 ·特养新品“中华斗鸡” ·供港肉鸡新品种——黄麻鸡 ·纯瘦肉型日本优质鸡种----野村斑鸡 ·名优蛋鸡新品种——农大3号 ·特禽新品种——天山雪鸡 ·中华宫廷黄鸡 ·野禽珍品——日本竹鸡 ·特养新品种—天山雪鸡 ·特养珍禽新品种——冀南斗鸡 ·微型鸡新秀——樱桃鸡 ·仙居鸡 ·优质鸡种-野村斑鸡 ·草鸡新品种——雪山草鸡 ·推介两个国外肉鸡良种 ·特种草食动物——白天鹅绒兔 ·特色珍禽--永兴四黄鸡 ·白天鹅绒兔 ·优质肉鸡品种---灵山香鸡 ·特禽新品种——白山鸡 ·黑凤鸡 ·肉蛋兼用 北京油鸡

世界上最好吃的鸡品种
中国的十大名鸡品种分别是1、珍珠鸡.2、胡须鸡.3、清远麻鸡.4、贵妃鸡.5、绿壳蛋鸡.6、固始鸡.7、杏花鸡.8、丝羽乌骨鸡.9、藏鸡.10、麻黄鸡.
要说到营养，估计第一是贵妃鸡.贵妇鸡外貌奇特，羽毛华丽，娇小玲珑，跚跚漫步. 补气补血，养颜益寿.是稀有品种，国内养殖不多.贵妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡.
世界上最大的鸡:双垂鹤驼 高度:155-170厘米;体重:35-60公斤 南方鹤鸵，也称双垂鹤驼，大型鸟类，不会飞，分布在澳大利亚和新几内亚的热带雨林中，它们的食物几乎全部是水果.身材高大，脚爪锋利，擅长踢打.
哪个品种鸡肉好吃
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芦花鸡不错呀，芦花大公鸡能长到十几斤重，还好卖!鸡毛都值钱.乌鸡也不错呀.
一般的三黄鸡，卤煮的都挺好吃，肉不柴，有弹性，入味儿，是一般家庭买鸡的首选.当然也可以自己在家烹调，一般可以用压力锅，或者电压力锅，会比较方便.如果讲究口感，可以用压力锅.另外，还可以用砂锅小火慢炖，出来的鸡肉有弹性，劲道，而且营养流失最少.鸡汤老人小孩喝都很补身子的.另外，乌鸡的肉也比较嫩，而且肉鲜美，也是不错的佳品!
鸡的品种什么鸡肉最好吃
要说到营养，估计第一是贵妃鸡.贵妇鸡外貌奇特，羽毛华丽，娇小玲珑，跚跚漫步. 补气补血，养颜益寿.是稀有品种，国内养殖不多.贵妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡.
现在市场上一般能见到的鸡有五种:肉鸡、土鸡、三黄鸡、乌鸡、北京油鸡.从营养角度来看，肉鸡的蛋白质含量较低，乌鸡和土鸡蛋白质含量较高;肉鸡脂肪含量比其他.
辣子鸡，炸鸡
给鸡喂什么食物最好
一、鸡喜欢吃什么食物 鸡喜欢吃麦麸、小米、菜叶、玉米、大米、剩饭和菜叶等.另外，鸡还要吃小石子(或沙)，是为了将吃入的食物磨碎.据了解，饲料是影响鸡肉肉.
最好吃熟的小米，我也养过许多小鸡，凭经验来讲吃熟的小米最能养活.
(1)能量饲料 即富含碳水化合物的饲料，如玉米、大米、小麦、大麦、养麦、碎米、高粱、小米、木薯干片、番薯、南瓜、米糠、小麦麸等.(2)蛋白质饲料 如豆饼、棉籽饼、花生饼、菜籽饼、葵花籽饼、芝麻饼等植物性蛋白质饲料:如鱼粉、肉骨粉、血粉、蚯蚓、羽毛粉、蚕蛹、昆虫类等动物性蛋白质饲料.(3)矿物质饲料 如石粉、生石膏、贝壳粉、蛋壳粉、骨粉、磷酸氢钙、食盐、碘化盐、砂粒等.(4)维生素饲料 如刺槐叶粉、紫穗槐叶粉、松针叶粉、胡萝卜、紫云英、苕子草、甘蓝、甜菜茎叶、各种蔬菜、野菜等.

