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喝茶泡茶用什么水最好,(哪种水泡茶最好)

品茶 2023-05-03 12:34:35

喝茶泡茶用什么水最好,

泡出茶口感汤色如何,其中一个很重要的原因,就在于对水质的选择。

泉水

地下水源中以天然泉水为上上选,是最佳的沏茶之水。泉水时刻处于流动状态,经过砂岩层的渗透,相当于多次过滤,干净、无杂质,其水质软,而且清澈甘甜,非常适合煮茶。我国的名泉有镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州观音泉等。

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井水

一般来说,深层地下水有耐水层的保护,污染少,水质洁净,而浅层地下水容易被地面污染物污染,水质稍差,所以深井比浅井好。此外,农村井水受污染较少,水质好,适合饮用。

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自来水

自来水一般都是经过人工净化、消毒处理过的江河水或湖水,也可以用来煮茶。如果自来水有较重的氯气味,可以接到干净的容器中静置一昼夜待其自然挥发,再用来煮沸泡茶就行了。

矿泉水

矿泉水中含的矿物质较多,容易影响茶性的发挥,但是呈弱碱性的矿泉水就非常适合泡茶,不仅有助于茶性的发挥,对身体也有益处。

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纯净水

纯净水是典型的软水,无色无味,能最大限度衬托出茶的本性,且没有水碱,利于茶壶的保养。在现代快节奏的生活中,纯净水是泡茶比较好的选择。

哪种水泡茶最好

茶圣陆羽在《茶经》里说:山泉为上,井水次之,江水为下。最后的肯定是山泉水,但各个山头水质差别还是挺大的,我曾经有幸在崂山北九水上游小溪灌过一大瓶山泉,那种口感至今难忘,是我一辈子喝到过最美妙的水,那种甘甜无法形容,澄澈透明没有一丝灰尘杂质,在阳光下像钻石一样反光,单是喝水就能上瘾,胜过世间一切饮品。但瓶装的崂山矿泉水我觉得就大失水准了,完全找不到一丝一毫那种真正山泉的感觉,太过普通。那么推荐一款市面上能买到的常见矿泉水吧,泉阳泉,喝茶十几年,主流矿泉水至今没遇到能胜过它的对手,任何茶叶只要经过泉阳泉冲泡,必定提升一个档次,应该算是所有茶客的首选了,其他的什么平价的农夫怡宝百岁山,还是轻奢的依云阿尔卑斯,通通靠边站。虽然比崂山北九水的山泉还是差了点,但绝对是包装水里的泡茶之王,毕竟可以长期使用,另外杭州虎跑公园的虎跑泉号称天下第三泉,都说龙井茶要配虎跑水,多次去翁家山买龙井,却因为各种原因遗憾没喝到虎跑泉,以后要去试试是否名副其实

泡茶怎么用水

泡茶怎么用水

喝茶人人都会,但要冲泡得法,并非易事。同样质量的茶叶,如用水不同或冲泡技巧不一,泡出的茶汤会有不同的效果,并且差异非常明显。那泡茶怎么用水呢?更多相关信息请关注相关栏目!

宜茶用水可分为天水、地水、再加工水三大类。再加工水即城市销售的“太空水”、“纯净水”、“蒸馏水”等。

1.自来水

自来水是最常见的生活饮用水,其水源一般来自江、河、湖泊,是属于加工处理后的天然水,为暂时硬水。因 其含有用来消毒的氯气等,在水管中滞留较久的,还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过万分之五时,会使茶汤呈褐色,而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面形成一层“锈油”,喝起来有苦涩味。所以用自来水沏茶,最好用无污染的容器,先贮存一天,待氯气散发后再煮沸沏茶,或者采用净水器将水净化,这样就可成为较好的沏茶用水。

2.纯净水

纯净水是蒸馏水、太空水的合称,是一种安全无害的软水。纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源,采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得,纯度很高,不含任何添加物,可直接饮用的水。用纯净水泡茶, 不仅因为净度好、透明度高,沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多,大多数都宜泡茶。 其效果还是相当不错的。

