皇帝指定贡品：这种鱼是琅岐特产「贴沙」声名在外：皇帝爱吃半边鱼…（图）

贴沙鱼也叫插沙鱼，因其鱼体经常紧贴在沙滩上，只露出一双眼睛，故名。贴沙鱼又称之“半边鱼”，鱼体平平扁扁的，背上有黑点，其肉质鲜美，风味独特，是海产珍品。古时曾作为贡品进贡皇帝，故又称为“皇帝鱼”。

饮誉京都

贴沙鱼为什么会成为皇帝青睐的贡品呢？福州民间传说：

清乾隆皇帝下江南时，曾在福州一家饭店用餐。这家饭店在台江码头旁边，临江而建，风光秀丽，空气清新，饭店里生猛海鲜，海产珍品样样俱全

“插沙篙”就是用一条大竹竿，竹竿头处安装长约一米的圆木横杆，横午上钉着一排长铁钉。退潮时，渔民站在船上，在贴沙鱼经常出没的滩涂等地，用“插沙篙”捕插，一条一条贴沙鱼就“在劫难逃”，收获不少。

求助龙王

在琅岐岛，有一句“贴沙鱼天戳戳”的民间谚语。它可有一段带有神话色彩的故事：

贴沙鱼因被渔民用“插沙篙”捕插，面临着断子绝孙。

有一天，贴沙鱼家族中的老者到东海龙宫，向龙王状告渔民用“插沙篙”捕插它们的子孙，使贴沙鱼的家族面临绝种，请求龙王为之做主。

龙王听后哈哈大笑，说道：“你们为什么不好好地躲起来，海阔任你游，要懂得保护自己。”

贴沙鱼哭道：“我的身体已插在沙滩里，躲起来了，只露出眼睛，渔民的钉耙太厉害了，简直像猪八戒那把铁耙子，从上面往下乱插，我们无法逃生啊！”

龙王又问：“那你们的眼睛长在什么地方？”贴沙鱼答道：“我们眼睛长在头顶上。”龙王不耐烦地又问：“那你们的眼睛在看什么？”贴沙鱼低下头答：“我们眼睛是看着天。”龙王怒气冲冲地骂道：“你们这些该死的蠢货，眼睛长在头上，眼巴巴地看着天，当然会给人家插去，这是天戳戳，怨谁呢？”贴沙鱼随后游出龙宫，扫兴而归。

多种吃法

贴沙鱼重约一公斤，为细鳞鱼，背面青褐，有黑点的叫“黑色贴沙”风味最佳，还有一种个体较大、背面颜色带有土黄色的叫“长鳞贴沙”“红贴沙”，风味不如“黑点贴沙”。

贴沙鱼的吃法有多种，如清蒸、油炸、红烧、煮汤、滑汤等。宴席上如有一道贴沙鱼，就会提高酒席档次。

古时，福州有一家“义心楼”饭店，名师主厨，菜谱中的“炸酱贴沙鱼”“凤尾贴沙鱼”“红烧贴沙鱼”“清炖全只贴沙鱼”较为出名，吸引了众多文人墨客、仕宦贵妇到此品尝。（杨东汉）

有人曾赋诗赞云：“义心楼上贴沙鱼，宋嫂工夫似不殊。张翰倘教来作客，秋风未必忆莼鲈。

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