中国十大名鸡排名榜

1、亚米荟盐酥鸡：

这个名字说实话，听过的人真的很少。不过据说它在全国都有店面，而且价格很便宜。最好吃的就是盐酥鸡了，属于招牌，而且在北京爱吃的人很多，店面门口见经常排着很长的队伍。

2、口水鸡排：

口水鸡排赢得了男女老少的喜爱，除了鸡排好吃之外，更重要的原因是5分钟出餐，同时讲究质量和效率，难怪排在第二。

3、皇家鸡排：

皇家鸡排还是口碑比较好的鸡排店，它经常会被拿来和正新鸡排比，最好吃的是甘梅味的鸡排，外酥里嫩，咬一口还会有鸡汁，而且还比正新鸡排便宜。

4、比比味鸡排：

有专家预测，比比味鸡排是鸡排市场中的“肯德基”，可见比比味鸡排的潜力了。比比味鸡排主打的是香辣大鸡排，有一些鸡排店外面很脆，但是里面没有味道，然而比比味鸡排里面的肉也很鲜美嫩滑。

5、鸡排风云：

鸡排风云是出自于福建的一家鸡排店，里面的鸡排非常有特色，和其他鸡排不同的是，微辣也非常辣，有点让顾客无法接受。

6、排排有道：

排排有道被夸的最多的就是店面的环境，对于一家餐饮店，环境是非常重要的。味道没有特别出彩，但也不差，能够排上第六，更多的原因还是环境。

7、味子夫鸡排：

味子夫鸡排也曾经拿来和正新鸡排相比，味子夫鸡排比正新鸡排好在吃完之后嘴巴里回味的味道，吃完之后都还存留着鲜美的感觉。

8、百利家炸鸡：

百利家炸鸡主打的不少鸡排，但是这一家的鸡排依旧很好吃，有酱汁的鸡排味道非常好，不过不建议点外卖，和到店里买的有一些差距。

9、鸡排大亨：

鸡排大亨是中国台湾的一家鸡排店，里面的分量非常足，而且价格便宜，算是十大鸡排当中性价比最高的了，味道也不错，深受台湾人民的喜爱。

10、1973继光香香鸡：

1973继光香香鸡主打的就是店名香香鸡，刚开业的时候排队的人很多，现在鸡排店越来越多，客流量也就变少了。不过这家鸡排店的香香鸡依旧很美味，现炸的最好吃。

麻鸡是什么鸡？麻鸡品种介绍及图片

麻鸡因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。麻鸡有青脚麻鸡、清远麻鸡、银香麻鸡、漯河麻鸡、崇仁麻鸡等品种。
清远麻鸡
清远麻鸡属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。“一楔”指母鸡体型象楔形，前躯紧凑，后躯圆大，“二细”指头细、脚细；“三麻身”指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。公鸡颈部长短适中，头颈、背部的羽金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽枣红色。母鸡颈长短适中，头部和颈前三分之一的羽毛呈深黄色。背部羽毛分黄、棕、褐三色，有黑色斑点，形成麻黄、麻棕、麻褐三种。单冠直立。胫趾短细、呈黄色。成年体重公鸡为2180克，母鸡为1750克。屠宰测定：6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为76.7%。年产蛋为70～80枚，平均蛋重为46.6克，蛋形指数1.31，壳色浅褐色。
青脚麻鸡
青脚麻鸡又名青脚麻花鸡，是经多年精心培育、深受市场欢迎的品种。青脚麻鸡肉质细嫩、营养价值高，具有山区“土鸡”的特色，具适应性强、生长快、养殖成本低、获利高的特点。
