泡茶水的选择用什么水泡茶口感更佳

泡茶水的选择用什么水泡茶口感更佳

泡一杯茶，茶叶品质好坏影响茶叶的口感，但是还有一个重要因素，那就是对泡茶水的选择，那么泡茶什么水最好。

①山泉水，是泡茶最理想的水，但应注意是否洁净、无污染，且不宜存放过久，新鲜为好；

②江水、河水、湖水：远离人口密集处的江水、河水、湖水也不失为沏茶的好水；

③雪水、雨水：被古人称为“天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇；

④井水：属地下水，悬浮物含量少，透明度较高；

⑤自来水：含有用来消毒的氯气，在水管中滞留较久的还含有较多的铁质。

当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味；一般条件，可以用自来水泡茶，但是记得在水沸腾后，稍微搁置一会儿在使用。

⑥纯净水：净度好、透明度高，是泡茶的好水。

好水的标准是水质：清、活、轻；水味：甘、冽。

①清：水质要清。要求无杂、无色、透明、无沉淀物。

②活：水源要活。现代科学证明，在流动的水中细菌就不易繁殖，而且活水经自然净化，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出来的茶汤特别鲜爽。

③轻：水体要轻。水的比重越大，说明溶解的矿物质就越多。

实验表明，当水中的铁过多时，茶汤就会发暗，滋味也变淡；铝含量过高时，茶汤会有明显的苦涩味；钙离子过多时，茶汤会带涩，所以水要以轻为美。

④甘：水味要甘。就是入口之后，舌尖顷刻便会有甜滋滋的感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味。

⑤冽：冽即冷寒之意。因为寒冽之水大多出于地层深处的泉脉之中，受污染的机会较少，泡出的来的茶汤滋味纯正。

什么水泡茶最好？

人们常说，饮水思源，虽然这句话和我们所说的泡茶没有多大关系。但是我觉得，对于要想泡出的茶味道纯净，好喝有香味，不但和茶叶有关系，而且和泡茶的水也有关系。到底用什么水泡茶最好呢，我们一起看一下。

一.山泉水

如果你，你是一个会品茶的人，喜欢品茶的人。那么当你泡茶的时候你就会对水的天然性十分挑剔。所以山泉水就是一个很好的选择。山泉水大多来自于山峦之间的雪水，纯天然无污染。除此之外，山泉水的里边含有对人的身体有益的微量元素。但是需要注意的是，并不是所有的山泉水都可以用来沏茶。

二.露水

相信大家都亲眼看见过早上的露水了吧。不用说第一眼的感觉肯定是清澈、灵动、透明、纯净······但是我们看见的仅仅是露水的表面。其实当我们去品尝露水的时候，对露水的感觉就不仅仅是表面上看到的那样。还有很多的词描述：凉凉的、甜甜的 等。因为露水里面有大自然的味道，所以用露水泡出来的茶，别有一番风味。

三.雪水

相信大家都听说过，古代的人把雪水称作“天泉”，由此看来，雪水在古代肯定是收到很多人的欢迎和喜爱。为什么呢？因为我们都知道，雪水是由山上的雪融化的水，是从山顶流下来的，是纯天然的。所以可以肯定的说，雪水是没有污染的水，而且雪水中也蕴含着大自然的灵气。所以用雪水泡出来的茶，味道一定不会差。

总而言之，要想泡出来好茶，泡茶的水必须是纯净的、无污染的并且有一股甜甜的味道在里面，还有就是如果带有大自然的味道，也就是纯天然的。这样出来的茶一定是最好的茶。

用什么样的水泡茶好呢？

茶经说：其水 用山水上 江水中 井水下山水指的就是泉水 泉水取西

烹茶的水要活，古人更有深刻的认识。苏东坡曾在《汲江煎茶》诗中日:“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归深瓮，小勺分江入夜瓶。”苏东坡深知茶非活水则不能发挥其固有品质。田艺蘅也说:“泉不活者，食之有害。”激流瀑布之水最活，但古人并不主张用来煎茶。明代顾元庆在《茶话》中说:“山水乳泉漫流者为上，瀑涌湍激勿食。”古人认为这种水“气盛而脉涌”，没有中和醇厚之气，与茶质不相合。

烹茶用水还要以轻为好。水之轻、重，与现代科学中所说的软水、硬水有相似之处，只不过说得比较直观。现代科学中的软水、硬水则是通过化学分析手段来鉴别的。在现代科学中，以每升水含有8毫克以上钙镁离子的称为硬水，反之为软水。实践证明，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。水的轻、重还包括水中其他矿物成分，如盐溶液、碱性溶液都能增加水的重量。用含铁、碱过多的水泡茶，茶汤上会浮起一层发亮的“锈油”，茶味也会变涩

关于水味，包括两个方面，即要求甘和冽（清冷）。甘是指水含于口中有甜美感，无咸和苦味；冽是指水在口中使人有清凉感。明代屠隆说:“凡水泉不甘，能损茶味。”自然界的水，有甘甜与苦涩之分，用舌尖舔尝一下，口颊之间就会产生不同的感觉。古人说雨水饶甜味，而又以江南梅雨时的雨水最甜

水的选择我国人民对沏茶用水一向很讲究，唐代陆羽《茶经》对泡茶用水就有描述：“山水上，江水中，井水下。其山水，砾乳泉、石池，漫流者上”，泉水涌出地面之前为地下水，经地层反复过滤，涌出地面时，水质清澈透明，沿溪涧流淌，又吸收空气，增加溶氧量；并在二氧化碳的作用下，溶解岩石和土壤中的钠、钾、钙、镁等元素，具有矿泉水的营养成分。我国的五大名泉：江苏镇江的冷泉、无锡惠山的惠泉、苏州虎丘的观音泉和杭州的虎跑泉，都是沏茶的优质泉水，但有些泉水如硫磺矿泉则不宜用于泡茶。

泡茶用水可以有多种，但比须符合下列要求： 1、酸度近中性。 2、水的硬度低于25度。 3、重金属和细菌、真菌指标必须符合饮用水的卫生标准。 4、透明度好，无异味。选择江河之水时，应在远离污染源的地方取水煮沸冲茶。通过氧化、沉淀和稀释以及软化后的江水，也获得净化，用其泡茶也别有一番风味。所以也不仿“自吸松江桥下水，垂湖亭上试新芽”

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