3.矿泉水

我国对饮用天然矿泉水的定义是:从地下深处自然涌出的或经人工开发的、未受污染的地下矿泉水,含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体,在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态指标在天然波动范围内相对稳定。矿泉水与纯净水相比,矿泉水含有丰富的锂、锶、锌、溴、碘、硒和偏硅酸等多种微量元素,饮用矿泉水有助于人体对这些微量元素的摄入,并调节肌体的酸碱平衡。但饮用矿泉水应因人而异。由于矿泉水的产地不同,其所含微量元素和矿物质成分也不同,不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子,是永久性硬水,虽然水中含有丰富的营养物质,但用于泡茶效果并不佳。

4.活性水

活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、自然回归水、生态水等品种。这些水均以自来水为水源,一般经过滤、精制和杀菌、消毒处理制成,具有特定的活性功能,并且有相应的渗透性、扩散性、溶解性、代谢性、排毒性、富氧化和营养性功效。由于各种活性水内含微量元素和矿物质成分各异,如果水质较硬,泡出的.茶水品质较差;如果属于暂时硬水,泡出的茶水品质较好。

5.净化水

通过净化器对自来水进行二次终端过滤处理制得,净化原理和处理工艺一般包括粗滤、活性炭吸附和薄膜过滤等三级系统,能有效地清除自来水管网中的红虫、铁锈、悬浮物等机械成分,降低浊度,达到国家饮用水卫生标准。但是,净水器中的粗滤装置要经常清洗,活性炭也要经常换新,时间一久,净水器内胆易堆积污物,繁殖细菌,形成二次污染。净化水易取得,是经济实惠的优质饮用水,用净化水泡茶,其茶汤品质是相当不错的。

6.天然水

天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。用这些天然水泡茶应注意水源、环境、气候等因素,判断其洁净程度。对取自天然的水经过滤、臭氧化或其他消毒过程的简单净化处理,既保持了天然又达到洁净,也属天然水之列。在天然水中,泉水是泡茶最理想的水,泉水杂质少、透明度高、污染少,虽属暂时硬水,加热后,呈酸性碳酸盐状态的矿物质被分解,释放出碳酸气,口感特别微妙,泉水煮茶,甘洌清芬俱备。然而,由于各种泉水的含盐量及硬度有较大的差异,也并不是所有泉水都是优质的,有些泉水含有硫磺,不能饮用。

江、河、湖水属地表水,含杂质较多,混浊度较高,一般说来,沏茶难以取得较好的效果,但在远离人烟,又是植被生长繁茂之地,污染物较少,这样的江、河、湖水,仍不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。唐代陆羽在《茶经》中说:“其江水,取去人远者”。说的就是这个意思。唐代白居易在诗中说:“蜀水寄到但惊新,渭水煎来始觉珍”,认为渭水煎茶很好。唐代李群玉曰:“吴瓯湘水绿花”,说湘水煎茶也不差。明代许次纾在《茶疏》中更进一步说:“黄河之水,来自天上。浊者土色,澄之即净,香味自发”。言即使浊混的黄河水,只要经澄清处理,同样也能使茶汤香高味醇。这种情况,古代如此,现代也同样如此。

雪水和天落水,古人称之为“天泉”,尤其是雪水,更为古人所推崇。唐代白居易的“扫雪煎香茗”,宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”,元代谢宗可的“夜扫寒英煮绿尘”,清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”,都是赞美用雪水沏茶的。

至于雨水,一般说来,因时而异 : 秋雨,天高气爽,空中灰尘少,水味“清冽”,是雨水中上品;梅雨,天气沉闷,阴雨绵绵,水味“甘滑”,较为逊色;夏雨,雷雨阵阵,飞砂走石,水味“走样”,水质不净。但无论是雪水或雨水,只要空气不被污染,与江、河、湖水相比,总是相对洁净,是沏茶的好水。

井水属地下水,悬浮物含量少,透明度较高。但它又多为浅层地下水,特别是城市井水,易受周围环境污染,用来沏茶,有损茶味。所以,若能汲得活水井的水沏茶,同样也能泡得一杯好茶。唐代陆羽《茶经》中说的“井取汲多者”,明代陆树声《煎茶七类》中讲的“井取多汲者,汲多则水活”,说的就是这个意思。明代焦竑的《玉堂丛语》,清代窦光鼐、朱筠的《日下归闻考》中都提到的京城文华殿东大庖井,水质清明,滋味甘洌,曾是明清两代皇宫的饮用水源。福建南安观音井,曾是宋代的斗茶用水,如今犹在。

现代工业的发展导致环境污染,已很少有洁净的天然水了,因此泡茶只能从实际出发,选用适当的水。

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