青脚麻鸡属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”“二细”“三麻身”。“一楔”指母鸡体型为楔形，前躯紧凑，后躯圆大；“二细”指头细、脚细；“三麻身”指母鸡背羽主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。公鸡颈部长短适中，头颈、背部的羽金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽枣红色。母鸡颈长短适中，头部和颈前三分之一的羽毛呈深黄色。背部羽毛分黄、棕、褐三色，有黑色斑点，形成麻黄、麻棕、麻褐三种。单冠直立。胫趾短细呈黄色。
青脚麻鸡父母代510日龄入舍母鸡产蛋200枚，平均孵化率92％以上。商品代60日龄平均体重1.5公斤，料肉比2.3∶1。成年体重公鸡为2.18公斤，母鸡为1.75公斤。
银香麻鸡
银香麻鸡是由广西壮族自治区畜牧研究所以本地产的麻羽鸡和三黄鸡为素材进行系统选育，并引入伴性矮小基因培育而成的配套系。经系统选育后，提高了鸡的群体整齐度和母鸡的产蛋量，保持了地方鸡的优良肉质风味。因该鸡分布于广西壮族自治区畜牧研究所的所在地银香冲，故名银香麻鸡。
银香麻鸡父母代种鸡在中等营养水平及育成阶段限制饲养的条件下，母鸡平均开产日龄120日龄，150～170日龄产蛋率为50％，开产体重1.4～1.7公斤；入舍71周龄平均产蛋180枚。成年公鸡体重1.9～2.2公斤。目前有两个配套系用于生产：一种是以矮小型鸡作父系配正常型母鸡，后代公鸡为正常型，母鸡为矮小型；另一种是以正常型的公鸡配矮小型母鸡，后代全部为正常型。商品鸡70～80日龄公鸡体重1.5～1.7公斤，料肉比（2.3～2.7）∶1；90～100日龄母鸡体重，正常型1.3～1.5公斤、料肉比（3.2～3.4）∶1；矮小型90～100日龄母鸡体重1.2～1.3公斤，料肉比（3.6～3.8）∶1。
漯河麻鸡：
漯河麻鸡是河南省漯河市舞阳县、临颍县、源汇区、郾城区、召陵区的特产。漯河麻鸡是漯河市优良肉蛋兼用型鸡品种，共分青（铁）脚麻、黄脚麻鸡两种。漯河麻鸡体型紧凑，麻羽适中，冠红亮丽，大而直立，外貌特征符合我国消费者的需求。
漯河麻鸡虽然个头不大，但成年公鸡头大，嘴粗短整齐且呈荷包形，单冠，冠叶大而鲜红直立；胸深且略向前突；体躯呈马鞍形，羽毛金红色；体重2.9～3.6千克。成年母鸡头清秀，单冠直立，冠中等大小，呈鲜红色；头部和颈前三分之一的羽毛呈深黄色，颈长；背部羽毛分黄、棕、褐三色，有黑色斑点，形成浅麻、中麻、深麻三种；成年母鸡体重1.8～2.6千克。
青（铁）脚麻的喙、胫、趾为铁青色，黄脚麻则为黄色。肉质鲜美细嫩，具有“鲜、嫩、爽、滑、甜”等特点，口感极佳。
崇仁麻鸡
崇仁麻鸡是江西省抚州市崇仁县地方鸡种，蛋肉兼用型，分黄麻与黑麻两类，崇仁麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即可食部、氨基酸及维生素含量高，胆固醇含量低微。1997年该县被国家命名为“中国麻鸡之乡”，崇仁麻鸡荣获“中国十大名鸡”称号，1998年，该县在正式注册了“山凤”牌崇仁麻鸡商标。
崇仁麻鸡系地方优良品种，起源于唐朝末年，1964年列入《江西省地方品种志》，1997年崇仁县被国家命名为“中国麻鸡之乡”。崇仁麻鸡成熟早（平均开产日龄达155-160天），体重轻（1.2-1.3kg），蛋的品质好（哈氏单位为86.2，超过美国AA级标准），成鸡骨骼纤细，可食部分高达55%，肉嫩味美，营养丰富，人体必需的八种氨基酸、VE、尼克酸及组氨酸含量较高，胆固醇含量低微（每100g可食部分仅含51mg，大大低于全中国117mg的平均水平）。

我国最好吃的10大烧鸡是什么？

烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。烧鸡在我国各地都有制作，口味也各具特色，下面就来看看我国最好吃的10大烧鸡，看看有没有你家乡特产，你认为哪里最好吃。

