惊蛰节令特色美食推荐

惊蛰节令特色美食推荐

民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。在山西的雁北地区，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。另外梨和“离”谐音，意思是要让病痛远离身体。

惊蛰时节饮食养生的总原则为生津养胃，把脾胃养好了，才能为一年的健康打下良好的基础。

推荐食材为：黑芝麻、泥鳅、枸杞子、蜂蜜、鸡心、扁豆、鹌鹑、紫菜、银耳、红枣、糯米、冰糖等。

科学合理地搭配好膳食，如主食粗细粮、干稀的合理搭配，副食荤与素、汤与菜的搭配等，能为人们提供较为完备的营养，使人精力充沛。此时节的养生食谱推荐是：

【黑豆泥鳅汤】

材料

泥鳅250克，黑芝麻15克，黑豆50克，枸杞子适量。

调料

鸡粉、盐各适量

做法

黑豆、黑芝麻洗净备用；泥鳅放冷水锅内，加盖，水开后，取出泥鳅洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。

黑豆放入锅中，加适量水，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆将熟时，放入泥鳅、黑芝麻、枸杞子煮至黑豆熟烂，然后放入盐、鸡粉调味即可。

功效：黑芝麻中有大量油质，具有润肠功效，可加快肠道蠕动，从而起到健胃消食的作用。泥鳅同样具有很好的补益脾胃的作用。

【香酥鹌鹑】

材料

鹌鹑5只，油菜5克，花椒10粒，大料2颗，大葱、生姜各10克。

调料

淀粉、料酒各25克，白糖、醋各10克，豆油1000克，酱油15克，盐2克，芝麻盐5克。

做法

鹌鹑去毛，剖去内脏洗净，用开水汆烫一下取出，用清水洗净。

鹌鹑放大碗中，加酱油、盐、料酒、花椒、大料、白糖、醋、葱、姜，添上与鹌鹑相平的水，调好口味。

碗入蒸锅，蒸熟取出，去掉汤水和调配料，用湿淀粉抹匀鹌鹑表皮，晾凉，将鹌鹑炸黄，捞出。配上焯过的油菜叶，配芝麻盐一碟即可。

功效：《本草纲目》记述鹌鹑有“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清结热”之功效。

惊蛰时节吃什么？

少食一味
少吃酸味
“春日宜省酸，以养脾气。”春天对应的是肝，惊蛰时节，肝气过旺，易对脾胃产生不利的影响，故惊蛰季节要少食酸味，如：柠檬、山楂、乌梅等，适合吃一些甘味食物，可以考虑吃一些红枣、梨等食物。
明日惊蛰，少食一味，多吃二菜，常喝三水，为春季健康打好基础
多吃2菜
1、韭菜
初春时节韭菜的品质最佳，有“春菜第一美食”的美称。在惊蛰时候吃点韭菜，不但可以增强食欲，还能增强人体的脾胃之气。韭菜还含有较多的纤维素，可促进肠道蠕动，又有着“洗肠草”之称。

明日惊蛰，少食一味，多吃二菜，常喝三水，为春季健康打好基础
推荐菜谱——韭菜炒蚕豆
【材料】：韭菜 1把、蚕豆 150克、盐 适量、蒜 2瓣、辣椒 适量
【做法】：蚕豆剥去外壳，洗净沥干，韭菜洗净沥干后切成小段；锅中热油，倒入蚕豆和蒜末翻炒，放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟，待汤汁快收干时，倒入韭菜翻炒，韭菜断生变软后出锅即可。
明日惊蛰，少食一味，多吃二菜，常喝三水，为春季健康打好基础
2、菠菜
惊蛰节气后，阳气生发容易导致肝火旺盛，而菠菜是最适宜养肝的绿色蔬菜。菠菜是一年四季各地都有的常见蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩可口。菠菜所含的营养不仅种类众多，且大部分营养的含量要比其他蔬菜多上好几倍，因而被称为营养的宝库。

明日惊蛰，少食一味，多吃二菜，常喝三水，为春季健康打好基础
推荐菜谱——菠菜鸡蛋糕
【材料】：菠菜 适量、鸡蛋 3个、盐 1茶匙、淀粉 2茶匙
【做法】：将菠菜摘去老根儿老叶，汤锅放入适量清水烧开后下入菠菜焯1分钟捞，煮好的菠菜沥水，切碎；将鸡蛋打散成蛋液，放入1茶匙盐、淀粉水搅拌均匀，然后和菠菜混合均匀；耐高温的方形容器里刷一层油，把菠菜鸡蛋液倒入，用保鲜膜把盘子封严，放入冷水锅里蒸15分钟，取出切成厚片就可以吃了。

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