碧螺春茶汤浑浊发黄是什么情况(怎样鉴别碧螺春茶叶)

碧螺春茶汤浑浊发黄是什么情况

碧螺春属于绿茶类，产于苏州太湖洞庭东西山，碧螺春冲泡后香气高而持久，汤色碧绿。

但是有一部分朋友在冲泡碧螺春时，发现茶汤浑浊或发黄，那么出现这种情况是什么原因呢？下面网给大家科普一下：

首先，我们来看一下碧螺春的制作工艺：

碧螺春茶的手工炒制延续了几千年的传统，有一整套的“规矩”，高温杀青、热揉成形、搓团显毫，和文火干燥等操作讲究“因材而异”。

手工茶的品质和炒茶师傅的技艺有很大关系，总体而言，手工茶的品质更佳。

碧螺春冲泡后的茶汤会有“毫浑”，这是正常现象，因为制作碧螺春时，采摘的是鲜嫩芽头，在碧螺春进行高温杀青、热揉成形、搓团显毫工序时，茶毫部分出现脱落。

因此冲泡后茶汤表面会有毫毛浮起，给人的感觉就是有一点混浊，但不影响茶汤的品质和口感，反而毫毛会增加茶汤的鲜爽度。

茶汤发黄的原因主要有3点：

1、冲泡碧螺春的水温过高使得茶汤变黄。

2、杯盖盖久导致茶叶闷黄。绿茶属于不发酵茶，盖子盖久了会茶叶闷熟，使茶汤变黄。

3、碧螺春干茶暴露在空气中太长时间，茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应，渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。

解决办法：冲泡碧螺春的水温80度为宜，另外冲泡时记得不要盖盖子，饮用完后立刻将干茶密封、放入铁或锡罐内，可选择放入冰箱。

怎样鉴别碧螺春茶叶

1.没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗。
2.看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。
3.如果是着色的碧螺春，它的绒毛多是绿色的，是被染绿了的效果。而真的碧螺春应是满皮白毫，有白色的小绒毛。

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