儿童,当心罐头食品(自制水果罐头的危害有哪些？)

儿童,当心罐头食品

健康名言录：

饮食如不适可而止，厨师亦成下毒之人。——伏尔泰

现代生活节奏很快，很多上班的家长有时忙得顾不上做饭，就让自己的孩子吃一些简单方便食品，其中，罐头类食品是儿童的首选食品之一。我们知道，一些罐头食品可长期久储不坏，特别对季节性强的食品，如果能在淡季吃些罐头食品，真是既方便又解馋。

有些家长也这样认为，罐头味道鲜美是儿童的理想食品，同样也具有丰富的营养，同时还不用为存放时间长短而发愁。罐头虽味美，但儿童不宜多食。

目前，市场内所出售的罐头种类繁多，原料不一，但其制作过程大体都是一样的，为达到色、味俱佳及长期贮存的效果，其中要加入一定量的食品添加剂，而添加剂有微量毒性，这些物质对成年人影响不大，但对正在发育的儿童却有很大的影响。

由于儿童肝脏解毒功能还不完善，如果食用罐头太多，身体长时间超过了处理这些物质的最大限度，则会影响儿童身体健康。再者，很多水果罐头中大都浸泡在含糖量很高的溶液中，有的糖汁含糖浓度几乎达到饱和，如果儿童常食用这类罐头，等于吃进了大量的糖，这些糖可在体内转变成脂肪贮存，久而久之，不但会导致儿童肥胖症的发生，而且还会诱发其他疾患。

医学研究中发现，由于儿童胰岛功能发育不全，体内胰岛素分泌量较少，大量食用含糖过多的罐头，诱发糖尿病的可能性大大超过了吃同等量的成年人。

很多罐头食品采用焊锡封口，焊条中的铅含量很高，在储存过程中会污染食品。而且，罐头食品在制作过程中已被细菌污染，细菌在罐头内生长繁殖，会产生对人体有害的有毒性物质。

由此看来，罐头食品虽然以方便、味美而闻名，但是对于儿童来说，还是少吃为宜；即便是成年人也不要过量食用。

温馨提示：

当罐头食品煮熟、装罐、排气、密封后，常常还要采用超高温消毒灭菌，（100〜120℃，时间大约为10〜20分钟，视食物的品种、老嫩、罐内的酸碱度而略有差别）。这样一来，罐头中的维生素经过高温加热处理以及存放时间长会有相当多的损失。据研究，罐头食品经过加热处理后，50%以上的维生素C已经被破坏掉。所以，吃罐头食品并不利于维生素C的补充，而维生素C又是儿童生长发育、所必需的。

教你一招：

尽管罐头不宜多吃，但是我们有些时候还是难以抵挡这种美味的诱惑，但需要大家注意的是，我们在食用罐头时，不仅要控制食量，而且还要学会挑选罐头。因为制造罐头时要经过蒸煮，罐肉食品中的水变成蒸气，封罐冷却后蒸气又凝结成水，罐内空气变稀簿，外面的大气就会将罐头顶部压蹩瘪一些。

因此，质量好的罐头顶部不是平的，而是稍凹的，如果罐头食品变质腐败产生了气体，顶端就会胀得凸出来。所以，大家再选择罐头食品时一定要注意。

附录

罐头加工后损失维生素C大约有10%〜60%，维生素H损失20%〜80%，维生素％与维生素PP损失不到10%，泛酸损失20%〜30%，维生素A损失15%〜20%。

自制水果罐头的危害有哪些？

自制水果罐头没有危害的。
1、自做的水果罐头没有危害，没有加一切添加剂和食品防腐剂，它相对而言是较为安全性的，但自做罐头在生产过程中多就会添加老冰糖或白砂糖等调味品，使搞好的罐头糖份较为高的，服用之后会造成血糖升高，比较严重时候引起糖尿病，这时候大家服用自做罐头之后可能会出现的伤害。
2、自做水果罐头，对身心健康的群体没什么伤害，但这些内火偏盛或非常容易生疮疖的群体在吃完自做的罐头之后，却会让病症加剧，会造成人体出现多种多样不适感，这种也被大家视作吃罐头的普遍伤害。

儿童十大垃圾食品

儿童十大垃圾食品如下：

1、油炸食品：油炸淀粉 ;含亚硝酸盐物质;破坏维生素，使蛋白质变性。

2、腌制类食品：含有大量防腐剂和添加剂。

3、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)：含亚硝酸盐(防腐和显色作用);含大量防腐剂。

4、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)：食用香精和色素过多，严重破坏维生素;热量过多、营养成分低。

5、汽水可乐类食品：含磷酸、碳酸;含糖量过高，影响正常食欲。

6、方便类食品(方便面和膨化食品)：盐分过高，含防腐剂、香精；只有热量，没有营养。

7、罐头类食品(包括鱼肉和水果)：破坏维生素，使蛋白质变性;热量过多，营养成分低。

8、话梅蜜饯类食品(果脯)：含亚硝酸盐(防腐和显色作用);盐分过高，含防腐剂、香精。

9、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)：含奶油；含糖量过高，影响正餐。

10、烧烤类食品：含大量“三苯四丙吡”和亚硝酸盐，1只烤鸡腿= 60支烟的毒性;导致蛋白质炭化变性。

儿童适合吃水果罐头吗

儿童适合吃水果罐头
其实，只要水果罐头制作健康，还是比较适合孩子吃的。人们普遍的现象就是对水果罐头有偏见，营养流失，不新鲜，香精、色素，防腐剂，是不是一提到罐头，你也会想到这些呢，但是这些只是小作坊的专利，正规厂家生产的罐头食品连常见的甜味剂都不用，更加严格保证了罐头的原汁原味。在给儿童吃水果罐头时，应该选择好的水果罐头。
水果罐头的基本介绍
1.优质罐头的营养比较充足：好的水果罐头食品中的某些营养成分比我们按日常烹饪方式做出的食品还要高：杀菌过程对鱼类中的蛋白质、矿物质等营养素不但没有什么影响，还能够使鱼骨变酥变软，溶出大量的钙;同样，杀菌过程并不损失蔬菜中的维生素K，还能使许多营养成分变得易于被人体吸收，如番茄红素，在罐头番茄中要比新鲜番茄高一倍

