冬日煮茶请注意这三点(喝茶方法 喝茶的方法)

冬日煮茶请注意这三点

围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一件极为写意的事情。但是许多人在煮茶上还是有误区，下面我们就来看看，别把喝茶变糗事。

误区一：直接用铁壶煮茶

一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质会和茶叶里面的鞣酸反应，生成鞣酸铁，鞣酸铁也是蓝黑墨水的构成成分，因此煮出来的茶汤偏蓝黑色。虽是无毒，但却会刺激胃粘膜，导致恶心、呕吐、消化不良的现象。

建议：铁壶可以煮水，但煮茶叶，还推荐用陶壶、玻璃壶等味道更佳。

误区二：任何茶都适合煮

煮茶一般两种茶，一是发酵重的，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、老白茶、老铁等。

二是年份长的陈年老茶，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。

而像绿茶之类，即不宜久泡又不耐高温不宜煮，它们的特点往往是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦。尤其是高级绿茶，芽叶细嫩冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。

建议：煮茶可以直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶可以先冲泡个五六遍再煮，这样茶汤不至于过于浓烈。

误区三：茶叶可以反复煮

煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。

把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。

建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。

喝茶方法 喝茶的方法

1、泡茶 这是最常见的喝茶方式,相信每位茶友都试过了。 往小茶壶或小盖碗里投茶,再注上热水,一杯好茶就此诞生。 只要你有水壶、茶杯、茶叶,你就能快速地泡出一杯茶。 别看泡茶是最方便的喝茶方式,它能够让茶叶暴露出自己的优点和缺点,从而让人们准确地判断出一款茶叶的好与坏。 所以,泡茶也成为了人们最普遍的喝茶方式。

2、煮茶 提到人们最常见的喝茶方式,煮茶应该仅次于泡茶,位居第二。 煮茶的特点是温暖,它就像圣诞老人,在冬天的存在感尤其高,甚至会超过泡茶。 试想,冬天那么冷,煮上一壶茶,白白的水汽自壶嘴不断地冒出来,满室皆是醇厚香浓的茶香气,如此温暖,怎能让人不心动? 煮茶时,为了避免茶汤过浓,我们要先把水烧开再投茶,然后再煮3-5分钟左右,即可饮用。 老茶和熟普这类黑茶适合煮茶,新茶和绿茶这类发酵程度轻的茶不适合用来煮,容易苦。 如果你想在冬日里从茶叶中收获温暖,那么你可以试试煮茶这种喝茶方式。

3、蒸茶 泡茶、煮茶都是很多茶友都试遍的喝茶方式,夸张点来说,闭着眼都知道该怎么喝了。 现在,茶小妹就要给大家说点新奇的喝茶方式了——你有试过蒸茶吗? 蒸茶听上去很复杂,其实很简单,跟我们平常隔水蒸馒头、包子差不多。 在茶水分隔的蒸茶器里放入茶叶,注水,让水冲刷一遍茶叶,流至底部。 之后,水沸腾后便会形成水蒸气,与沸腾的水泡一同不断冲击茶叶,使茶叶变软变湿。 在这个过程中,茶叶内物质便能够释放出来,随着水蒸气回落至底部,与底部的水融合在一起,形成茶汤。 值得注意的是,因为蒸茶会在空气中流失大量茶香气,所以适合用来蒸的茶叶跟上面煮茶的差不多,老茶和黑茶优先。 与泡茶、煮茶这两种喝茶方式不同,蒸茶散发至空气中的香气是最多的,香气四溢,满室生香。 不过,由于大量茶香气散发至空气中,而且茶与水不是直接接触的,所以蒸出来的茶味道较清淡,口感更柔和。

4、烤茶 看过清淡的蒸茶了,来点刺激的,这个喝茶方式相信大多数人都没试过——烤茶。 烤茶是白族的传统茶俗。 烤茶多用下关沱茶,先准备好火盆和砂罐,把砂罐煨热。 加入茶叶烤制,待茶叶呈现出微黄的颜色时,加入一勺开水,砂罐里瞬时会传出响亮的沸腾声,茶水泡沫会涌到罐口。 待泡沫散去后,再加入开水,烤茶即炮制完成。 烤茶通常可饮用三道,味道特点是“头苦,二甘,三回味”,且当地的人还会在第二道的时候加入核桃片、红糖等调料,非常特别。

围炉煮茶

围炉煮茶是指三两个人用茶具围着炉子煮茶喝。
在秋末冬初时，气温开始逐渐降低，人们就会自备茶具、或前往户外茶社或新中式茶馆，生火、煮茶、烤橘子、嗑瓜子等。这一新兴现象就被称为围炉煮茶。
新兴的围炉煮茶，其实并不是新鲜事物。煮茶是中国的传统饮茶文化，早在唐宋时期，中国人喝茶就是煮着喝的，将茶叶碾成碎末、制成茶团，饮用时把茶捣碎，加入姜、橘子皮、薄荷等调料一起煎煮，这样煮出来的茶口感十分绵密，深受人们喜爱。

冬天可以一直煮着喝的茶

煮老白茶，煮老茶头以及老黑茶都是不错的选择。

因为煮茶时，可令茶叶中的物质充分的析出，这样煮出来的茶，喝起来口感会愈发醇厚，特别是茶香味十分浓郁。

1、首先来说说煮老白茶。

老白茶是经过了长时间陈放的，其中的多酚物质经过长时间的不断氧化，便有机会转化成更高含量的黄酮以及茶氨酸，营养毫无疑问也更加的丰富。

加上老白茶性温，所以煮出来的茶汤滋味非常的清润甘甜，药香味浓郁。

实在是冬日养生的佳选。

2、

再来说说煮老茶头。

什么是老茶头？很多人可能会感到奇怪。

其实老茶头就是普洱茶发酵的过程中细嫩的芽叶结成的块块，其中蕴含的最多最丰富的便是果胶物质，因此十分的耐泡。所以一般要煮饮老茶头才能品饮出真滋味。

老茶头同样性温，经过长时间的煮泡，老茶头的口感会更加醇和甘甜，药香味弥漫一室。

冬天一杯老茶头，即使天寒地冻也会觉得胃暖心暖。

3、

最后说说煮老黑茶。

黑茶是什么茶？它和熟普一样是后发酵的茶，因此内质丰富耐泡。

茶友们可以先用盖碗冲泡黑茶再煮饮，能够最大限度的发挥黑茶中的丰富物质，煮出来的茶汤也会更富有层次感，韵味悠长。

“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”

寒冷的冬日，煮一壶暖茶驱散一室的寒冷，温暖一个冬日。

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