我们经常看到这样几种喝茶的人:有的投一点茶叶之后,反复冲泡,一壶茶可以喝一天;有的只喝一次就倒掉,过会儿再喝时,还要重新洗茶泡茶。
虽然不能说他们的做法一定是错误的,但茶的冲泡次数确实有些讲究,要因茶而异。
据有关专家测定,茶叶中各种有效成分的析出率是不同的。一壶茶冲泡之后,最容易析出的是氨基酸和维生素C。
它们大概在第一次冲泡时就可以析出;其次是咖啡因、茶多酚和可溶性糖等。
也就是说,冲泡前两次的时候,这些容易析出的物质就已经融入茶汤之中了。
以绿茶为例,第一次冲泡时,茶中的可溶性物质能析出50%左右;冲泡第二次时能析出30%左右;冲泡第三次时,能析出约10%。
由此看来,冲泡次数越多,其可溶性物质的析出率就越低。相信许多人一定有所体会,冲泡绿茶太多次数之后,其茶汤的味道就与白开水相差不多了。
(以下是重点)
通常,名优绿茶通常只能冲泡2~3次,因为其芽叶比较细嫩,冲泡次数太多会影响茶汤品质。
红茶中的袋泡红碎茶,冲泡1次就可以了。
白茶和黄茶一般也只能冲泡2~3次。
而大宗红、绿茶可连续冲泡5~6次
乌龙茶甚至能冲泡更多次,可连续冲泡5~9次,所以才有“七泡有余香”之美誉。
陈年的普洱茶,有的能泡到20多次,因为其中所含的析出物释放速度非常慢。
除了冲泡的次数之外,茶叶冲泡时间的长短,对茶叶内含有的有效成分的利用也有很大的关系。
任何品种的茶叶都不宜冲泡过久,最好是即泡即饮,否则有益成分被氧化,不但降低营养价值,还会泡出有害物质。此外,茶也不宜太浓,浓茶有损胃气。
由此看来,茶叶的冲泡次数不仅影响着茶汤品质的好坏,更与我们的身体健康有关,实在不能忽视。
1 茶叶最多泡几次
条形茶泡第一次时,这些可溶性物质能浸出50%-55%,冲泡第二次时,能浸出30%左右,冲泡第三次时,能浸出10%,冲泡到第四次只能浸出2%-3%,所以红茶,绿茶等条形茶类适宜冲泡2到3次。
2 泡茶的步骤有哪些
3 泡茶的禁忌有哪些
茶叶中含有大量的茶多酚、单宁、芳香油和多种维生素,适宜用80℃左右的水冲泡。保温杯有保温功能,如果用保温杯泡茶,茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中,茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出,使茶水颜色浓重、味道苦涩。由于温度一直保持很高,茶叶中的芳香油会很快挥发掉,减少了茶水应有的香味。
此外,由于维生素不耐高温,长时间高温浸泡会将其大量破坏,降低了茶的营养价值。而且,长时间的高温浸泡会使茶叶中的有害物质增多,如果长期饮用这种茶,容易引发消化系统、心血管系统、神经系统和造血系统等方面的多种疾病,危害健康。因此,不宜用保温杯泡茶。
此外,用沸水泡茶还会把茶叶中的有害物质大量浸出,对人体健康十分不利。
生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡,直到喝不出味道为止。有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。有些人喜欢喝淡茶,有些人喜欢喝浓茶,虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系,但从营养吸收上来说,袋装茶最好只冲泡1次,散装茶别超过3次。
茶叶有一个共同的特点就是,无论什么茶,其第一次冲泡浸出量都是能占可溶物总量的50%以上的,普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右,第三次为10%左右,第四次只有1—3%。所以虽然好茶泡的次数少,主要是因为茶叶嫩,故而鲜,口感佳!
从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸,第一次冲泡后,就有80%被浸出,第二次冲泡后,95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大,经三次冲泡后,基本达到全量浸出。
扩展资料:
喝茶避开以下四个时间段:
1、空腹时
因为茶叶中含有咖啡因等生物碱,空腹饮茶易使肠道吸收咖啡碱过多,从而会使某些人产生亢进的症状,如心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等。
2、喝醉时
茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。对心肾功能较差的老人来说,酒后尤其不能饮大量的浓茶;可采用进食大量水果或小口饮醋等方法,以加快人体的新陈代谢速度,使酒醉缓解。
3、睡觉前
茶中的茶碱等物质,被人体吸收后,对中枢神经系统有明显的兴奋作用,饮茶会使精神兴奋,影响睡眠,甚至导致失眠,尤其是新采的绿茶,作用更明显。并且茶有利尿作用,老人睡前饮茶还容易夜间尿频,影响睡眠质量。
4、服药期
有些患慢性病的老人需要长期服药,很多药物服用期间不宜喝茶。比如镇静助眠药物、抗心律失常药物等。茶碱可降低一些药物的镇痛作用,服用镇痛药物时也不宜喝茶。
人民网-4个时间点喝茶有毒冲泡几次最健康?
人民网-各种茶叶都能冲泡几次?袋装茶最好只冲泡1次
这要根据不同茶叶和不同饮用方式而定。一般用袋装的红碎茶和茶末等,只冲泡1次即可。一般条形绿茶,如龙井、花茶、乌龙茶等,第一次冲泡浸出量一般占可溶物总浸出量的55%左右,第二次一般30%左右,第三次为10%左右,第四次只有1%~3%。从营养的角度来说,茶叶中的维生素C和氨基酸。第一次冲泡时就有80%被浸出,第二次冲泡后95%以上都已浸出。专家们认为,饮茶时冲泡次数以三次为宜。
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