2.优质罐头的原料是新鲜的：水果罐头的制造，为了追求较低的成本和更好的口味，都会在最合适的季节选择最新鲜的原料。而且，正规的水果罐头厂商都有自己的原料基地，在化肥、农药等方面有严格的控制，能够充分保证原料的品质，水果罐头食品从田间到工厂、从新鲜原料到成品，不会超过6小时的时间，杀菌过程能够及时叫停食物的化学反应，使食物的营养成分充分保留在新鲜的状态

3.优质罐头没有添加剂：水果罐头的加工广泛应用了巴氏灭菌法，严格进行杀菌，能够做到真正的无菌。此外，市面上常见的马口铁罐头包装，都是完全的密封包装，可以使灭过菌的食品处于真空状态下，阻隔外界污染进入，防止细菌等的再次滋生，在常温条件下保存也不会变质。因此，罐头食品根本无须加入防腐剂。
选购水果罐头的方法
1.购买水果罐头时，首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷清晰;其次应确定该产品在保质期内，食品标签中是否标注有企业的名称、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、标准号、质量等级等信息。

2.对以玻璃瓶包装的产品，可观察内容物块形是否完整，有无异物。一些水果罐头在加工过程或在贮运期间，常出现变色等质量问题，所以还要看水果颜色是否发生褐变。选择金属罐包装的产品时，不要购买金属罐的外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象的产品。3.不要购买包装物外形发生变化的产品。当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生产品的"胖听"现象，即产品的外包装物体积增大。金属罐包装的产品，在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质，发现上述情形的产品

3.不要购买包装物外形发生变化的产品。当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生产品的"胖听"现象，即产品的外包装物体积增大。金属罐包装的产品，在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质，发现上述情形的产品不能食用。

4.消费者应尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模的企业生产的产品。购买时应仔细核对生产日期、保质期，认真查看外包装的完整性。
水果罐头的食品特点
在生活中，大多数消费者认为，动物性食品刚刚宰杀的就是新鲜，植物性食品刚刚采摘的则为新鲜，经过加工储藏的这些食品就失去了其“鲜活”，水果罐头可能赶不上市场上水灵灵的水果，但评判食品鲜度最权威的凭据是看水果中原有营养素的保持程度，任何蔬菜、水果在采摘后都仍在继续“呼吸”，一些营养素开始不断减少，24小时内，葡萄会失去40%的维生素c，橘子会失去30%，黄桃会失去10%，蔬菜瓜果经过采摘，长时间运输、存储，再摆放到农贸市场或超市，即便外观保存完好，都不能称之为新鲜。要说新鲜，只有从树上现摘现吃的水果才是最新鲜的。

而水果罐头在保存鲜度和营养方面得天独厚，仅次于现摘水果。从原材料的采摘到加工好的全过程很短，一般不超过6个小时，高温热处理叫停了果蔬产品的所有化学反应，罐头的鲜度和营养成分被定格在刚采摘下来的那一时间。罐头不仅最大程度的保存食品营养价值，而且还改善了食品的营养价值。

口味浓郁

据了解，罐头对新鲜水果的味道进行了大幅度的改善，比如山楂罐头，很多人吃几粒山楂就感觉胃部不适，牙都倒了，可山楂的罐头水的浓稠有目共睹，汁水往下滴的速度特别慢，喝在嘴里酸甜适口，稠稠的特别带劲儿;桔子罐头去除了很多人都不喜欢的丝络，绵软甜香，滑爽清香，而且桔子罐头有点接近果汁了，可以直接饮用;桃子的甜味渗透到桃子中，桃子和糖水融合，形成浓浓的醇香，把桃子最精华的香甜发挥的淋漓尽致，成为众多罐头品种中深受欢迎的一种。

水果罐头的另一个特点就是，不仅水果果肉好吃，水果的本色本味完全的融入到糖水中，罐头水的风味甚至比果汁还要浓郁，大家可以自己买回来进行比较，你就能真切的感受到罐头水独特的风味，吃完罐头后，再捧起瓶子把罐头水一饮而尽，这才真真正正领略到了水果的甜美。

另外，随着大棚技术和采后贮藏技术的发展，可以保证消费者在任何时间都能吃到“新鲜”水果，然而越来越多的人则在抱怨反季水果“没味道”，这是由于生长环境条件影响了植物内部营养物质和风味物质的积累。而加工水果罐头所用原料都来自正常的生长季节，营养和风味品质更好。

无需添加防腐剂

日前，中国罐头协会对近6000名消费者所做的一份调查报告显示，约一半的消费者认为罐头食品含有防腐剂。不新鲜，且越是文化程度高的消费者误解越深，已影响到罐头行业的发展。

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