1、辽宁凌源烧鸡

凌源烧鸡亦称熏鸡，在加工过程中有独特的工艺程序，系选用肥白条鸡入锅中煮制，加各种调料，适度掌握火候，反复翻动，使煮好鸡肉表里熟透，然后放在熏笼内加工熏制，成品讲究肉熟透，表皮呈紫红色，咸淡适度，表里如一，气味芬芳，口感极佳，烧鸡外型美观，鸡头回扭，口衔一翅，双足后折放入肚子里，达到色味香形具臻佳妙。县城以小西街高姓制作最佳，三代经营已有数十年历史。

2、安徽金涂山烧全鸡

蚌埠?金涂山烧全鸡?是发明专利产品，风味独特。原料精选皖北，豫东，鲁南等地农家散养的一年以上的健壮雄草鸡，配一三十多种名贵香料，精盐，植物油，调料等。经二十一道工序，以文武火精久耗时烧制而成。特点：产品重色，重香，重味，重形，具有香，辣，鲜，嫩，风味独特，口味纯正之特点，深具徽菜特色。鸡肉，血，头，爪，心，肝，肠全身入菜，故名?烧全鸡?。

3、陕西普集烧鸡

普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的传统名菜。始产于武功县普集镇。普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满，皮色新鲜，颜色酱红，油光亮泽，肉嫩离骨，酥烂无渣，醇香可口。起始于河南人氏郭志平，属清乾隆年间宫廷饮食秘方，辗转流传到武功。在武功县乃至西北省区享有盛名，成为武功饮食业的压台戏。是典型的非物质文化遗产。

4、河南道口烧鸡

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡，清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道："何物发出此香，"左右答，"烧鸡"。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道："色、香、味三绝"。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使"义兴店"烧鸡一直保持着他的独特风味。

5、山东德州烧鸡

山东的德州烧鸡(也叫"德州扒鸡")，出生于河南滑县道口烧鸡。不但在海内驰名，更获得国际间的赞赏，美国的炸鸡，是望尘莫及的。日本在三四十年前就派人专门去德州学扒鸡的做法。德州鸡并不是出源于德州，正像金华火腿不出于金华，而出于东阳，良多栗子不出于良多，而出于房山一样，得地利有很大的关系。

6、河北二毛烧鸡

二毛烧鸡原名珍积成烧鸡，是河北省邯郸市的传统名菜，中华老字号之一，属于冀菜系。此菜被载入国家级史册《辞海》"八大地方风味美食"大名"二五八"之首，邯郸十大名小吃。是大名县传统的名贵食品，长期以来远近闻名，享有盛誉。制作传统秘方的艺术，出类拔萃的味道，促使了"二毛烧鸡"在社会上形成了"闻着不想走，看见了想吃到口，孝顺人，想给老人买只走，义气人，在朋友场上想托着烧鸡露一手"。

7、江苏叫花鸡

据传，清代年间，在常熟虞山脚下，一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡，欲以充饥。但一无锅灶二无调料，甚至连褪毛的开水都找不到，无奈之下，将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来。待烤的泥巴发黄干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，扑鼻的香气四散开来。附近张大户的仆人恰巧经过，香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以"叫花子鸡"回之.

8、广东窑鸡

窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，把鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑，一般黄泥块或者瓦片，窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土，一小时左右就可以开窑取鸡了。

9、江西瓷泥煨鸡

瓷泥煨鸡是江西景德镇最著名的小吃之一。鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，这种特殊方式煨烤的鸡，奇香四溢，鸡鲜骨酥。后传入一些民间餐馆，厨师在总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又加以创新，推出更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡这一民间俗菜，经久不衰、代代相传，逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。

10、山西太谷熏鸡太谷熏鸡，驰名中外，誉满八方。太谷熏鸡是太谷县的传统地方名产，已有100多年的历史，始创于清代，此名产在旧时为晋商谷帮招待国内外客商的庄菜，也是晋商与各地官吏、显贵交往的上等礼品，有?山西历史文化名食?、?山西四大名熏之一?的美誉。

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